潮汕牛肉火鍋的做法及配料
食材用料
牛肉200g 西紅柿適量
蔥姜蒜適量
方法步驟
1，將2段牛骨放入冷水鍋焯水，煮沸出血沫后撈出洗凈，跟香料包（大蔥切4段+姜切4片+蒜拍4瓣+2個(gè)八角+2小段桂皮+3片香葉）一起下入加滿(mǎn)水的鍋，大火煮沸，小火燉煮1個(gè)半小時(shí)后撈出香料包和牛骨
2，放入7～8顆紅棗、一小把枸杞、4片玉米片和3勺鹽，煮2分鐘
3，潮汕牛肉火鍋（牛骨鍋底）完成
4，將100g牛肉逆紋理切成薄片，加入2勺水、半勺淀粉和2勺沙茶醬腌制15分鐘
5，起大火，鍋中放入1勺豬油，豬油融化后倒入一碗粿條，翻炒后加入5勺生抽3勺老抽翻炒均勻，后盛出備用。
6，半個(gè)番茄切滾刀塊，3根芥蘭用刀面壓扁莖桿（便于炒熟和入味），切成1.5cm的小段。鍋中加入1勺豬油，大火融化后，倒入番茄和芥蘭略微翻炒后加入牛肉片
7，大火快速翻炒，直至牛肉變色，倒入一碗淀粉水勾芡，蓋在炒好的粿條上，牛肉炒粿條完成
潮汕牛肉火鍋菜譜圖片
筒子骨加入清水大蔥高壓鍋先壓出骨油，然后再倒出熬煮
潮汕牛肉火鍋做法配方
潮汕牛肉火鍋是用黃牛肉，每天都是用現宰新鮮牛肉，不經(jīng)過(guò)冷凍、排酸。從宰殺到上餐桌不超過(guò)8小時(shí)。整只牛會(huì )按不同部位的紋理將牛肉切成薄片，要有經(jīng)驗的師傅才能根據牛肉的紋理切出漂亮適口的肉片，厚薄均勻、口感順滑。
不同部位的牛肉分別具有不同的口感，在燙煮方面時(shí)間也有所不同，所以潮汕牛肉不柴。
潮汕牛肉火鍋 配料
潮汕牛肉火鍋清湯鍋底是用牛骨，豬骨湯加上沙茶醬，蔥段，姜片，鹽，就可以做火鍋清湯底了
潮汕牛肉火鍋的做法及配料大全
1、牛腩，牛肚，牛筋加適量姜，用高壓鍋熬制。條萊垍頭
2、待腩肚筋的口感松軟合適時(shí)，湯頭已是油光滿(mǎn)面。條萊垍頭
3、舀幾勺湯頭和牛腩入鍋、兌開(kāi)水化開(kāi)油膩。頭條萊垍
4、只放鹽提鮮增味，加幾塊白菜頭煮到入味，此時(shí)湯頭才算大成。萊垍頭條
5、涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩蘿卜湯、佐之芹菜沫即可頭條萊垍
潮汕牛肉火鍋吃法介紹
潮汕牛肉火鍋，不僅是味覺(jué)上的享受，更是一道視覺(jué)盛宴。潮汕人不僅生意做得好，對于美食的追求也是獨樹(shù)一幟的，在潮汕人眼中每個(gè)部位的牛肉有著(zhù)不一樣的名稱(chēng)，每個(gè)部位的牛肉有著(zhù)不一樣的韌性、脂肪含量不同、口感不同、煮熟的時(shí)間不同、下鍋的時(shí)間不同，潮汕獨特的吃法還原了牛肉的原汁原味。
每盤(pán)肉整齊放開(kāi)，一片一片，顯示廚師的刀工，美美的，都有點(diǎn)讓人不舍得吃了。
潮汕牛肉火鍋做法大全
用料:
沙茶醬 勺
牛肉丸 個(gè)
牛骨，白蘿卜，玉米段，芹菜
炸腐竹，冬瓜，生菜，油麥菜，竹升面 根
蔥姜蒜4，香葉3八角2桂皮2最好是南姜
潮汕牛肉火鍋的做法步驟:
步驟 1
冷水下鍋焯牛骨頭。移至高壓鍋，放香料。合上蓋，加閥，開(kāi)大火，等放氣，后轉小火40分鐘關(guān)火。等小嘴掉下去才能開(kāi)蓋，或者用水小沖
步驟 2
倒出，放進(jìn)火鍋盆。冷卻，去浮油和牛骨，加牛肉丸，水果玉米，蘿卜，芹菜，鹽，煮20分鐘。或者只用牛肉丸和后者煮湯，涮菜。
步驟 3
通電，涮生菜，炸腐竹，金針菇，各類(lèi)潮汕牛肉，竹升面
潮汕牛肉火鍋的做法及配料竅門(mén)
主料
牛肉，250克。苦瓜2一條，黃豆60g
輔料
雞粉適量
步驟1
食材：潮汕咸菜、牛肉、浸泡好的黃豆和苦瓜。
步驟2
將牛肉洗凈，
步驟3
浸泡好的黃豆待用。
步驟4
將苦瓜洗凈，
步驟5
將牛肉放入炒鍋，大火煮滾，撈起牛肉，水倒掉，撈起的牛肉用清水再次沖干凈。
步驟6
將牛肉和黃豆放入砂鍋中，一次性注滿(mǎn)清水，大火煮滾，轉小火煲30分鐘，將苦瓜浸泡30分鐘切掉頭尾，對半切去核切塊將適量的潮汕咸菜切絲，用清水洗凈放入煲好的湯汁里。
步驟7
將苦瓜灼一下，放入湯汁中大火煮滾，撈去泡沫，蓋鍋蓋，小火煲30分鐘，放適量的雞粉調味，拌勻，關(guān)火，即可。
潮汕牛肉火鍋的做法及配料表
用料：牛椎骨1斤；大蔥1棵；姜片6片；紅棗8粒；枸杞適量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；雞粉1-2勺；鹽1勺潮式牛肉火鍋（牛骨湯底）的做法 1、先來(lái)處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開(kāi)水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準備煲湯。2、準備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。3、用高壓鍋煮，往鍋里加入姜片和大蔥，和牛骨，蓋上蓋子煮沸，轉小火燉30分鐘即可。如果用電燉鍋，小火燉1個(gè)半至2個(gè)小時(shí)左右，至牛骨湯出味即可。4、趁著(zhù)煲湯的時(shí)間，去準備配菜，準備一些牛肉丸。5、一個(gè)多小時(shí)后，高壓鍋里的牛骨湯煮好了，此時(shí)可以聞到濃濃的牛骨湯味。把湯上面的油打走一些，再把湯倒到電子鍋，準備打火鍋。6、終于可以開(kāi)始打火鍋了。把芹菜粒，紅棗，枸杞，牛肉丸，加入鍋里煮8分鐘左右。加入1勺鹽，1勺白胡椒粉，1-2勺雞粉，即可。芹菜粒和牛骨湯的味道非常搭哦。
