酸辣牛肉湯的做法大全
食材：
牛肉150克、粉絲25克、牛肉湯750克、鹽4克、料酒25克、辣油15克、醋25克、水淀粉25克、青蒜末適量
步驟1
干細粉絲用開(kāi)水泡軟備用。
步驟2
牛肉切成絲，放入碗里。
步驟3
加入配料中的部分鹽、料酒和水淀粉拌勻備用。
步驟4
牛肉湯放入鍋里燒開(kāi)。
步驟5
放入泡軟的粉絲和牛肉絲。
步驟6
加入剩下的鹽、料酒和醋。
步驟7
待湯開(kāi)時(shí)關(guān)火，淋入辣油。
步驟8
撒上青蒜末出鍋
酸辣牛肉湯的做法竅門(mén)
蘿卜牛湯為什么會(huì )有酸味誒？
你別你還真別說(shuō)這個(gè)牛肉湯嘛，是有點(diǎn)酸味，一點(diǎn)點(diǎn)，但是你做的時(shí)候要注意，牛肉要綽水，涼水下鍋羅也要臭水，然后牛肉煮的差不多了，才能放蘿卜，不能一開(kāi)始就放蘿卜，否則蘿卜多種爛人，牛肉還沒(méi)熟呢，是吧，走的時(shí)候放姜蔥，灑好的時(shí)候放點(diǎn)鹽就好了呀
辣味牛肉湯的做法
牛肉燒得太辣了，加點(diǎn)醋或加點(diǎn)糖，因為醋中含有醋酸,能中和掉辣椒中部分辣椒堿,從而除去一部分辣味，能使辣味大減，實(shí)在不行就多加點(diǎn)水吧,辣味可以得到緩解，如果咸味太淡再加一點(diǎn)鹽。
再就是吃得太辣時(shí)喝些牛奶，蜂蜜水或果汁，可以有效的消除嘴中的麻辣感。
香辣牛肉湯的做法大全
清燉牛肉湯
高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。
材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。
調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。
B料：鹽適量。
做法：
1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。
ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。
麻辣牛肉湯的做法
材料：
牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。
鹵包：
干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。
調味料：
A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。
B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。
做法：
1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。
2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。
3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。
酸辣牛肉湯怎么做好喝
酸湯肥牛湯料的做法：
取老壇酸菜（袋裝酸菜也可以）2.5千克、酸蘿卜1千克、泡青辣椒500克、泡黃貢椒250克混合，用絞肉機絞碎。
鍋內放入菜子油500克，燒至五成熱時(shí)，放入絞碎的四種半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味濃郁時(shí)，倒入清水15千克，大火燒開(kāi)，改小火慢慢熬制。
待湯汁剩余12.5千克時(shí)關(guān)火，用適量鹽和雞粉調味即可。若是感覺(jué)酸度不夠，還可以再加入適量的米醋。
酸辣牛肉湯的做法大全家常菜
【制作主料】：肥牛卷250克、金針菇250克、南瓜300克
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1節、大蒜2瓣、泡辣椒50克、小米辣3個(gè)、白醋5克、胡椒面2克、鹽2克、雞精2克
