牛肉大蔥包子做法竅門(mén)
肉餡放大蔥白菜放鹽胡椒粉香油調味
牛肉大蔥包子做法竅門(mén)是什么
食材明細
溫水125克、自發(fā)粉250克、牛肉糜300克、豬肥膘60克、蠔油2大勺、鹽3克、生抽1大勺、玉米油1大勺白糖15克
牛肉煎包的做法和配方
1、將1小塊豬肥膘斬成末，加入牛肉糜中，調入蠔油、生抽拌勻，靜置15分鐘，再加入2克鹽和5克白糖繼續攪拌
2、準備小半碗清水，每次2勺加入牛肉糜中，攪拌至水被完全吸收再加下一次，視肉餡的濕度而定，約加3～4次，攪拌至肉餡上勁，放入冰箱冷藏吃味
3、自發(fā)粉倒入盆中，加入10克白糖和1克鹽，倒入30度左右的溫水用筷子攪拌成絮狀，再用手將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放置30度左右的溫暖處發(fā)酵2小時(shí)，使面團漲發(fā)至2倍大
4、取出后放在案板上，揉面20分鐘排氣，最后加入1勺玉米油，揉至被面團吸收
5、將完成發(fā)酵后的面團分成若干劑，搟成厚片包入牛肉餡，收口朝下
6、放入加了油的平底鍋，中火煎3分鐘，轉大火，倒入至煎包1/3高度的清水，加蓋燜煮至水份收干，調至中火煎1～2分鐘，開(kāi)蓋給煎包翻身再煎1～2分鐘即可出鍋
牛肉大蔥包子怎么做
加我，詳細教你
牛肉大蔥餡兒的包子怎么做
主料：
牛肉適量
面粉適量
輔料：
五花肉適量
洋蔥適量
配料：
蔥適量
姜適量
鹽適量
味精適量
白砂糖適量
發(fā)酵粉適量
醬油適量
耗油適量
香油適量
做法：
1. 將牛肉剁碎
2. 五花肉也剁碎
3. 洋蔥剁碎
4. 蔥、姜分別切成細末
5. 將八角、花椒、小茴香加水煮開(kāi)，將料水盛入小碗中放涼備用
6. 將牛肉餡和五花肉餡內加入醬油、耗油、鹽、白糖、料酒、香油、姜末和蔥末，順著(zhù)一個(gè)方向攪上勁，使其入味。然后分幾次加入煮好的料水，攪打上勁，最后加入洋蔥碎拌勻待用
7. 將發(fā)酵粉先用溫水化開(kāi)，與面粉混合，攪拌成塊，用手揉搓成團，直至面團光潔潤滑；蓋上濕布餳發(fā)1小時(shí)，待體積膨大一倍即可。
8. 將面團揉成長(cháng)條，切成大小均勻的劑子。
9. 取一小劑子按扁，搟成中間厚邊緣薄的圓片，包入牛肉餡。
10. 開(kāi)始包入牛肉餡，用手順著(zhù)邊緣將面皮褶子層層捏起成均勻的圓形
11. 包成包子后餳發(fā)20--30分鐘。
12. 涼水上鍋，放上餳好的牛肉包子；水開(kāi)后蒸15分鐘，關(guān)火后等3分鐘后再揭蓋出鍋
牛肉小蔥包子做法
原料配方：特級面粉450克， 老酵面50克，清水250克 ，小蘇打5克 ，牛腿肉300克 ，熟菜油40克， 郫縣豆瓣35克， 水發(fā)明筍50克 ，芹菜莖50克 ，姜末10克 ，醬油10克 ，精鹽0.5克， 花椒粉2克 ，胡椒粉0.5克， 味精1克
制作方法：
1.發(fā)面：面粉、清水、老酵面調制成團，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面團加入小蘇打揉勻，用濕紗布蓋好，餳約10分鐘。
3.制餡：牛肉剁成0.5厘米大的顆粒；明筍、芹菜莖切成0.4厘米大的顆粒；豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，放入菜籽油燒至六成熟，下牛肉炒散籽，放豆瓣繼續炒，炒至色紅味香時(shí)，入姜末、明筍、醬油，再稍炒即起鍋，拌入胡椒粉、花椒粉、芹菜顆、精鹽、味精即成餡心。
4.成型熟制：把餳好的面團揉勻，搓成直徑約3厘米的圓條，扯成20個(gè)劑子，分別用手掌壓成圓皮，包上餡心，收口處捏成細皺折，放入蒸鍋的籠屜里，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
牛肉大蔥包子做法竅門(mén)圖片
牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻即可。需要提前準備好的材料包括：面粉 300g、牛肉 230g、食鹽 適量、醬油 適量、蔥 適量、姜 適量、料酒 適量、芝麻油 適量、胡椒粉 適量、面醬 適量、酵母(干) 3g。
1、牛肉餡。
2、姜切碎。
3、蔥切碎。
4、牛肉，姜，蔥，水，料酒，胡椒粉，面醬，醬油，香油，鹽拌勻。
5、酵母，水，面粉放一起，揉成面團，發(fā)醒半小時(shí)。
6、發(fā)醒好后揉成長(cháng)條。
7、揪成小劑子。
8、將小劑子搓圓。
9、搟成中間厚，四周薄的圓片。
10、放入牛肉餡，包成包子。
11、放鍋里蒸20分鐘。
12、然后取出，這樣就完成了。
