小炒牛肉用什么牛肉
炒牛肉應該放生粉。因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時(shí)間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來(lái)的牛肉自然不會(huì )老不會(huì )柴，相反更滑嫩入味。
材料:
牛肉200克、大蒜兩瓣、蔥少許、子姜100克、紅椒半個(gè)、青椒半個(gè)、淀粉適量、生抽一湯匙、雞精少許、油適量、鹽少許、料酒少許
制作步驟:
1、牛肉洗干凈切成絲，仔姜洗干凈切成絲，青椒和紅椒洗干凈切成絲，大蔥切成小段，大蒜切成片。
2、將切好的牛肉放入料酒、生抽、淀粉，用手抓勻，腌制十五分鐘。
3、開(kāi)大火將鍋燒熱，6成熱時(shí)放入牛肉大火煸炒5分鐘左右，加入2勺料酒和1勺米醋調味，將炒好的牛肉盛出來(lái)。
4、鍋中留底油，放入蔥蒜熗鍋。倒入仔姜，放少許鹽，將仔姜炒軟。放入炒好的牛肉、青椒、紅椒、鹽一起翻炒。
5、將青紅辣椒炒至八成熟，放入雞精提味即可。
小炒牛肉用什么牛肉好吃
芹菜炒牛肉想要口感好，芹菜需要選擇小香芹，小香芹口感好，吃起來(lái)清脆可口，而牛肉建議選擇牛前腿肉，牛前腿肉肉質(zhì)細膩，一般用來(lái)爆炒。牛肉的營(yíng)養價(jià)值眾所周知，可以補脾胃、增長(cháng)肌肉、補鐵、補血、抗衰老、增強免疫力等。
芹菜是高纖維的蔬菜，具有特殊的濃郁芳香，這種香味有增進(jìn)食欲安神鎮定的作用。經(jīng)常食用芹菜，可以健腦益智、降低血壓、清腸利便、解毒消腫和促進(jìn)血液循環(huán)。
小炒牛肉用什么牛肉做好吃
黃牛肉。
香菜牛肉是由牛肉等主要材料做成的一道菜品，屬于湘菜特色菜式，主要原料有黃牛肉、香菜、辣椒等，色香味俱全，香辣可口。
1??牛肉加1勺料酒、1勺老抽、少許鹽、1勺淀粉抓勻腌制15分鐘
2??鍋內下多一點(diǎn)油，滑熟牛肉撈出，放上蒜末、辣椒圈、熟芝麻、辣椒面、少許五香粉，淋上熱油
3??加1勺生抽、1勺蠔油、1勺陳醋、少許鹽、香菜，攪拌攪拌就很香了
小炒牛肉用哪里的肉
牛肉的等級：牛肉的等級是按部位劃分的：特級：里脊
一級：上腦、外脊
二級：仔蓋、底板
三級：肋條、胸口
四級：脖頭、腱子。做餡用什么牛肉：選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡，特點(diǎn)是肥瘦兼有，肉質(zhì)干實(shí)，易攪打醬油，比嫩肉部位出餡率高15%。清燉用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不膩；弓寇筋多肉少，熟后色澤透明、美觀(guān)；肋條筋肉叢生，熟后肉質(zhì)松嫩；腱子肉現色，熟后鮮嫩松軟。這些部位的肉比較適合于燉、煮、扒、燜。炒菜用什么牛肉：溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉，如里脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉。
小炒牛肉用什么炒
可以炒料，也可以不炒料。
燉牛肉之前炒是因為能縮短料理的時(shí)間，燉熟的牛肉比燉生的快很多。燉牛肉做法：；主料：粉絲適量、牛肉適量；調料：水適量、白菜適量、耗油適量、食用油適量、姜片適量、干辣椒適量；做法步驟：；
1、首先需要先將粉絲泡軟。；
2、然后將適量白菜切段，適量牛肉切片并加適量蠔油腌制。；
3、往倒入了食用油的鍋中放入適量調味料炒出適量紅油。；
4、倒入適量粉絲和適量白菜炒勻撈出。；
5、放適量牛肉并將其煮熟。；
6、將所有食材裝盤(pán)，然后加入適量香料。；
7、淋上熱油即可。
小炒牛肉怎么做啊
食材準備
牛肉250克 ，玉蘭片100克，雞蛋清25克 ，小蔥10克，江米酒15克，味精1克， 醬油10克 ，姜3克，植物油40克，鹽5克， 淀粉10克
做法步驟
1. 將生牛肉按肉紋橫切成4.5 厘米長(cháng)絲;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好;
3. 蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 厘米長(cháng)絲;
4. 鍋里倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出;
5. 待油溫升七成熱時(shí)，復下牛肉炸挺，瀝油;
6. 另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水淀粉掛芡即成。
小炒牛肉用什么位置的牛肉好
牛里脊！條萊垍頭
特點(diǎn)：無(wú)骨無(wú)軟骨、嫩、肉質(zhì)松散、肌肉結構單一、肉中間幾乎沒(méi)有筋膜，只要切成片和絲，不需要特殊處理，炒起來(lái)就很嫩。萊垍頭條
是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買(mǎi)到，適合燒烤。垍頭條萊
牛肉是中國人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。萊垍頭條
小炒牛肉搭配什么炒
西紅柿可以和牛肉一起炒，因為牛肉燉西紅柿是大眾非常喜愛(ài)的一道美食，幾乎每個(gè)家庭都會(huì )做，人人愛(ài)吃，首先把新鮮的牛肉洗凈切塊，放到鍋里煮上三十分鐘，之后再切成小切，放入八角，白胡椒面，蔥，姜，醬油等調味品一起放到高壓鍋里燉上|小時(shí)，直到牛肉軟爛入味后再放入切好的西紅柿一起再燉煮20分鐘就可以出鍋了，一道美味無(wú)比，營(yíng)養豐富的西紅柿燉牛肉就做好了，這是冬季里進(jìn)補的最好的蔬菜之一。
小炒牛肉用什么牛肉好
用青尖椒紅尖椒能夠去腥提味，制成的菜品，香味濃郁，味道鮮美，十分誘人。這道小炒黃牛肉，這樣做牛肉吃起來(lái)嫩而不柴，首先把牛里脊肉用生抽、雞精、鮑汁耗油、食用油和玉米淀粉抓拌均勻后腌制一會(huì )，牛肉可以保存水分，這樣炒起來(lái)的牛肉特別嫩。
小炒牛肉用什么牛肉炒
其實(shí)想要炒出來(lái)的牛肉又滑又嫩還入味好吃，我們正確的做法應該是放生粉，因為用生粉腌制的牛肉，更容易被炒熟，并且生粉還能鎖住牛肉中的水分，縮短了炒菜的時(shí)間，也鎖住了牛肉中的水分，牛肉中的水分不流失，那么炒出來(lái)的牛肉自然不會(huì )老不會(huì )柴，相反更滑嫩入味。
