鹵好的牛肉直接吃嗎
剛買的鹵牛肉能鹵
調(diào)料
牛腱子1個(gè)、生姜1大塊
黃豆醬100克 、生抽3勺、 老抽3勺 、黃色冰糖1塊 、花椒1小把、八角2個(gè)、桂皮1段、香葉2片 、 鹽2大勺
第一步：食材都準(zhǔn)備齊全，醬料按照需求也都準(zhǔn)備好。
第二步：將剛買的牛腱子，洗凈后用刀一分為二，然后用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)，期間換水三次。這樣才能更好的去除血水。
第三步：生姜洗凈切成生姜片待用。再準(zhǔn)備一鍋，鍋里加入泡好的牛腱子放到鍋里，加入適量的清水，再加入1勺料酒和2片生姜，大火燒開轉(zhuǎn)中火焯水半小時(shí)。
第四步：牛肉焯好后就撈出，放到冷水里浸泡二十分鐘，期間多換幾次冷水，這樣牛腱子不宜散開。
第五步：然后將鍋清洗干凈后，然后再倒入足夠的清水，最后倒入準(zhǔn)備好的調(diào)味品。依次是3勺生抽、3勺老抽、1時(shí)候食用鹽、冰糖以及適量的花椒、桂皮、八角、香葉等配料，攪拌均勻后，也可以直接嘗一下咸淡，不合適再加入適量的調(diào)味品，最好還是咸一點(diǎn)比較好。
第六步：最后將牛腱子放到鍋里，蓋上鍋蓋后大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火持續(xù)燉煮2個(gè)小時(shí)，然后就可以關(guān)火燜上半小時(shí)后，再繼續(xù)小火燉煮，直到把牛腱子肉熟爛后就可以關(guān)火，一直放到醬料里浸泡著，讓肉更好入味。
第七步：入味好的牛肉就可以撈出了，然后將醬汁控干，吃之前就直接用刀切開就可以了。
牛肉鹵著好吃嗎
對(duì)于為什么鹵牛肉半天不軟，我們可以把鹵牛肉進(jìn)行一個(gè)處理的時(shí)候，一定要進(jìn)行一個(gè)高壓鍋的壓一下再拿來鹵牛肉的話，這個(gè)牛肉鹵出來就很好吃了，就不會(huì)鹵了半天還沒軟。這為什么沒網(wǎng)，肯定你是把生牛肉就這樣子放進(jìn)去了，因?yàn)榕Ｈ獠皇悄敲慈菀字蟮脿€，煮得熟了。所以你沒有進(jìn)行高壓鍋的方式，他的牛肉你必須煮，鹵上很長一段時(shí)間才能真正把它鹵熟鹵軟了。
鹵好的牛肉直接吃嗎有毒嗎
一般都是鹵好保存，這樣不容易壞而且吃的時(shí)候也方便。吃的時(shí)候錄鹵一個(gè)是來不及，二個(gè)不入味。
首先買回來新鮮牛肉先切塊清洗。放調(diào)料鹵制一到兩個(gè)小時(shí)后上火燉。如果不吃可以清洗后冷凍。但這樣就會(huì)營養(yǎng)流失。可以焯水也可以不焯水。這個(gè)看自己的習(xí)慣。
鹵好的牛肉直接吃嗎會(huì)中毒嗎
買的鹵牛肉顏色是花的能吃。鹵牛肉主要是新鮮的牛肉經(jīng)過烹飪加入食鹽制作而成的一種營養(yǎng)美食。鹵牛肉可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃、強(qiáng)筋健骨。可以有效的改善中氣虧虛導(dǎo)致的四肢無力，對(duì)于食欲不振也有輔助治療作用。條萊垍頭
而從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，這種牛肉中的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸非常豐富，攝入身體之后可以補(bǔ)充大量的鐵離子、維生素b族和維生素c。頭條萊垍
不但可以營養(yǎng)神經(jīng)，還可以增加骨骼的強(qiáng)度、維持體內(nèi)離子平衡。萊垍頭條
牛肉都可以鹵著吃嗎
關(guān)于一鍋鹵水能鹵牛肉豬頭肉嗎？
不能，這里就要說到食材的質(zhì)地了，牛肉的質(zhì)地要比豬肉的質(zhì)地韌性大很多，非常不容易鹵透，打個(gè)比方來說，牛肉需要3個(gè)小時(shí)鹵透，豬肉1個(gè)小時(shí)就足夠了，如果把牛肉和豬肉放在一個(gè)鹵鍋里鹵制，時(shí)間上不好把握。
鹵好的牛肉可以炒著吃嗎
可以，但最好是蒸一下，一方面味道會(huì)好一些，另一方面可以滅一下冷凍室內(nèi)生冷食物帶有的雜菌，以保飲食安全。
熟牛肉解凍的方法是：
浸泡解凍或者是微波爐解凍即可。
