風(fēng)干牛肉的做法大全家常
用料
牛肉 1000克
花椒 少許
麻椒 少許
黑胡椒 少許
孜然粒 適量
辣椒面 少許
料酒 少許
鹽 少許
味精 少許
自制風(fēng)干牛肉干的做法步驟
步驟 1
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒鍋最小火煸干煸出香味關(guān)火倒出！
步驟 2
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把上一部全用搟面杖搟成面！
步驟 3
純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉選瘦的，最好一點(diǎn)肥肉和筋不帶都剃干凈，牛肉干的話(huà)筋烤出來(lái)根本咬不動(dòng)，牛肉按順紋理切條，大一些我切的這些都是比打火機差不多大小
步驟 4
純奶手撕吐司的做法 步驟1
把研磨好的腌肉料倒入放料酒攪拌均勻封保鮮膜腌制12小時(shí)！
步驟 5
純奶手撕吐司的做法 步驟1
我是北方人正直臘月，打開(kāi)窗戶(hù)把串好的牛肉掛在陽(yáng)臺進(jìn)行自然風(fēng)干，這是穿好的牛肉剛掛上去，不要在溫暖的室內風(fēng)干要不肉就壞了！
步驟 6
純奶手撕吐司的做法 步驟1
風(fēng)干了一晚上！
步驟 7
純奶手撕吐司的做法 步驟1
風(fēng)干的第二天！
步驟 8
純奶手撕吐司的做法 步驟1
風(fēng)干好的牛肉，我一共晾了36小時(shí)左右一整天?一夜，原計劃是風(fēng)干48小時(shí)正好這兩天天氣給力早上起來(lái)一看差不多了，各位依照自己環(huán)境情況定
步驟 9
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用牙簽穿好放烤箱，中間隔空隙不要太近，把烤架調到適當位置上下一般高就行，讓牛肉受熱均勻，上下火80度60分鐘開(kāi)始！
步驟 10
純奶手撕吐司的做法 步驟1
60分鐘完成你會(huì )看到牛肉吱吱冒油，改70度再來(lái)40分鐘！
風(fēng)干的牛肉怎么做
如果是做那種內蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說(shuō)的曬好后，要炸或烤。我覺(jué)得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì )更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話(huà)有點(diǎn)是畫(huà)蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了
風(fēng)干牛肉 做法
將精選的牛肉剔去筋膜，用刀切成大長(cháng)條（便于晾干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。
12小時(shí)后將肉掛曬在不銹鋼架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。
將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)
風(fēng)干牛肉的做法大全家常視頻
燉風(fēng)干肉是內蒙古草原人民非常受歡迎的一種吃法，一般家常做法首先把風(fēng)干肉干拿出來(lái)用溫水泡上四小時(shí)，中間最好多換幾次水有利于去除異味。泡好后涼水下鍋燒開(kāi)在煮五分鐘拿出涼涼，去除皮筋然后切成小塊，注意一定要橫紋路切斷。
這樣就起鍋燒油放入食用油煸炒加入調料和開(kāi)水開(kāi)始燉了。燉風(fēng)干牛肉時(shí)也可以加入配菜土豆胡蘿卜等。
風(fēng)干牛肉怎么做法
材料
風(fēng)干肉350克，菜膽250克，蘆薈100克，鹽、味精、胡椒粉、秘制香料、芝麻仁、油、水淀粉各適量
做法
1、風(fēng)干肉切成小段。蘆薈切小丁，焯水。
2、風(fēng)干肉段加入秘制香料，上籠蒸45分鐘入味。
3、將焯過(guò)水的菜膽擺入盤(pán)內，扣入蒸好的風(fēng)干肉，澆原汁，撒芝麻仁、蘆薈丁即成。
風(fēng)干牛肉的做法最正宗的做法
西藏風(fēng)干牛肉是藏族喜愛(ài)的生食牛肉。每年秋季制做，將鮮牛肉割成條，穿成串，撒上食鹽、花椒粉、辣椒粉、姜粉，掛在陰涼通風(fēng)處，風(fēng)干后即成，味道麻脆酥甘，酸香滿(mǎn)口，咀嚼時(shí)無(wú)渣塞牙。
自制風(fēng)干牛肉的做法大全
