燉牛肉加幾顆山楂片
！牛肉是一種粗纖維多的肉類(lèi)，所以烹飪時(shí)間會(huì )稍長(cháng)一些，也就是我們所說(shuō)的不愛(ài)軟爛。但是由于牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以給人體提供高營(yíng)養價(jià)值的能量！人們還是超級喜歡吃。關(guān)于烹飪方法，想要讓牛肉軟爛，我的做法有兩個(gè)： 一個(gè)是燉牛肉的時(shí)候最好選擇高壓鍋，如果時(shí)間不是很充分，就可以采用這個(gè)方法，高壓鍋做出的牛肉非常軟爛，粗纖維也可以散開(kāi)了，但是這個(gè)樣做出的牛肉口感太軟而沒(méi)有肉質(zhì)的韌性了，所以現在也有許多人不喜歡這樣的做法。 二個(gè)就是小火慢燉，而且添加兩三個(gè)山楂和牛肉一起燉煮，只要時(shí)間足夠充分，兩三個(gè)小時(shí)還是要的，用砂鍋微火煲三個(gè)小時(shí)，牛肉也能軟爛，山楂可以讓牛肉早點(diǎn)熟爛。
燉牛肉放多少山楂片
燉牛肉能放檸檬，以“希臘檸檬燉牛肉”為例。做法如下：； 材料：牛鍵 800g （用牛腩也可），洋蔥 1個(gè)，檸檬 2顆，白酒 1杯，羅勒碎 1小匙，奧勒岡 1小匙，黑胡椒 1小匙，橄欖油 少許，鹽 少許，糖 少許，紅椒粉 1小匙，月桂葉 2-3片； 做法：； 1、牛肉洗凈，切大塊，約5X5 or 3X7的大小。； 2、擠檸檬汁，切檸檬皮屑。； 3、熱鍋倒入橄欖油，牛肉下去煎至表面上色。； 4、把牛肉撥到一邊，在空出來(lái)的那邊放入洋蔥絲，炒至熟軟。； 5、倒入白酒。滾了之后再倒入檸檬汁和一小撮檸檬皮屑。； 6、加水至沒(méi)過(guò)牛肉，加入所有香料和1小匙鹽，煮滾之后轉小火，蓋上鍋蓋。； 7、燉煮約1.5~2個(gè)小時(shí)，至牛肉軟爛但又不碎裂即可。；
燉牛肉可以加山楂片嗎
用料：
牛肉片 300克，料酒 1勺，蛋清 1個(gè)
豆瓣醬 1勺，蔥 1根，姜 3片，蒜 3瓣
淀粉 適量勺，鹽 適量克，芝麻 適量克
干辣椒 3個(gè)，黃豆芽 80克，白菜 3片
蘑菇 3個(gè)，蕃茄 1個(gè)，筍片 80克
藕片 8片，麻油 1勺，五月鮮醬油 2勺
白胡椒粉 10克，蠔油 2勺
做法步驟：
1、蔥、姜、蒜、辣椒、大蔥，備用。芝麻、辣豆瓣醬備用。
2、黃豆芽、白切、藕、筍、蘑菇、蕃茄洗、切備用。牛肉切片用蠔油、醬油、淀粉、鹽、味精、雞蛋清、料酒、麻油、白胡椒粉拌勻腌制2小時(shí)以上。
3、熱鍋熱油，加入大蔥、辣椒、一匙辣豆瓣醬炒出香味。
4、倒入2杯水，煮開(kāi)。
5、加入蕃茄、蘑菇煮開(kāi)。
6、加入藕片煮開(kāi)，
7、加入黃豆芽，煮熟。
8、加入大白菜，煮開(kāi)。
9、加牛肉片，一片片加入。全部加入后煮2分鐘。
10、起鍋，起個(gè)小油鍋，花椒炸出香味，把熱辣辣的油倒入水煮牛肉，空氣中彌漫著(zhù)濃濃的的香辣味，趕緊吃吧，太美味了！
小貼士：
喜歡更辣的，可以加入1小勺辣椒油與1小勺花椒油。
燉牛肉放山楂片
1、牛肉燉出來(lái)發(fā)苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過(guò)多。
2、燉牛肉訣竅：
燉牛肉時(shí)，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過(guò)程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現水太少，應加開(kāi)水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
牛肉放山楂片
燉牛肉放山楂行，熟的快，口感好
燉牛肉用放山楂片嗎
1. 烹飪拆骨牛肉時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；
2. 清燉拆骨牛肉能較好地保存營(yíng)養成分；
3. 拆骨牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4. 煮拆骨牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5. 紅燒拆骨牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6. 拆骨牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長(cháng)纖維切斷，不能順著(zhù)纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛；
