怎樣做牛肉粉
食材：牛腱肉500克，花生米3兩，雞蛋兩個(gè)，大料各適量，老鹵汁一碗，白糖一勺，蠔油三勺，白芝麻一勺，鹽適量，番茄兩個(gè)，青菜兩顆，干米粉350克左右
做法
1、牛肉放姜片飛水
2、放大料和一碗老鹵 加水加一勺鹽一起鹵
3、雞蛋帶殼煮好 剝殼、花生水泡發(fā)好放進(jìn)牛肉里一起鹵，鹵好關(guān)火，待湯冷卻，撈起牛肉，切成方塊
4、蠔油加少許鹽加兩大勺生抽一點(diǎn)芝麻調成醬汁兒 吃鹵粉拌粉就可以用這個(gè)鹵汁澆頭
5、番茄火烤去皮，剁碎，加油熬成醬汁兒待用
6、魚(yú)糕切成厚片，少油，中火煎成兩面焦脆，擺盤(pán)待用
7、鹵水倒入砂鍋，燒開(kāi)放入米粉煮熟，撈起米粉放入碗中，將事先煮好的白菜，牛肉，魚(yú)糕厚片，番茄醬，鹵蛋，花生米，放進(jìn)去擺好，撒點(diǎn)蔥花，乘一勺湯澆進(jìn)去，上面淋上鹵水汁兒，滴兩滴花椒油就可以開(kāi)吃了
怎樣做牛肉粉絲湯才好吃
先把調料弄好，然后放水把粉絲弄好。然后把牛肉切片或者是切粒。。
請把調料放進(jìn)鍋里面，然后把弄好的粉絲放到鍋里面一起煮。
煮好以后把牛肉片或者是牛肉粒下載完畢，然后把粉絲存在一起就好了。
怎樣做牛肉粉好吃
將湯汁與粉攪拌均勻，直接吃就可以了。火車(chē)頭河粉是越南河粉的代表，相傳以前的越南火車(chē)站總有河粉賣(mài)，人們也習慣在上下車(chē)時(shí)吃上一碗牛河粉，久而久之“火車(chē)頭”就成了河粉的代名詞。也有說(shuō)“火車(chē)頭”的由來(lái)是河粉的美味吸引人們競相排隊爭搶購買(mǎi)的比喻和形容。
怎樣做牛肉粉絲湯
這個(gè)牛肉當然要上好的牛腱肉，切成薄片，加入料酒鹽味精雞精等調味腌制，然后加入紅薯淀粉抓勻靜置一會(huì )兒，鍋中燒水，在水未開(kāi)前將牛肉一片一片放入鍋中，水開(kāi)后放入粉絲，再燒幾分鐘，加入調味料就可以起鍋了
怎樣做牛肉粉絲包
牛肉最好用牛排肉或者是麥穗肉；圓白菜有新舊兩個(gè)品種，最好是用新品種的（口感脆，易熟）；粉條最好用中粗的圓粉條；牛肉1.5斤，洗干凈后剁成餡兒備用；圓白菜一個(gè)，去外皮后切絲再切成碎塊兒備用；
粉條提前一個(gè)小時(shí)用溫水浸泡，撈出用開(kāi)水煮軟，再過(guò)一次涼水，再撈出切成碎塊兒備用；
牛肉打入二兩事先泡的花椒姜片水，再加入耗油一匙，生抽一匙，老抽一匙（上色），十三香一匙，香油一匙，花生油二兩，（最好是牛油），食鹽一匙，雞精一匙，攪拌均勻。
待發(fā)面揉制好后，再加入圓白菜碎和粉條碎，和勻即可。
怎樣做牛肉粉湯好吃又簡(jiǎn)單
原料及調料：
新鮮黃牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸蓮白、酸菜（用青菜制成）、牛油、蔥、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、蕪荽、味精等適量。
具體制作方法：
1、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉，燉至牛肉基本上熟了撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續燉，直至燉酥爛為止，另一半待涼透了（4個(gè)小時(shí)以上）切成3厘米寬5厘米長(cháng)的肉片備用。牛板油煉成牛油單獨用容器盛出。
2、米粉，用清水漂過(guò)；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸蓮白，食用時(shí)從泡菜壇里撈出切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米長(cháng)段；蕪荽節成8毫米左右的段；
3、食用時(shí)按下列順序操作：米粉（一般一碗牛肉粉約150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上適量的酸菜，加上少許牛油，最后澆上滾燙的原湯，灑上芫荽節即可。
風(fēng)味特色：肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
制作要點(diǎn)：肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加
怎樣做牛肉粉絲
食材：
