土豆燉牛肉 番茄
燉牛肉最佳的搭檔就是牛肉配土豆，胡蘿卜加一點(diǎn)番茄。這樣燉出來的牛肉跟配菜都非常的入味，下飯。
牛肉燉茄子土豆的做法
食材清單：茄子 3條 、 土豆 3個(gè) 、 牛肉 三兩 、 大蒜 十瓣 、 姜 四片、油鹽適量
烹飪步驟
1/7
準(zhǔn)備好茄子，一定要是紫蒂的，這種是老品種茄子。還有牛肉片，土豆，蒜，蔥，大料，料酒，鹽，大醬。
2/7
聽說手撕茄子燉的味道更好，不知道真假，土豆切塊。
3/7
蔥姜爆鍋，加點(diǎn)料酒，八角，大醬，牛肉用小火炒，炒到變色。
4/7
放入茄子翻炒至變色，加水，土豆。
5/7
放入鹽，少許味精，大火燒開，小火慢燉15分鐘左右。
6/7
放入蒜泥。宜家的押蒜器特別好用。
7/7
帶幾分鐘蒜入味，起鍋撒入香菜。
牛肉茄子燉土豆的做法
主料3人份
面粉500克、水280克、圓茄子2個(gè)、芹菜、牛肉餡500克
輔料
食用油適量五香料水（后面小貼士內(nèi)找）小半碗、大蔥1根、老姜1塊、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、鹽適量、雞粉1小勺、香油適量
步驟1
面粉內(nèi)加入清水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán)。剛開始面團(tuán)有些粗糙，沒關(guān)系，靜置20分鐘后再揉一遍，面團(tuán)就會變得光滑而細(xì)膩了。
步驟2
制作五香料水：坐鍋放2碗水，把五香料都放進(jìn)去小火熬煮5分鐘，關(guān)火，晾涼后過濾出調(diào)料，余下的就是五香料水了。
步驟3
肉餡裝進(jìn)一個(gè)結(jié)實(shí)的保鮮袋放進(jìn)盆子，把五香料水少量多次的倒入肉餡中，再加入足夠的鹽（最好一次加足，后面調(diào)餡時(shí)不再加鹽，這樣做方子茄子出湯），戴手套用力把肉餡揉勻。讓肉餡把水分都吃進(jìn)去。基本上500克肉餡需要打進(jìn)去200克料水。
步驟4
茄子洗凈去掉外面的硬皮，然后切碎，成小粒狀，加入適量的食用油拌勻，防止茄子出湯。茄子切碎后千萬不要用鹽殺水，一個(gè)是營養(yǎng)損失嚴(yán)重，另一個(gè)是2個(gè)大茄子擠完水，剩下的就是一個(gè)小小的土豆的量了；芹菜洗凈切碎。
步驟5
茄子碎、芹菜碎和肉餡攪拌一起，混合均勻。再加入蔥姜碎、用香油把蔥姜碎拌勻，再加入雞粉攪拌均勻，美味的茄子餡就調(diào)好了。這樣調(diào)拌出來的餃子餡味道非常鮮美，而且肉餡抱團(tuán)，咬開餃子就是一個(gè)肉丸子，且肉餡鮮嫩多汁，咬一口湯汁直流，滿口香。
步驟6
取一個(gè)小面團(tuán)，用力揉勻，讓面團(tuán)更細(xì)膩。先搓成長條，再切成小劑子，搟成圓形餃子片。去一個(gè)餃子皮放在左手拖住，放上適量的茄子肉餡，兩手配合包成餃子。
步驟7
放在蓋簾上防止粘連，全部都做好后，就可以坐鍋燒水了。
步驟8
鍋內(nèi)水燒開后，下入餃子，煮開后打兩遍涼水差不多就熟了，撈出裝盤上桌吧！
烹飪技巧
五香料水：花椒1勺、大料3個(gè)、桂皮1小塊、香葉2片、丁香2粒。
土豆茄子燒牛肉
主料：牛肉、茄子。
輔料：小紅菜椒、小黃菜椒、荷蘭豆、胡蘿卜；
腌肉調(diào)料：蠔油、生抽、胡椒粉、白酒、玉米淀粉、菜油。
茄子表面：玉米淀粉2/3大匙。
芡汁調(diào)料：蠔油2大匙、生抽1大匙、紅糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯。
做法
一、牛肉切薄片，加入蠔油、生抽、胡椒粉、白酒，水、玉米淀粉、菜油抓勻腌制。
二、把小菜椒、荷蘭豆、胡蘿卜改刀為薄片；
三、把茄子切條，加入玉米淀粉，用手拌均勻，然后放入油鍋炸至快熟。
四、準(zhǔn)備芡汁，置一碗，加入蠔油、生抽、紅糖粉、生粉、麻油、胡椒粉、水，攪拌均勻備用；
五、鍋熱放底油，倒入菜椒、荷蘭豆和胡蘿卜片，稍翻幾下過一過油。
六、爐開中大火，鍋熱放牛肉，炒至五至六成熟；