——制作方法和步驟—
【步驟一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均勻薄片，盡量切得薄一點(diǎn)更容易蒸熟。
【步驟二】：切好的南瓜片，放入蒸鍋，上汽轉中火蒸8分鐘左右，取出控掉水分，壓成泥備用。
【步驟三】：金針菇根部切掉，并把它一根根的分開(kāi)，放入清水中，放一勺鹽浸泡，除雜質(zhì)，撈出瀝干水備用，蔥姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈備用。
【步驟四】：鍋內放水燒開(kāi)，金針菇倒入鍋中煮1分鐘，金針菇易熟，一般變軟基本就熟了。
【步驟五】：金針菇煮軟后倒出，瀝干水分，放入一個(gè)比較大的湯盤(pán)中墊底備用。
【步驟六】：鍋內重新添水燒開(kāi)，肥牛卷倒入，加一點(diǎn)料酒去腥，大約煮10秒鐘左右，肥牛卷變色就可以倒出，用清水沖洗干凈瀝干水分備用，這一步主要是為了去除肥牛卷的腥味。
【步驟七】：鍋內放油，油燒熱，把蔥姜蒜等小料倒入鍋中，開(kāi)小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分鐘左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同時(shí)調料味道相互融合，做出的湯汁會(huì )更香。
【步驟八】：倒入適量的清水，一般準備盛菜的湯碗一半的水就可以，燒開(kāi)后打去鍋中的浮沫，保持小火熬2分鐘，熬出食材中的營(yíng)養。
【步驟九】：把鍋中的料渣撈凈，加入食鹽2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮（可放可不放），雞精2克，攪拌化開(kāi)調料，肥牛倒入鍋中，淋入一點(diǎn)白醋。
【步驟十】：再煮20秒鐘出鍋，把肥牛卷和湯汁一起盛入放金針菇的盆中。
重新起鍋燒熱，放油，把花椒和小米辣倒入，激發(fā)出香味后倒在肥牛上，撒上點(diǎn)香菜就可以開(kāi)飯啰！
牛肉酸辣湯的家常做法
步驟 1
粉絲前提用涼水泡軟,剪成4、5厘米的段； 香菇切成薄片； 黑木耳撕成小塊； 百葉切成絲； 油面筋撕成小片； 朝天椒切小圈。
步驟 2
鍋里加兩人份用的清水燒開(kāi)（起碼要放1000毫升以上）。倒入香菇，黑木耳，筍絲，朝天椒燒2，3分鐘后，再倒入粉絲，百葉絲燒 開(kāi)。蓋上鍋蓋捂一下，無(wú)錫酸辣湯里的粉絲是很軟爛的，吃的時(shí)候不用筷子夾，而是用勺子舀著(zhù)吃。
步驟 3
倒入生抽，老抽，鹽，醋。攪拌幾下。嘗味道。老實(shí)說(shuō)，我還加了一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去的，這樣味道更好，但嘗不出甜味來(lái)。放老抽是為了增色，但不要放太多，多了湯就成黑色了，無(wú)錫酸辣湯是褐色的。放雞精。雞精不能少，木有雞精根本就沒(méi)有鮮味~喝酸辣湯其實(shí)就是吃佐料。
步驟 4
最后用水淀粉勾一下芡。熄火。把油面筋放進(jìn)去。
步驟 5
裝碗。湯面上撒上牛肉，少許五香粉，大蒜葉或香菜末。
牛肉酸辣湯的做法大全竅門(mén)
主料：豆腐100克，牛肉50克，雞蛋2個(gè)，粉絲10克，木耳8朵，香菇3朵
輔料：油適量，鹽適量，雞精1茶匙，胡椒粉2茶匙，醋20克，蔥適量，姜適量，淀粉適量，香油適量，香菜15克，醬油1湯匙，高湯1碗
做法：
1.主料：豆腐、香菇、雞蛋、粉絲、木耳泡發(fā)、牛肉切絲。
2.豆腐、香菇、木耳均切絲，粉絲泡軟后切段。
3.蔥姜切末。
4.雞蛋打入碗內，攪勻備用。
5.香菜洗凈切小段。
6.鍋中入油，下入蔥姜爆香。
7.放入肉絲，翻炒至肉絲變色。
8.放入香菇炒軟。
9.倒入一碗高湯，再加入清水。
10.水開(kāi)后加入豆腐、木耳和粉絲。
11.倒入水淀粉勾芡成想要的濃稠度.