龍口粉絲 80g / 牛肉 100g / 生姜 1個(gè) / 蝦皮 5g / 胡椒粉 1g
生抽 1勺 / 香油 1勺 / 鹽 適量 / 香菜 3根 / 小蔥 2根
牛肉粉絲湯的做法:
1 、龍口粉絲用溫水泡軟。
2 、牛肉切片待用。
3 、牛肉片蘸上木薯淀粉把牛肉拍打至2倍大。
4 、生姜切絲，香菜切段備用。
5 、小蔥切成蔥花備用。
6 、碗中加入蔥花香菜段蝦皮生抽香油胡椒粉和鹽。
7 、鍋中燒水加入姜絲煮沸，再下入牛肉片煮至變色。
8 、加入泡好的粉絲繼續煮沸并撇去浮沫。
9 、舀入適量的湯汁加入到調味料的碗中拌勻。
10 、再撈出牛肉和粉絲放入碗中，還可以燙一些青菜，湯汁可以根據自己的需求增加。
11 、喜歡吃辣的朋友，還可以加一些紅油辣椒點(diǎn)綴。
怎樣做牛肉粉最好吃
花生醬也是可以拿來(lái)做牛肉粉吃的，首先我們把牛肉的粉條放在一起，然后用開(kāi)水燙過(guò)以后把牛肉和粉絲涼拌一塊，然后撒入一點(diǎn)咖喱粉，這時(shí)候一碗最基礎的牛肉粉做好了，然后我們把花生醬和油調在一起，調的非常的稀薄，以后一下子倒進(jìn)牛肉粉里面，這樣子一碗牛肉粉口感特別香甜，有點(diǎn)像涼皮
怎樣做牛肉粉蒸肉
主材：牛肉
蒸肉粉：大米、糯米、花椒、五香粉
腌肉料：生抽、老抽、蠔油、醪糟、豆瓣醬(最好剁細炒香)、甜面醬、腐乳、姜末、白糖
1、大米和糯米各半，沖洗干凈瀝水。
2、干鍋小火將二米炒至微黃。
3、加入少許五香粉和炒香磨碎的花椒，入粉碎機略打碎。
4、牛肉洗凈切成2至3毫米厚的片。
5、牛肉片裝大盆中，加入所有腌肉料攪拌均勻，腌制半小時(shí)。
6、加入蒸肉粉，加少許清水，拌至肉片均勻地裹上粉，入蒸鍋上汽后蒸約30分鐘左右。
貼士：
1、蒸肉粉加入糯米口感更軟糯，也可全用大米，看個(gè)人喜歡。
2、牛肉最好選用我這種帶雪花的口感最好，也可用牛柳或者其它帶肥的。
3、豆瓣醬最好提前剁細炒香。
4、蒸的時(shí)間根據牛肉的部位和量的多少而定，如果牛肉不夠嫩或者量大就要適當延長(cháng)時(shí)間。
怎樣做牛肉粉絲煲
1.干粉絲放到清水中慢慢泡發(fā)，泡紅椒切成椒圈備用
2.泡軟的粉絲用廚房剪刀煎斷成15-20厘米的段
3.牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個(gè)方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
4.平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底 5.鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關(guān)火
6.馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7.把生抽、蠔油倒到一個(gè)小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開(kāi)即關(guān)火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
怎樣做牛肉粉才好吃
將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起，用凈鍋加水、糖色、香料（花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、茴香、桂皮、鹽、干辣椒、味精）燒開(kāi)，放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長(cháng)、3厘米寬的薄片；另一半牛肉切成見(jiàn)方小丁用小火燉。
米粉用清水漂一下待用；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；酸蓮花白切成1.5-2厘米長(cháng)段；香菜切成8毫米左右的段待用。
米粉（一碗150克-200克）放入開(kāi)水鍋中燙透，撈入湯碗里，在米粉上鋪上牛肉片（25克），蓋上燉熟的牛肉丁（25克），放上適量的酸菜、酸蘿卜，加上少許牛油，灑上香菜節，最后澆上滾燙的原汁湯、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、胡椒粉即成色、香、味具全的一道地道貴州美食。
