麻辣牛肉干做法視頻教程
主料：牛肉1500克。
香料配方：孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果（去籽）5克、香葉2克。
注：將個大堅硬的香料打成顆粒狀使用。
蔬菜料：芹菜150克、香菜50克、洋蔥絲150克、姜片100克、蔥段100克、胡蘿卜片100克
調味料：生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克，雞精10克。
具體制作方法：
一、牛肉選擇與處理：
1、牛肉選擇牛腱子肉或者不帶筋膜的牛瘦肉。
2、為了方便切牛肉條時容易成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩小時，或者冷凍半小時。
3、將牛肉清洗干凈后，切成約1厘米見方的粗長條。
二、腌制：
將切好的牛肉條放入盆中，加入香料和蔬菜料以及調味料，腌制2-4小時。
注：夏天腌制2小時，冬天4小時，春秋季3小時。如果天氣熱，要用保鮮膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、風干：
將腌制好的牛肉條，抖落表層的香料和蔬菜料，放入筐中，或者用竹簽穿起來，用風扇低速擋吹4-5小時。
四、制熟：
1、如果家里有烤箱可以用100°熱風烤15-20分鐘左右。
2、可以放蒸鍋中，上汽后蒸30分鐘。（這一步因為是蒸熟，水分過大，可以熟后用風扇吹干或者曬干）
3、可以放熱油鍋中直接炸熟。
做完以上步驟后就可以食用。
我們也可以將其進一步加工，轉換口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具體做法：
1、先將干辣椒剪成辣椒節(jié)，將干辣椒和青花椒用溫水浸泡10分鐘。
2、炒鍋中加入食用油100克，將泡好的干辣椒節(jié)和青花椒放入鍋中用小火炸出香味，將牛肉干倒入鍋中翻炒均勻撒入白芝麻即可出鍋，出鍋之后，瀝干油即可。
注：
1、也可以用麻辣牛肉干的方法再加入孜然粉20克，轉變味麻辣孜然味牛肉干。
2、一般牛肉干不需要咸味，如果喜歡咸味可以時間加點食用鹽腌制。
3、牛肉干在熟加工時，要做到外酥里嫩，用手可以撕成絲的口感，不要熟太過。
麻辣牛肉干的做法視頻
牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。
鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋
麻辣牛肉干做法視頻教程竅門
麻辣牛肉干的腌制方法
1.牛肉切條,生姜打碎。
2.牛肉條加生姜、鹽、白酒腌制2小時。
3.佐料炒香,我辣椒一半炒香,一半生的。這樣又香又辣,辣中有香,香中有辣。
4.佐料打碎，腌制七天。
如果你也對麻辣牛肉干感興趣，不妨自己動手試一試，保證你吃了還想要吃。
麻辣牛肉干怎樣做
牛肉干做法 先將牛肉切片，加鹽放冰箱腌10分鐘以上。鍋燒熱，放油（可以兌一點花椒油），下牛肉片， 炒散。加料酒，一兩勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒， 加五香粉，炒，加孜然粉，炒，快出鍋時加花椒粉，炒至水分干，有香味， 牛肉呈深褐色，關火。撒一把炒香的芝麻，拌勻，出鍋。 注意： 1.我一直用的是牛腩炒，切大約5毫米厚的片。
2.這次做的時候直接用了花椒，最后出鍋的時候又加了點花椒粉。
3.建議大家用鐵鍋炒，加了調味粉以后，很容易粘鍋
香辣牛肉干的做法視頻
【麻辣牛肉】
一，食材：牛肉2斤，姜1塊，花椒1小把，生抽2勺，醬油1勺，料酒2勺，辣椒面2大勺，孜然粉2勺，芝麻2勺，鹽適量，食用油適量。
二，麻辣牛肉干的做法：
1.將所有的食材都準備好，買回家的牛肉先把表面的筋膜去掉，然后清洗干凈備用。花椒放入一個碗里，然后倒入開水，把它浸泡一下。
2.將清洗好的牛肉先順著紋路切成厚片，然后再改刀，切成大顆粒狀，可以稍微切大塊點，后面做牛肉干的時候會縮水一些。姜拍碎，切成小碎丁放入牛肉塊里面，加入適量的鹽，再加入2勺料酒，2勺生抽，1勺醬油，接著再把剛泡好的花椒水倒進去。用手把它們抓拌均勻，用保鮮袋包起來，放入冰箱冷藏一晚上，讓牛肉更入味。
