鹵牛肉怎么保溫最好
牛肉作為肉中的驕子一直是咱中國人喜愛(ài)的肉制品之一。雖然，其價(jià)格相對豬肉等其它肉制品比較高昂。卻依舊阻擋不了咱中國吃貨的腳步。這其中，牛肉的做法也是十分多樣的，不管的煎、炒、煮、燉、還是鹵。總能做出美味的牛肉，不過(guò)要說(shuō)牛肉怎么做最好吃。我想很多人都會(huì )選擇鹵牛肉。
至于這鹵牛肉要怎么做才好吃，我今天就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道這個(gè)鹵牛肉的配方。
鹵牛肉的秘密配方
這鹵牛肉做的好不好，全在這鹵湯的調配上面。今天，我就來(lái)分享給大家自己對于這鹵湯的小小心得。
要調制好這個(gè)鹵湯，我們需要準備好一下材料。
原料：白豆油1kg、大蔥40g、姜20g、大蒜10g、食用鹽600g、老抽40g、丁香5g、三萘20g、大茴20g、桂皮10g、花椒20g、胡椒5g、草果10g。5kg清水。
做法：
1，熱鍋下涼油，加熱至60℃的時(shí)候加入蔥姜蒜，小火炸至蔥微微變黃之后即可加入鹽、醬油等香辛料。
2，下入調料之后，加入準備好的5kg的熱水。燒開(kāi)之后這鹵湯就算是完成了。
下面，我們就可以開(kāi)始鹵牛肉了。鹵牛肉的話(huà)，我們優(yōu)先可以選擇腱子肉。這樣做出來(lái)的鹵牛肉更加的有口感。
準備原料：牛腱子肉1千克。鹵湯適量。喜歡的辣的朋友可以準備一些辣椒。
做法：
1，將牛肉清洗干凈，后冷水下鍋，煮沸之后去除血沫撈出來(lái)待用。
2，取準備鹵牛肉的鍋，加入適量的鹵湯，將牛肉切成大小合適的小塊。
3，鹵湯煮沸之后加入牛肉，大火煮沸之后，轉小火保溫上4個(gè)小時(shí)后關(guān)火浸泡一宿即可。
結束語(yǔ)
牛肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且比豬肉中的蛋白質(zhì)更容易被人體所吸收。是比較好的補氣健脾的食材。同時(shí)，對于身體虛弱的朋友也是有著(zhù)不錯的補身體的作用。在中醫上也是認為牛肉是很好的強筋健骨，食療補益的佳品。
著(zhù)鹵牛肉，不僅是味道鮮美。口感爽彈。不管是作為飯前小菜還是下酒菜都是非常的合適的。喜歡的朋友可以試試哦。
鹵牛肉可以常溫
1.
密封 如果是在高溫的環(huán)境下的話(huà),那么可以把鹵牛肉切成片狀,然后再用袋子密封好,...
2.
冰箱 然后再把密封好的鹵牛肉放在冰箱的冷凍柜中存放,溫度要設置在5攝氏度以下。
3.
常溫下存放 如果外界的溫度不高的話(huà),則可以直接把密封好的鹵牛肉放在常溫下保存即可,...
4.
