爆椒水煮牛肉的做法
材料：
牛肉半斤，青椒，紅椒，生姜，蔥
做法：
1 選一塊新鮮的牛肉。
2 看清牛肉的紋路，如果牛肉是橫紋，那刀一定是豎著切，一定要把紋路切斷，把牛肉切成絲。
3 肉絲里放一小勺鹽，少量糖，半個(gè)雞蛋清，適量生粉，用手抓勻，再倒入一些油拌勻，鎖住水分，放20分鐘。
4 在這20分鐘內(nèi)可以做一些配菜，準(zhǔn)備青椒，紅椒，生姜，蔥，蔥也可以換成洋蔥。把青椒，紅椒切成絲，生姜，蔥切成片。
5 腌制時(shí)間到了，把鍋燒熱，倒入油，油要多一點(diǎn)，先放進(jìn)生姜，蔥，炒香，這樣有利于去除牛肉的腥味。
6 蔥油鍋里再倒入牛肉絲，慢慢翻炒，油多不怕沾底。慢慢地炒，牛肉絲就會(huì)變色，由原來的紅色變成白色，牛肉絲就炒得快熟了。
7 將炒的八分熟的牛肉絲盛出來備用。
8 這個(gè)時(shí)候繼續(xù)用鍋里多余的油，再倒入切好的青椒絲和紅椒絲，繼續(xù)翻炒。
9 等辣椒斷生以后，再倒入剛才炒的八分熟的牛肉絲，繼續(xù)翻炒，加入少量的水，再加入生抽，鹽，味精，繼續(xù)翻炒。
10 這個(gè)時(shí)候，再撒一些黑胡椒粉，炒勻就可以出鍋了！
小貼士：
1切牛肉絲一定要切斷紋路。
2一定要裹上蛋清和生粉，這樣炒出來的牛肉才嫩。
3起鍋放點(diǎn)黑胡椒粉，味道更香。
爆椒牛肉的做法大全
康師傅香辣牛肉面是可以吃的，雖然康師傅因?yàn)槔蠅岵嗣嬉蚶蠅岵嗽a(chǎn)地在今年3.15爆出負(fù)面新聞，嚴(yán)重影響了康師傅品牌形象，但是目前香辣牛肉面系列泡面還沒有被報(bào)道過不良新聞，因此是可以吃的。但是泡面還是要少吃，吃多了不利于身體健康。
辣椒煮牛肉的做法
先把牛肉焯水，切片，再次燉熟，打一碗蘸辣椒水，把各類配菜陸續(xù)放入燙熟蘸辣椒蘸水吃。頭條萊垍
香辣水煮牛肉的做法
步驟1
牛腿肉煮熟后切成小丁放到盤中備用PS:經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)其實(shí)撕成絲狀口感最好～
步驟2
辣椒段，花椒，辣椒粉適量，我們家最近不怎么敢吃太麻太辣的所以香料都減量了，如果很能吃麻辣的就多放辣椒和花椒～
步驟3
鍋內(nèi)放菜籽油，油熱后轉(zhuǎn)小火將牛肉丁倒入炸一會(huì)，肉變色后就撈出控油
步驟4
鍋內(nèi)留底油，將辣椒段和花椒放入炸香，加火鍋底料炒出紅油，倒入炸過的牛肉丁翻炒，加一點(diǎn)生抽提味，待快出鍋時(shí)加辣椒粉翻炒幾下～加入辣椒粉以后就可以馬上停火，辣椒粉容易糊，糊了就會(huì)發(fā)苦，影響口感
爆椒牛肉怎么做好吃
1、原料：牛肉（瘦）9000克。
2、鹽250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
3、特色：外形美觀，色澤鮮艷，香酥可口，不腥不膻，營(yíng)養(yǎng)豐富。
4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉塊，對(duì)后隨肉較后部位須用刀劃開，使肉容易變紅，鹽味較勻。
5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，凈水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加鹽500克，夏季每20千克加鹽500克。缸內(nèi)腌浸的肉，冬季每天用木棍翻攪4至5次，夏季翻攪次數(shù)要勤，冬季腌肉缸放在溫暖室內(nèi)，使肉色易于變紅，夏季肉缸放在陰涼處，以免溫度過高，肉易變質(zhì)。
這樣，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊籬撈出，瀝干水，再用凈水沖洗1次。
6、配料：冬季每鍋煮生肉90千克，用鹽2.5千克，夏季每鍋煮65千克，用鹽3.5千克，不論季節(jié)，將配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用紗布包好，外加鮮姜片同時(shí)下鍋。
7、煮制：先將老湯連同新配料一并燒開，并將湯沫打凈，再將鹽放在肉上面，每隔1小時(shí)用木棍翻動(dòng)1次，鍋內(nèi)的湯以能把肉淹沒為度。當(dāng)肉煮八成熟時(shí)，加入食用紅色素，煮出的肉即呈鮮紅色。
每鍋生肉煮8小時(shí)才能出鍋。初煮時(shí)先用末子炭把肉湯燒沸，即用架炭火燜煮，直至肉熟為止。肉出鍋時(shí)，應(yīng)用鍋內(nèi)的沸湯把肉上浮油沖凈，即成美味可口的臘牛肉。
泡椒水煮牛肉的做法
主料：牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g輔料：泡辣椒約50g、泡仔姜約50g、郫縣豆瓣70g、花椒30g、八角5個(gè)、草果3-4個(gè)、干紅辣椒及蒜瓣適量、油大約50g做法：
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長(zhǎng)的塊；泡仔姜掰塊、泡辣椒切段;2、炒鍋中倒油，大火燒至七成熱，放入大蒜瓣、泡仔姜塊、泡辣椒段、干紅辣椒花椒及郫縣豆瓣，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果;3、翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜，量太大，我的鍋就有點(diǎn)小了，水添得不足，轉(zhuǎn)入慢燉鍋后又添了些），大火煮至沸騰，轉(zhuǎn)入慢燉鍋繼續(xù)燉煮1.5---2個(gè)小時(shí)4、之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1個(gè)多小時(shí)，至肉酥爛即可。
花椒水煮牛肉的做法 家常
應(yīng)該放胡蘿卜、食用油、姜、蔥葉、八角、花椒、白芷、甘草、干辣椒、豆瓣醬、燉牛肉料包、鹽。
燉牛肉詳細(xì)做法如下：
一、牛肉焯水去血沫。
二、放入輔料，大火爆香。
三、倒入牛肉，加水。
四、大火燉40分鐘。
五、放入胡蘿卜、燉牛肉料包。
六、小火燉30分鐘。
七、加鹽，燉至牛肉熟爛盛出即可。
爆椒水煮牛肉的做法視頻
有紅燒牛肉味，爆椒牛肉味，老壇酸菜味萊垍頭條
水煮牛肉用什么辣椒
水煮牛肉最好選黃牛肉，還要是里脊肉，才是最正宗，口感最好的。上好的牛里脊肉加入鹽、料酒、淀粉和白胡椒拌勻腌制。
熱鍋下油，放郫縣豆瓣醬，干辣椒，還有蒜泥炒香，加入高湯，大火煮開，放入提前焯好的豆芽，加完牛肉，馬上均勻，肉熟后馬上關(guān)火，出鍋后撒上辣椒面和花椒面，最好熱一點(diǎn)花椒油淋到上面，麻辣鮮香。
