牛肉的解凍方法
解凍牛肉有3個(gè)安全方法：
方法1、將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷凍箱）中緩慢解凍；最好是提早計劃緩慢、安全解凍在冰箱里。牛肉,燉肉,和牛排在1天內可能會(huì )解凍。
帶部份和整體烤肉可能需要2天或更長(cháng)時(shí)間。一旦生牛肉解凍后,它將是安全的冷藏1到2天,所有其他的牛肉切可以放在安全為3至5天前烹飪。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以安全地重新凍結。
方法2、將凍牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解凍；牛肉在冷水來(lái)解凍,不除去包裝。要確保包密封或把它變成1個(gè)防漏袋。
用冷水浸泡在牛肉,換水的每30分鐘,這樣它就繼續解凍。牛肉可能會(huì )解凍的小型包裹在1個(gè)小時(shí)或更少;1個(gè)3磅可能需要花費2到3個(gè)小時(shí)。
方法3、用微波爐解凍。
用微波解凍牛肉,必須馬上烹煮,由于解凍后的食品可能會(huì )變得溫暖。
牛肉解凍最好的方法
牛肉從冰箱里拿出來(lái)，放入盆里，加少許鹽，少許白酒，然后倒點(diǎn)水淹過(guò)肉就可以了，二十分鐘左右肉就化開(kāi)了！
牛肉的解凍方法有哪些
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質(zhì)與凍肉進(jìn)行熱交換來(lái)實(shí)現解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱(chēng)緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱(chēng)快速解凍。空氣解凍又可分為自然解凍和流動(dòng)空氣解凍。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍后肉品的質(zhì)量。
（2）
水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進(jìn)行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快、肉
汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時(shí)，用10℃水噴灑解凍需20～22小時(shí)。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時(shí)，而在水中只需3～4
小時(shí)。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結于肉表面時(shí)，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點(diǎn)在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會(huì )增加0.5%～4.0%。
（4）真空解凍法真空解凍法的主要優(yōu)點(diǎn)是解凍過(guò)程均勻和沒(méi)有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
（5）
微波解凍法微波解凍法是選用工業(yè)用微波915兆赫茲，直接作用于凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動(dòng)摩擦而產(chǎn)生熱量，以達到
解凍目的。微波解凍法的優(yōu)點(diǎn)是解凍快速而均勻；可以減少肉損，降低消耗；安全，整潔，無(wú)交叉污染；設備占地面積小，操作方便，使用壽命長(cháng)，可連續生產(chǎn)。
（6）
高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱并將熱量轉化為另一部分冰的融解潛熱使之融化的過(guò)程。無(wú)需外界加熱，降溫迅速。并
且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時(shí)快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉制品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱
變性和解凍時(shí)最大冰晶帶過(guò)長(cháng)，并且還有殺菌的作用。
快速解凍牛肉的方法
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì )結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快升到0℃。如此反復幾次，凍肉就可解凍。從營(yíng)養角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。
牛肉怎么解凍?