肉類最好用食品袋密封速凍的方式儲(chǔ)存，盡量不要長時(shí)間凍存。解凍時(shí)最好提前將凍肉放在冷藏室解凍，如果臨時(shí)需要解凍，可用微波爐解凍。
盡量避免室溫解凍和流水解凍，著急的話可以浸泡解凍，如果擔(dān)心肉質(zhì)口感，可以用薄塑料袋包裹后浸泡。凍的熟肉，浸泡解凍和微波爐解凍即可。
鹵好的牛肉直接吃嗎怎么做
熟的鹵牛肉是可以煎制的。鹵牛肉的吃法有很多，可以根據(jù)自己的喜好來選擇。可以涼拌，也可以和青椒一起炒，還可以直接蘸調(diào)料碗吃，也可以卷入生菜中做牛肉生菜卷吃，還可以切片夾進(jìn)面包片里面，每一種吃法都很美味哦。就是你在煎制的過程中一定不要加鹽哦，因?yàn)辂u牛肉本身它有自己的鹽味，調(diào)料太重了會(huì)咸。
鹵菜店的鹵牛肉能吃嗎
鹵牛肉后剩湯可以反復(fù)使用。—鍋好鹵湯，除了開始制作時(shí)就要方法正確之外，每鹵一次食物，尤其是肉類，就能累計(jì)一次的香鮮度，所以鹵湯的保存十分重要。每次鹵食物完以后一定要再次燒開。放涼后倒入塑料保鮮盒里放入冰箱冷藏。如果不常鹵，最好冷凍保存，以免鹵湯變質(zhì)。鹵汁可以反復(fù)使用多次，可是香辛料（蔥，姜，蒜）要撈出不要，因?yàn)橄阈亮蠒?huì)腐爛，使鹵湯變壞。鹵牛肉的做法：
1.牛腱子分割小塊，撒上鹽和黑胡椒揉搓，撒上適量生抽揉搓。
2.揉搓好的牛肉放食品袋，加足夠生抽，擠出空氣，放冰箱冷藏腌漬。最好是腌一晚上，時(shí)間不夠最少也要腌漬四小時(shí)以上。
3.買回來的料包，有的是可以直接煮的，那就直接扔鍋里煮，不能直接煮的，用一塊棉布包起來，扎緊扔鍋里。
4.腌漬好的牛肉，加水沒過牛肉，腌漬牛肉的生抽也一起倒進(jìn)去，加冰糖兩塊。關(guān)鍵在這里，水一定要一次加夠，多一些沒關(guān)系，不夠就麻煩了！蓋上鍋蓋，大火燒開，撇去浮沫。蓋上蓋子大火煮20分鐘，調(diào)小火煮30分鐘，再大火10分鐘。關(guān)火，自然放涼。涼透的牛肉撈出來，包保鮮膜放冰箱冷藏四小時(shí)以上再切片。拓展資料：鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉直接鹵可以吃嗎
牛肉鹵過了以后就可以直接吃了，或者涼涼的吃切片也可以，非常好吃的，還有就是把鹵好的牛肉加西紅柿炒制，可以做成西紅柿牛肉
牛肉能不能鹵
鹵牛肉的做法一： 大塊的牛肉1公斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，生姜，蔥，料酒，花椒，香葉。 做法 1：把牛肉切大塊，洗干凈。 2：燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。 3：鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉， 拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。 再加一點(diǎn)水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個(gè)小時(shí)左右，離火放置一個(gè)晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個(gè)小時(shí)讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時(shí)候拿出來切片就可以了。 注意的地方：要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時(shí)間一定要長，不然里面不入味；這個(gè)放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時(shí)間，不然會(huì)酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。 鹵牛肉的做法二：白鹵牛肉 主料：牛腱子肉1000克 調(diào)料：辣椒(紅,尖,干)20克,香菜10克,植物油15克,料酒15克,大蒜（白皮）20克,鹽35克,香油10克,花椒5克,大蔥15克,姜10克 教您白鹵牛肉怎么做，如何做白鹵牛肉才好吃 1.