12.加入味極鮮醬油。
13.加入鹽調味。
14.加入醋。
15.淋入蛋液煮開(kāi)。
16.放入白胡椒粉、雞精、香菜、香油攪拌均勻即可關(guān)火。
酸辣牛肉湯的做法大全視頻
牛肉湯酸了，時(shí)間過(guò)長(cháng)已經(jīng)變質(zhì)，無(wú)法食用扔掉。
麻辣牛肉湯的做法
清燉牛肉湯 高湯應用：清燉牛肉湯的高湯鮮美，爽口，帶著(zhù)一點(diǎn)淡淡的甘醇滋味，可作為家常湯的湯底，多加一些蔬菜一起煮，營(yíng)養更豐富。 材料：牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，蔥1根，姜1小塊，八角1顆，水2000毫升。 調味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。 B料：鹽適量。 做法： 1、先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。 2、鍋內加水煮開(kāi)放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分鐘，最后加入B料調味即可。 ps：燉牛肉湯為什么要加胡蘿卜、白蘿卜一起煮？因為蘿卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，提升高湯鮮美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用1根胡蘿卜洗凈，不削皮直接燉煮。 編輯本段 麻辣牛肉湯的做法 材料： 牛大骨1根，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜、白蘿卜各半條，小魚(yú)干30克，油漬紅辣椒1根，冰糖3茶匙，水2000毫升。 鹵包： 干辣椒20克，八角10顆，花椒3小匙，月桂葉2片。 調味料： A料：辣豆瓣醬2大匙，辣椒粉1大匙。 B料：米酒2大匙，老抽醬油1大匙，鹽1小匙。 做法： 1、將牛大骨入開(kāi)水氽燙后洗凈，鹵包材料裝入布袋中綁緊，做成鹵包備用；油漬辣椒切碎，蔥姜蒜洗凈，切末，洋蔥去皮，切絲。 2、鍋中倒入適量色拉油燒熱，放入冰糖以小火拌炒出糖色，加入A料和油漬辣椒末爆香。再加入洋蔥、蔥、姜、蒜炒香，做成麻辣湯底。 3、鍋中倒入2000毫升清水煮開(kāi)，放入燙好的牛大骨，小魚(yú)干，鹵包和麻辣湯底，再加入B料一起燉煮2小時(shí)即可。 編輯本段 東北菜材料 牛肉兩斤，花椒、大料5克，制成調味袋，蔥段、姜塊25克，精鹽、味精、麻油、黃酒、香菜末各適量。 制作方法 1、牛肉洗凈，切成方塊 2、鍋內倒入開(kāi)水，把牛肉整塊入鍋，燒開(kāi)撇去浮沫 3、加入花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時(shí)后 4、再放其他調味燉2.5小時(shí)即酥爛 5、揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可 編輯本段 客家菜材料 牛肉半斤 配料1：蔥段、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量 配料2：咸菜、香菜末、姜塊25克；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量 配料3：西紅柿1個(gè)，香菜末適量；酒糟、精鹽、味精、黃酒各適量 編輯本段 制作方法 1、牛肉洗凈，切成薄片 2、鍋內倒入水（1000ML），燒開(kāi)，牛肉入鍋，再燒至半開(kāi) 3、加入配菜，燒開(kāi)加酒糟、精鹽 4、再放其他調味，出鍋，撒上香菜末 食用時(shí)間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。 編輯本段 營(yíng)養價(jià)值 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長(cháng)肌肉、增強力量特別有效。 牛肉湯 《鳳舞九天》、《劍神一笑》中人物，《劍神一笑》中女主角，陸小鳳在《劍神一笑》中的女友 牛肉湯清腸胃 同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般[1]是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來(lái)的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開(kāi)后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來(lái)有些甜，又帶著(zhù)濃郁的牛肉味，一天都會(huì )很精神。 如果您吃法餐的話(huà)，會(huì )發(fā)現牛肉清湯是最常配的湯品。這種湯清理腸胃的效果特別好，再配點(diǎn)蘇打餅干，絕對是非常好的早餐佳品。 同中國人喜歡大口吃牛肉，啃牛骨頭不同，這道牛肉清湯一般是用牛的后腿肉，加上洋蔥、胡蘿卜、雞蛋清，再加些紅酒熬煮出來(lái)的。先把肉剁成肉泥，倒入紅酒，加上洋蔥和黑胡椒粒，最后再加些雞蛋清，大火燒開(kāi)后，撇清泡沫，用小火熬煮。喝起來(lái)有些甜，又帶著(zhù)濃郁的牛肉味，一天都會(huì )很精神。 這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質(zhì)食品，其補養效果與中藥黃芪齊名。 編輯本段 牛肉粉絲湯 主料： 牛肉250克 粉絲1圈 茴香、桂皮適量[2] 醬油、鹽適量 味精、蔥、油適量 輔料： 制作步驟： 1、放入清水和牛肉一同煮； 2、放入適量的油； 3、水開(kāi)了后，放入粉絲繼續煮； 4、加入蔥花，湯煮開(kāi)后即可。
