牛肉紋理怎么看
牛肉切斷面很明顯，因為牛肉紋理粗，能看到一道道肉紋，所謂橫切就是指切肉要和肉紋理成90℃，順切當然就是切的時(shí)候和肉紋理平行了。
牛肉紋理怎么看出來(lái)
就是肉的纖維紋理的走向。雞肉要順絲切,這樣炒時(shí)不易碎。
牛肉要頂絲切,就是把纖維切斷。
豬肉要斜絲切,口感好
牛肉紋理怎么看好壞
01
橫紋
熟牛肉的橫紋非常的明顯，而且牛肉的纖維會(huì )比豬肉粗得多，因此，可以從纖維處將牛肉撕下來(lái)。
02
仔細觀(guān)察牛肉的紋理，真的牛肉紋理非常的明顯可見(jiàn)，而假的牛肉則看起來(lái)很光滑，而且紋理很模糊不清。
03
牛肉顏色
仔細觀(guān)察熟牛肉的顏色，可以看到真的牛肉顏色呈現深紅色，而假的牛肉顏色則比較淺淡一些。
04
牛肉的氣味
仔細聞一聞牛肉的氣味，真的牛肉的氣味沒(méi)有膻味，而其他肉類(lèi)的氣味則比較濃厚一些。
如何辨別牛肉紋理
焯水后切比較好。
1 牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較密實(shí)，
所以要橫切，將長(cháng)纖維切斷；
不要順著(zhù)纖維組織切，這樣會(huì )變的沒(méi)法入味，還嚼不爛。
2 切絲的話(huà)看肉的紋路順著(zhù)切，好處是燒菜時(shí)絲不碎，
切片的話(huà)要相反著(zhù)切，也就是在絲的側面切，逆著(zhù)紋路來(lái)切。
好處是不會(huì )嚼不爛。而且肉會(huì )有香味。
3 肉塊大小
火越大的時(shí)候，就盡量把肉啊菜啊的切小些。
小火慢燉的那種菜色。肉塊，要切大些。
這樣肉才會(huì )耐的住長(cháng)久的燉煮，而不會(huì )變成碎末狀了。
4 牛肉烹飪小方法
一般做牛肉的時(shí)候總會(huì )感覺(jué)沒(méi)什么味道，而且還很硬。下面說(shuō)說(shuō)小方法。
把切好的牛肉（逆著(zhù)紋路切），用調料腌制一會(huì )，醬油，料酒之類(lèi)的。
然后用熱鍋冷油去炒這樣的味道會(huì )很美味的。
5 切肉的小方法
一般大家都會(huì )感覺(jué)切肉是很費力氣的活。切完后胳膊手都會(huì )很酸。
肉在凍住的時(shí)候切片切絲都是非常容易的。
把刀磨磨，然后就可以切了。
要注意安全。
牛肉紋理怎么看熟沒(méi)熟
可以從以下三點(diǎn)來(lái)辨別： 一看牛肉顏色。如果很紅的話(huà)，很可能是添加了亞硝酸鹽。 第二看牛肉紋理。煮熟后，正常1斤牛肉可以煮出6兩，紋理清晰，不會(huì )松散。 第三看肉質(zhì)、彈性。牛肉纖維走向比較粗糙，一般來(lái)說(shuō)搓不斷。但如果是豬肉，只要一搓，就會(huì )斷。 另外，需要提醒的是，遇到特別便宜的熟牛肉千萬(wàn)不要買(mǎi)，很可能買(mǎi)到的就是合成肉。
如何分辨牛肉紋理
牛肉干的紋理是按同一個(gè)方向的哦，要么向左，要么向右
牛肉條紋怎么看
切的時(shí)候順著(zhù)牛肉的條紋去切，切得時(shí)候要快，準，不要磨來(lái)磨去。
如果是熱的牛肉，因為牛肉熟了以后就很容易散·，你要把他量涼了再切。還可以
拿保鮮膜把肉包好，然后等肉涼了以后定型了把保鮮膜拆下來(lái)再切。
如何看牛肉紋理
牛肉一般瘦肉多，紋路是一細條一細條的，那就是橫紋，切牛肉時(shí)，切牛柳的時(shí)候要順著(zhù)牛肉的紋路切，切牛肉片的時(shí)候要逆著(zhù)牛肉的紋路切。牛肉（beef），是肉類(lèi)食品之一。中國的人均牛肉消費量?jì)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。
牛肉紋理怎么看圖解
第一步：
牛肉紋路依稀可見(jiàn)是細條細條的，就是牛肉的橫紋。切牛肉時(shí)橫紋需要直切，才能切斷牛肉肌理，讓牛肉更容易入味且口感更滑軟。
第二步：
切牛肉片的時(shí)候要逆著(zhù)牛肉紋路切，而切牛柳的時(shí)候要順著(zhù)牛肉的紋路切。
第三步：
牛肉一般瘦肉多，紋路是一細條一細條的，那就是橫紋，切牛肉時(shí)，切牛柳的時(shí)候要順著(zhù)牛肉的紋路切，切牛肉片的時(shí)候要逆著(zhù)牛肉的紋路切。