牛肉大蔥包子做法竅門(mén)視頻
冷水上屜，蒸25分鐘就可以了，以下是牛肉蘿卜包子的具體做法。
主料：中筋面粉500g、牛肉400g、蘿卜1個(gè)
輔料：大蔥1棵、姜適量、溫水250g、酵母5g、綿白糖15g、泡打粉5g、豆油適量、醬油適量、五香粉適量、精鹽適量、味精適量
步驟：
1、蘿卜擦絲，用沸水焯熟，擠干水分。
2、將蘿卜切碎。
3、牛肉剁成肉餡，不要太碎，留些肉粒感，有嚼頭。將剁好的牛肉與蘿卜混合，加入剁好的蔥姜，放入豆油、醬油、五香粉、精鹽、雞精，攪拌均勻，備用。
4、面團的材料混合，和成光滑面團，發(fā)酵至2倍大。
5、發(fā)好的面團取出排氣，再分成兩份。每份搓長(cháng)條。
6、切成包子皮劑子。
7、將劑子撒面粉按扁。
8、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
9、包入餡料。
10、收口，捏緊。
11、放入蒸屜，蓋蓋發(fā)酵30分鐘。
12、發(fā)至2倍大后，冷水上屜，蒸25分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開(kāi)鍋蓋。
牛肉包子洋蔥怎么做好吃
圓蔥牛肉包子餡兒的做法圓蔥切成小碎塊牛肉獲現分三次打入水，打入水后豁達上鏡摻點(diǎn)兒生抽蠔油雞精胡椒粉鹽攪打上勁兒后加入圓蔥或云就可以了
大蔥鮮肉包子的做法
主料豬肉餡(800克)，大蔥(數根)，干面粉(800克)，清水(600克左右)，酵母(10克)
輔料醬油(適量)，鹽(適量)，植物油(30克)，肉餡用清水(適量)
廚具蒸鍋
步驟
1、豬肉餡準備好，可以用刀再剁幾下，這樣更細膩
2、大蔥數根，可根據口味調整數量
3、肉餡提前用醬油、鹽、植物油、清水調好，大蔥切小丁，放肉餡旁邊，待包包子前再攪拌在一起，以防過(guò)早拌入有臭味
4、拌好的豬肉大蔥餡真漂亮
5、面粉入盆，加入酵母、清水，提前揉好待體積是原來(lái)面團的二倍時(shí)，發(fā)酵完成
6、檢驗面團是否發(fā)酵到位，可掀起一邊，查看下面的面團情況，有均勻的氣孔，表示發(fā)酵成功
7、面團取出，置于案上，排氣，如果面團太濕太粘手，可適量揉進(jìn)干面粉，揉成長(cháng)條，分成小劑子，搟成中間略厚，邊緣略薄的圓皮兒
8、包入適量餡，包成自己喜歡的模樣
9、包好的包子可放入蒸鍋中，蓋蓋子，進(jìn)行二次餳發(fā)，20分鐘，然后點(diǎn)大火，水開(kāi)后蒸20分鐘
10、關(guān)火，燜5分鐘再掀蓋
牛肉餡大蔥包子怎么做
把牛肉+雞蛋+豆腐+姜蒜一起剁碎
步驟 2
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1、剁好的牛肉放鹽+生抽+老抽+玉米粉+胡椒粉+蠔油+麻油+味精+切好蔥末拌勻腌制半小時(shí)以上。2 、把剩余的蔥末放倒入最上面，后把燒開(kāi)的油直接倒入餡上面攪拌即可。
步驟 3
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牛肉包子餡
步驟 4
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1.面粉+酵母+牛奶+鹽+溫水一起攪拌揉團，手工揉半小時(shí)以上再用保鮮膜包裹好等待酵1-2小時(shí)左右。2、發(fā)酵好的面粉繼續揉排氣，揉光滑捏出40-50克面團，搟包子皮，中間皮要后一點(diǎn)。
步驟 5
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包好的牛肉包在等20-30分鐘發(fā)酵后在大火蒸15-20分鐘。
牛肉大蔥包子的做法竅門(mén)
一般不需要
適量的面粉倒入孝母粉，準備一碗溫水。
2
用溫水和成面團揉好，蓋上一層保鮮膜發(fā)孝。
3
牛肉切成塊。
4
用料理機打成泥。
5
如果家里沒(méi)有料理機就用菜刀剁成餡。
6
大蔥剁碎放入肉餡里，加入雞粉、五香粉、醬油、生抽、鹽、油攪拌均勻。最好放些剁碎的圓蔥，因為我家里沒(méi)有了也沒(méi)出去買(mǎi)。牛肉和圓蔥搭配比較好。
7
和好的肉餡。
8
面團發(fā)孝好后揉一會(huì )，切成小劑子。
9
搟成圓形。
10
包好收緊口。
11
全部包好需要等十五到二十分鐘二次發(fā)孝，放在溫度高點(diǎn)的地方發(fā)孝快。
12
等二次發(fā)孝好，開(kāi)水上鍋，肉餡蒸20分鐘，素餡蒸十五分鐘就行。
13
蒸好關(guān)火，不要立馬開(kāi)鍋蓋，等十分鐘防止回縮