抽真空棒 然后再用抽真空棒將自封袋里面的空氣抽干,防止鹵牛肉發(fā)生變質(zhì)。
冷藏的鹵牛肉怎么加熱
冷藏鹵牛肉加熱10可以
1、鹵牛肉冷藏后可以取出來(lái)直接加熱，把鹵牛肉切成片，放入到盤(pán)子中上蒸鍋蒸10分鐘即可，醬牛肉一般都是熟食了。
2、鹵牛肉冷藏后還可以直接拿出來(lái)切片，然后鍋中倒入適量油，加入一些生姜末、大蒜末和香蔥末一起翻炒5分鐘，倒入料酒和鹽出鍋即可。
鹵牛肉怎么保溫最好吃
原料
more
牛腱子肉 (一公斤)
八角 幾只
小茴香 一小撮
花椒 適量
丁香 兩粒
香葉 幾片
姜 一塊
鹽 一勺
老抽 一勺
料酒 一勺
1/牛腱子肉切大塊備用。
2/冷水入鍋，加幾片香葉，一勺料酒，待水煮開(kāi)就關(guān)火，目的煮去牛肉中的血水。
3/不建議直接鹵，這樣煮過(guò)一道水后牛肉的香味也激發(fā)出來(lái)了。
4/將牛肉撈出，控水。
5/另起一鍋干凈的水，加入香料，今天沒(méi)有草果，加點(diǎn)草果香味會(huì )更好。
6/將料水煮開(kāi)，加入鹽和老抽調色。
7/加入焯過(guò)水的牛肉。
8/開(kāi)小火，視鍋的保溫性能和受熱程度，煮60到120分鐘即可。
9/將牛肉撈出，待水溫將下來(lái)，再將牛肉投入料水，浸泡一晚上，牛肉就會(huì )變得緊實(shí)，之后切片食用即可。
10.美味又好吃的鹵牛肉粒做法完成開(kāi)吃了。
鹵牛肉如何保鮮
醬牛肉在半成品時(shí)多放點(diǎn)原汁，在入保鮮冰箱時(shí)一定要冷透！溫度在3---5度是最好的，這樣放個(gè)20天左右沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題！
鹵牛肉怎么保溫最好的方法
都可以
鹵牛肉用普通的鍋就可以，但如果你用習慣了高壓鍋，也可以用的，個(gè)人感覺(jué)高壓鍋燉的牛肉并沒(méi)有普通的鍋燉的好。
鹵牛肉的做法：
鹵牛肉
所用食材：牛腱肉5斤，姜2塊，大蔥2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買(mǎi)到“花腱子肉”，注入清水開(kāi)始浸泡，夏天做鹵牛肉需要浸泡3-4個(gè)小時(shí)，注意每個(gè)小時(shí)換一次水，盡量把血水沖洗掉。
第二步：備料。這種家常的鹵牛肉需要的調味料非常少，準備一碟子的姜絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛肉放入盆中后，放入姜絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個(gè)適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4個(gè)小時(shí)。
第四步：煮牛肉：牛肉腌制好以后放入煮鍋中，將腌制牛肉的料汁里面的調料撈干凈，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個(gè)人口味再適量的添加生抽。
第五步：大火煮開(kāi)以后，小火開(kāi)始鹵煮，煮的時(shí)間大約是40分鐘就可以全部熟透了。關(guān)火再浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出切片食用就可以了。簡(jiǎn)單好吃的鹵牛肉就做好了
鹵好的牛肉夏天怎么保存
做好的鹵牛肉是可以冷凍的，但最好不要立即冷凍起來(lái)，要經(jīng)過(guò)脫水處理再冷凍，如果不脫水直接冷凍，一些殘存的水分會(huì )在肉的縫隙中凝固成冰，再加熱時(shí)容易出水，肉也容易變得松散，繼而失去口感。