7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。
燉牛肉加幾個(gè)山楂
所需食材：
牛肉1斤，香葉2片，蔥姜，蔥頭半個(gè)，黃豆醬1勺，生抽1勺，啤酒50克，紅茶5克，干山楂4片，油鹽適量
制作步驟：
1、燉牛肉可以選擇牛腩，牛肋條，前腱子肉，我這里用的是牛肋條。將其切成大塊，注意不要太小，因為牛肉在燉的過(guò)程中會(huì )明顯縮水，3-4厘米左右見(jiàn)方。將切好的牛肉放入清水中，充分浸泡2個(gè)小時(shí)以上，其實(shí)我浸泡了半天，因為也不著(zhù)急做飯。
在浸泡期間也不能偷懶，中間要換水，因為浸泡一會(huì )兒牛肉中的血水就會(huì )滲入到水中，如果一直不換，水的密度升高，不利于血水的繼續析出，至少每隔1個(gè)小時(shí)就換一次水。一直將牛肉浸泡至顏色發(fā)白，說(shuō)明其中的大部分血水就出來(lái)了，腥味也就去掉了絕大多部分。
2、把浸泡好的牛肉從清水中撈出來(lái)，放入鍋內，倒入清水，要沒(méi)過(guò)牛肉，同時(shí)放入蔥姜，開(kāi)小火慢慢加熱，一直到把鍋內的水煮沸，然后繼續煮10分鐘左右。直到鍋內的浮沫不再增多，這時(shí)候我們將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。
3、鍋內淋入食用油，放入牛肉塊，中火煸炒，首先將牛肉中的水汽炒出去。然后繼續炒，將脂肪中的油脂炒出，直到顏色微微發(fā)黃。
然后加入黃豆醬，生抽，，蔥姜和洋蔥，繼續翻炒，將各種調味料的香味都炒出來(lái)，并且使牛肉上色。
4、我們將炒好的牛肉倒入電飯煲內，加入適量熱開(kāi)水，然后放入山楂干，香葉以及紅茶包，1小杯啤酒，將電飯煲蓋好，燉1個(gè)半小時(shí)左右。
燉好的牛肉我們也可以利用里邊的湯汁放一些蘿卜或是土豆進(jìn)去，繼續燉肉，蔬菜吸收了牛肉的湯汁，非常入味好吃。
小貼士：
1、牛肉焯水前要先進(jìn)行充分浸泡，腥味的主要來(lái)源是血水，浸泡可以去除大部分的血水，是去腥的關(guān)鍵。當然在浸泡期間要注意勤換水，才能更加有效。
2、焯水時(shí)，要注意冷水下鍋，小火加熱，將水慢慢煮沸，這個(gè)過(guò)程是使牛肉中的殘余血水繼續析出的過(guò)程。如果開(kāi)水下鍋或是大火加熱，那么牛肉組織預熱瞬間收縮，那么血水就無(wú)法徹底析出了。
3、牛肉是不怎么吃鹽的，我加了生抽和豆瓣醬，燉出的牛肉咸度正好。如果口味偏咸的朋友，想要加鹽的話(huà)，那么要注意不要放早了，最后出鍋前，根據湯汁的咸淡，酌情加入即可。
4、燉牛肉少不了三樣料，山楂，紅茶和啤酒，這三樣料可以輔助去腥，并且可以使燉出的牛肉更加軟爛紅亮，好吃不膩。
牛肉能和山楂片一起吃嗎
不建議多吃。放硝是為了讓牛肉煮的快，家里煮牛肉通常不會(huì )放，放稍微一星點(diǎn)，也是有危害的。
為了使牛肉燉得快，燉得爛，可以加一小撮茶葉，用紗布包好同煮，放入燉鍋中，肉很快就爛了且增加了味道的鮮美。可以在燉肉時(shí)少放小蘇打，同樣能省很多時(shí)間。
用山楂和牛肉一起燉，牛肉容易爛并且味道也好吃。茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛并且去腥的作用。最簡(jiǎn)便的方法是牛肉切好后與少量的嫩肉粉拌均勻即可，嫩肉粉在各調味品店都可以買(mǎi)到。
燉牛肉加幾顆山楂片好
可以，燉牛肉的時(shí)候放一些山楂的果酸可以讓牛肉更軟爛入味。
燉牛肉加幾顆山楂片好吃
1）要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；
（2）旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；
（3）燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現水少，應加開(kāi)水；
（4）燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；
（5）將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；
（6）加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；
（7）在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
