醬牛肉料汁怎么做
中藥料包配方如下:丁香兩克，小米辣17克，陳皮11克，砂仁十克，肉蔻十克，草果12克，小茴香八克，白蔻九克，八角15克，良姜12克，當(dāng)歸三克，白芷兩克，花椒25克，桂皮20克，這里面草果和砂仁稱好之后需要把籽去掉，所有配料經(jīng)過溫水泡五分鐘之后備用。
做法:
1.食材預(yù)處理，把牛肉放到水里面浸泡五個小時，每隔一個小時換水一次，充分地去除血水，如果有條件的話，可以用活水沖水三個小時，我們配置20斤鹵湯，15斤肉，需要的其他配料如下，干黃醬50克，甜面醬20克，排骨醬45克，黃豆醬90克，料酒250克，生抽180克，攪拌均勻之后倒入泡好水的牛肉里面，然后放入好稱好的香料，混合均勻，反復(fù)的揉搓腌制牛肉，密封情況下，腌制4到5個小時，這個時候可以用保鮮膜覆蓋就可以了，中間最好翻拌兩次。
2.起鍋燒油200克，放入大蔥和姜各50克，把牛肉撈出來之后，剩余的料倒入鍋中炒香，把炒好的料汁放入到20斤水中，也可以用高湯，然后把牛肉放到里面，大火燒開之后，轉(zhuǎn)成中火燉制20分鐘，打撈浮沫轉(zhuǎn)成小火，放入老抽70克，鹽80克，味精50克，冰糖100克，南乳50克，生抽40克，紅曲米粉三克，鍋內(nèi)攪拌均勻之后，蓋上蓋子，小火悶燉90分鐘。
3.關(guān)火之后浸泡五個小時撈出牛肉，用保鮮膜卷成圓柱形，這樣在膠原蛋白的作用下，牛肉成型非常好，而且顏色不會發(fā)黑，放入冰箱冷藏五個小時左右，即可出成品，切片擺盤，即可走菜，這樣我們的五香醬牛肉就做好了。
醬牛肉料汁怎么做才好吃
食材：醬牛肉500克，小紅辣椒30克，熟豆油10克，生抽醬油2克，韭花5克。
做法
1,將熟的牛肉、羊肉用調(diào)好的料汁泡后，再用刀扎成巨暈均勻的一小塊在晾曬。
2,醬牛肉的吃法也是有很各種各樣，用煲鍋將醬牛肉煲煮好后，就用韭花來蘸著吃。
3,調(diào)準(zhǔn)的生抽醬油也鮮紅色醬牛肉的沾料，可是少蘸些吃，它是醬牛肉本身就還要鹽分。
4,小紅辣椒是去臭味的調(diào)味品，將小紅辣椒用刀扎或攪拌裝置攪碎后做沾料。將牛肉、羊肉的料汁含有醬油辣椒熟豆油水在鍋中熬好后在放入電煲鍋中的牛肉、羊肉中燉。
牛肉醬汁怎么做?
秘制醬料，有牛肉，辣椒，花生，芝麻，打碎之后進行熬制，熬制的秘制醬料，可以燉制各種肉品，和魚類
醬牛肉的料汁怎么配
醬牛肉不咸，最好的補救方法就是調(diào)一碗料汁，里面放上鹽、生抽、蠔油、小米辣、香菜、蒜、醋，香油等……絕對美味！
醬牛肉的汁可以做什么
醬牛肉淡了還能放湯汁泡一泡，醬牛肉煮熟發(fā)現(xiàn)淡了也可以用沾料沾著吃，還可以放在煮牛肉的湯里繼續(xù)泡湯也可再放點鹽，醬牛肉的時候可以嘗一下牛肉湯的咸湯，及時的調(diào)整湯味，醬牛肉的時候可以加一點豆腐乳汁，加豆腐乳汁的醬牛肉味道特別好。
醬香牛肉的汁怎么做
用料
牛肉 1500克
鹵料 適量
干辣椒 6個
姜 1塊
甜面醬 黃豆醬 適量
步驟 1
準(zhǔn)備鹵料包一個，我一般是買牛肉時就在菜場讓買鹵料的人配好的
步驟 2
干辣椒6個，姜適量洗凈去皮拍開
步驟 3
準(zhǔn)備好甜面醬和黃豆醬
步驟 4
牛肉切小塊（忘記拍照了），熱鍋冷油，入切好的牛肉塊，煸炒至水干，舀出
步驟 5
將鍋洗凈，放入牛油
步驟 6
煸炒出油后將油渣撈出，注意千萬不要煸炒糊了，影響口號
步驟 7
牛油中加入黃豆醬和甜面醬炒香（兩者比例2:1）
步驟 8
將煸炒好的牛肉（包括撈出的油渣）倒入炒香的醬料中，小火，翻炒至每塊牛肉都均勻的裹上了醬料
步驟 9
