清真水煮牛肉的做法
、干黃花菜和干木耳用溫水充分泡發(fā)，洗凈后瀝干水分備用。蒜苗（蒜薹）切成3cm 長(zhǎng)的小段。西紅柿切成片狀。平菇手撕成細(xì)條。香菜切碎
牛肉切成3mm 厚的片狀，加入水淀粉1湯匙（15ml）和蛋清，用手抓勻
2、中火加熱炒鍋中的油，在油溫稍熱時(shí)，將抓勻的牛肉放入溫油中滑一下，先用筷子輕撥，再立即撈出瀝干油分
3、炒鍋中留少許底油，中火加熱后分別放入蒜苗（蒜薹）段、平菇條和西紅柿片翻炒，調(diào)入鹽
4、在鍋內(nèi)加入高湯（或水），改大火將湯煮沸，再分別放入青豆、泡發(fā)的黃花菜、泡發(fā)的木耳和油滑過(guò)的牛肉片
5、等湯汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1湯匙（15ml）勾薄芡。并調(diào)入白胡椒粉、香醋和雞精。上桌前撒上香菜碎即可
清真清燉牛肉的做法竅門
牛肉燉蘿卜是很常見(jiàn)的一種菜，主要是以牛肉和蘿卜一起燉煮的美食，主要的熬煮方法就是燉，且用時(shí)比較長(zhǎng)，特別在冬季食用能起到很好的暖胃、提升免疫力的作用，是冬季的補(bǔ)益氣佳品。
1、首先將牛肉清洗干凈后切成小塊狀待用;
2、油鍋燒熱將牛肉塊加入翻炒，并且依次加入適量的花椒粉;
3、牛肉炒熟后加水，然后多加一些食鹽，最后加入適量的山楂、姜片等;
4、接著將蘿卜清洗干凈后切塊待用;
5、待牛肉燉的差不多了，將蘿卜加入一起燉煮差不多20分鐘左右，加入適量的調(diào)味品即可出鍋食用。
注意事項(xiàng):
1、在燉煮牛肉的時(shí)候最好用熱水，因?yàn)闊崴茏屌Ｈ獗砻娴牡鞍踪|(zhì)迅速的凝固起來(lái)，這樣能防止牛肉中的氨基酸流失，口感也會(huì)更鮮美。
2、可以用沙包包裹好少量的茶葉，然后加入鍋中和牛肉一起燉煮，這樣不僅肉熟的快且味道也比較的清香。
3、燉牛肉的時(shí)候如果將酒或者醋按照比例來(lái)加放，能讓肉質(zhì)變得更加軟嫩。
4、牛肉在燉煮之前最好先拍打幾下，這樣能更入味，如果在鍋里再用小火慢燉下這樣會(huì)更香嫩。
5、蘿卜在燉煮之前可以現(xiàn)在干鍋里面翻炒，這樣煮起來(lái)也會(huì)更軟爛，且不會(huì)碎。
6、在燉牛肉的時(shí)候可以適量的加蒜，這樣不僅味道好而且特別的香。
7、燉煮牛肉的時(shí)間要根據(jù)燉煮的食材量來(lái)決定
清真燉牛肉的做法
備齊燉牛腩調(diào)料
2
除蔥，姜，蒜以外調(diào)味料裝入調(diào)料盒
3
草菇老抽醬油和粗鹽備齊
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新鮮牛腩洗凈去掉血水
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放入適量涼水砂鍋中，一次加夠水
6
開(kāi)鍋后用勺子去掉血沫
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水中清湯就行了
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加入少半湯勺老抽醬油
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在加入少許粗鹽
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加入蔥，姜，蒜和調(diào)味料盒
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在次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)小火
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蓋上蓋燉一個(gè)小時(shí)四十分鐘即可關(guān)火
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放晾后把浮在上面牛油去掉
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牛油可以不用，健康少油脂
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土豆去皮切塊
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用適量食用油炸透微黃
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用干凈勺，吃多少成入鍋中多少