風(fēng)干牛肉的做法，一般是先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(cháng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調化，將肉進(jìn)行腌制。
2.腌制12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據地區和季節空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個(gè)小時(shí)。晾涼后切條即可裝盤(pán)。 如果你嫌麻煩，可以直接去買(mǎi)成品的風(fēng)干牛肉，推薦您去內蒙古特產(chǎn)官方商城，那里的牛肉干肉質(zhì)鮮美，不使用添加劑，高蛋白，低脂肪，還有各種口味供您選擇。
風(fēng)干牛肉的做法大全家常竅門(mén)
用料：牛腱子 500克 蔥姜蒜 各10克香葉 少許 桂皮 少許八角 少許 醬油 1湯匙料酒 1湯匙 黃豆醬 2湯匙鹽 1茶匙 雞精 1茶匙花椒粉 1湯匙 辣椒粉 1湯匙
做法 :1.牛腱子先泡凈水4小時(shí)，中間還要勤換水，去除異味最好使2.涼水入鍋再焯水，大約5分鐘3.撈出晾涼4.撕去筋皮5.順著(zhù)牛肉紋路切，拇指粗細最合適6.加入蔥姜蒜；八角；香葉；桂皮；涼水小火煮20分鐘7.再加入醬油；料酒；黃豆醬小火煮40分鐘8.撈出的牛肉條，放在涼臺風(fēng)干4-8小時(shí)，不斷的翻面9.風(fēng)干后的牛肉干，用五成熱的油溫，根據自已喜歡的軟硬度，可炸2-3遍，每次炸3分鐘左右10.鍋中放油，爆香辣椒面；花椒面11.倒入牛肉干，調入鹽；雞精，炒勻即可
風(fēng)干牛肉的正宗做法
把牛肉馬上味道放置三、四天，在把牛肉掛著(zhù)自然風(fēng)干就可以了
風(fēng)干牛肉干的做法家常
用料
牛肉（去掉筋膜） 500克
高度白酒 15ml
鹽 12g左右
姜 3片
八角 2個(gè)
花椒 1大撮
陳皮絲 幾根
干海椒 4~5個(gè)
小茴香 1小撮
香葉 1~2片
生抽 適量
冰糖 10克左右
做法步驟
1、牛肉盡量去掉筋膜后，切長(cháng)條或者厚片，浸泡血水，我一般會(huì )泡個(gè)半天的樣子，中途換幾次水，肉一定順著(zhù)紋理切，做出來(lái)的肉干兒才是一絲一絲的
2、準備姜片，八角，一大撮花椒，幾根陳皮絲，花椒可以多放點(diǎn)，香葉、小茴香、干辣椒依照自己的喜好，也可以不加
3、把香料，姜片，冰糖，生抽倒入鍋子里，加300g左右的冷水，燒開(kāi)后煮兩三分鐘，關(guān)火晾涼，濾出香料水，香料可以提前浸泡個(gè)半把個(gè)小時(shí)，更出味兒
4、泡好血水的牛肉，稍微控干水分，加鹽和白酒抓勻，因為鹽量比較多，所以一定要把鹽抓勻，然后倒入晾涼的香料水，拌勻，放入冰箱，腌制12小時(shí)左右
5、腌制一夜后的牛肉，倒掉多余的香料水，如果不想弄得濕噠噠，可以用廚房紙把牛肉條上的香料水吸一下，
6、做香辣味，就在倒掉多余香料水后加入辣椒面，還是使勁兒抓勻，放多少辣椒面就看自己的口味了，這一步不用腌制，直接抓勻就可以了，辣椒面推薦一款六婆辣椒面（我不是賣(mài)辣椒面的），拌進(jìn)去，烤出來(lái)，味道很好，如果用這種帶鹽的辣椒面，最開(kāi)始鹽最好減個(gè)2-3g
7、用烤架和烤盤(pán)搭個(gè)簡(jiǎn)易設備，家里唯一兩個(gè)一模一樣的茶葉桶還是派上了用場(chǎng)(多么希望他倆能再長(cháng)高一點(diǎn))，準備風(fēng)干，烤盤(pán)上最好墊個(gè)錫紙或者油紙，風(fēng)干的過(guò)程中有些會(huì )出水，墊一下就不用洗烤盤(pán)了，哈哈
8、肉干用牙簽穿上，搭在烤架上，依次排好，敲黑板：肉要跟烤網(wǎng)完全不挨著(zhù)，就像照片上這樣，下邊也不要杵在烤盤(pán)上(這就是我為什么希望茶葉桶變高的原因)，要讓肉干整個(gè)兒懸空
9、錯位排列好，放在通風(fēng)的地方，一到兩天，其實(shí)也可以直接烤，我想既然是做風(fēng)干牛肉，還是風(fēng)干一下更為貼切
10、吹了一天半的肉干已經(jīng)比較干了，拿起來(lái)都支棱得起來(lái)了，可以開(kāi)始烤制了
11、烤箱不用預熱，有熱風(fēng)就開(kāi)熱風(fēng)上下火100度，先烤一個(gè)小時(shí)，看情況，一般烤一個(gè)小時(shí)，肉基本上就熟了，然后再烤半個(gè)小時(shí)，再看看，這時(shí)肉干已經(jīng)比較硬了，喜歡吃干點(diǎn)兒的朋友可以再烤半小時(shí)
12、鐺鐺鐺，五香，麻辣各一半，風(fēng)干牛肉就是要一絲一絲撕起吃才夠味