鹵牛肉可以冷凍嗎 鹵好的肉冷藏還是冷凍
鹵好的牛肉可以保存多久
一般情況下，做好的醬牛肉在-6℃的環(huán)境下可以保鮮1周左右，-12℃可以保鮮15天左右，-18℃可以保鮮1個(gè)月，-24℃則可以保鮮3個(gè)月。另外，醬牛肉在放入冰箱前最好切塊，再稍微放點(diǎn)鹽，然后放入冷藏室1天讓緩慢脫水，再拿出來(lái)讓水自然的滴出來(lái)，之后用食品袋包起來(lái)放入冰箱，這樣就可以保存更長(cháng)時(shí)間了。
鹵牛肉常溫怎么保存
放在冷藏室可保存5天；放在冷凍室可保持3周。另外容器要有蓋，外面再套上塑料袋，放在冷藏室，5天內不會(huì )變質(zhì)。如每周吃一次燉雞或燉肉，則對老湯不必專(zhuān)門(mén)煮沸殺菌。如較長(cháng)時(shí)間不用老湯，放在冷凍室內可保存3周，否則應煮沸殺菌后再繼續保存。
鹵湯是一道菜品，制作原料主要有八角、花椒、孜然、京蔥、生姜等，口味鮮美。目前市場(chǎng)上鹵菜主要分為五香味紅鹵，辣鹵，白鹵等。鹵過(guò)菜肴的鹵湯，應該勤加保養，以便下次使用。鹵湯用的次數越多，保存時(shí)間越長(cháng)，質(zhì)量越佳，味道越美，這就是“百年老鹵”受歡迎的原因
高溫下鹵牛肉可以保存多久
五香鹵牛肉一般可以放兩天左右；在高溫天氣的常溫下，只能放一天；若是在冰箱冷藏室，可以放一周左右；在冷凍室則可以放一個(gè)月左右。
五香鹵牛肉的做法：
1.五香
材料：八角80克，山奈、丁香、桂皮、香葉、甘草、紅豆蔻各100克，白芷30克，砂仁、草果、陳皮、花椒各20克，肉果15克，羅漢果3枚
將準備好的牛腱子肉用腌制料拌勻并儲藏24小時(shí)，然后焯水撈出，晾干。將準備好的香料放入開(kāi)水中熬煮，煮出香味后方牛肉，再小火燉煮1個(gè)小時(shí)左右即可。
2.麻辣
材料：辣椒面、花椒面、剁好紅油郫縣豆瓣醬、紅剁椒、蒜蓉辣椒、香葉、八角、草果、桂皮、千里香、白砂仁、豆蔻、白芷、甘草、黨參、色拉油、黃油、牛油、大蔥、姜片
熱鍋加色拉油、黃油、牛油，小火燒化加入大蔥、姜片。等蔥姜榨干后撈出，加剁椒郫縣豆瓣醬、紅剁椒、蒜蓉辣椒小火進(jìn)行炒制作。炒好后加辣椒面、花椒面等材料攪拌均勻并加水煮沸，然后將準備好的牛肉放入，等收汁后即成。
除了鹵牛肉外，鹵其他的雞肉鴨肉、豬肉也都是可以的。
鹵牛肉怎么保溫最好呢
用料
雞蛋 1個(gè)
面粉 20克
綠豆面 30克
醬牛肉或肉腸 看自己
芝麻 2克
生菜 5克
做法步驟
步驟 1
在調面糊的時(shí)候先把高壓鍋按到保溫鍵（H鍵）
步驟 2
面糊用2：3的白面和綠豆面來(lái)調，不要太稠，高壓鍋已經(jīng)溫熱的時(shí)候倒入面糊（不含雞蛋），因為高壓鍋已經(jīng)在保溫檔上所以倒入面糊之后會(huì )稍微凝固一點(diǎn)，接下來(lái)就是把打好的一個(gè)雞蛋倒入鍋底，均勻的倒入。接下來(lái)再撒芝麻、蔥花、黑胡椒、醬牛肉或肉腸。
步驟 3
蓋上高壓鍋之后按下高壓鍋的“加熱”鍵，這個(gè)功能有十分鐘，可以在五分鐘的時(shí)候就打開(kāi)。
步驟4
三分鐘之后我就開(kāi)蓋了，完全熟了，抹上豆瓣醬和老干媽之后就可以卷起來(lái)吃了。
鹵牛肉保溫一晚上可以嗎?
一直保溫是會(huì )壞掉的，這就像酸奶發(fā)酵，一個(gè)相對適合的溫度可以幫助菌群快速的繁殖增長(cháng)，鹵水中也含有各種各樣的菌，當你保溫的也沒(méi)長(cháng)時(shí)間適合某一種菌大量繁殖的條件時(shí)，鹵水就會(huì )變質(zhì)，所以不要長(cháng)時(shí)間保持一個(gè)溫度過(guò)久，建議適當頻次的長(cháng)時(shí)間煮沸，以殺滅正在繁殖的菌群，抑制菌群生長(cháng)繁殖。