將凍肉從冰箱里拿出來(lái)，然后準備一個(gè)小盆，在小盆中放入一些鹽，然后加入適量水，再將肉從袋子拿出來(lái)，放入水里解凍十分鐘即可。鹽水可以加速解凍，同時(shí)又不會(huì )滋生細菌。
2.也可以將肉泡入鹽水后，取出用叉子蘸醋，然后再肉里多叉幾下，也可以加速解凍。
3.如果第二天用肉，前一天夜里就把肉從冷凍拿到冷藏上，讓肉自然解凍。這讓可以保證肉的原始肉質(zhì)。
4.放在冰箱冷凍室的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，食用時(shí)不少人的做法是：取出后即置于室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。當肉類(lèi)快速解凍后，常會(huì )生成一種稱(chēng)做丙醛的物質(zhì)，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類(lèi)，先放在室內幾小時(shí)，然后再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時(shí)，而后再取出使用。
5.凍肉一定要冷水解凍 ，放在冰箱冷凍室內的冷凍魚(yú)、畜肉、禽肉等肉類(lèi)，在用的時(shí)候，有的人常常用熱水沖泡解凍后立即烹調，其實(shí)這種做法是不科學(xué)的。
6.科學(xué)的解凍方法是將冷凍的魚(yú)、畜肉、禽肉類(lèi)等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
牛肉的快速解凍方法
牛排作為人們越來(lái)越喜愛(ài)的食物它的解凍方法也是大有講究的一起來(lái)看看速凍牛排怎么解凍吧？正確解凍方法1注意要點(diǎn)1、合理解凍是保持冷凍牛排質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節。2、牛排解凍，當溫度上升到一定范圍內（0℃上升到8℃），相對濕度80％－90％時(shí)，能使食品細胞內部冰結晶的融化水回復吸收到細胞中去3、如果急速解凍，這些水分就成汁液流出。由于汁液帶出蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等物質(zhì)，就會(huì )使食品風(fēng)味、營(yíng)養成分受到損失。4、牛排既可在室溫中解凍，也可用15℃左右自來(lái)水解凍；切忌用熱水。5、對于速凍方便牛排的解凍，應先將速凍牛排連同包裝袋，由冰箱冷凍室移到冷藏室解凍。2如何更專(zhuān)業(yè)的解凍冷空氣解凍冷空氣解凍法需要的時(shí)間較長(cháng)，但肉汁流失較少，其做法是將冷凍肉保留在原來(lái)的包裝之中，通宵放在冰箱的冷藏室之中（0度-5度）慢慢解凍，當肉的中心溫度達到0度即可，視乎凍肉體積的大小，一般需時(shí)12小時(shí)或以上。牛肉、燉肉和牛排可能會(huì )在一天內解凍。骨頭部分和整個(gè)烘烤可能需要2天或更長(cháng)的時(shí)間。流水解凍流水解凍法是將凍肉放入密封的塑料袋中，要在冷水中解凍牛肉，不要把包裝去掉。確保包裝是密封的，或者將其放入防漏袋中。把牛肉放在流水下沖，小包裝的牛肉可以在一小時(shí)內解凍;3到4磅的牛肉可能需要2到3個(gè)小時(shí)。微解凍與全解凍區別1微解凍1.必須確保真空包裝的完整，不能拉扯真空袋以免影響解凍以后肉的品質(zhì)。2.解凍時(shí)需將冷凍肉品平攤置放，避免肉與肉堆疊影響解凍時(shí)間的掌握。 3.這種解凍方式由于解凍的溫差小且均勻更適合之后的的烹飪加工2全解凍1.必須確保真空包裝的完整，不能拉扯真空袋。2.解凍時(shí)需將冷凍肉品平攤置放，避免肉與肉堆疊影響解凍時(shí)間的掌握。3.依冷凍肉品體積大小決定解凍時(shí)間到完全解凍為止，解凍時(shí)間約為12～48小時(shí)或更長(cháng)。4.這種解凍方式由于解凍的溫差小可避免冰晶刺破細胞壁造成營(yíng)養的流失及風(fēng)味変差。牛排解凍能不能重新冷凍？牛排解凍后，建議一次性烹飪完。如果買(mǎi)回已解凍的牛排，且第二天要烹飪，建議直接放在冷藏室，這樣第二天就可以直接烹飪制作。在拿到牛排的時(shí)候，如果發(fā)現牛排被解凍了，這個(gè)時(shí)間就先看看牛排有沒(méi)有變質(zhì)，如果變質(zhì)，就直接扔掉吧。而如果還是新鮮的，這個(gè)時(shí)候如果可以，最好直接做了吃掉。當然吃不完或者是沒(méi)時(shí)間做，那么就將已經(jīng)解凍的牛排先放到冷凍室降溫。大概半小時(shí)后重新冷藏，不過(guò)口感會(huì )變差，溫度最好控制在2~3。
牛肉的解凍方法視頻
1、將要解凍的肉從冰箱拿出來(lái)，把凍住的肉放在一個(gè)碗中。
2、將微波爐火力調到30%，時(shí)間根據肉的量。如果要解凍的肉比較多，時(shí)間就設置五六分鐘，如果解凍的肉比較少，就設置三分鐘。
3、時(shí)間到了把肉拿出來(lái)，給肉翻個(gè)面底部朝上。進(jìn)行第二次解凍，微波爐30%的火力，時(shí)間3分鐘。
4、時(shí)間到了把肉拿出來(lái)就可以了，這時(shí)候肉已經(jīng)解凍好了，可以進(jìn)行正常的炒菜了。
