怎么做牛肉醬,香辣醬的做法
1、碗中放入醬油、醋、麻油，可依據個(gè)人口味進(jìn)行調整。
2、接著(zhù)在已經(jīng)放了醬油、醋、麻油的碗中放入油辣子。
3、然后加入準備好的鹽，雞精，糖到碗中。
4、加入準備好的蒜泥到調好調料的碗中。
5、最后加入適量冷開(kāi)水混合均勻，即可搭配醬牛肉一起食用。
醬牛肉的醬汁怎么調
原料：醬油0.5千克， 清水1.5千克， 飴糖和牛肉粉少許，八角和桂皮，蔻，胡椒粉， 姜和蒜以及蔥還有洋蔥。
做法：備好一口鍋，把準備好的醬油和清水還有飴糖以及一點(diǎn)點(diǎn)牛肉粉放入鍋，開(kāi)火，把鍋里的水煮沸后，在放入八角和桂皮，白蔻以及胡椒粒粉，姜和蒜切成片再下鍋。蔥和洋蔥也需要切小片再入鍋，緊接著(zhù)可以調成小火直到熬出香味了，把鍋里的料渣撈出來(lái)丟掉，這樣就完成醬牛肉的汁了，等到汁冷卻后可以放進(jìn)冰箱中冷藏保存。
香辣牛肉醬的做法配方竅門(mén)
一直很喜歡吃牛肉醬，每次家里都會(huì )備幾瓶，但是買(mǎi)的牛肉醬老是吃著(zhù)不過(guò)癮，一瓶里面也吃不到多少牛肉。因此嘗試著(zhù)自己做，口感真的非常地道，熬這個(gè)醬的時(shí)候就滿(mǎn)屋飄香，把鄰居都吸引來(lái)了[偷笑]，自己做的牛肉放的也比較多，一口下去好多大顆大顆的牛肉粒，超滿(mǎn)足，用這個(gè)醬拌面條拌飯都超級好吃，也可以用它做辣花卷，拌飯一頓可以吃下三碗，真的一點(diǎn)不比老干媽差，關(guān)鍵在家就可以自己做，方法簡(jiǎn)單易學(xué)，比買(mǎi)的實(shí)惠多了，吃起來(lái)也不心疼，保證你吃一口就會(huì )上癮。以前也分享過(guò)牛肉醬的做法，大同小異，只不過(guò)上次用的是豬肉代替的牛肉，這次可是貨真價(jià)實(shí)的牛肉哦。
材料：
1、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據自己的喜好稍作調整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因為牛肉會(huì )縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿(mǎn)足。
2、姜蒜切碎，稱(chēng)重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱(chēng)重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
牛肉辣醬怎樣做
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
香辣牛肉醬怎么制作
1米線(xiàn)。米線(xiàn)的質(zhì)地非常重要。上海很難買(mǎi)到正宗的米線(xiàn)。我跑了很多地方，需要回來(lái)自己發(fā)。發(fā)的技術(shù)很重要，如果發(fā)不好，吃起來(lái)口感差很多。我嘗試了各種方法，這個(gè)方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開(kāi)后切斷電源，放入三兩干米線(xiàn)，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時(shí)候后米線(xiàn)就變得又肥又白了，完全不象干米線(xiàn)那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關(guān)鍵，不要采用包裝上的制作方法
2湯料制作。原料：超市可買(mǎi)到?jīng)_湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，油燒熱放入姜片，倒水，燒開(kāi)后放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開(kāi)后放入米線(xiàn)及青菜葉，燒開(kāi)立即斷火。米線(xiàn)切不可煮燉，發(fā)的過(guò)程已經(jīng)將其泡熟。
3麻辣肉醬的制作。如果不喜愛(ài)吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線(xiàn)也已經(jīng)很鮮美。
4油燒熱后放入花椒，這一步也很關(guān)鍵，是麻味的來(lái)源。如果喜歡很麻的感覺(jué)，就多放花椒。
5花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱后，放入姜片，肉泥，抄 熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由于油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個(gè)夠我味覺(jué)的油辣子。
6米線(xiàn)出鍋后，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡咸的話(huà)再加入什錦醬菜。
怎么做牛肉醬,香辣醬的做法竅門(mén)
做牛肉醬鮮辣椒1000克搭配牛肉900克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量。
香辣牛肉醬的做法：
用料： 牛肉900克、辣椒1000克、熟花生碎180克、熟芝麻60克、蒜末240克、姜末60克、菜籽油1200克 、郫縣豆瓣醬240克、甜面醬60克、豆豉90克、五香粉適量、花椒粉適量、白糖適量