將炒好的牛肉倒入一口合適的鍋中，加入事先燒開的水（水一般超過煸炒過的牛肉表面的10厘米左右），燒開后如有浮沫，一定要撇干凈
步驟 10
將燒開的牛肉湯放入悶燒鍋中，悶煮兩小時即可
步驟 11
兩小時后的牛肉湯好了
醬牛肉的調(diào)味汁
配料：牛筋肉1片（約1000克）、黃醬100克、料酒3湯匙（45毫升）、胡椒1茶匙（5克）、肉桂1小片、醬油1湯匙（15毫升）、鹽2茶匙（10克）、糖1湯匙（15克）、姜1小片、茴香2片、蔥1根。
制作：用自來水沖洗牛筋肉表面的污垢。把整片放進一個冷水鍋里，用高溫煮沸。煮沸后，把肉取出，瀝干。
將牛筋肉放入湯鍋中，加入熱水，將醬油、黃醬、鹽、糖、酒、蔥、姜絲和胡椒、大醬汁和肉桂放在紗布袋中，蓋上大火煮半小時，然后小火慢燉2小時以上，最后揭開鍋蓋，用文火慢燉1小時以上。大火燒15分鐘，收湯汁。
取出牛肉，當(dāng)牛肉完全冷卻后，表面就會變緊，然后切成薄片。
拌醬牛肉的汁怎么做竅門
食材
蒜適量
香蔥適量
鮮醬油適量
香醋適量
蠔油適量
香油適量
花椒油少許
步驟
1、將蒜去皮、洗凈，切成大塊后搗成蒜泥，備用。
2、將香蔥洗凈后，切成碎，裝碗備用。
3、拿一個碗，放入蒜泥、香蔥碎，再加入少量的鮮醬油。
4、再加入少許蠔油，攪拌均勻，如果有鹵汁，這步就可以加入適量的鹵汁。
5、再加入適量的香醋，香油、花椒油，攪拌均勻
醬牛肉料汁怎么做好吃
用料
牛腱子4斤
清洗：面粉+鹽3勺+1勺
腌制：醬油+甜面醬+冰糖+大蔥+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂
1斤+1湯勺+1小把+1節(jié)+適量+2粒+1小把+1段+3粒
腌制：姜片+香葉+香菜
適量+4片+1根
步驟 1
準(zhǔn)備食材
步驟 2
準(zhǔn)備腌制食材
步驟 3
1:新鮮牛肉里加入面粉+鹽，
2:用手反復(fù)抓洗5分鐘，
3:加入適量的清水末過牛肉，
4:把表面的面粉雜質(zhì)清洗干凈，
步驟 4
1:重新?lián)Q水再洗一遍，
2:撈出放入碗中加入一勺鹽，
3:加入末過牛肉的清水，
4:浸泡1小時，
步驟 5
1:泡好的牛肉棄水碗中倒入：醬油+甜面醬+冰糖+大蔥+干辣椒+八角+花椒+桂皮+山楂+姜片+香葉+香菜，
2:用手抓均勻特別是把這個香菜的味道抓出來，
3:抓至涂抹均勻讓牛腱肉完全吸收，
4:蓋上保鮮膜放至冰箱腌制一晚上，
步驟 6
1:牛肉經(jīng)過一晚上的腌制已經(jīng)很入味了，
2:接下來放至鐵鍋里，
3:把料汁全部倒進來，
4:加適量清水末過牛肉蓋上蓋子，
步驟 7
1:大火煮開，
2:再轉(zhuǎn)小火燉煮45分鐘，
3:時間到了打開蓋子晾涼，
4:鹵了45分鐘 牛腱子肉質(zhì)縮小不少，晾涼繼續(xù)泡著，
步驟 8
1:湯汁完全晾涼就可以夾出醬牛肉
醬牛肉調(diào)料汁怎么調(diào)
第一：準(zhǔn)備蔥姜蒜小料和干辣椒，需要蔥一段。生姜四五片，蒜五六瓣。切成一下形狀備用
第二：準(zhǔn)備的大料有，香葉，桂皮，八角，花椒，
第三：準(zhǔn)備干黃醬和調(diào)料，用開水把干黃醬用水溶解，里邊再加入醬油，鹽，味精，雞精等用筷子攪拌均勻
第四：做醬牛肉之前，一定要提前把牛肉切成適當(dāng)?shù)男K，用鹽水浸泡2到3天，然后在放到鍋里煮，把牛肉里的血水都煮出來為止。然后用涼水沖涼。
第五：再把事先準(zhǔn)備好的大料放在涼水鍋里，煮至水開，再放入蔥姜蒜小料煮至5分鐘。
第六：再把煮好的牛肉放進湯水里煮至水開，然后慢慢的放入攪拌均勻的干黃醬和調(diào)料汁。然后蓋好鍋蓋燉2到3個小時即可出鍋。
