牛肉和白醋
一般浸泡20分鐘左右的時(shí)間即可。
將牛肉浸泡在清水中，然后加入一點(diǎn)醋和鹽，浸泡20分鐘之后可以開始燉，燉牛肉的時(shí)候別忘了放點(diǎn)茶葉，這樣燉的牛肉味道更嫩，更美味！如果是做鹵牛肉的話，牛肉浸泡時(shí)間在兩個(gè)小時(shí)左右，最好不超過三個(gè)小時(shí)，這樣牛肉的味道最好。具體的時(shí)間可以看牛肉的大小來酌情加減。
牛肉和白醋可以一起吃嗎
燉牛肉時(shí)加醋能使肉變軟。
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
牛肉加白醋有什么作用
能放。
清洗牛肉時(shí)，將牛肉放在盆中，用流動(dòng)的水清洗，再添加50度左右的溫水、食用鹽、適量白醋，攪拌后輕輕揉搓牛肉，最后用清水沖洗幾遍即可，這樣既可以將牛肉清洗的更加干凈，也能去除牛肉的腥味。清洗后的牛肉可以用于制作牛肉燉土豆、紅燒牛肉等美食。
牛肉和白醋腌制
有去腥，還使肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩，口感更加好喔！
燉牛肉放陳醋還是白醋
可以加一點(diǎn)，就一點(diǎn)！不要加太多，因?yàn)榧t肉和白肉的烹飪是相反的，在魚里加醋是為了讓肉里的水分排得更快，更鮮美，而在燉牛肉里加醋是為了讓肉的纖維軟化得更快，但是加醋不是亂加的，一定要用白醋或者果醋這樣醋味淡的，不要用陳醋或者黑醋這樣味道濃的。
建議你用山楂，這個(gè)更好！希望你做出一手好的肉菜！
牛肉能和醋
煮牛肉可以滴少量的白醋，使牛肉更加的香味濃郁。
牛肉能和白醋一起吃嗎
牛肉是可以蘸醋吃的，但是如果醋是澆在牛肉是是有點(diǎn)不好看的，感覺牛肉就像剩了好久似的，顏色都有點(diǎn)發(fā)綠，所以，為了牛肉端上桌子上的品像好看，醋汁最好不要往牛肉上澆，另外配上調(diào)好的醋汁小碟一起上桌，這樣既美觀又好吃，會(huì)讓人看著有食欲
牛肉 白醋
材料:
牛腩376克，香味 5片，生姜1小塊，黃豆醬1小勺，耗油1小勺，白酒1小蓋，老抽1/2小勺，雞精少許，白醋1小勺，花生油適量，鹽少許
做法:
1.牛腩用清水浸泡式清洗干凈表層上的雜質(zhì)，用刀切成條狀，再用刀切成合適的大小塊，裝入盤中，備用著。
2.把牛腩放入鍋中，加入半碗清水，香味，生姜，耗油，老抽，黃豆醬，白酒，用筷子全部的翻拌均勻，使其牛腩全部都沾上了醬汁。蓋上鍋蓋，先用大火燒開了，再選擇用小火慢燉，燉得過程中，盡量不要那么多次的打開鍋蓋，大約燉20多分鐘，之后想要出鍋時(shí)，加入雞精，白醋，鹽，翻拌均勻，小燉一會(huì)兒，立刻關(guān)火，出鍋了。
牛腩因?yàn)橛信０捉睿詴?huì)比牛肉要韌而硬，這樣吃起來會(huì)沒有那么好吃。不過別擔(dān)心，我們?cè)跓跖ｋ顣r(shí)，再即將想要出鍋時(shí)，加入一些白醋，是可以幫助牛腩更加的軟糯。
燉牛肉加白醋
我認(rèn)為燉牛肉需要放一點(diǎn)醋的，因?yàn)榭梢蕴岣邿跖Ｈ獾娘L(fēng)味兒
牛肉和白醋洗
竅門一，想辦法去掉牛肉中的血水
血水是腥味的主要來源，而且它并非只附著在牛肉表面，很多血水都藏在牛肉內(nèi)部，簡單的沖洗牛肉不能去掉血水，即使焯水也不能去掉內(nèi)部的血水，所以想要給牛肉去腥，不能直接燉或者焯水就燉。
正確方法是牛肉切小塊后，放進(jìn)涼水內(nèi)泡一泡，血水會(huì)慢慢滲進(jìn)水里，達(dá)到去血水的目的。為了加快速度，在浸泡時(shí)還要多次抓捏換水，讓血水盡快排出來，等到血水排凈后，牛肉不再那么紅潤，而是變得有些發(fā)白，這說明血水不見了，清洗后聞一聞，明顯和剛買的味道不同，腥味很小。
竅門二，進(jìn)一步去血水去異味
只用水浸泡，難免有不到位的地方，所以浸泡后也別忘了焯水，焯水可以幫助去血水去異味。
正確方法是牛肉洗凈放進(jìn)鍋內(nèi)，加入足量涼水，記住有要多，如果水少的話，焯水時(shí)臟東西會(huì)粘在牛肉上，而水多的話，臟東西會(huì)漂在水面，這樣焯水下鍋才好。加水后還要加幾片生姜和幾節(jié)蔥段、一大勺料酒，有了這三樣的助力，牛肉的異味就減輕了。
竅門三，用調(diào)味料遮蓋少許腥味
經(jīng)常前面幾步的處理，牛肉的腥味特別小了，幾乎可以忽略不計(jì)，但為了讓燉牛肉香氣更加濃郁，我們還要正確使用調(diào)味料，不僅可以遮蓋住牛肉的腥味，還可以增加香味，這樣做出來效果才好。
對(duì)于這一點(diǎn)，有人常常弄錯(cuò)，燉牛肉時(shí)放一堆調(diào)味料和香料，以為多了就香了，其實(shí)根本不對(duì)，多了反倒更難吃。
正確方法是燉牛肉所放的調(diào)味料香料，應(yīng)該越少越好，都要有個(gè)度，比如八角很香，但不能多放，一次放五六個(gè)會(huì)適得其反，一般放一個(gè)就夠了，否則多放的話八角味很重，會(huì)蓋過牛肉的香氣。
一般放生姜、蔥、八角、香葉、桂皮、冰糖、生抽、老抽、鹽，這幾個(gè)料就夠了，另外想要燉煮的更快，可以放一些山楂或者放一些紅茶。
牛肉和陳醋
主料：牛肉（瘦）2500克，
調(diào)料：鹽80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克
做法1.水煮：先將牛肉去筋膜碎骨，漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟，將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2.切片：將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3.炒制：鍋置中火上，倒進(jìn)牛肉原湯約750克，將丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下鍋，燒約5分鐘后，加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不斷攪動(dòng)均勻。
4.晾干：炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干，起鍋將牛肉片攤開晾約5小時(shí)。
5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在鐵笊籬上，離火絕代30厘米高，烘干即可。烘干時(shí)需注意火候，做到牛肉干而不焦。
