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牛肉凍的做法最正宗的做法竅門

牛肉是眾多肉質(zhì)中的貴族，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，烹飪方法眾多，經(jīng)常出現(xiàn)在人們?nèi)粘２妥郎稀Ｈ藗兩钏教岣撸S多人購(gòu)買牛肉時(shí)會(huì)購(gòu)買很多，今天吃不完就放在冰箱，下次重復(fù)食用。人們通常會(huì)把購(gòu)買的新鮮牛肉放入急凍，每當(dāng)人們食用時(shí)都會(huì)選擇解凍，為了保證牛肉的質(zhì)感，那么凍牛肉怎么處理才嫩，主要分為以下五種。

第一、空氣解凍法

空氣解凍法是指將凍牛肉放在普通空氣中，依靠空氣的溫度稀釋凍牛肉的寒冷，讓凍牛肉的冰塊慢慢融化。一般在物品發(fā)在0～5℃空間中都會(huì)慢慢結(jié)冰，而在15～20℃空氣中物品就會(huì)融化，這是大自然正常反應(yīng)。

第二、清水解凍法

清水解凍法是采用5～20℃清水對(duì)凍牛肉進(jìn)行浸泡，稀釋凍牛肉的溫度。此方法適用于結(jié)構(gòu)未破壞的凍牛肉，不適合分割已好的牛肉。這種方法的有點(diǎn)就是速度快，牛肉的汁損失少。

第三、蒸汽解凍法

蒸汽解凍法是指將牛肉取出放在盆中，蒸鍋加清水，盛裝凍牛肉的盆中放入其中，加熱至凍牛肉的冰塊全部融化，此方法的優(yōu)點(diǎn)就是速度特別快，但牛肉的香味也會(huì)隨著蒸汽散去，嚴(yán)重還會(huì)影響牛肉的質(zhì)感。

第四、微波爐解凍法

微波爐是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ?jiàn)的電器，可謂是家家都會(huì)具備，適用非常廣泛，不僅能夠熱菜熱飯，還具有解凍的功能。微波爐解凍法非常簡(jiǎn)單，只需要把凍牛肉放入盆中，然后把盛裝牛肉的盆放入微波爐中，幾分鐘就會(huì)把凍牛肉的冰塊全部融化，速度特別快，并且很簡(jiǎn)單。

第五、高壓解凍法

高壓鍋是我們烹飪燉菜時(shí)常用到的一種鍋類，速度非常快，還能保存食材原汁原味的香味。高壓解凍法是指將凍牛肉放入高壓鍋中煮，此方法有許多弊端，不建議大家使用，假如你是直接想把凍牛肉煮熟，可以采用這樣方式。

冰凍牛肉的做法

冰凍的牛肉要化開以后才能再做呢，對(duì)牛肉土豆，烤牛排，要放在常溫下化開，或是用溫水化開

牛肉凍的家常做法

1.準(zhǔn)備好牛肉 2.切成丁 3.放入料酒，味精，鹽，五香粉，生抽適量，再放入芝麻和孜然 4.放上保鮮膜入冰箱腌3個(gè)小時(shí)，可是我謂了8個(gè)小時(shí)呢，我感覺(jué)腌時(shí)間越長(zhǎng)入味越好哦！ 5.腌好了 6.放入微波爐里烤5分鐘 7.拿出來(lái)攪拌一下，如果沒(méi)熟，再放里面烤一會(huì)，這個(gè)可以自己感覺(jué)哈 8.熟了以后把牛肉夾入盤子里開烤，烤一會(huì)再翻面，大概我翻了3次

牛肉凍肉的做法

主料：豬皮700克

輔料：肉湯適量、大料1個(gè)、香葉2片、草果1個(gè)、干辣椒1個(gè)、桂皮1小塊、白醋15克、白酒20克、花椒10粒

做法：

步驟1 豬皮洗凈，用刀平行豬皮削去豬皮內(nèi)層的肥肉

步驟2 鍋內(nèi)加水倒入豬皮煮至開鍋

步驟3 撈出控水

步驟4 用鑷子或刮刀刮去豬皮表面的毛

步驟5 再次清理豬皮內(nèi)層的肥肉，收拾干凈

步驟6 切成細(xì)絲

步驟7 豬皮絲放入盆里加鹽

步驟8 加溫水搓洗倒掉水，反復(fù)用鹽和水洗3遍。看看表面的油脂和雜質(zhì)

步驟9 姜切片、蔥切大段

步驟10 香料入調(diào)料盒

步驟11 鍋內(nèi)倒入肉湯（量要大一些）放入調(diào)料盒、蔥姜、豬皮絲大火煮開

步驟12 開鍋后先撇去浮沫，再倒入白醋、白酒（如果咸度不夠可以適量加一些鹽調(diào)味），中小火煮1小時(shí)以上，中途也要撇幾次浮沫

步驟13 煮到肉皮軟爛，湯粘稠，撈出蔥姜、調(diào)料盒，加蓋放到冷處放置一晚

步驟14 凍好的肉皮凍，將其切成小塊

步驟15 蒜砸成蓉、姜切細(xì)末加適量生抽、香醋，雞精少許，芝麻油1小匙，放入小碗中拌勻步驟17吃時(shí)一起上桌，或沾食、或澆在肉皮上均可

凍牛肉的方法

牛肉冷凍，買回來(lái)的牛肉切成一頓吃的量大小的塊，分別用塑料袋裝起來(lái)，瀝干水分，放在冰箱冷凍保存，每次吃的時(shí)候只需要拿出來(lái)一塊解凍就行。

牛肉肉凍怎么做好吃

親愛(ài)的，你可以做了之后，把湯放在家里，不要放在外面，如果要放在外面，唯一的辦法就是時(shí)刻保持那個(gè)熱溫度，時(shí)刻保持火力。或者就是在湯的上面用東西蓋實(shí)。希望我的回答可以幫助你祝你萬(wàn)事順利，謝謝?給個(gè)贊唄

四季五行屬中，秋為金，傷肺。霜降的到來(lái)便已然深秋，干燥氣候最易傷肺，引發(fā)咳嗽、咽炎等。所以飲食上應(yīng)注重 “清潤(rùn)小滋補(bǔ)”，多食溫和湯粥，健脾養(yǎng)胃，保暖入冬。

牛肉凍的做法最正宗的做法竅門視頻

牛腰窩肉或牛腱子肉都可以用，更為正宗的醬牛肉應(yīng)該只用牛前腿的腱子肉，這種牛肉做成的醬牛肉才能達(dá)到最佳的口感。

　　有些人喜歡選用前腿、腹肋、胸口或腱子等部位的精肉，牛肉冷片是中國(guó)常見(jiàn)菜之一，以牛肉為制作主料，牛肉冷片的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于原本味。牛肉冷片的特色：肉質(zhì)沙壯，鮮香不膩，調(diào)料豐富、甜、香爽口；湯質(zhì)清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經(jīng)久不衰。