3.起一鍋，里面放入足量的清水，然后把腌制好的牛肉塊冷水下鍋，先焯一下水。大火燒開后，表面會起一層浮沫，要把它們都去掉。繼續(xù)再煮2分鐘，把牛肉里面的血水盡可能煮出來。時間到了，把牛肉瀝干水撈出來裝入盆里備用。
4.起一鍋，里面放入足量的食用油，等到油燒熱至5成熱的時候，把焯過水的牛肉粒倒進去。開中小火慢慢地炸，直到把牛肉粒炸至表面變成那種有點棕黑色的樣子，就可以控油撈出來了。
5.鍋里稍微留一些底油，放入2大勺辣椒面，2勺孜然粉，2勺芝麻，再來少許鹽，把它們一起翻炒均勻，炒出香味來。然后把牛肉顆粒倒進來，繼續(xù)把它們翻炒均勻，讓牛肉干均勻裹上一層香辣餡料就可以出鍋了。香辣美味，稍微放涼就可以開吃了，
麻辣牛肉干做法視頻教程大全
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。家常牛肉干的做法有很多，以麻辣牛肉干為例：
食材：牛肉
調料：干辣椒、花椒、糖、醬油、料酒、生姜、食用鹽
1、將牛肉切條，然后淖水待用（牛肉條不同方向的切法，炸的軟硬程度對最后成品的口感都影響較大，可根據自己的喜好選擇；喜歡有嚼勁的，就順著絲切就成），如圖所示：
2、將淖過水晾干的牛肉條入鍋，然后炸上色撈出。如圖所示：
3、將花椒炒香后，放面板上碾碎成末，如圖所示：
4、將生姜和干辣椒略微炒以下，如圖所示；
5、將炸好牛肉條放入炒鍋內，加入糖、鹽、醬油。熱水燒開，小火加蓋，燜燒約1.5小時，直至水份耗干，如圖所示：
6、起鍋時撒入碾好的花椒面，如圖所示：
7、最后拌均均勻，裝盤即可，如圖所示：
麻辣牛肉干的做法 最正宗的做法
食材用料：
牛肉 500克
三奈 一個
八角 一個
芝麻 適量
辣椒面渣 適量
花椒面 適量
白糖 適量
干辣椒絲 適量
雞精 適量
油 適量
鹽 適量
蒜蓉醬 適量
麻辣牛肉干的做法：
1.準備食材，芝麻，雞精，白糖，花椒面，干辣椒絲，辣椒面渣
2.把牛肉切成厚片，鍋里加水，放三奈，八角一起煮熟
3.把煮熟的牛肉撈出控水
4.在切成粗條
5.干辣椒洗凈用剪刀剪成絲，鍋里少油，放干辣椒慢火炒香，
6.炒成這樣就可以了，鏟起備用，
7.鍋里燒油六成熱，放切好的牛肉條
8.慢火炒制變色，在放鹽，白糖，雞精，熟芝麻，蒜蓉醬翻炒
9.在放花椒面，慢火炒
10.在放辣椒面渣【這個辣椒面渣是做辣椒油里面的那個渣，沒有可以不放】
11.在放炒好的辣椒絲
12.翻炒均勻即可
13.最后裝盤完成
麻辣牛肉干做法視頻教程全集
材料：牛肉500克、姜4片、八角4枚、花椒少許、桂皮3塊、生抽3大匙、香葉3片、植物油1勺、白糖少許、白芝麻適量、辣椒粉2匙、花椒粉少許頭條萊垍
做法：萊垍頭條
1、將香葉3片、八角4顆、桂皮3塊、姜片4片、花椒少許、生抽1大匙與清水放入鍋中，大火煮開后，轉小火煮出香味。萊垍頭條
2、放入洗凈的牛肉，煮至鍋中水份收干，筷子能戳進肉中，撈起垍頭條萊
3、牛肉順著紋路切條，拌入食用油1勺、生抽2匙、白糖少許。（注意：和炒牛肉需要橫切不同，這樣做出來的牛肉更加干硬，和外面賣的比較接近，如果牙口不好，橫著切也是可以的。）萊垍頭條
4、另取炒鍋燒熱，倒入白芝麻、辣椒粉2匙、花椒粉少許，小火炒香，倒入牛肉條，炒至肉色變深，即可。萊垍頭條
椒麻牛肉干的正宗做法視頻
是 椒麻牛肉 吧？原料： 牛腱子、花椒、八角、香葉、桂皮、草果、白芷、丁香、陳皮、肉蔻、干辣椒、生抽、料酒、蔥、姜、蒜、香油、紅油。做法：
1、準備材料，牛腱子且兩到三段。
2、牛肉涼水入鍋，燒開后出去血沫；
3、砂鍋中放入水，放入所有材料，再加入蔥、姜、料酒、生抽，大火燒開后轉小火煮2-3小時，關火前再加入鹽，為了更加入味，可以燜一晚。4.撈起切片擺盤。5.用花椒炸成花椒油。6.生抽，醋，蒜瓣，香油、辣椒油、花椒油調成蘸醬。
麻辣牛肉干的做法家常做法
麻辣牛肉干的制作食材
麻辣牛肉干的做法步驟
1.蔥切長段，姜切片。
2.鍋入半鍋清水，放入牛肉，放入姜片、蔥段，淋入料酒，放三勺鹽，蓋鍋蓋，大火燒開，轉中火煮三十分鐘，煮熟。
3.再將熟牛肉切成條。
4.準備油鍋，燒至七成熱，下入肉條，炸至褐紅色略酥，撈出。
5.鍋留底油，倒入高湯，倒入牛肉條，放半勺鹽，少許白糖，小火煮至湯汁快收干，盛入碗中。
6.放入花椒粉、辣椒粉，淋入辣椒油、芝麻油，拌勻，撒上熟白芝麻，拌勻，即可裝盤。
