如何調牛肉餡餃子
第一個(gè)，牛肉不能選用太瘦的，比如有人直接買(mǎi)牛霖、牛里脊做餃子餡，看著(zhù)純瘦肉挺嫩的，但做成餃子餡卻很不好吃，它們更適合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做餡，記得買(mǎi)有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，這樣做出來(lái)才好吃。
第二個(gè)，調牛肉餡時(shí)要加水，而且水要多加不能少加，牛肉中含水量少，只有多加才能做出軟嫩的口感，不干不柴。
第三個(gè)，平常調豬肉餡可加雞蛋也可以不加，但調牛肉餡時(shí)要加雞蛋，這樣做出的餡料才更嫩。
第四個(gè)，要想牛肉餃子香，記得調餡時(shí)要加油，不僅可以潤滑牛肉讓它更嫩，還可以增加香氣，做出的餃子更好吃。
如何調牛肉餡餃子好吃
所需食材：牛肉1塊、小芹菜1小把、姜1塊、大蔥1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2顆、香葉2片、花椒1小把、鹽和雞精適量、面粉適量。
1、牛肉清洗干凈控干水分，切絲后繼續剁碎，大蔥去掉表面干枯的部分，一半切成蔥段，另一半切碎，姜一半切片，另一半切碎；做餃子皮，適量的面粉放入盆中，一小碗的清水中加入小半勺鹽攪拌均勻后，倒入面粉中，攪拌成絮狀后繼續團成團。
2、牛肉通常比較干也比較瘦，在做餃子餡時(shí)，需要往牛肉餡里打水，鍋中加入一碗清水，加入花椒、香葉、蔥段和姜片，煮開(kāi)后關(guān)火晾涼。
3、牛肉餡中加入2勺生抽、2勺老抽、適量的鹽和姜末，攪拌均勻后，晾涼的料水分三次倒入肉餡中，每一次倒入料水后都要順時(shí)針攪拌，使牛肉充分打上勁。
調牛肉餡餃子怎么調才好吃
牛肉餃子餡兒怎么調？
好吃又嫩。反正我個(gè)人覺(jué)得啊，如果是自己在家做牛肉餡餃子的話(huà)。 里面可以放一點(diǎn)芹菜梗。牛和牛肉餡兒加在一起。然后里面再加一些。 蔥姜蒜。再適當的加一些蛋清。倒一點(diǎn)芝麻油。這樣調出來(lái)的牛肉餡兒。會(huì )比較好吃，而且又嫩。寶寶特別喜歡吃。
調牛肉餡餃子怎么調
食材：
牛肉餡500克，五香料水200克，鹽適量，大蔥1根，老姜1塊，胡椒粉1小勺，生抽3勺，料酒3勺，老抽2勺，蠔油2勺，雞粉1小勺
制作步驟：
1、制作五香料水：鍋里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香葉2片、桂皮1小塊、丁香3粒，水開(kāi)后熬煮5分鐘，晾涼后過(guò)濾掉渣子，得到的就是五香料水了。
2、調制牛羊肉餡，蔥姜必不可少。有句俗語(yǔ)叫做：若想餡香，多放蔥姜。準備1根大蔥切成蔥碎，老姜1塊切成姜末。備用。
3、500克牛肉餡加入200克五香料水，順著(zhù)一個(gè)方向用力攪拌，讓肉餡上勁，把水分全部吃進(jìn)去。然后再加入鹽、料酒、生抽、老抽，蠔油順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻。如果要調拌白菜、韭菜等一些容易出水的蔬菜，就要適當減少30—50克五香料水。
4、把蔥花姜末一次性加進(jìn)去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌勻。
5、順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻，牛肉餡就調好了，調好的牛肉餡是黏稠的，再添加什么蔬菜都不會(huì )出湯。這樣的餃子餡包餃子才會(huì )香，1口1個(gè)，放到嘴里就爆汁兒。
6、最后再把要加的蔬菜洗凈切碎放進(jìn)去，先用食用油拌勻，再放進(jìn)肉餡里，和肉餡一起拌勻，然后調入適量香油，加入1小勺雞粉，攪拌均勻就好了。牛肉餡怎么調？30年餃子館老板教你調餡技巧，1口1個(gè)香到爆汁兒。
這樣調的牛肉餡果然不同！不僅沒(méi)有一點(diǎn)兒膻氣味，還會(huì )增加牛羊肉的香味，而且口感滑嫩，味道鮮香，咬一口滿(mǎn)嘴爆汁兒
調牛肉餡餃子視頻
材料
牛絞肉 1磅，雞蛋 1 個(gè)，姜末 1 大匙，醬油 1.5大匙，料酒 1.5大匙，香油 2 大匙，菜油 2 大匙，白胡椒 1 茶匙，鹽 1 茶匙，白蘿卜 350克，香菜 1 小把 切碎，蔥 3-4根 切碎
做法
1、牛絞肉 ，雞蛋 ，姜末 ，醬油 ，料酒 ，香油 ，菜油 ，白胡椒沿著(zhù)同一個(gè)方向攪拌上勁，放冰箱備用。
2、將白蘿卜去皮切成細絲，加1茶匙左右的鹽腌制10分鐘左右，然后擠出水分，切細。
