怎樣做牛肉串好吃
用料:牛肉一公斤、料酒適量、醬油一勺、鹽少許、孜然粉半包 、生姜粉少許 、淀粉一勺 、油適量
做法
1,牛肉切小塊，放入溫水中浸泡一小時(shí)，再把血水洗干凈。
2,控干水，肉質(zhì)有微微白色為宜。
3,放入料酒、醬油、少許鹽、孜然粉和生姜粉拌勻。
4,蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏一天。
5,竹簽提前浸入水中過(guò)夜，防止烤后變黑。
6,第二天取出牛肉放入少許淀粉抓勻，用竹簽串起來(lái)就完成了。
小貼士
如果想要更嫩一點(diǎn)，腌制時(shí)往牛肉片里加蛋清進(jìn)去抓勻。
牛肉串怎么做才好吃
1、沒(méi)有騷（燒）過(guò)的牛肉是沒(méi)有靈魂的，沒(méi)有浪過(guò)的青春是索然無(wú)味的。
2、愛(ài)她就帶她去吃大浪牛肉，在愛(ài)情的海洋里浪。
3、你們想要的鮮牛肉來(lái)嘍，oh my god！這也太好吃了吧！買(mǎi)他！
4、什么樣的燒肉？能引誘一位姑娘，穿著(zhù)睡衣，飛奔而來(lái)；答案，就藏在大浪燒肉里。
5、每天叫醒你的不是夢(mèng)想，也不是尿急，而是不安分的靈魂，因為餓了。
6、沒(méi)有什么是一頓烤肉不能解決的，如果有，就兩頓。
牛肉串家常做法竅門(mén)
1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒(méi)有腥味。
2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻
3. 烤時(shí)在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉
自己做牛肉串怎么做
蒜香雞脆骨串-雞脆骨500克，蒜汁20克，鹽5克，十三香1克，生抽10克，料酒15克，微辣辣椒面15克，蔥姜少許，淀粉8克。（腌制4-6小時(shí)）
奧爾良五花肉串-五花肉500克切片，奧爾良腌料15克，堿面1克，胡椒粉2克，料酒15克，十三香1克，蔥姜少許，淀粉5克。（腌制4-6小時(shí)）
黑椒牛肉串-牛肉500克切片，黑胡椒碎15克，雞蛋1個(gè)，堿面1克，洋蔥芹菜姜榨汁100克，美極鮮15克，耗油15克，料酒10克，保衛爾牛肉汁10克，淀粉10克。（腌制6-8小時(shí)）
怎樣串牛肉串
1.牛肉剔除筋膜，切成長(cháng)3-4厘米，寬2厘米，厚0.3厘米一片，牛肉不要切太小，烤的時(shí)候會(huì )縮水。
2.取一個(gè)有深度的大碗，放入牛肉、辣椒粉、孜然粉、五香粉和鹽簡(jiǎn)單混合一下。
3.加入生抽、蠔油和芝麻油腌制2個(gè)小時(shí)以上，龍寶下午有事要出門(mén)，腌了一個(gè)晚上。
4.燒一壺開(kāi)水，把竹簽放入盤(pán)子里用開(kāi)水泡5分鐘，撈出瀝干水分。把腌好的牛肉用牙簽像波浪形的樣子依次串好，自己吃牛肉可以多串一些。
5.不想烤2次，串了9串剛好一個(gè)金盤(pán)的份量，如果家里人多，牛肉可以串少一點(diǎn)，看起來(lái)份量就多一點(diǎn)了。
6.牛肉串放入預熱好的烤箱中下層，上火160度，下火170度烤10分鐘，烤出腌制牛肉的調味醬水份，烤出來(lái)的水份倒掉，放回烤箱中下層，上火165度，下火175度烤18分鐘。出爐后撒上適量的白芝麻，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時(shí)間。如果沒(méi)有烤箱也可以用炭火來(lái)烤。
7擺盤(pán)上桌
怎么做牛肉串好吃
牛腱子是能做牛肉串的。
牛腱子用清水沖洗干凈，切成自己喜歡的大小，加入生抽、黑胡椒、料酒腌制10分鐘，再穿成串
步驟2/4
牛腱子清水洗凈，同樣切成塊，再穿成串（，把穿好的串直接放入烤箱中層200度烤15分鐘。如果你把串放在晾干盤(pán)上，下面記得放個(gè)烤盤(pán)接油；不然烤的過(guò)程中會(huì )滴油和沫
步驟3/4