牛肉用清水浸泡2小時(shí)候，漂洗后再浸泡一下，出盡血水備用。 2.牛肉改刀成大塊，用花椒，鹽腌制幾個(gè)小時(shí)。腌前在肉上用尖頭筷戳一些洞，以便入味，紅辣椒切絲。香菜切3.3厘米段。大蒜頭剝皮剁成蒜泥。 3.鍋內(nèi)加水，放入牛肉，燒開，除去血污，撈出洗凈，鍋換水，投入焯過水的牛肉，燒沸后撇去浮沫，下黃酒，蔥，姜，改用小火慢慢燜煮，待牛肉酥軟時(shí)撈出，切成長3.5厘米左右的條。 4.另起鍋，下生油燒熱，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原湯，放鹽適量，離火投入牛肉條浸制，湯稍冷卻后，撒入香菜段。食用時(shí)撈出裝盤，拌以香油，紅辣椒，香菜段即成。 鹵牛肉的做法三：高壓鍋鹵牛肉 原料： 牛鍵肉、蔥、姜、八角、桂皮、小茴香、冰糖、干紅辣椒、干山楂片。 調(diào)味： 鹽、料酒、生抽、老抽。 做法： 1、牛肉沖洗干凈，切大塊在涼水中浸泡1小時(shí)，中間換水1次； 2、牛肉和涼水一起下鍋，大火煮開； 3、10分鐘后，撈出牛肉，沖洗凈表層浮沫； 4、牛肉和所有的調(diào)料（沖洗干凈）一起下鍋，大火煮開； 5、添加料酒、鹽、生抽和老抽，蓋蓋大火煮開； 6、上氣后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓25分鐘后，關(guān)火，自然涼透； 7、牛肉浸泡在鹵水中，隨吃隨取。 鹵牛肉的做法四：五香鹵牛肉 用牛腱肉來慢鹵，肉久煮而不爛。鹵后的肉酥軟又有嚼勁，而且調(diào)料味道充分融入肉中，香美無比。 準(zhǔn)備材料 牛腱肉 900克，洗凈，切成兩塊 料酒 2湯匙 鹽 2茶匙 醬油 100毫升 白糖 1湯匙 蔥 1條，卷成結(jié) 姜塊 10克，拍松 桂皮 1條 八角 1粒 小茴香 3克 草果 1個(gè) 凈化水 足量 雞精 1/4茶匙 芝麻油 1茶匙 制作方法 1. 將牛肉放入開水里煮3分鐘撈出，沖洗掉血污。 2. 大湯鍋內(nèi)放入料酒、鹽、醬油、白糖、蔥結(jié)、姜塊、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉、水（水要蓋過牛肉），加蓋，用中火煮開，撇去浮沫，約10分鐘。 3. 煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)。撈出蔥結(jié)，棄掉。加入雞精，繼續(xù)用小火煮2小時(shí)，加入芝麻油，煮到肉質(zhì)酥軟，用筷子很易插入即可撈出。 4. 待牛肉涼冷后切成薄片，裝盤。 鹵牛肉的做法五：陳皮鹵牛肉 牛肘，洋蔥，豆瓣醬，紅辣椒，泡椒，鹵肉包 1、牛肘入水氽燙一下，取出洗凈。 2、砂鍋放下牛肉，加水，黃酒，鹽，姜大火煮開，小火燜1小時(shí)。 3、熱鍋加一點(diǎn)點(diǎn)的油，小小火爆香姜，蔥，洋蔥碎，辣椒碎，泡椒碎，放豆瓣醬炒得香香的，加入原鍋牛肉湯，鹽，糖和鹵肉包，大火煮開，小火繼續(xù)燜1小時(shí)即可。 鹵牛肉的私房心得： 1、此菜頭天做，在鹵水里浸泡一夜，進(jìn)味后，第二天吃最好。但第二天一定撈出抹一層香油，放冰箱冷藏存放，浸泡過久，肉質(zhì)會(huì)發(fā)腐； 2、鹵牛肉時(shí)鍋內(nèi)放一快豬肉或排骨，味道會(huì)別具濃香，鹵豬肉也可以吃，很香的； 3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調(diào)味品，開發(fā)出自己的私房鹵牛肉; 4、鹵水最好保留下來（兩、三天燒開一次或微波燒開）以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等，越老的鹵水鹵出的肉越香； 5、如果鹵出的肉幾天內(nèi)吃不完，可以再回鹵水中加熱至開鍋，以免肉質(zhì)發(fā)霉或干燥。
鹵牛肉能直接吃嗎
鹵牛肉完成之后就不需要過涼水了，因?yàn)辂u牛肉完成使它的制作流程已經(jīng)完畢，不需要過涼水這道程序了，鹵牛肉在鹵制完之后將牛肉塊在鹵湯中浸泡兩小時(shí)，這樣它的味道會(huì)更加濃郁，使肉不會(huì)發(fā)干發(fā)柴充滿湯汁，然后就可以撈出來切盤吃了，不需要再次過涼水，會(huì)直接影響鹵肉的味道
