怎么煮牛肉丸米粉
用料
牛腩半斤
郫縣豆瓣醬三勺
蒜半個(gè)
姜一小塊
蔥一截
白糖少許
料酒適量
生抽適量
花生油（腌制）少許
油適量
味精適量
做法
1/12牛肉分成幾大塊用清水泡30分鐘去血水，再切成小丁；（我買(mǎi)的牛肉上面帶有牛油）
2/12再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分鐘（主要起提鮮作用）；
3/12準備蔥姜蒜，沒(méi)有大蔥用小蔥白也可以（這個(gè)季節正好有嫩姜，我用的嫩姜）；
4/12蔥姜蒜切碎備用；
5/12菜板上鋪上保鮮膜把郫縣豆瓣醬切碎備用；
6/12油鍋燒熱（比平日炒肉的油多點(diǎn)）放入腌好的牛肉劃散大火翻炒一分鐘；
7/12再放入蔥姜蒜，豆瓣醬，少許白糖，少許料酒翻炒一分鐘，再倒入半小碗水，水燒開(kāi)轉中小火慢煮；
8/12大約12分鐘左右鍋里水變少汁變濃，再倒入熟芝麻，生抽（多放些）翻炒30秒；
9/12再放入熟芝麻，味精拌勻即可出鍋；
10/12裝保鮮盒保存可以放5天，吃的時(shí)候再拿出來(lái)（油多點(diǎn)保存得久點(diǎn)）
11/12成品；
12/12燙了一碗米粉，淋上牛肉臊子好吃得不要不要的！
煮牛肉丸米粉的醬是什么
原料：牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量 制作步驟：
①牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
②鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話(huà)可加醬油適量），然后加水蓋上和開(kāi)水燙過(guò)的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開(kāi)蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿），稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。
牛肉丸炒米粉
牛肉絲炒粉的熱量(以100克可食部分計)是271大卡(1133千焦)，單位熱量適中。每100克牛肉絲炒粉的熱量約占中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。
怎么煮牛肉丸米粉才好吃
一：
清湯牛肉丸
喜歡吃牛肉丸，經(jīng)常買(mǎi)來(lái)做湯。這個(gè)牛肉丸湯據說(shuō)是潮汕的牛肉丸經(jīng)典吃法。其實(shí)牛肉丸除了涮火鍋做湯，我也想不出更好的吃法。
食材
主料生菜100g牛肉丸100g輔料料酒適量鹽適量蠔油適量蒜頭適量
步驟
1.生菜洗凈，瀝干備用
2.牛肉丸用水洗一下，在丸子上切十字
3.蒜頭切細末，等一下做蒜頭油
4.鍋內加水，煮沸
5.水沸后倒入牛肉丸
6.加入適量鹽
7.加入適量料酒繼續煮
8.將生菜撕小段，放在碗底
9.將煮沸的牛肉丸和湯均勻淋到生菜上
10.涼鍋涼油小火將蒜末慢慢煎出來(lái)香味
11.倒入一勺煎好的蒜頭油
12.美味的牛肉丸湯可以吃了
小貼士
不加蒜頭油也沒(méi)關(guān)系，加入蒜頭油的湯很香，值得一試。
牛肉丸切十字花后更容易熟，也容易夾.
