国产黄色大片_天天飲食紅燒牛肉(天天飲食紅燒牛肉的做法)- 美食- 魅力冬楠雅

天天飲食紅燒牛肉的做法

食材用料

牛肉1斤，鹽2g，料酒1勺，八角1個(gè)，姜3片，紅燒汁 2勺，蔥3段，玉米油20g，山楂6片，醋1勺

做法步驟：

步驟1

鍋里倒入涼水，放洗凈的牛肉塊鋪開(kāi)。中火加熱，水煮開(kāi)后，牛肉會(huì )漂出一層白沫。這個(gè)步驟叫焯水，去掉肉里的雜質(zhì)，一定要冷水下鍋哦！

步驟2

焯到肉塊由紅色變白就可以關(guān)火了。此時(shí)的牛肉已經(jīng)七八成熟，用筷子夾起牛肉，在鍋里涮掉雜質(zhì)撈出。

步驟3

另起鍋，倒入適量玉米油，中火加熱，放進(jìn)切好的姜片，蔥段，八角，爆出香味。

步驟4

等蔥姜微黃上色，牛肉塊控水倒入鍋中。快速翻炒幾下，讓牛肉被熱油包裹住。調制一碗料汁，倒入秘制紅燒汁，鹽，醋和料酒，加溫開(kāi)水攪勻，倒入鍋里，記得要沒(méi)過(guò)牛肉塊哦！

步驟5

山楂去核切片后，清洗一下倒入鍋里，翻炒均勻。山楂和醋都能幫助牛肉快速燉熟入味。

步驟6

中小火，蓋上鍋蓋燉大概30分鐘，等到湯汁收緊就可以出鍋啦~想多燉一會(huì )兒的可以加熱水，燉肉過(guò)程中不要加涼水哦，不然熱脹冷縮，肉會(huì )變硬噠！

步驟7

要注意火候，大火急火會(huì )讓肉變硬，全程中小火燉就好啦~

紅燒牛肉的做法家庭的做法

主料：牛肉1000克

輔料：油0.5勺，冰糖20克，十三香2茶匙，黑胡椒1茶匙，八角1個(gè)，桂皮1條，干辣椒0.5個(gè)，蔥3段，姜5條，蒜6個(gè)，料酒3湯匙，生抽1湯匙，海鮮醬油1湯匙，老抽0.5湯匙，溫開(kāi)水1500ml，鹽1茶匙，香菜3條，枸杞8個(gè)

做法步驟：

1. 牛肉切骰子塊焯水三遍，第一遍冷水下鍋，水沸撈出，第二三遍沸水下鍋，每遍均需刷鍋換水

2. 熱鍋倒油，油熱放冰糖攪拌至糖化開(kāi)

3. 炒糖色。放入牛肉炒糖色至顏色均勻

4. 放入十三香黑胡椒八角桂皮干辣椒蔥姜蒜繼續翻炒

5. 倒入料酒翻炒后倒入生抽老抽海鮮醬油繼續翻炒上色

6. 倒入溫開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉為宜至沸騰

7. 換砂鍋。將牛肉連同湯料一起倒入砂鍋關(guān)蓋轉小火燉煮 1小時(shí)后放鹽繼續燉煮1.5~2小時(shí)（鹽不要一次性放太多，咸淡不夠后續收湯過(guò)程中可以再加）

8. 收湯。收湯過(guò)成中每半小時(shí)看一下湯的余量注意不要干鍋，湯量不多時(shí)嘗咸淡，群味淡可酌情加鹽（此時(shí)可夾塊牛肉嘗一下，如不夠嫩水又不夠可加少許開(kāi)水繼續燉煮）

9. 入盤(pán)后點(diǎn)綴香菜和枸杞（也可加點(diǎn)白芝麻）

紅燒牛肉的家常做法

材料

牛肉，老抽，料酒，八角，干辣椒，桂皮，姜，蔥，糖，鹽，醋

做法

1、牛肉洗凈，切成小塊。

2、鍋中放適量清水，肉入鍋，燒開(kāi)，

3、牛肉表面變色了，撈出。

3、高壓鍋里放清水（牛肉上方1cm），放適量八角、桂皮、干辣椒，適量料酒、老抽（根據自己喜歡的紅燒菜的醬油色程度）、糖、鹽、蔥打結、姜片。

4、放入牛肉粒，拌勻，放半湯匙醋。

5、蓋上蓋子，大火15-20分鐘，關(guān)火。

6、高壓鍋不要馬上打開(kāi)，就放置在那，至鍋子平靜下來(lái)，氣也放完了即可。

天天飲食牛肉的做法大全

女性處于哺乳階段，的確需要豐富的營(yíng)養，但是至于每天吃多少牛肉合適，這個(gè)并沒(méi)有明確的規定，只要每天適量的吃就可以了然后青菜水果，湯湯水水的飲食也是必不可少的，同時(shí)也要有愉悅的心情，才會(huì )更加有利于乳腺分泌充足的乳汁。所以說(shuō)，營(yíng)養需要做到全面均衡。

這樣做紅燒牛肉

所需食材：

牛腱子2斤、豆瓣醬2湯匙、姜1塊、油鹽適量、八角1個(gè)、香葉3片、桂皮1小段、桔皮1塊、料槽1湯匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、白糖半湯匙

第一步：

準別紅油豆瓣醬剁細備用，其實(shí)平時(shí)大家就可以把豆瓣醬剁細，再加適量的油和花椒慢火炒出香味，然后裝入密封盒里放冰箱，這樣就可以隨吃隨用了，很方便。

