牛肉干咋做?
牛肉放水中浸泡出血水，加入姜片、八角、香葉、花椒、蔥段。
步驟二
加入1小勺白酒。放火上，大火燒開(kāi)轉小火燉1小時(shí)，然后燜20分鐘
步驟三
燉好的牛肉放至涼透。然后切成半厘米左右厚的片。
步驟四
2小勺老抽、2小勺生抽、1/4小勺五香粉、4小勺糖、1小勺蠔油、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1小勺鹽、1/4小勺花椒粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻
步驟五
將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。
步驟六
然后將湯汁瀝干放入加了錫紙的烤盤(pán)（大約能烤2盤(pán)）。
步驟七
180度15分鐘拿出。翻身，放在烤架上接著(zhù)烤15分鐘。。
步驟八
然后干燥處晾干半天即可。
牛肉干咋做好吃
1.土豆切片，牛肉干切丁；
2.鍋中倒油，下入干辣椒，花椒，姜絲爆香，下入土豆片翻炒片刻；
3.倒入牛肉丁翻炒片刻加入適量味極鮮，花椒面，鹽巴即可出鍋。
牛肉干咋做視頻
配料：
瘦黃牛肉500克 生姜 15克。
菜油 1000克（實(shí)耗150克） 熟芝麻油 25克。
五香粉 5克 白糖 15克。
花椒面5克辣椒面5克。
醪糟汁25克 精鹽 15克。
味精 1克
制作程序：
1.選精黃牛后腿部?jì)羰萑猓徽瓷ソ钅ぃ耷谐烧R的長(cháng)方塊狀，均勻地片成極薄的大張肉片。將肉片抹上經(jīng)過(guò)炒制磨細的鹽，卷成圓筒，放入竹筲箕內，置于通風(fēng)處晾干血水。將晾的牛肉鋪在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水氣，入籠蒸半小時(shí)，再用刀將牛肉切成5厘米長(cháng)，3厘米寬的片子，重新入籠蒸半小時(shí)，取出晾冷。
2.菜油燒熟，加入生姜和花椒粒少許，油鍋端離火口。10分鐘后油鍋再置火上，撈去生姜、花椒粒。然后將牛肉片均勻的抹上醪糟汁下油鍋炸透，邊炸邊用漏勺輕輕攪動(dòng)。待牛肉片炸透，即將鍋端離火口，撈出牛肉片。
3.鍋內留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋后加味精，熟芝麻油拌勻、晾冷即成
牛肉干咋做好吃放的時(shí)間長(cháng)
1、孜然牛肉干。把牛肉干做成自然口味的，是非常值得推薦的一種做法，這種做法做出來(lái)的牛肉干口味特別的鮮香，而且能夠起到一定的提升食欲的作用，具體的做法是這樣的，先將優(yōu)質(zhì)牛肉煮熟后，撒入一些孜然粉和其它的一些佐料，然后將其風(fēng)干后即可，風(fēng)干的時(shí)間需要長(cháng)一些，一般要長(cháng)達半月左右，除了用風(fēng)干的方式也可以選擇腌制。
2、麻辣牛肉干。牛肉干還能夠做成麻辣口味的，這也是頗受歡迎的一種做法。首先要準備優(yōu)質(zhì)的適量黃牛肉，將其處理干凈后，煮熟，然后放入一些辣椒粉或者胡椒粉，涂抹均勻，然后將其腌制大概一個(gè)星期左右后即可，做好的麻辣牛肉干，不僅味道非常的香辣，而且能夠起到促進(jìn)食欲的作用，在食欲不振時(shí)制作麻辣牛肉干來(lái)吃的話(huà)，可以讓自己的胃口更好。
3、油炸牛肉干。牛肉干還可以用來(lái)油炸，將做好的成品牛肉干直接放到油鍋中，煎炸成脆皮狀即可，把牛肉干油炸著(zhù)吃，不僅非常的清香可口，而且也是比較具有營(yíng)養的，但是油炸過(guò)的牛肉干是不能多吃的，因為油炸過(guò)以后會(huì )產(chǎn)生一些不利健康的物質(zhì)，吃太多的話(huà)可能會(huì )影響到健康，所以將牛肉干油炸著(zhù)吃，雖然美味但不可多食。
牛肉干咋做法
烘干機做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機中，80度烘干10小時(shí)；根據你想要的軟硬度調整時(shí)間，烘干之后將牛肉拿出來(lái)。我們在室外晾曬牛肉干的時(shí)候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話(huà)，他是晾不干的，而且這樣出來(lái)的牛肉干還是十分的有嚼勁。
