藏族的過(guò)年飲食習俗

??藏歷年是藏族人民最隆重的節日。從藏歷12月初，人們便開(kāi)始忙碌過(guò)年。有意思的是，藏族人民過(guò)年無(wú)論是供奉的內容還是入口的食品，從用酥油和面粉炸“卡賽”到糌粑、炒青稞粒、人參果，上插著(zhù)青稞穗的“竹素琪瑪”五谷斗，幾乎每一個(gè)環(huán)節都會(huì )用上食物。這些食物在新年期間具有喜慶豐收，預祝來(lái)年風(fēng)調雨順、人畜兩旺的含意。
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　　12月29日的傍晚被稱(chēng)作“古突之夜”。不論大小家庭都要做“帕吐”（面疙瘩）。天黑時(shí)，全家依長(cháng)幼次序就位坐定，開(kāi)始聚吃“吐粑”。藏族稱(chēng)此為“古突”，最早起源于民間驅鬼避邪的習俗，儀式頗為隆重，藏語(yǔ)“古”即“九”，表示二十九，“突”即“吐粑”的意思。
??在這個(gè)儀式過(guò)程中，必須做兩種“帕吐”。一些帕吐被制作成具有各種象征意義的面型，如太陽(yáng)象征富有、威嚴和榮譽(yù)，經(jīng)書(shū)貼象征聰慧、有學(xué)識，鼓象征不可靠、兩面人等。一些帕吐中包有石子、辣椒、木炭、羊毛等物也具寓意，如石子預示心腸硬；炭預示心黑，辣椒表示嘴如刀，羊毛說(shuō)明心腸軟。
??吃到這些東西的人，都要即席撈出和吐出，以助除夕之興。
　　除夕晚上，藏族人家正屋佛龕前疊放各式“卡賽”（油炸果子）四、五層和各種水果、干果、酥油、磚茶、鹽塊等物，以表慶祝節日；家庭主婦煮好“觀(guān)顛”，即放有紅糖、碎奶渣、糌粑等的熱青稞酒，待初一早上喝。
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　　藏歷大年初一，全家人一早起來(lái)穿好衣服，點(diǎn)燃供燈祭祀神靈后，按輩序排位坐定，首先共飲新年第一杯酥油茶，接著(zhù)后輩起來(lái)向長(cháng)輩們敬“切瑪”和青稞酒，并獻上哈達，祝吉祥如意，然后坐下，大家一起喝熱青稞酒，吃麥片和酥油煮的人參果。
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