3、將切好的白蘿卜、香菜末、蔥末加入牛肉餡中沿著(zhù)同一個(gè)方向攪拌上勁即可。
如何調牛肉餡餃子竅門(mén)
牛肉餡的餃子人人愛(ài)吃，但是它的餡料調制比素餡的餃子難控制，不過(guò)掌握好這個(gè)小竅門(mén)，再難搞定的牛肉餡都會(huì )很美味。
【所需食材】
首先準備牛肉500克，面粉500克，1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒，1勺蠔油、適量的黑胡椒、適量的鹽、雞精、花椒適量
【做法步驟】
牛肉可以是整塊的也可以是肉餡，整塊的話(huà)需要自己再手動(dòng)絞成肉泥。
取適量花椒，用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)，做成花椒水備用。
肉餡放入盆中，依次放入老抽、生抽、料酒、蔥姜末、鹽、雞精、蠔油、黑胡椒等攪拌均勻。
攪拌好以后，分次加入花椒水，每倒一次充分攪打均勻，直至水分全部吸收。
如果有洋蔥的話(huà)，可以再將洋蔥攪碎，加進(jìn)去攪拌均勻，味道會(huì )更好。
最好在調餡料之前就將面團和好，這樣在醒發(fā)的時(shí)間內可以做餡料，面團和好后要醒發(fā)一個(gè)小時(shí)以上，醒發(fā)的時(shí)間越長(cháng)，面皮口感越好。
把醒好的面團分成小劑子，搟成面皮，把餡料包進(jìn)去就可以了，這個(gè)包餃子基本都會(huì )，這里不再詳細說(shuō)啦。
順便說(shuō)一下，關(guān)于煮餃子，煮餃子的時(shí)候鍋內加一點(diǎn)鹽，這樣餃子不容易壞，煮餃子開(kāi)鍋后加入一碗冷水打下去，然后重復三次，就是所謂的打三滾水，這樣餃子就煮好啦。
夏天來(lái)了，預祝各位小伙伴有個(gè)好胃口，謝謝。
如何調牛肉餡餃子餡好吃
牛肉怎么做？
謝先把牛肉洗干凈，剁成餃子餡，然后再把姜剁碎放進(jìn)去，再把蔥剁碎放進(jìn)去，這樣拌出來(lái)的牛肉餡又香又好吃
調牛肉餡餃子放水嗎
白蘿卜牛肉水餃的做法步驟
步驟 1
將牛肉用絞肉機絞成牛肉末，或用刀剁成肉末，加入料酒，姜末，蔥末，花椒粉，老抽，生抽腌制20分鐘待用。
步驟 2
家里如果有絞肉機，就將白蘿卜切片絞碎，絞的時(shí)候會(huì )出好多蘿卜水，千萬(wàn)不要倒掉。如果沒(méi)有絞肉機，就將蘿卜切絲，剁末，加入一勺鹽，腌制15分鐘，蘿卜就會(huì )出好多蘿卜水，蘿卜水千萬(wàn)不要倒掉后面要用來(lái)加入餡中的。
步驟 3
然后先將蘿卜中的蘿卜水捏出來(lái)，加入牛肉中，順時(shí)針攪拌均勻，多攪一會(huì )，將蘿卜水均勻的打入牛肉中，一般500克牛肉至少要打入100克蘿卜水，這樣才可以保證在不用嫩肉粉的情況下、牛肉餡變得鮮嫩。如果蘿卜水不夠可在加適量清水。然后拌入蘿卜，加一大勺油，兩小勺香油，適量鹽攪拌均勻，牛肉餡就做好了待用。
步驟 4
面粉中一點(diǎn)一點(diǎn)加入水，和一小勺鹽，和成較軟的面團，一定要靜止醒20分鐘以上。然后、搓成條、切成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。（都說(shuō)軟面餃子硬面面條，所以餃子面和的稍軟一些，要加一小勺鹽，餃子皮煮的時(shí)候不容易煮爛，吃起來(lái)不會(huì )粘口，反而勁道很Q）
步驟 5
然后包入餡，用你習慣的手法包成餃子。
步驟 6
鍋中放水，燒開(kāi)，下入餃子，從鍋底推動(dòng)餃子，防止粘底，蓋上鍋蓋，開(kāi)鍋后加一碗涼水，開(kāi)次開(kāi)鍋后，揭開(kāi)鍋蓋，煮到餃子全部浮起來(lái)，完全熟即可。
如何調牛肉餡餃子好吃竅門(mén)
豬肉牛肉餃子餡怎么拌？
豬肉牛肉餃子餡應該把豬肉剁成打成打成餡，那豬肉牛肉，以3:1的比例混合到一起，用手攪拌均勻，然后加上調料鹽和各種大蔥，或者是別的菜就做成了
調牛肉餡餃子怎么調好吃又嫩
第一，牛肉不要太薄。好比有人直接買(mǎi)牛霖和牛里脊肉做餃子餡。看著(zhù)純瘦肉，做餃子餡也不好。它們更適合快速油炸和煮沸。留意了。假如要用牛肉做餡料，記得買(mǎi)一些肥瘦相間的部門(mén)，最好有三分肥七分瘦，這樣才好吃。
第二，拌牛肉餡的時(shí)候要加水，水多不能少。牛肉中的水分含量較少。只有多加點(diǎn)水，才能做出軟嫩的味道。
第三，拌豬肉餡的時(shí)候可以加雞蛋，也可以不加，但是拌牛肉餡的時(shí)候要加雞蛋，這樣做出來(lái)的餡才嫩。
第四，想要牛肉的餃子味，調餡的時(shí)候記得加油，這樣不僅可以潤滑牛肉使其變嫩，還能增加香氣，讓餃子口感更好。
