家常燉牛肉的做法大全
用料
牛肉 500克，土豆 2個(gè)，蔥 0.5根，姜 6片，八角 2個(gè)，香葉 6片，桂圓 5顆，肉桂 1根，洋蔥 0.5個(gè)，蒜 8瓣，豆瓣醬 10勺，胡蘿卜 1根
黃豆醬燉牛肉做法步驟
步驟 1
先把牛棒骨/牛肉，用水，蔥，姜片，泡2-3個(gè)小時(shí)，根據個(gè)人時(shí)間選擇，然后放鍋里用清水煮10分鐘，把血沫撈出，切記不要煮長(cháng)時(shí)間，因為待會(huì )兒要用黃豆醬進(jìn)味道，湯不要扔，待會(huì )備用。
步驟 2
準備好調料，姜末，蒜末，洋蔥末，這個(gè)是要炒油用的，剩下的是燉的時(shí)候用的。重要的是，姜末蒜末，花椒炒完扔了，然后再炒洋蔥末，然后放黃豆醬，讓他們融合到一起
步驟 3
放牛大骨/牛肉，讓醬與他們充分融合
步驟 4
把香葉等調料放進(jìn)去，蒜放幾個(gè)整瓣的，切記，用剛才燉牛肉的湯，大火開(kāi)鍋，要放點(diǎn)冰糖其實(shí)更好，小火慢燉1-2小時(shí)，完成
燉牛肉的做法
用料
牛肉 2斤
蒜 1頭
大蔥 1根
姜 5片
老抽 2勺
生抽 4勺
鹽 4小勺
利民面醬 150g
八角 4個(gè)
做法步驟
步驟 1
1. 燉牛肉關(guān)鍵步驟在于冷熱水的使用。
步驟 2
2.牛肉切塊冷水泡20～30分鐘后冷水沖洗
步驟 3
3.洗過(guò)的生牛肉塊冷水下鍋，中火燒開(kāi)，水開(kāi)后關(guān)火。
步驟 4
4.提前燒好開(kāi)水，用熱開(kāi)水沖洗牛肉，至少2遍
步驟 5
5. 將牛肉放入鍋中，倒入熱開(kāi)水，水至少要沒(méi)過(guò)牛肉，八角，蔥（大段），姜，蒜（整瓣），面醬，老抽，生抽，鹽一起扔到鍋中，開(kāi)始啦。
步驟 6
6.高壓鍋直接選擇燉牛肉，完成最后收汁就好。普通鍋大火燒20分鐘后改小火90分鐘，中間一定一定不能打開(kāi)鍋蓋，最后燉好了再收汁。
步驟 7
7.另起鍋少許油放入切好的胡蘿卜先翻炒一會(huì )，再放土豆洋蔥，炒至5分熟。（胡蘿卜一定先放）
步驟 8
8.燉好的牛肉帶一些湯汁放入土豆胡蘿卜洋蔥中，開(kāi)始突突突就好了。汁兒收的差不多就可以吃了。
燉牛肉簡(jiǎn)單好吃的家常做法
食材用料
牛肉
適量
蔥姜蒜
適量
花椒
適量
八角
適量
香葉
適量
桂皮
適量
鹽
適量
方法/步驟分步閱讀
1/6
1/2
2/2
牛肉切成小塊，用涼水浸泡，去除血水，多換幾次水，沖洗干凈備用。
2/6
牛肉放在鍋中加入適量的涼水，調入3勺料酒，大火燒開(kāi)，再小火煮5分鐘焯水。
3/6
1/2
2/2
將焯過(guò)水的牛肉撈出來(lái)，在湯里洗去血沫，放在電壓力鍋中。
4/6
姜切片，準備好花椒粒、桂皮、香葉、八角和大蒜，清洗干凈后備用。
5/6
電壓力鍋中加入適量的涼水和4中準備好的所有配料，再調入適量的鹽，加蓋密閉后按下“煲湯”鍵。
6/6
1/2
2/2
待電壓力鍋的浮子自然落下，打開(kāi)鍋蓋，牛肉的香味撲鼻而來(lái)。清燉牛肉就做好了，味道很鮮美哦。
燉牛肉的做法 最正宗的做法
松茸燉牛肉的做法步驟1松茸先用流動(dòng)的水清洗干凈，之后用純凈水泡發(fā)。蟲(chóng)草花一樣的操作方法。
2牛肉加蔥姜料酒焯水，之后清洗干凈。
3松茸和蟲(chóng)草花撈出，泡菌子的水過(guò)濾一下備用。
4將焯好水的牛肉，菌，泡菌子的水一起下鍋，加上姜蔥。
5加上幾粒花椒，一小片香葉，兩角八角。一定不能多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，多了會(huì )奪味兒。
6電飯煲一個(gè)煲湯程序，開(kāi)鍋加鹽，就可以吃了。
普通燉牛肉的家常做法大全