第二步：

家里有的香料拿出來(lái)，基本平時(shí)燉肉用的香料就行，但是有幾樣香料：八角、香葉、桂皮、桔皮，這幾樣香料是必須放的，其他香料就根據實(shí)際情況，有了就放，沒(méi)有也不用強求。

第三步：

準備牛肉，切成大小適合的牛肉塊，做紅燒牛肉，用牛腩肉更適合，不要太瘦的牛肉，如果肉質(zhì)瘦，口感會(huì )柴，不太適合。

第四步：

牛肉洗干凈，然后冷水放入鍋中煮沸，撇去浮末和血水，弄干凈煮好之后撈出來(lái)備用。如果牛肉新鮮肉質(zhì)好，就不用做焯水這個(gè)步驟，只需要反復清洗干凈即可。

第五步：

起鍋燒油，熱鍋冷油，放入牛油或色拉油，油溫七分熱時(shí)放入姜塊炒香，然后再放入豆瓣醬炒香。炒香之后，放入除冰糖之外所有香料，調成中火繼續炒香。

第六步：

等到所有香料都炒出香味時(shí)，就可以放入牛肉塊了，火候繼續保持著(zhù)中火，慢慢將香料和牛肉塊一起炒，讓牛肉慢慢入味。

第七步：

炒的差不多時(shí)，加入一些料酒和冰糖，料酒去腥軟化牛肉，冰糖使牛肉更加鮮亮。牛肉充分吸收調料味道時(shí)，加入適量的開(kāi)水，注意加開(kāi)水。

第八步：

加入開(kāi)水后，再放一勺料槽，如果沒(méi)有料槽，也可以不放，然后連湯帶水放入高壓鍋中，煮20分鐘左右，家里有砂鍋的，還可以在高壓鍋蒸煮完之后，再放入砂鍋中小火慢煨一個(gè)半小時(shí)，這個(gè)過(guò)程中根據自己的口味添加調料即可，然后香噴噴的紅燒牛肉就可以出鍋啦。

天天飲食燒牛肉

【三放】

一放水里浸泡

牛肉在燉之前，一定要先放在涼水里浸泡最少半小時(shí)。要把肉中的血污，臟東西都泡出來(lái)，就相當于給牛肉洗澡一樣。

浸泡完半小時(shí)后，還要用清水沖洗幾遍，這時(shí)候牛肉顏色會(huì )變得稍微發(fā)白，就算干凈了。

二放山楂

燉牛肉時(shí)，可以放上點(diǎn)新鮮的山楂。山楂能夠消除牛肉中脂肪油膩，吃起來(lái)不會(huì )膩。

而且山楂所含有的酸性物質(zhì)和獨有的香味，能讓牛肉更容易軟爛，風(fēng)味更獨特。

三放高壓鍋里燉

我發(fā)現很多人做菜，都比較排斥用高壓鍋，總覺(jué)得不如用平常的鍋燉出來(lái)的好吃，其實(shí)這個(gè)想法是錯誤的。

每一種炊具都有自己的特點(diǎn)和作用，高壓鍋也是一樣。

高壓鍋能把鍋內的壓力增大，讓食材更好更快地做熟。

而且還會(huì )更入味，吃起來(lái)更香，這是其它炊具做不到的。

所以燉牛肉，我建議你盡量用高壓鍋來(lái)燉，省時(shí)省力又軟爛。

【三不放】

一不放涼水里燉

燉牛肉一定不要直接放涼水里燉，要先把牛肉放進(jìn)鍋內煸炒一會(huì )。

然后加上調味料翻炒至入味，加入開(kāi)水，再倒入高壓鍋里面再燉。

這樣燉出來(lái)的牛肉，更會(huì )有滋有味，不發(fā)腥。

二中途不放水

在燉之前，一定要一次性加足水。在燉的過(guò)程中，不能再添加水了，要不會(huì )沖淡香味。

加水量一般以沒(méi)過(guò)牛肉一厘米為最佳。

三不放糖色

很多人都知道，糖色是用來(lái)為食材上色的。但是你可能不知道，糖色有個(gè)缺點(diǎn)，就是放了糖色的食材，剛出鍋時(shí)挺好看。

但是如果擱置時(shí)間稍微長(cháng)一些，就會(huì )慢慢變黑。

由于牛肉本身的顏色就是呈紫紅色，如果再加上糖色，更會(huì )發(fā)黑，從而影響食欲

天天飲食炒牛肉做法視頻

1：炒牛肉宜選用較瘦較嫩的牛肉，如里脊、外脊等。如果不認識，可以告知賣(mài)肉的師傅你要烹飪的類(lèi)型（炒、燉、烤…），他會(huì )幫你選擇；

2：剛買(mǎi)回的牛肉不容易切成心儀的厚度，可以先將其冷凍，然后取出自然狀態(tài)下解凍1小時(shí)左右，待肉可以切動(dòng)時(shí)，即可根據需要切成合適的厚度（1.5毫米左右）；

3：切牛肉要遵循順紋切條，橫紋切片的原則；

4：切好的牛肉用清水沖一沖擠掉水分，可以去掉牛肉里的血水，減少肉腥味； 5: 牛肉拌完干淀粉以后，再加些油拌勻，油分子就會(huì )滲入肉中，當入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì )因受熱膨脹從而破環(huán)肉的粗纖維，這樣炒好的牛肉自然鮮嫩可口，而且滑炒得的時(shí)候肉才不會(huì )互相粘連； 6：滑炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒7-8分熟肉一變色即可，以免太老； 7：腌制牛肉時(shí)已近放了鹽和生抽，所以炒配菜絲時(shí)要注意鹽的用量； 8：黑胡椒和洋蔥能很好的中和牛肉的腥味，算是牛肉的最佳排檔了。