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把炸透土豆塊加入成有少量牛腩中
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小火煮十分鐘，土豆入味可以食用
清真水煮牛肉的做法大全
1、牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
2、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量），然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可
清真的牛肉怎么樣煮
材料：牛肉700克、生姜1塊、料酒2勺、豆瓣醬1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1把、干紅辣椒5個(gè)、八角3個(gè)、香葉2片、蒜3瓣、花椒適量，鹽1茶勺
步驟1牛肉買回來(lái)洗干凈切塊，可以稍微切大點(diǎn)，綽水后會(huì)收縮。
步驟2泡在清水里去除血水，中間換幾次水。
步驟3牛肉冷水入鍋，放入生姜片和料酒，大火綽一下。
步驟4香料準(zhǔn)備好，家里有蔥的可以放點(diǎn)蔥。
步驟5水開(kāi)后鍋里會(huì)漂浮一層白沫，去除牛肉里的雜質(zhì)。
步驟6撈出牛肉沖洗干凈。
步驟7瀝干水份備用。
步驟8鍋內(nèi)放油，放適量冰糖，小火炒出焦糖色。
步驟9下入牛肉翻炒上色。
步驟10下入各種香料炒均勻。
步驟11放一勺黃豆醬。
步驟12兩勺生抽，一勺老抽。
步驟13翻炒均勻，使每塊牛肉都裹上醬汁。
步驟14加入水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)至電壓力鍋里壓四十分鐘。水要一次性加夠，不要中途添水。
步驟15壓過(guò)四十分鐘后轉(zhuǎn)至剛才的鍋里，大火收汁。
步驟16待醬汁變得濃郁的時(shí)候，嘗嘗甜咸，根據(jù)自己口味看看是否需要加鹽。
步驟17留點(diǎn)湯汁，拌飯超好吃。
步驟18.美味又好吃的清真焦燒牛肉的做法完成開(kāi)吃了。
清真大塊牛肉的正確煮法
牛肉火鍋 主料 牛肉(適量)牛肉丸(適量)白蘿卜(適量)豬腿骨(適量)金針菇(適量)杏鮑菇(適量)蓮藕(適量)海帶(適量) 調(diào)料 香菜(適量)可口可樂(lè)(適量)沙茶醬(適量)老干媽(適量) 廚具 無(wú)
1 白蘿卜洗凈刨皮，切成小圈。
2 豬腿骨洗凈。
3 燒開(kāi)水，焯一下豬腿骨，除去血水。
4 把豬腿骨撈出放入鍋內(nèi)，與白蘿卜一起熬湯。
5 加滿一鍋水，大火燒開(kāi)。
6 中小火熬煮一個(gè)半小時(shí)左右，加鹽調(diào)味。
7 金針菇和杏鮑菇各一盒。
8 金針菇切去根部，洗凈，杏鮑菇洗凈切片。
9 蓮藕洗凈刨皮切薄片，香菜洗凈。
10 海帶結(jié)用水泡發(fā)，打開(kāi)結(jié)，洗凈切絲。
11 牛肉丸洗凈切米字刀花（這樣易煮開(kāi)，且更入味也好看），牛肉切薄片。
12 所有材料準(zhǔn)備就緒。
13 把想吃的涮菜涮肉加入鍋中，煮沸。
14 用沙茶醬和湯底汁調(diào)成蘸醬。（他喜歡辣點(diǎn)就用老干媽和醬油調(diào)成蘸醬）
15 涮菜涮肉煮熟后，撈出蘸醬即可食用。當(dāng)然，再喝點(diǎn)冰爽的可口可樂(lè)，那真是享受中的享受！不多說(shuō)了，咱們要開(kāi)動(dòng)了哦！ 小竅門： 1、蘸醬可以依個(gè)人口味調(diào)制。 2、涮菜涮肉要煮熟，以防寄生蟲、細(xì)菌等有害物質(zhì)入口。 3、小心燙嘴，最好吃前先撈出蘸醬放碗中稍放再吃，以防燙傷口腔及食道。 4、有必要時(shí)最后放入面條等煮當(dāng)主食。
清水煮牛肉簡(jiǎn)單做法
油鍋剩少許油，燒至七成熱，先將炸過(guò)的牛肉塊 放入鍋中，隨即烹入料酒，加蓋略燜，然后加入醬油、白 糖、鹽、蔥段、姜片、花椒、大料和適當(dāng)湯水，沒(méi)過(guò)牛肉塊， 用旺火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用小火燜燒40分鐘，至肉已半酥時(shí)，投 人土豆塊，同燒10分鐘左右，燒至肉已全酥（不能爛碎）、 土豆人味時(shí)，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜苗段即成。萊垍頭條
清真燒牛肉的做法大全
清真醬牛肉 主料：生牛肉100公斤。
輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。
特色： 清真醬牛肉色澤醬紅，油潤(rùn)光亮。
