焦溜牛肉丸
材料
熟牛胸口500克，胡蘿卜150克。調料油1000克(約耗50克)，紹酒、醬油、花椒油各1大匙，白糖1／2大匙，精鹽1／4小勺，味精1／3小勺，蔥花、姜末、蒜片各少許，淀粉適量。
做法
1、將熟牛胸口切成大薄片，下沸水中焯燙透，撈出控干，放盆內，加少許醬油抓勻；胡蘿卜洗凈，切成半圓形，焯燙透，撈出瀝凈水分。
2、用小碗加入精鹽、醬油、白糖、味精、水淀粉調勻成芡汁備用。
3、牛肉片下入六成熱油中，滑散滑透，倒入漏勺；原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入胡蘿卜片煸炒，烹紹酒，再放入牛肉片，倒入對好的芡汁，翻炒均勻，淋花椒油，出鍋裝盤(pán)即可。
老東北美食焦溜肉片
用料
豬后腿肉 400克
木耳（水發(fā)）
青豆
雞蛋 一個(gè)
蔥 適量
姜 片
料酒 適量
鹽 適量
醋 陳醋
生抽 適量
淀粉 適量
白糖 克
面粉 克
焦溜肉片的做法
后腿肉去掉筋膜，改刀切成大片，
老北京的焦溜肉片
焦溜肉片的做法：
【主料】豬里脊肉200g、黃瓜50g、尖椒50g、胡蘿卜50g
【輔料】淀粉50g、料酒、醬油、鹽、醋、糖、胡椒粉、蔥、姜、食用油
步驟：
1.將豬肉切成大片，加入鹽料酒胡椒粉腌制5分鐘；
2.把胡蘿卜、黃瓜、尖椒分別切成片；
3.取一碗加入淀粉、清水、醬油、醋、糖勾兌成料汁；
4.腌制好的肉片加入50克淀粉，時(shí)肉片都能裹上一層淀粉；
5.鍋中放油燒至七成熱，將裹上淀粉的肉片逐片下入炒鍋內；
6.將互相粘連的肉片，輕輕拍散，炸至金黃后再復炸一次，撈出瀝油；
7.鍋中留底油，爆香蔥姜下入胡蘿卜片和尖椒片翻炒片刻；
8.倒入料汁，燒至料汁濃縮粘稠；
9.放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。
焦溜肉片什么口味
最好是肥瘦相間的，這樣吃起來(lái)不柴，不油膩。
焦溜肉片的做法 正宗
. 倒入料汁。燒至料汁濃縮粘稠。
放入肉片和黃瓜片快速翻炒均勻即可。
焦溜牛肉片 的做法
特色：外焦里嫩，口味酸甜，明油亮芡。材料：主料：牛肉（胸部肉）300克，調料：植物油20克，鹽4克，醬油3克，白砂糖2克，醋2克，香油3克，豌豆淀粉5克，大蔥4克，白皮大蒜4克，姜3克。
主料3人份
牛肉300克
輔料
植物油20克
食鹽4克 醬油3克 白砂糖2克 醋2克 香油3克 豌豆淀粉5克 蔥4克 大蒜4克 姜3克
步驟1
用碗加鹽，醬油，白糖，醋，淀粉，水兌成混汁
步驟2
坐勺加油，燒至八成熱時(shí)將肉段逐塊下勺炸，炸至表皮稍硬時(shí)撈出磕散，待油溫升高時(shí)將肉段再放入油內炸，呈金黃色時(shí)撈出，控凈油
步驟3
原勺留底油，放蔥，姜蒜熗鍋，再放入肉段，倒入汁水翻勺，淋香油，出勺裝盤(pán)即可
焦溜牛肉片 百度網(wǎng)盤(pán)
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焦熘牛肉片
一肉九吃的做法？條萊垍頭
食材：牛肉500g萊垍頭條
佐料醬：醬油4大勺，梨汁4大勺，白糖2大勺，切好的蔥3大勺，碎好的蒜1.5大勺，芝麻1.5大勺，香油1.5大勺，松子粉1小勺，胡椒粉少量垍頭條萊
做法萊垍頭條
(1)把里脊肉或肋間肉割成0.5cm大小薄片，并橫豎劃出刀紋。萊垍頭條
(2)做佐料醬。垍頭條萊
(3)把佐料層層放進(jìn)肉中，并拌勻。垍頭條萊
(4)把放30分左右的肉放在烤熱的烤架兒上烤勻。最好在強火中烤勻。條萊垍頭
(5)盛在碗中撒松子粉。萊垍頭條