怎做牛肉干
用料：牛里脊 750g 、 圓蔥 50g 、 大喜大牛肉粉 5ml 、 生抽醬油 60ml 、 老抽醬油 15ml 、 冰糖粉 15ml 、 花椒 10粒左右 、 八角 1個(gè) 、 孜然粉 5-10ml、 大喜大牛肉粉 5-10ml、 辣椒粉 5-10ml。
做法：
1.將牛里脊清洗干凈，順著(zhù)牛肉的紋理切成1cm見(jiàn)方的長(cháng)條。將切好的牛肉放入鍋里，再放入5ml的大喜大牛肉粉。
2.再將圓蔥、生抽、老抽、花椒和八角也放入鍋里。將調料和牛肉攪拌均勻，蓋上鍋蓋，火鍋檔800瓦的火加熱。
3.煮了大概15分鐘之后，打開(kāi)鍋蓋，翻炒一下牛肉，這時(shí)候牛肉里面的水分都煮出來(lái)啦，蓋上鍋蓋，改用火鍋檔600瓦的火繼續加熱。
4.一直燉到湯汁基本上干了為止，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉攪拌均勻，再改用火鍋檔300瓦的火，慢慢將牛肉烤干，大約得30分鐘左右。
5.家里有微波爐的親，可以將孜然粉和大喜大牛肉粉拌勻的牛肉條放進(jìn)微波爐里用高火加熱烤干，大約得10分鐘左右吧。
牛肉干咋做咋做啦關(guān)機
散裝的牛肉干，全干牛肉干保質(zhì)期一般是一個(gè)月，半干的牛肉干保質(zhì)期一般是一周。
2、可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來(lái)，一個(gè)月內吃完即可。天氣太熱時(shí)，最好是保證制作出來(lái)的牛肉干沒(méi)有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。
3、可以放在通風(fēng)干燥的地方，也可以直接把牛肉干風(fēng)干，風(fēng)干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話(huà)可以保質(zhì)2個(gè)月左右，如果是南方，最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。
4、自制的牛肉干因為不含添加劑，所以也更加容易變質(zhì)，保存的時(shí)間一般都不能太長(cháng)。牛肉干怎么保存還能保證不變質(zhì)也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問(wèn)題，自制牛肉干如何保存合適呢?需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質(zhì)。冷凍保存也會(huì )影響牛肉干的口感。
牛肉干咋做飯
原料：牛肉（嫩的）1000克 老抽20克 生抽20克 蠔油20克 食用油50克 糖60克 鹽15克 姜片適量 香葉幾片 水30克 料酒20克 八角幾粒 花椒10幾粒 干辣椒幾只（可省） 喜歡的調料粉適量。
步驟：
1. 選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條；
2. 牛肉條冷水下鍋，水開(kāi)后后撈出洗凈備用；
3. 將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻腌制30分鐘以上；
4. 將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調料也要放入；
5. 按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動(dòng)跳閘即可。燜好的牛肉條再次拌勻；
6. 取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻；
7. 最后脫水風(fēng)干：
方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時(shí)。
方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。
方法三：烤箱100度無(wú)需預熱，放中層烘烤，具體時(shí)間溫度要根據自己烤箱調整，中間可取出看看狀態(tài)。