15分鐘后，取出牛腱子肉串，兩面刷油，并撒上燒烤料。不能吃辣的話(huà)就撒上孜然粉和鹽；繼續200度烤10分鐘；喜歡干硬口感的話(huà)可以多烤一會(huì )
最后一步
烤好的牛腱子肉串跟賣(mài)的一樣好吃，還可以根據口味加辣椒粉（最近忌口不能吃辣的，感覺(jué)吃飯就缺了幾分靈魂）
怎樣做烤牛肉串好吃
步驟
1.準備調味料
2.把洋蔥，西紅柿，菠蘿碎和擰檬汁放入料理機打成泥備用
3.牛肉切成小塊，要頂刀切(這樣吃時(shí)肉嫩)
4.然后把雞蛋磕入盆中，加入鹽，姜粉，孜然粉拌勺
5.在加入水淀粉，不用全部用完看著(zhù)添加
6.在把碗汁加入拌勻，雙手給肉塊按摩10分鐘
7.按摩汁液，蛋液充分入肉塊中
8.蓋上錫箔紙或保鮮膜，腌制四小時(shí)以上
9.打開(kāi)放入白芝麻拌勻
10.牛腰去筋膜切小塊備用
11.鐵薟或竹薟都行，燙洗干凈把肉串和牛腰串上，全部串好記住每串中間加一小塊羊油，烤岀肉串不老還增香
12.烤箱燒木炭，把肉串和牛腰分次烤熟(記住打開(kāi)油煙機，這樣屋中不會(huì )有煙熏)
13.邊烤邊添加調味料，正面加完在翻過(guò)來(lái)加另一面調味料，依個(gè)人口味買(mǎi)添加
14.烤好的牛肉串，串串香嫩
怎樣做牛肉串好吃又嫩
1、肉質(zhì)的選擇：牛身上有著(zhù)很多部位，不同部位牛肉的食用口感是不一樣的，最好選擇牛里脊肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)細嫩沒(méi)有筋，是牛身上最嫩的一塊肉，如果換成牛腱子肉，效果就會(huì )差很多。
2、牛肉的切法：眾所周知，牛肉的紋理是很長(cháng)的，要想烤熟嚼爛，最好是逆著(zhù)肉的紋路切，也就是選擇與紋路垂直的地方切。這樣切出來(lái)的牛肉紋理較短，容易烹飪和食用。
3、火候：烤牛肉的時(shí)候，最好使用小火，使用大火的話(huà)是很容易烤老的。
4、腌制：腌制這個(gè)步驟是非常重要的，可以把牛肉可以和料酒、花椒、五香粉等一起進(jìn)行腌制。腌制的作用不僅僅是讓牛肉的風(fēng)味更充足，還可以大大降低牛肉的腥味，提高食用口感。需要注意的是，最后要加雞蛋清，這是讓牛肉吃起來(lái)更嫩的關(guān)鍵步驟。
牛肉串串怎么做
主料
牛肉200克
芹菜150克
紅辣椒3個(gè)
小米椒2個(gè)
生姜1小塊
大蒜2瓣
雞蛋清1個(gè)
輔料
鹽少許
生抽2勺
老抽3克
清水少許
紅薯淀粉1勺
食用油適量
1. 首先準備好需要的食材，牛肉我用的是里脊肉，肉質(zhì)口感比較嫩，不喜歡吃辣的可以不放小米椒。
2. 先將牛肉清洗干凈，然后逆著(zhù)紋路切薄片，切記牛肉一定要逆著(zhù)紋路切，否則嚼不動(dòng)哦，這是竅門(mén)之一。
3. 在切好的牛肉里加入1個(gè)雞蛋清、1勺生抽、少許老抽、少許清水和1勺紅薯淀粉，用手抓勻后再加入1勺食用油攪勻腌制片刻。
4. 接著(zhù)將芹菜去根后洗凈，切成小段，再將生姜去皮后洗凈切絲，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起裝入盤(pán)子里備用。
5. 鍋中倒入適量食用油，油溫6成熱時(shí)下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉變色后盛入碗里備用。
6. 鍋里留少許油，放入姜末和蒜末，炒出香氣后放入辣椒不停翻炒。
7. 辣椒炒至斷生后加入芹菜，繼續大火翻炒，接著(zhù)加入少許鹽調味，芹菜不能炒太久，否則顏色不翠綠，口感也不爽脆，這是竅門(mén)之二。
8. 再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出鍋前加入，可以保證牛肉的口感嫩滑。
9. 最后加入1勺生抽翻炒均勻，也可以加點(diǎn)雞精提鮮，炒的時(shí)候不用加水，因為芹菜會(huì )炒出水分。
10. 裝盤(pán)即可開(kāi)吃，一定要趁熱吃哦。
11. 牛肉好嫩滑哦。
