高壓鍋煮五香牛肉的正確方法
1、先將牛肉洗去血水，切成細條。加蔥段、料酒、姜粒、鹽、胡椒粉，拌勻，腌半小時(shí)之上。
2、熱鍋倒入油，油開(kāi)(將筷子放入油中，筷子周?chē)行馀菥蛪驕囟攘?，放入姜塊爆香后，下腌好的肉，大火翻炒一下，轉中火翻炒一下，再轉小火翻炒，直至泡沫消失，油變清澈。
3、當牛肉顏色轉深，將蔥姜撈出來(lái)，倒入糖、生抽、蠔油，翻炒片刻。加入十三香，小火長(cháng)炒至熟。
4、加入花椒粉、孜然粉，快速翻炒勻。倒入芝麻，拌勻，關(guān)火。盛起，放涼后即可。
小貼士
油一定要多些，否則炒不出味，牛肉也不夠干。
高壓鍋做五香牛肉
牛肉浸泡2小時(shí)，取出備用
2
高壓鍋內加水，放入牛肉，蔥白，姜片，香葉，桂皮，倒入醬油，料酒，加少許鹽
3
蓋好鍋蓋，壓力閥響動(dòng)5分鐘后轉小火15分鐘
4
熟了，切好裝盤(pán)。味道棒棒噠
高壓鍋煮五香牛肉的做法大全
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陳皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香葉2克、山奈2克、香果一個(gè)（拍裂）、草果一個(gè)（去籽）。
配料：黃豆醬300克、甜面醬150克、黃豆醬油150克、黃酒100克、雞精15克、冰糖15克、食鹽10克。
腌制配料：黃酒300克、食鹽50克、花椒5克。
詳細醬制步驟：
1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，沖洗干凈，撈出，控干水分，備用。
2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大約每塊重量為700-800克的肉塊。放入盆中，加入食鹽50克、花椒5克揉搓，均勻揉搓完成后倒入黃酒300克拌勻，冷藏腌制24小時(shí)，最低不低于12小時(shí)，期間要翻動(dòng)幾次。
3、把腌制好的牛肉取出沖洗干凈，備用。
4、把黃豆醬300克、甜面醬150克放入容器中，加入100克黃酒稀釋開(kāi)，備用。
5、鍋中加入適量植物油，加入稀釋開(kāi)的黃豆醬和甜面醬中火把醬料炒出香味，盛出，備用。
4、鍋中加入2500克高湯（有條件的可以用牛骨高湯，沒(méi)條件的也可以用自來(lái)水），加入炒好的醬料和香料包一個(gè)（香料包在使用前先用溫水浸泡15-20分鐘），大火燒開(kāi)后小火熬煮10-15分鐘，待香料味出來(lái)后，用密漏把湯汁中的醬料渣打出，然后放入處理好的牛腱子肉，再放入雞精15克、冰糖15克、食鹽10克，燒開(kāi)后始終保持小火醬制2小時(shí)，關(guān)火后根據自己喜歡的口感和入味程度再選擇燜泡的時(shí)間，不低于30分鐘即可。
五香牛骨頭高壓鍋的做法
所需食材：
豬大骨，姜，大蔥，香葉，八角，桂皮，干辣椒，冰糖。
制作步驟：
1、買(mǎi)回家的大骨頭用清水沖洗掉外面的血水，再放入清水中浸泡30分鐘左右，中間可以換一下水，讓大骨頭中的血水慢慢析出，這樣燉出來(lái)的大骨頭鮮香無(wú)異味，浸泡的時(shí)候我們就可以準備配料，少許蔥段、姜片，3片香葉，2個(gè)八角，1根桂皮，適量干辣椒備用。
2、鍋中加入足量的清水，冷鍋冷水倒入清洗好的大骨頭，加入少許姜片、蔥段、料酒，水開(kāi)后再煮2分鐘，撇去血末雜質(zhì)后，撈出大骨頭。
3、熬糖色，想要醬大骨的顏色鮮亮有食欲，少不了糖色，鍋中加入冰糖和清水1:1，少許的食用油，小火慢慢熬制，當糖液熬制成棗紅色時(shí)，倒入一碗開(kāi)水，記得這里是開(kāi)水，如果用冷水很容炸鍋，攪拌均勻后糖色就做好了。
4、鍋中加入寬油，油熱倒入準備好的配料，中火炒香后倒入焯好水的大骨頭，翻炒均勻。
5、加入熬好的糖色，2勺黃豆醬，3勺生抽，2勺老抽，適量的鹽和足量的清水，將調味料攪拌均勻。
6、大火煮開(kāi)后，轉中小火燜煮40分鐘，想節省時(shí)間也可以倒入高壓鍋中，壓20分鐘即可，不過(guò)最后需要再倒入炒鍋中，大火收一下汁，收到湯汁濃稠即可，一盤(pán)醬香四溢、軟爛鮮香的醬大骨就做好了。
小貼士：
做醬大骨看起來(lái)簡(jiǎn)單，但要想做的醬香濃郁，香爛入味，每一步都是關(guān)鍵，畢竟細節決定成敗，首先大骨頭一定要處理干凈，先浸泡后焯水，這樣腥味、血水基本上就沒(méi)有了，其次配料準備齊全，菜品的味道和調味品、配料有著(zhù)決定性的關(guān)系，最后就是燜煮的時(shí)間一定要到位，這樣做出來(lái)的醬大骨肉質(zhì)軟糯，好吃不油膩，特解饞。