二：
牛肉丸燒土豆
材料：土豆、牛肉丸、蔥段
調料：鹽、生抽、白糖
（1）將土豆洗凈、去皮，放在案板上切成塊，待用。
（2）將牛肉丸拆開(kāi)包裝，放在案板上切開(kāi)，待用。
（3）燒鍋倒油燒熱，下入土豆翻炒一下。
（4）隨后，加一些水煮開(kāi)。
（5）接著(zhù)，合入牛肉丸翻動(dòng)一下。
（6）然后，加點(diǎn)生抽、鹽、白糖調味繼續燒煮。
（7）最后，燒煮湯汁快要收干時(shí)，擱入蔥段，就可以了。
肉丸湯米粉怎么煮好吃
材料：魚(yú)頭100克，油豆腐50克，花菜50克，肉丸8個(gè)，雞蛋1個(gè)，米粉100克，油10毫升，鹽3克，姜2片，胡椒粉1勺，料酒1勺，蔥3克；
做法步驟：
1、 將米粉泡好，剪短；
2、 鍋里放油燒熱，煎下魚(yú)頭和骨架，放入水燉30分鐘左右，直至將魚(yú)頭湯燉煮開(kāi)；
3、 把湯乘出放一邊備用；
4、 加入油，油熱煎個(gè)雞蛋；
5、 放入鹽，姜片，胡椒粉，料酒，蔥煸炒，炒至八成熟；
6、 把魚(yú)湯倒入煮開(kāi)；
7、 米粉用開(kāi)水燙熟；
8、 米粉過(guò)涼水；
9、 將米粉放入魚(yú)湯即可。
怎么煮牛肉丸米粉竅門(mén)
用料
牛肉 500克
水 適量
八角 5顆
桂皮 1塊
紅醬 500克
豆瓣醬 5勺
豬棒骨 適量
五香粉 適量
洋蔥 半個(gè)
大蔥 1根
花椒 20粒
綿陽(yáng)細米粉 適量
泡椒 適量個(gè)
酸菜 適量
黃豆/豌豆 適量
綿陽(yáng)牛肉米粉的做法步驟
步驟 1
豬棒骨冷水下鍋燒開(kāi)撇去浮沫，沖洗干凈，另起鍋加入水，豬骨，姜，燒開(kāi)之后轉小火熬制一兩個(gè)小時(shí)成高湯
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
炸臊子 將牛肉切成一厘米見(jiàn)方小塊，鍋內放油，炸至表面微干，油不用太多，大概炒菜油三四倍即可，具體情況視肉量而定
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
熱鍋倒入500g食用油，下入切好的洋蔥，大蔥，生姜，要切的大一點(diǎn)以免炸糊，再加入八角，桂皮，熬制十五分鐘左右待所有香料變干即可撈出
步驟 4
將紅醬導入油中，中火炒制十五分鐘，加入豆瓣醬再炒十分鐘，炒的過(guò)程中注意不停攪拌以免粘鍋，炒好后關(guān)火加入十三香增加香味
步驟 5
鍋內根據湯的多少留夠炒好的醬，然后把高湯倒入再熬煮五分鐘讓充分入味，然后取細篩網(wǎng)，將湯過(guò)濾到湯鍋中，加入炸好的牛肉臊子，再熬煮一小時(shí)即可
步驟 6
米粉提前泡軟，兩三個(gè)小時(shí)即可，可以提前一晚泡，第二天早上吃
步驟 7
起鍋燒水，水開(kāi)后轉小火，保證水不沸騰，將米粉裝入篩子，快速下水撈起，由于米粉很細，所以動(dòng)作要快，不超過(guò)5秒哦
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
燙好的米粉倒入碗中，加入熬好的湯，加入切好的酸菜，泡椒，黃豆，最后撒上香菜蔥花，一碗香噴噴的米粉出鍋啦
牛肉丸煮米粉怎么做
做牛肉丸牛肉和牛油的比例
原料：牛腱肉400克、牛筋和牛油各50克切碎至小麥大小顆粒狀；香芹50克取汁、蒜蓉30克油炸至微黃。
調味料：精鹽10克;味精、雞精、十三香、生粉、生抽、老抽、料酒適量；花椒粉5克、小茴香粉5克、八角粉2克、生姜粉2克。
純牛肉丸