牛肉是家庭最常食用的肉類(lèi)之一，營(yíng)養價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸。因為牛肉是溫性燥熱的食物，冬季吃牛肉更是有驅寒進(jìn)補的功效，而夏季吃牛肉側相反了，吃了容易上火。而現在正值夏季我給大家分享一種燉牛肉的做法，這樣吃既不會(huì )上火而且還會(huì )起到營(yíng)養滋補的作用，我的做法就是【蘿卜燉牛肉】，下面我給大家詳細講解。
蘿卜燉牛肉制作方法：
牛肉建議選用牛腩來(lái)制作，這樣制作出來(lái)的牛肉味道口感更佳，以下是以牛腩為例的做法。
【主料】：牛肉（牛腩）、蘿卜。
【配料】：生姜、蒜頭、香蔥、香菜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、山楂干少許。
【調料】：鹽、醬油、老抽、豆瓣醬、白糖、高度酒、蠔油。
》》》烹飪步驟：
牛肉切成均勻的方塊，切的比想要的大小偏大點(diǎn)，因為牛肉會(huì )縮水，然后泡水20分鐘去血水去腥。
蘿卜去皮，滾刀切成塊，泡水備用。
生姜切片、蒜頭切成小塊、干辣椒切成小段、香蔥綁成蔥結，備用。
香料八角、桂皮、香葉、山楂干用個(gè)小布袋裝起綁緊，備用。
牛腩冷水下鍋，焯水。撈起控水備用。
鍋中倒入少許底油，加入姜片、蒜頭、蔥結、干辣椒、豆瓣醬爆香爆出紅油，然后倒入控干水份的牛肉，中火爆香爆出油后從鍋邊撒入適量的高度酒，加入醬油、蠔油、白糖翻炒兩分鐘，然后倒出裝入砂鍋中，倒入適量的水（水至少要末過(guò)牛腩），加入香料包，大火煮開(kāi)轉小火燉制兩個(gè)小時(shí)。
燉兩個(gè)小時(shí)后加入白蘿卜，大火煮開(kāi)轉小火燉20分鐘燉到蘿卜軟就可以了。
試下味是否有味道了，因為炒制的時(shí)候已經(jīng)添加其他調料不夠味添加點(diǎn)鹽就行，最后用老抽調下顏色出鍋用香菜點(diǎn)綴下就完成了。
》》》烹飪技巧：
牛肉建議使用牛腩肉，也就是牛的五花肉，不要選用比較瘦的牛肉去做，因為吃起來(lái)比較柴，一定要挑選新鮮的肉。
牛肉盡量切的均勻，這樣做出來(lái)的口感才一樣，如果不好切，可以把整塊牛肉焯熟至定型再切。
切好的白蘿卜一定要泡水，不然會(huì )氧化變色影響口味。
添加山楂干的目的是使牛肉更加軟嫩。
此次制作使用高度酒而不用料酒，是因為高度酒更香，也能去掉牛肉的騷味去腥。
如果覺(jué)得燉兩個(gè)小時(shí)太長(cháng)可以用高壓鍋燉，高壓鍋燉大約30分鐘即可。
結語(yǔ)
一道蘿卜燉牛肉就這樣制作好了，白蘿卜是涼性食物與牛肉搭配最好不過(guò)，而且營(yíng)養價(jià)值豐富，看完的朋友你們學(xué)會(huì )了嗎？趕快收藏轉發(fā)嘗試做起來(lái)吧。
我是美食領(lǐng)域原創(chuàng )者，每一菜都是原創(chuàng )真實(shí)分享，關(guān)注我帶你去吃 好吃的，謝謝你的閱讀，如有不同觀(guān)點(diǎn)歡迎評論交流。
燉牛肉的做法大全家常
家常燉牛肉土豆的制作方法如下：
1：蔥切斷，姜切片，蒜也切片，其他的食材一一備好:
2：牛肉切塊，不要切的太大，也別太小哈，寬度自己掌握一下就好
3：土豆切塊，用水泡一下去除多余淀粉，其實(shí)這個(gè)步驟主要是給怕胖和怕糖高的人做的，畢竟淀粉會(huì )轉化成糖和脂肪，所以這里的土豆用水泡泡，當然沒(méi)有這些煩惱的話(huà)，就不用泡了
牛肉冷水下鍋，放入料酒
水開(kāi)后在煮個(gè)三五分鐘出鍋
油下過(guò)放入白糖，炒勺攪拌不要糊了
糖炒成焦糖色后放入牛肉，翻炒幾下后將蔥姜蒜大料一起下鍋，之后再倒入生抽老抽，繼續翻炒，待牛肉均勻上色后盛出。
將盛出的牛肉放入高壓鍋，再放少量水，這里不要放鹽，牛肉不易燉爛，壓30-40分鐘左右
