鐵板牛肉怎么做好吃又嫩
電爐好。
鐵板加熱（也可用扒爐，設(shè)定150度左右），放少許油，放入切好的豆腐擺齊，十秒左右反面稍成型，用鏟刀將豆腐翻面，在豆腐表面用鏟刀角點若干小口，均勻的上少許鹽（也可以用鹽調(diào)成1:1濃度的鹽水刷表面），再均勻的撒上味精、撒料，根據(jù)口味可以再撒上辣椒面，再加上胡蘿卜絲點綴，再加適量色拉油，觀察豆腐反面成金黃色，再撒適量香菜碎即可。
鐵板牛肉怎么做好吃又嫩視頻
鐵板牛肉怎么做才嫰？
先準備五百克牛肉，切成0.5厘米左右的肉片！加入醬油雞精地瓜粉還有油，腌制入味！時間足夠的話就三個小時，不夠就兩個小時！
第二步，鐵板加入適量的油，燒熱以后將牛肉片和少許的洋蔥拌均勻之后倒入鐵板！
第三步，翻炒均勻之后蓋上蓋子，熟之后就很嫰了！
正宗鐵板牛肉的做法竅門
①將牛里脊剔去筋絡(luò)，切成厚片，加調(diào)料腌漬后上漿待用。鐵板沙司的配料是其關(guān)鍵之處，須用紅曲米、檸檬、洋蔥、胡蘿卜、辣椒、茴香等香料，加適量清水制成鹵水后，再配以李派林汁、沙司及番茄醬、白糖等精制而成；
②將牛肉放入四成熱油鍋中過油，然后兌入調(diào)制好的鐵板沙司，略收汁水裝入盆內(nèi)，小碟放上洋蔥末、白脫油，與烤熱的鐵板同時上桌，當眾將洋蔥末、白脫油放入鐵板，略拌配曲纖解膩消脂即可。
鐵板牛肉的做法家常
用料
牛里脊肉 400克
洋蔥 1個
西芹 1根
紅椒 1個
味達美生抽 2勺
味達美蠔油 1勺
熟芝麻 適量
黑胡椒碎 小半勺
淀粉 2勺
做法步驟
步驟 1
準備食材 。
步驟 2
牛里脊肉切片，洋蔥一半切塊，一半切絲。
步驟 3
牛肉加入一勺味達美尚品金標生抽，一勺味達美臻品蠔油，一勺淀粉，一克鹽，少許黑胡椒碎，一勺食用油，抓勻，腌制20分鐘。
步驟 4
鍋里燒熱油，先放入姜片蒜片爆香，再放入牛肉片煸炒。
步驟 5
牛肉炒至兩面都變色時，放入洋蔥、紅椒和西芹翻炒，牛肉炒熟，加入一小勺味達美尚品金標生抽，炒勻備用。
步驟 6
平底鐵鍋里倒一勺食用油燒熱，鋪上洋蔥絲，煎炸兩分鐘。
步驟 7
倒入炒好的牛肉，繼續(xù)煎兩分鐘，灑上熟的白芝麻，就可以了。
鐵板牛肉怎么做好吃又嫩又滑
鐵板牛肉
材料：
牛肉約3兩，洋蔥半個，尖椒半根，紅椒半根，鹽適量，蠔油適量，紅酒少許，玉米油適量，糖少許
做法：
1.洋蔥一共半個，其中一半切成絲，一半切成片。絲來墊底，塊來炒制。雙椒切成菱形片。牛肉切條，不用太細，用鹽+淀粉+嫩肉粉+蠔油+少量紅酒腌制15分鐘
2.鍋中倒入適量的油約6成熱的時候，滑入牛肉
3.翻炒變色后，盛出瀝干備用
4.鍋中加入少許底油，放入蔥頭片，青紅椒片翻炒
5.待蔥頭放出香味，菜稍稍變軟放入滑過油的牛肉條，加入少許白糖，鹽調(diào)制味道后炒制均勻即可關(guān)火
6.鐵板中淋上玉米油，放在爐子上點火燒熱
7.放入洋蔥絲片刻后，倒入超好的牛肉
8.最后上桌前撒上芝麻
鐵板牛肉怎么做才嫩
1、選用牛里脊或者黃牛肉萊垍頭條
不同部位的牛肉其口感也不同，一般牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀里脊肉是牛肉中最嫩的部位，帶筋的牛肉口感比較有嚼勁，不合適用來做鐵板牛肉。黃牛肉的肉質(zhì)也比一般的水牛肉質(zhì)更細膩，更適合用來制作鐵板牛肉。萊垍頭條
2、給牛肉按摩萊垍頭條
買回來的牛肉洗凈后可以先按摩一會，用刀或者手輕輕拍打牛肉，讓牛肉的結(jié)構(gòu)在力的作用下變的更加松散，以便水分和醬料更容易滲入。在切牛肉時可以沿著肉的肌理切，這樣也能保證牛肉的口感會更好。萊垍頭條
3、鎖住牛肉的水分萊垍頭條
在腌制牛肉時要保持水分充足，可以加入蛋清，蛋清的密度比水大，牛肉裹上蛋清后，內(nèi)部的水分就會被鎖住不會流失，然后再裹上一層淀粉糊，效果會更好，一般腌制10分鐘左右即可，牛肉的肉質(zhì)會變得非常的嫩滑。頭條萊垍
鐵板牛肉怎么做好吃又嫩竅門
主料
牛肉
500g
輔料
油
適量
鹽
適量
耗油
1湯匙
醬油
1湯匙
料酒
2湯匙
雞精
1茶匙
鐵板牛肉的做法步驟
1.準備500克牛肉
2.切成0.5厘米左右的肉片
3.加入所有醬料腌制入味，時間足的話一晚上也行
4.鐵板加入適量的油，燒熱之后將牛肉和少許的洋蔥拌勻之后加入燒熱的鐵板上
5.翻炒均勻之后蓋上蓋子，知道完全熟即可開蓋食用
怎樣腌制鐵板牛肉更嫩
調(diào)料：食鹽適量、味精適量、生抽適量、調(diào)和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