高壓鍋煮五香牛肉的正確方法竅門(mén)
五香牛肉用髙壓鍋煮，配好各種大料30到40分鐘即可煮熟五香牛肉。
五香牛肉高壓鍋壓幾分鐘
1、把牛肉在清水浸上六個(gè)小時(shí)左右，這中間要換兩次水。
2、把牛肉切成大塊放進(jìn)鍋里，注入冷水，加入適量的白酒。
3、煮沸，片掉浮沫。
4、把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干。
5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽適量。
8、加入料酒適量。
9、把生姜和大蔥切好。
10、加入到牛肉鍋里。
11、浸泡八小時(shí)，這中間要翻動(dòng)牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻。
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進(jìn)高壓鍋里。
13、加入適量的白糖、鹽。
14、再加入適量的白酒。
15、如果腌過(guò)的湯汁不夠的話(huà)，再加一點(diǎn)水，一般要浸過(guò)牛肉的一半
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘。
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可。
高壓鍋燒牛肉方法
做法一
材料：牛腩250克、西紅柿1個(gè)土豆或者蘿卜1個(gè)、姜4片、洋蔥適量、蒜粒適量、八角1個(gè)、干辣椒1個(gè)、料酒1勺、生抽適量、蠔油1勺、白糖1勺
1、牛腩切塊，土豆和西紅柿分別去皮，切塊;
2、牛腩冷水下鍋(怕牛肉膻味的可以放幾粒花椒)大火煮開(kāi)，去除雜質(zhì)，用流水沖洗干凈，撈出;
3、將牛腩放入鍋中，大火收干水份;
4、加一小勺油，放入姜蒜洋蔥，辣椒，八角，炒香;
5、放一勺白糖翻炒，放一勺料酒，然后放入西紅柿，翻炒至西紅柿出汁;
6、加適量生抽和一勺蠔油炒勻;
7、取沒(méi)過(guò)牛腩的水量，蓋上高壓鍋鍋蓋，大火煮開(kāi)，上氣后轉中小火燉10-15分鐘(時(shí)間根據自己喜歡的軟爛程度調整);
8、放氣揭蓋后后放入土豆塊，大火煮開(kāi)轉小火，煮至土豆熟軟。(大火收汁，煮至湯汁濃稠，或者可以蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，上氣后煮3分鐘，土豆就軟爛了)
做法二
材料：牛腩2000克、蔥適量、料酒適量、十三香料包適量、黃豆醬適量、山楂適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、大料適量
1、牛腩適量洗凈切方塊備用;
2、鍋中放入適量冷水，把牛腩塊放入鍋中，中火焯水去沫;
3、邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中。(這樣血沫去得更干凈，不用另外沖水去浮沫);
4、牛腩焯水去沫的同時(shí)，加熱高壓鍋，水量淹沒(méi)肉塊兩個(gè)指關(guān)節為宜。(如要用湯，水可加量)準備好調料盒和其他調料;
5、水開(kāi)后，把焯過(guò)水的牛腩放入高壓鍋，倒入稍許料酒、醬油，加入蔥結、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調料盒。大火燒開(kāi)，蓋上高壓鍋蓋，小火燜燉30分鐘左右。(醬油和黃豆醬量大的話(huà)可不放鹽，如加鹽最后放即可)
做法三
材料：：牛腩1000克、桂皮一塊、鮮姜一塊、大蒜一把、大蔥白一根、香葉兩片、醬油適量、鹽適量、料酒少許
1、牛腩泡清水半小時(shí)，切成3公分厚的大塊;
2、調料準備好，也可以根據自己的喜好調整，如果能吃辣的，來(lái)幾個(gè)小辣椒更好吃;
3、牛肉入涼水鍋中，大火煮開(kāi)，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫;
4、全部的牛肉塊都夾出來(lái)放入高壓鍋膽中;