牛肉從高壓鍋出來(lái)以后再次倒入炒勺，將土豆塊一并倒入，這時(shí)加鹽，再次小火燉20分鐘左右，土豆熟了面了即可，出鍋前放入少量雞精提味
正宗家常燉牛肉的做法
1、清水煮沸，放入牛肉塊，大火去血沫
2、倒入食用油，放蔥葉、姜片、八角、甘草、花椒、白芷、干辣椒，大火爆香
3、放入豆瓣醬，翻炒均勻
4、倒入牛肉，翻炒均勻，加水500ML，大火燉40分鐘
5、加入胡蘿卜塊、燉牛肉料包1個(gè)，小火燉30分鐘
6、加鹽，攪拌均勻，燉至牛肉軟爛即可
燉牛肉的家常做法?
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個(gè)，陳皮2克，姜片適量，料酒3勺，八角2個(gè)，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點(diǎn)水，浸泡去血水再用，浸泡后的牛肉會(huì )減少一部分腥氣
第二步，浸泡后的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋里，大火燒開(kāi)，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒(méi)血水即可，撈出控水備用
第三步，炒鍋里加植物油燒熱，放入切碎的半個(gè)洋蔥，一塊拍裂的姜，2個(gè)八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特別好吃，絕搭，最后還吃不出洋蔥，燉的過(guò)程中都化了，這是竅門(mén)之一
第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥
第五步，倒入剛剛沒(méi)過(guò)食材的開(kāi)水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛(ài)爛，竅門(mén)2。加醬油調色，大火燒開(kāi)燉5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫(xiě)到這里我又想吃牛肉面了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時(shí)候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來(lái)一小碗煮面用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，制作要點(diǎn)，寶媽再?lài)Z叨幾句：
一，牛肉泡水后再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
傳統燉牛肉的做法大全
1.將牛肉切成塊后，放入涼水鍋，水沫過(guò)肉一點(diǎn)即可，開(kāi)火，煮沸，撇去浮沫。
2.加入蔥姜蒜、辣椒、桂皮、八角、冰糖，倒入適量料酒、老抽，加入適量咸鹽，嘗下肉湯，口感略咸為宜。
3.文火燉煮兩小時(shí)左右，嘗下肉，如果熟爛，放入土豆和蘿卜，繼續燉煮10分鐘出鍋即可！
家常燉牛肉的做法大全竅門(mén)
材料
主料：牛肉500克，番茄500克，黃皮土豆500克，白皮洋蔥100克，
調料：鹽5克，姜5克，植物油25克
做法
1.牛肉洗凈后切成3厘米的塊，隨冷水入鍋燒經(jīng)沸，去除浮沫，撈出再用清水洗凈血污待用；
2.土豆削皮后切3厘米大小的塊；
3.洋蔥分成3厘米左右的片；
4.西紅柿經(jīng)開(kāi)水燙后，去皮，用手撕成小塊；
5.鍋內入油燒熱至六七成熱時(shí)，放生姜片爆香炒一會(huì )兒；
6.入牛肉和土豆翻炒數十次后，加西紅柿和清湯；
7.燒沸后再改用中火燉至牛肉松軟，土豆散裂，加入洋蔥片和精鹽；
8.再改大火蒸燒沸1至2分鐘即可。
