牛肉有變色
鹵牛肉變綠主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期會(huì )變短，存放一段時(shí)間后就會(huì )發(fā)生氧化反應，變色可能是牛肉已經(jīng)變質(zhì)了，這樣的牛肉不能食用。 另外鹵牛肉中銅含量過(guò)多，就有可能產(chǎn)生這種銅綠色；另外被微生物氧化變質(zhì)，也可能變色，在不確定是何種原因的情況下，最好不要食用。
牛肉有變色怎么處理
你問(wèn)生牛肉放冰箱時(shí)間長(cháng)了變灰變色了，你們該怎么辦？
我覺(jué)得生牛肉放冰箱里時(shí)間長(cháng)了，變灰變色了，那就說(shuō)明牛肉已經(jīng)變質(zhì)了這樣變了色的牛肉一定不要再吃了，如果吃了這樣變味變色的牛肉，一定會(huì )中毒的，會(huì )影響自己的腸胃健康的，因此，冰箱不是萬(wàn)能的，冰箱里的食物也是不能放，時(shí)間過(guò)久
牛肉有變色發(fā)酸還能吃么
牛肉發(fā)酸就是壞了，食物變質(zhì)是不能吃的
牛肉有變色了
能吃。
牛肉變色是因為牛肉中的肌紅蛋白在有氧氣與無(wú)氧氣的情況下會(huì )呈現出不一樣的顏色，并且這種狀態(tài)是可逆的，所以正常情況下只要沒(méi)有變質(zhì)腐爛的情況，牛肉變色是正常現象，可以放心食用。
肌紅蛋白本身略顯紫色，所以新鮮屠宰的牛肉會(huì )偏紫色，肌紅蛋白與氧氣結合會(huì )生成氧合肌紅蛋白，肉就顯示出鮮亮的紅色。
如果到低氧環(huán)境下，氧合肌紅蛋白因失去氧氣又會(huì )回到最初的紫色。比如真空包裝中，牛肉一般呈現暗紫色。
所以有氧氣的情況下牛肉顏色會(huì )變成亮紅色，低氧或無(wú)氧情況下牛肉會(huì )呈現暗紫色，這與牛肉質(zhì)量無(wú)關(guān)，是一種正常現象。
牛肉有變色了但沒(méi)異味可以吃嗎
微波爐解凍。微波解凍僅需數分鐘，冷藏解凍在低溫環(huán)境下，因此這兩個(gè)方式解凍肉的新鮮度非常高，甚至可以和鮮肉媲美。
流水解凍和熱水解凍的新鮮度也還不錯，但室溫解凍的新鮮度較差，尤其是體積較大的肉塊在室溫解凍時(shí)，肉的內部解凍的同時(shí)表層的溫度已經(jīng)處于室溫下很久了。此外，微生物繁殖令肉的表面顏色變得灰暗甚至出現異味。
擴展資料：
在家庭環(huán)境中，解凍方式的選擇往往受制于時(shí)間。
1、冷藏解凍耗時(shí)最久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準備。如果臨時(shí)準備做點(diǎn)肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。
2、室溫解凍最常用，但較大的肉塊需要數小時(shí)才能解凍。如果時(shí)間來(lái)不及，人們往往會(huì )選擇流水解凍、浸泡解凍或熱水解凍，這是因為水的熱傳導速度是空氣的十多倍。需要提醒的是，流水解凍容易讓肉表面的細菌隨著(zhù)濺起的水花擴散，因此浸泡解凍的方式更安全。
3、微波解凍最快，它是利用水分子“摩擦生熱”，一般加熱幾分鐘就可以了。不過(guò)它的缺點(diǎn)在于，常常存在局部過(guò)熱和解凍不完全，尤其是對于較大的肉塊。
參考資料來(lái)源：
牛肉有變色還能吃嗎
牛肉變色是因為牛肉長(cháng)時(shí)間暴露在空氣中會(huì )產(chǎn)生氧化作用，使牛肉外表變黑。
如果想牛肉不變色的話(huà)，首先應該通過(guò)擠壓和控水的方法盡量減少牛肉含水量，然后再用保鮮膜覆蓋并冷藏。這樣，因為牛肉處于冷藏保鮮，隔絕空氣的環(huán)境中就不會(huì )氧化了。
牛肉有變色就是熟了嗎
肉發(fā)出綠色熒光有幾種可能性，表面產(chǎn)生大量細菌進(jìn)而發(fā)生氧化反應，
一是與銅離子有關(guān)。
二是可能牛肉存放時(shí)間過(guò)長(cháng)或存放方式不合理，如果銅離子超標，可能會(huì )對產(chǎn)生危害。
三是涂抹了防腐劑。
牛肉是煮的還是鹵的咯如果是煮的放在那里沒(méi)吃而變成那樣就是壞了如果是鹵的那可能就是你放了什么料而導致它變色了建議這樣的牛肉不要吃了
可以吃，熟牛肉上經(jīng)常會(huì )有瑩光綠色不是壞了，牛肉中的脂肪變化產(chǎn)生的，這是牛肉加工過(guò)程中自然產(chǎn)生的
不是壞了，可以吃，熟牛肉上經(jīng)常會(huì )有瑩光綠色，這是牛肉加工過(guò)程中自然產(chǎn)生的，牛肉中的脂肪變化產(chǎn)生的。
牛肉有變色是什么情況
1.一般而言，肉制品的顏色會(huì )反映出肉制品的品質(zhì)，如果在肉類(lèi)食物中出現不正常的顏色，消費者會(huì )對其安全性產(chǎn)生懷疑，對其銷(xiāo)售產(chǎn)生影響。熟牛肉切片后呈彩虹色，還能吃嗎？是什么原因導致的？
2.恰好這個(gè)牛肉最不聽(tīng)話(huà)，總是出現或彩虹，或玫紅，或綠色等異樣顏色，讓人好不省心，看著(zhù)就覺(jué)得有問(wèn)題。但是，它卻是正常的現象。
3.未經(jīng)切割的完整肉塊是不會(huì )產(chǎn)生彩虹色斑的，這種彩虹色主要出現在肌肉塊表面，而且非只牛肉會(huì )產(chǎn)生這種奇怪的顏色，很多肉都會(huì )，只是牛肉產(chǎn)生的概率是最大的
4.產(chǎn)生這種現象的其中一個(gè)原因就是光學(xué)原因，可能與肌原纖維表面發(fā)生了衍射和干涉有關(guān)，如果愿意嘗試會(huì )發(fā)現，出現彩虹色的牛肉經(jīng)過(guò)脫水或者是冷凍，彩虹色就會(huì )消失，但是復水或解凍后就會(huì )重新出現了
牛肉有變色是壞了嗎
會(huì )變色，時(shí)間長(cháng)了生牛肉會(huì )變黑。
牛肉有變色變藍色
可能是牛肉里面比較細小的血管。