5、將調料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒;
6、倒入熱水，因為高壓鍋燉肉不吃水，所以水量根據自己的喜好來(lái)放，想吃干一點(diǎn)的就少放水，想隨后吃湯面或者燉肉的，可以多放水;然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位，時(shí)間到夾一塊嘗嘗，滿(mǎn)意了就可以直接端上桌開(kāi)吃了。
做法四
材料：牛腩600g、白蘿卜一個(gè)、豆瓣醬一勺、蠔油一勺、老抽一勺、生抽一勺、白糖一勺、料酒一勺、蔥幾根、姜幾片、蒜幾瓣、桂皮適量、八角適量、草果適量、陳皮適量
1、牛腩切大塊，蘿卜滾刀切大塊，蔥姜蒜切好，香料洗干凈;
2、涼水加入蔥姜料酒把牛腩加入，水開(kāi)撈出;
3、把調料準備好，蠔油豆瓣醬調成一碗，生抽老抽料酒白糖調成一碗;
4、熱鍋加入少許油把蔥姜蒜加入煸香，加入蠔油豆瓣醬炒香;
5、加入牛腩翻炒一會(huì )，接著(zhù)加入生抽老抽料酒白糖再翻炒一會(huì )加入沒(méi)過(guò)肉的水放入香料燒開(kāi);
6、移到高壓鍋，壓30分鐘，30分鐘后加入蘿卜再壓15分鐘;
7、15分鐘結束后倒出來(lái)大火收汁，再根據咸淡加入鹽，和生抽，出鍋前加入剩余的蔥綠。
做法五
材料：牛肉700克、當歸一小段、雞精適量、香葉兩片、桂皮少許、八角兩顆、料酒兩匙、姜一塊、蒜適量、干辣椒一顆相、鹽適量、油適量
1、牛肉洗凈切塊;
2、準備配料，姜、蒜、八角、桂皮、草果、當歸、香葉;
3、把牛肉冷水下鍋，加姜片和料酒煮開(kāi);
4、油鍋燒熱，下入所有香料炒香;
5、下牛肉翻炒，加一匙料酒去腥，加入足量水，適量鹽，燒開(kāi);
6、轉入高壓鍋，把干辣椒一顆剪碎加進(jìn)去，大火燒開(kāi)后小火燉約20分鐘(具體時(shí)間自己靈活調整);
7、時(shí)間到，稍涼后開(kāi)鍋，加少許雞精調味即可出鍋。
做法六
材料：牛腩500g、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、料酒1勺、生姜適量、干紅椒5個(gè)、蒜5個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、八角3個(gè)、醬油1勺、鹽適量、油少許
1、牛腩清洗干凈后切大塊，胡蘿卜、土豆去皮洗凈后切滾刀塊;
2、牛腩冷水下鍋焯水，出鍋后，用清水沖洗干凈上面的浮沫;
3、鍋里倒入少許油，放入洗凈切小塊的生姜、八角、桂皮一起翻炒;
4、待鍋里炒出香味后，放入牛腩一起翻炒;
5、待牛腩炒至稍微變色時(shí)，倒入料酒快速翻炒幾下后，加入醬油翻炒至牛腩表面上色關(guān)火;
6、將炒好的牛腩倒入壓力鍋中，加入干紅椒、蒜、香葉和適量開(kāi)水，選擇燜燉功能，啟動(dòng)壓力鍋;
7、待壓力鍋指示燈跳至保溫狀態(tài)時(shí)，打開(kāi)蓋子加入土豆、紅蘿卜及少許鹽，再次選擇燜燉功能，啟動(dòng)壓力鍋煮20分鐘左右即可。
高壓鍋煮五香牛肉的正確方法圖片
五香醬牛肉
主料牛肉1000克
輔料草果1個(gè)八角1個(gè)小茴香適量辣椒2個(gè)姜1塊陳皮少許生抽小半碗食鹽3大勺水適量
五香醬牛肉的做法
1.準備所有材料
2.用牙簽把牛肉戳一遍，把所有材料跟牛肉一起全部倒入高壓鍋內，高壓鍋噴氣以后，大火5分鐘燜煮，然后把火調小，燜煮15-20分鐘左右，如需牛肉更酥軟一些，時(shí)間可以稍微再延長(cháng)，關(guān)火，借著(zhù)高壓鍋的壓力繼續煮
3.等壓力自然釋放完畢以后，把牛肉取出
4.切片，裝盤(pán)
烹飪技巧1、用牙簽戳牛肉，是為了讓牛肉更加入味一些；
2、條件允許的話(huà)，可以把所有調料先放入一個(gè)大碗中，讓牛肉混著(zhù)調料腌制一個(gè)晚上；
3、或者牛肉煮好之后，不要著(zhù)急取出，把牛肉和鹵水湯汁繼續泡著(zhù)牛肉一個(gè)晚上，想吃的時(shí)候再取出，都會(huì )十分入味；
4、選取牛肉的時(shí)候，最好能選取肌肉部位。切出的形狀會(huì )比較好看。
高壓鍋煮五香牛肉的正確方法視頻
燉牛肉高壓鍋差不多需要25分鐘才是最好吃的
高壓鍋煮牛肉的正確方法
把牛肉焯水去腥，切塊，用雞蛋清，鹽雞精，十三香，料酒攪拌均勻，腌制半個(gè)，高壓鍋中放水，把腌制好的牛肉放入，加老抽醬油，豆瓣醬，壓一個(gè)小時(shí)即可