牛肉丸：牛肉剔除肉膜清洗切成小塊狀，放入冰箱冷凍30分鐘至似凍非凍狀態(tài)取出，倒入破壁機，加入調味料和香芹汁、蒜蓉；另外加入30克碎冰塊，一起打至牛肉出膠無(wú)任何顆粒，加入牛筋粒牛油粒攪拌均勻，用手抓擠出團狀，溫水下鍋至浮至水面撈出過(guò)涼水冷卻。
烤牛肉丸
烤牛丸：牛肉丸切十字花刀后整個(gè)或對切，串至竹簽上，中間可串上青椒等蔬菜。串好的牛肉丸上燒烤架用中火烤至變色，刷上一層料油后撤上孜然辣椒粉再烤一分鐘左右即可享用。
怎樣煮牛肉丸湯
新鮮牛肉500克洗凈備用
步驟2
蔥和姜洗凈備用
步驟3
將洗凈的牛肉，仔細的剔去筋皮，切小塊
步驟4
加入蔥和姜，剁肉末
步驟5
為了使肉餡剁的更細膩，在剁碎牛肉之后，把刀反過(guò)來(lái)，用刀背砸肉餡，這樣出來(lái)的肉餡會(huì )更有彈性和細膩
步驟6
會(huì )有沒(méi)有剔凈的筋，剁肉餡的時(shí)候，挑揀出來(lái)，將肉餡剁成肉糜即可
步驟7
將剁好的牛肉糜裝入調味盆中，加入蠔油、十三香、花椒粉、淀粉和一只雞蛋清
步驟8
用筷子一個(gè)方向攪打肉糜上勁兒，直到筷子攪打肉泥有反彈的感覺(jué)時(shí)即可停止，這樣制作的丸子會(huì )筋道十足
步驟9
鍋內加入清水，燒至半開(kāi)，或者直接將肉丸下入冷水里再開(kāi)火煮也一樣
步驟10
準備一碗水，用作制作丸子時(shí)的蘸水，防止肉餡粘手
步驟11
帶上一次性手套抓一把肉餡，從虎口處將肉餡擠出肉圓，放入鍋內。個(gè)人建議，制作的時(shí)候，不要帶一次性手套，我只是拍照時(shí)用了一下，拍照完畢，立即去掉了，帶上手套擠出的丸子，形狀不如用手直接做的，另外也太慢
步驟12
將所有肉泥制作成牛肉丸放入鍋內，煮熟撈出，注意，煮的時(shí)候，不要讓水沸騰起來(lái)，這樣，煮出的丸子會(huì )很漂亮
步驟13
準備一盆冷水，肉丸煮熟后，放入冷水里冰一下
步驟14
將過(guò)冷的牛肉丸瀝水撈出，裝入食器保存，隨吃隨取
步驟15
制作肉丸湯的時(shí)候，可以取適量骨頭湯，放入牛肉丸，加少許胡椒粉和食鹽開(kāi)火煮
步驟16
煮至湯沸騰后，關(guān)小火，散入切好的蒜苗和香菜，放入芝麻油調味，即可食用
牛肉丸煮粉怎么做好吃
咖喱牛肉丸、青椒炒牛肉串、紅燒牛肉丸、牛肉丸排骨沙茶煲都是不錯的牛肉丸的吃法、牛肉丸子湯。牛肉丸子湯的做法：
準備材料：新鮮牛肉丸 6個(gè)、西洋菜 200克、雞粉 一小湯匙
1、首先，準備好牛肉丸，將其洗干凈。
2、把牛肉丸一個(gè)分成二個(gè)，從中間分開(kāi)，再橫豎交叉給牛肉丸找打花。
3、把西洋菜洗干凈控水備用。
4、先燒一大碗水，可以把牛肉丸放下去一起煮。
5、煮五分鐘左右，小火煮，看到牛肉丸的花花都裂開(kāi)了，里面也入味了，那就表示差不多熟了。
6、然后放一湯匙豬油，把西洋菜也放進(jìn)去，把香菜也扔進(jìn)去二根，這樣子湯更有味。開(kāi)大火煮至湯再次滾。
7、然后，放一湯匙半鹽，小半湯匙雞粉，看到湯滾了用鍋鏟攪均勻即可。
8、最后，即可看到牛肉丸湯做好了。問(wèn)題解決。
怎么煮牛肉丸米粉好吃
主料
米粉80g
醬牛肉50g
輔料
香菜適量 生抽適量 雞精適量 高湯適量
步驟1
米粉沖洗干凈，加入溫水，鍋中浸泡
步驟2
小火煮。鹵牛肉切薄片，香菜切碎
步驟3
雞精、生抽放碗內
步驟4
滾開(kāi)牛肉湯倒入碗中
步驟5
米粉煮熟，撈出，放碗中
步驟6
放牛肉片，加香菜碎即可
牛肉丸粉絲煲的做法
先粉絲提前泡暖，然后再切蔥花，然后把姜切成末，香菜也要切成段，牛肉，剁成泥