切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。
食之咸淡適中，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴。
操作: ①選料整理。
選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭。
然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過(guò)40厘米，并放入清水中洗一次，按肉質(zhì)老嫩分別存放。
②調(diào)醬。
鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。
煮沸1小時(shí)，撇去浮在湯面上的醬沫，盛入容器內(nèi)備用。
③牛肉裝鍋。
先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi)，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中間。
④醬制。
肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯。
煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好，添上清水，用旺火煮制4小時(shí)左右。
煮制第1個(gè)小時(shí)后，撇去湯面浮沫，再每隔1小時(shí)翻鍋1次。
根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯，使每塊肉都能浸在湯料中。
旺火煮制4小時(shí)之后，再用微火煨煮4小時(shí)，使香味慢慢滲入肉中。
煨煮時(shí)，每隔1小時(shí)翻鍋1次，使肉塊熟爛一致。
⑤出鍋。
出鍋時(shí)要用特制的鐵拍子，把肉一塊一塊地從鍋中托出，并隨手舀取鍋內(nèi)原湯沖洗后，將肉碼在消過(guò)毒的屜盤上，冷卻后即為成品。
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清真煮牛肉的做法大全
1.
鮮牛腩切塊，切記要切斷肉的纖維。
2.
清水洗一洗（切記要用涼水，熱水洗了會(huì)不容易燉爛）。
3.
洗凈牛肉，瀝凈，倒入高壓鍋。
4.
4、高壓鍋內(nèi)加涼水切記一定要涼水，水剛沒(méi)過(guò)牛肉即可，然后開(kāi)大火上灶煮，先不要蓋鍋蓋，水開(kāi)后撇血沫。（如果用砂鍋或者電子高壓鍋燉，切記撇血沫后不要再換涼水）
5.
準(zhǔn)備備料蔥，姜，蒜，八角，花椒，伊蘭料包，甜面醬，鹽，白糖。
6.
備料入鍋上閥，上汽后調(diào)制小火。小火燉50分鐘。
牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過(guò)常用來(lái)做香腸衣。牛骨可用做飼料。
閹牛和小母牛肉質(zhì)相似，但閹牛的脂肪更少。年紀(jì)大的母牛和公牛肉質(zhì)粗硬，常用來(lái)做牛肉末。肉牛一般需要經(jīng)過(guò)育肥，飼以谷物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場(chǎng)的25%。落后于豬肉（38%）和家禽（30%）。美國(guó)、巴西和中國(guó)是世界消費(fèi)牛肉前三的國(guó)家。按2009年人年消費(fèi)來(lái)看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國(guó)為42.1千克，歐洲為11.9千克。最大的牛肉出口國(guó)包括印度、巴西、澳大利亞和美國(guó)。牛肉制品對(duì)于巴拉圭、阿根廷、愛(ài)爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經(jīng)濟(jì)有重要影響。
清真水煮牛肉的做法竅門
潮汕人必吃的牛肉粿條湯的做法步驟
步驟 1
牛肉切片，加入1湯勺淀粉，半勺鹽，2湯勺水，適量食用油，抓拌均勻，腌制10分鐘以上，這樣的牛肉煮出來(lái)不會(huì)老。
步驟 2
鍋中燒開(kāi)水后，將腌制好的牛肉倒入，煮開(kāi)后拂去血水泡沫，再加入洗好的粿條干，大火煮10分鐘左右，實(shí)際要自己去掌握粿條干的軟硬程度呢。
步驟 3
待粿條煮軟后加入適量芹菜末與炸蒜頭，關(guān)火
步驟 4
純手工炸蒜頭
步驟 5
美味的粿條湯就做好啦。這樣子的粿條不會(huì)因?yàn)榕菥枚儬€，蘸上沙茶醬，慢慢享受牛肉的香味，湯汁的鮮甜，粿條的柔韌，超級(jí)棒！
步驟 6
純手工的沙茶醬，只有家鄉(xiāng)才有的味道