1、牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜，全部切碎，裝盆里備用。
2、炒鍋中倒入菜籽油，燒熱下牛肉碎，炒制到牛肉出完水分變干。
3、鍋中加入郫縣豆瓣和甜面醬、豆豉炒香，再放入姜蒜末煸炒。
4、放入辣椒碎熬制。
5、放入五香粉花椒粉和白糖繼續熬。
6、倒入花生碎和芝麻繼續熬。
7、翻炒至鍋內的油減少一半，牛肉醬就炒好了，涼透裝入干凈的玻璃容器冷藏保存。
辣醬牛肉醬的做法大全
用料
水 生抽 勺肉末（肥些） 克大蒜 瓣蠔油 糖 步驟 1
大蒜切碎，今天心情不太好懶得剁了有點(diǎn)粗，大家不要學(xué)我
步驟 2
加入少量油，然后肉末倒進(jìn)去翻炒（今天的肉瘦了一些，大家最好挑肥一點(diǎn)的，這樣炒出來(lái)的肉醬更香）
步驟 3
炒到全部變色以后加入蒜末一起煸炒（由于今天的肉比較瘦不怎么出油，所以后續加了水，如果是肥肉出油多的話(huà)后續就可以不用再加水了）
步驟 4
加入生抽，蠔油，糖，適量水煮開(kāi)即可（沒(méi)有固定用量，根據自己的口味來(lái)，剛開(kāi)始可以少加一點(diǎn)，嘗一下以后再根據實(shí)際情況增加）
怎樣做牛肉香辣醬
用料：紅尖椒2000克、牛肉500克
輔料：花生300克、熟白芝麻100克、豆油300克、蒜50克、姜40克、料酒10毫升、白糖80克、豆瓣醬450克、鹽10克、味素1勺
牛肉辣椒醬的做法：
1.將辣椒洗凈
2.用絞肉機絞碎，帶一次性手套
3.將蔥、姜、蒜切成碎末，肉末準備好，要純瘦肉，這步我沒(méi)有拍照，肉是沒(méi)切的
4.炒熟花生，稍涼去皮
5.將熟花生放入保鮮袋碾成花生碎
6.鍋中放油將肉炒變色，淋少許料酒去除腥味,然后放入蔥、姜、蒜末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
7.倒入絞碎的紅辣椒，開(kāi)鍋后改小火，熬40分鐘。中間不斷翻炒，以免糊底
8.放入搗碎熟的花生芝麻，再熬幾分鐘，熬呀熬，牛肉香辣醬出鍋了
9.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，涼后放冰箱保存
烹飪技巧：
豆瓣醬最好是東北豆瓣醬，味道更好些，花生也最好是去皮，一定要熬夠40分鐘，不然會(huì )有辣椒水味。
香辣牛肉醬的做法最正宗的做法
主料
豬里脊適量
淀粉適量
輔料
蠔油適量
甜面醬適量
黃豆醬適量
豆瓣醬適量
肉醬的做法步驟
1.豬里脊切丁，蔥姜蒜切末。
2.肉用淀粉蠔油腌制20分鐘左右。
3.準備甜面醬、黃豆醬、豆瓣醬，喜歡辣的可以用辣醬。
4.三種醬以2：2：1的比例加水調成汁，喜歡哪種醬，量可以自己隨意調配。
5.鍋里放約是平時(shí)炒菜的2倍油量，放入蔥姜蒜末。
6.倒入腌制好的肉丁翻炒。
7.等肉轉色時(shí)，倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋，小火燉。
8.燉到這個(gè)肉汁粘綢粘綢的，就可以關(guān)火了。
香辣牛肉醬怎么做?
主料:
牛肉360克
黃醬500克
輔料:
紅尖椒200克 小米椒50克 小蔥2根 蒜25克 姜少許 白糖40克 植物油60克
香辣牛肉醬的做法:
步驟1
將瘦牛肉先切片再切絲，最后切成小粒狀
步驟2
將紅尖椒和小米椒剁碎，蔥姜蒜切碎
步驟3
將植物油倒入鍋子加熱
步驟4
油熱之后下牛肉粒炒散，炒變色
步驟5
再下辣椒，蔥姜蒜一起翻炒，再把黃醬都倒入
步驟6
炒勻之后小火煮，不時(shí)的翻炒下，防止糊鍋
步驟7
等牛肉醬變得濃稠，咕嘟咕嘟冒泡的時(shí)候，下白糖，炒勻
步驟8
用消毒，晾干的玻璃瓶。醬做好趁熱裝瓶，然后倒扣半小時(shí)以上
怎么做牛肉醬,香辣醬的做法大全
豆瓣牛肉醬
做法:
1、牛肉下腳料1500克汆水，瀝干后切成小粒，加八角、桂皮、香葉等香料，用家常燒法燒至八成熟，撈出待用。
2、鍋入熟菜籽油燒至五成熱，下入郫縣豆瓣醬300克小火煸出紅油，再下黃豆醬300克、百年牌鮮辣醬400克炒香，下入提前燒好的牛肉粒小火翻炒均勻，倒入燒牛肉的原湯4000克，加雞粉、白糖、料酒各適量調味，翻勻后盛出，放涼待用。
鮮辣牛肉醬
做法：
熟牛肉50克切碎末；鍋上火，留底油，下入米椒蓉20克炒香，加入牛肉末，放入高湯100克、濃縮雞汁8克、蠔油10克調味，待湯晾涼，再放入切好的香菜末、蔥白末各10克，攪勻即成牛肉醬。
泡椒牛肉醬
做法：
1、取泡椒1千克、鮮紅椒500克、泡姜50克、大蒜100克分別用攪拌機粉碎；鹵熟的牛肉邊角料500克切成末。
2、鍋內放入色拉油500克，燒至四成熱時(shí)，放入牛肉末，小火煸炒至酥香，撈出牛肉末，放入泡椒、泡姜、鮮紅椒、大蒜，小火炒20分鐘，將炒酥的牛肉末、冰糖碎20克、味精10克放入，小火炒香，出鍋放涼后放到冰箱中保存。
蒜香牛肉醬
做法（20份量）：
鍋入菜籽油500克燒至五成熱，下泡椒末、金銀蒜（按1∶1的比例調制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉醬250克、阿香婆香辣醬200克、郫縣豆瓣醬、李錦記海鮮醬各100克、芝麻醬、花生醬各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分鐘，納盆晾涼，入攪拌機打碎，封入保鮮盒冷藏保存即可。
干蔥牛肉醬
做法：
1、干蔥頭剝掉外皮，切成碎末，入五成熱油浸炸至金黃微焦，撈出瀝油。
2、鍋入步驟1中的干蔥油400克燒熱，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面醬、海鮮醬各150克熬香，投入炸好的干蔥碎1千克翻勻，調入生抽30克、味精20克、白糖20克、蠔油10克攪勻，小火熬
