烤箱烤牛肉干的做法
用料
牛肉2500克 鹽25克 糖25克 不辣串料25克 辣串料5克 白胡椒粉3克 孜然24克 圓蔥1個(gè)半 白芝麻適量 生抽適量
步驟 1
牛肉洗凈后，切成手指粗的細條，切好后的牛肉就不要再洗了^_^，切記
步驟 2
放入切好的圓蔥～圓蔥切小段
步驟 3
我這個(gè)沒(méi)有放入生抽，除生抽以外，調料按量放入，拌勻，放入冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)，我一般晚上切，放冰箱冷藏過(guò)夜，早上起來(lái)開(kāi)烤，腌好的牛肉烤之前可以加入1克到2克的鹽
步驟 4
烤盤(pán)里放入錫紙，把牛肉擺整齊放入烤箱來(lái)烤，烤15分鐘后，把烤出來(lái)的水倒掉，用筷子一根根給牛肉翻過(guò)來(lái)，在烤10分鐘左右，在翻面，直到2面都烤金色就可以！
烤牛肉干的做法 烤箱溫度竅門(mén)
牛肉干是7月份曬好。選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會(huì )塞牙的。
在腌制的時(shí)候一定是要有時(shí)間保證，因為如果時(shí)間太短的話(huà)，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時(shí)候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經(jīng)過(guò)這樣的處理之后，牛肉干的風(fēng)味是會(huì )更加的獨特的。
烤牛肉干的做法大全家常
1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。
3、把腌好的牛肉拿出來(lái)，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿(mǎn)鹽粉。
4、用竹簽穿過(guò)牛肉，滴干水分，這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤，但沒(méi)有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過(guò)毒的大盤(pán)里，把牛肉放到盤(pán)子里，用力把牛肉的各個(gè)面摁上胡椒碎。
5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可。
烤牛肉干的做法 空氣炸鍋
用料
上腦牛肉 一斤
啤酒 一小杯
腌料：生姜、洋蔥粒、生抽、蠔油、白糖、鹽 少許
竹簽數根、熟芝麻、干辣椒粉、孜然粉 少許
空氣炸鍋烤牛肉串的做法
1、牛肉買(mǎi)上腦肉（肥瘦相間比較嫩）切小塊，加入啤酒、腌料，用手抓10分鐘左右后腌制4小時(shí)以上
2、腌好的牛肉穿到竹簽上
3、給腌制好的牛肉刷一層油
4、刷過(guò)油的牛肉串放入空氣炸鍋190度6分鐘
5、6分鐘后翻面再刷油、然后190度5分鐘烤制
6、烤好的牛肉串出鍋撒芝麻、辣椒面、孜然粉。柔嫩味美！
烤牛肉干的做法 烤箱溫度
材料
牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
做法
1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2.水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；
3.順著(zhù)牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)；
7.烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時(shí)間，中間應拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次。
烤牛肉干的做法 烤箱多少度
烤箱風(fēng)干牛肉干 主料 牛肉250g??香葉2片?? 八角1個(gè)??桂皮3個(gè)?? 胡椒5g??茴香5g?? 生抽3湯匙??冰糖少量?? 酒少量?? 烤箱風(fēng)干牛肉干的做法步驟 1.?牛肉洗干凈 2.?用以上各種香料及調味料用水煮開(kāi)，約煮15分鐘，各種味道釋放在水中即可。
3.?牛肉放進(jìn)鍋里，慢火煮5分鐘，再浸泡約2小時(shí)。讓牛肉收縮一下，里面的水份排出，牛肉變的緊致。
4.?把牛肉撈出，吸干水份，切片。
5.?把牛肉均勻鋪在鋪了油紙的網(wǎng)架上。
6.?1.把烤箱預熱180度，把牛肉放進(jìn)去先烤20分鐘。
2.把烤箱轉熱風(fēng)功能，180～190度再烤20分鐘。
7.?牛肉完全變深色，表面水份消失，可以出爐。
8.?成品達到拉絲效果即可。
烤牛肉干的做法視頻
不知道您是準備做牛肉干賣(mài)呢，還是想知道那些牛肉干里面有沒(méi)有添加劑，放多少添加劑。
如果風(fēng)干牛肉干，絕大部分都會(huì )有添加劑，包裝袋上都有標明。現烤牛肉干的話(huà)，是沒(méi)有添加劑的，純天然烤制。我可以給你推薦尚烤牛肉干，吃過(guò)幾次，非常不錯。烤牛肉干的做法最正宗的做法視頻
主料
牛肉
輔料
油適量 大料適量
醬油適量 糖適量
鹽適量 孜然適量
辣椒適量 水適量
自制烤箱牛肉干的做法步驟
1. 牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊。
2. 水開(kāi)后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水。
3. 順著(zhù)牛肉的紋理把牛肉撕成條。
4. 鍋中放油，用花椒大料熗鍋。
5. 放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味。
6. 炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤(pán)。
7. 烤箱溫度150度，約烤半小時(shí)，大約15分鐘后牛肉開(kāi)始出油，烤到牛肉發(fā)干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時(shí)間，中間應拿出來(lái)翻動(dòng)一兩次
小貼士
1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長(cháng)發(fā)育及術(shù)后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
烤牛肉干的做法高壓鍋
食材
牛肉五斤，蔥適量，姜適量，醬油適量
大料適量，花椒適量，咸鹽適量
1先將買(mǎi)來(lái)的牛肉剁成小塊備用，一般我都會(huì )買(mǎi)牛胸口，對于很多人來(lái)說(shuō)可能會(huì )覺(jué)得油膩，但是當你燉好后，就會(huì )覺(jué)得很香，如果你不喜歡就可以買(mǎi)牛肋板，記住切好的的牛肉千萬(wàn)不要用熱水緊，這樣肉就不鮮了！如果你覺(jué)得不干凈可以用涼水洗一下！
2將剁好的牛肉放到洗凈的高壓鍋內，將切好的姜片、蔥段和花椒大料也放進(jìn)鍋內，加入適量的鹽（依個(gè)人口味加入，不宜過(guò)淡），放入適量的醬油（依個(gè)人喜好放）。
3這是加入水，只要將水高于所有材料一點(diǎn)就可以了！一切都放好后就可以蓋蓋了！
4現在就可以放到火上加熱了，最重要的就是加熱時(shí)間了！
5將高壓鍋放到火上后還不能記時(shí)，當高壓鍋發(fā)出呲呲的響聲時(shí)就可以記時(shí)了，一般二十五分鐘就可以了，這時(shí)的肉的口號已經(jīng)很好了，如果年歲的人吃，可以多燉兩分鐘！
6.美味又好吃的高壓鍋牛肉做法完成開(kāi)吃了。
烤牛肉干的做法 烤箱溫度模式
牛肉最好橫著(zhù)切，但是最應該還是順著(zhù)牛肉的紋路去切，很嫩的地方也是可以順著(zhù)切的。
切牛肉還真的需要一點(diǎn)點(diǎn)技巧，和豬肉不一樣的。因為，相對于其它肉類(lèi)來(lái)講，牛肉質(zhì)老(也就是纖維組織),筋多(也就是結締組織多)。必須橫著(zhù)纖維紋路切，即頂著(zhù)肌肉的紋路切(又稱(chēng)為頂刀切),才能把筋切斷，以便于烹制適口菜肴。如果順著(zhù)紋路切，筋腱會(huì )保留下來(lái)，燒熟后肉質(zhì)柴艮，咀嚼不爛！