七、倒茄子入鍋，兜幾下；
八、加入芡汁，不斷翻拌，燒至汁起泡，出鍋裝盤。
九、鐵板燒熱把牛肉茄子倒入，鐵板的熱度會把菜熱熟。
牛肉燉土豆茄子好吃嗎
用料 茄子 3根牛肉 300克土豆 3個(gè)香菜 少許大蒜 10瓣蔥 少許姜 4片調(diào)味料 若干牛肉燉茄子的做法 準(zhǔn)備好材料茄子，牛肉，香菜，蒜，蔥，姜，料酒，大醬，鹽，味精。牛肉燉茄子的做法 步驟1聽說手撕茄子味道好，真的假的？牛肉燉茄子的做法 步驟2蔥姜爆鍋，加一勺大醬，少許料酒，下入牛肉翻炒至變色。牛肉燉茄子的做法 步驟3放入茄子炒至變色。牛肉燉茄子的做法 步驟4添湯，大火燒開 小火燉十五分鐘。牛肉燉茄子的做法 步驟5加入蒜泥，開蓋五分鐘，讓茄子吸收蒜的香味。宜家押蒜器，你值得擁有。牛肉燉茄子的做法 步驟6出鍋撒上香菜。牛肉燉茄子的做法 步驟7小貼士雖然看起來黑乎乎，不過味道非常滴好。
土豆牛肉燉茄子家常做法
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統(tǒng)的特色名菜之一。屬于川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調(diào)料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，故稱余香。上世紀(jì)七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香茄子”菜名。
土豆茄子燉牛肉的做法
食材用料
大白菜幾片，茄子半根，牛肉一小塊，肉松適量，寶寶面條一束
做法步驟：
1.大白菜清洗干凈切成小片，茄子削皮洗凈切成丁，牛肉事先燉爛然后切成小丁
2.鍋里放水燒滾，放入大白菜、茄子和牛肉還有寶寶面條一束，煮軟
3.撈出放碗里撒上肉松即可
土豆茄子燉牛腩
平價(jià)海鮮、魚香肉絲、糖醋里脊、泡椒鳳爪、大拌菜、三文魚、肉末青蒜燒豆腐、水煮魚、烤豬排、清蒸大閘蟹、紅燒日本豆腐、郭林一品蝦、郭林吊燒雞、烤鴨、鴨架湯、酸梅湯、宮爆雞丁、宮保雞丁、魚香茄子、京醬肉絲、杏仁豆腐、蛋黃南瓜、香辣蟹、紅果山藥、土豆燉牛腩、酸豆角肉沫，炒土豆絲、口水雞、蔥花餅、 酸辣章魚須、香酥羊腿、孜然寸骨、郭林一品煲、杭式千層肉 只要你想得到的北京家常菜。一般你都能在菜譜上找著。
土豆牛肉燉茄子怎么做
土豆是我們家鄉(xiāng)的農(nóng)特產(chǎn)，從小時(shí)候吃土豆，直至吃到了中年，就像母親說的那樣，吃飯沒土豆的話，感覺吃不飽。我們家鄉(xiāng)種植土豆，歷史悠久，素有內(nèi)蒙三件寶“莜面、山藥（馬鈴薯、土豆）、羊皮襖”之稱，指的就是烏蘭察布。所以說，土豆做的美食，一點(diǎn)都不陌生，簡直可以說是信手拈來，下面就說說用土豆做的美食。
1、沙蔥土豆泥
沙蔥一小把，洗凈，切碎，鍋里放少量亞麻籽油，把沙蔥略微炒一下，加點(diǎn)鹽，晾晾。把土豆蒸熟，趁熱碾成土豆泥，把晾涼的沙蔥和土豆泥充分?jǐn)嚢杌旌希阌羲耐炼鼓啵由洗啻嗟纳呈[獨(dú)特的香味，風(fēng)味獨(dú)特獨(dú)。
2、酸辣土豆絲
土豆一個(gè)，青紅椒各一個(gè)，蒜、姜、醋、食用油。土豆切絲，青紅椒也切絲。切好土豆絲用清水清洗2遍，下油鍋翻炒，加適量的鹽，辣椒絲下鍋一起翻炒，加食醋，少許味精，點(diǎn)幾滴香油，出鍋。
3、山藥圪晶晶
帶皮土豆（最好別洗）燜熟，把土豆皮剝?nèi)ィ览淞耍诖珊欣镉泌s面杖使勁搗土豆，搗的發(fā)筋，沒有一點(diǎn)土豆塊狀。然后調(diào)好汁，青紅辣椒絲，一點(diǎn)大蔥末，蒜末，辣椒油，香油及生抽、食醋，把汁澆在圪晶晶上即可食，滑膩可口。
4、紅燜土豆塊
土豆去皮，切滾刀塊，然后入油鍋煎炸，兩面金黃色后，然后加油，蔥姜蒜熗鍋，加入水（少量）、老抽、鹽、大料燉15分鐘，收干湯，加胡椒粉、孜然出鍋。
5、土豆莜面傀儡
土豆?fàn)F熟，弄成碎塊加莜面使勁擦，一直擦到土豆和莜面混和均勻，上鍋蒸8分鐘。晾涼再擦成顆粒狀。鍋加亞麻籽油加熱油溫到70度，把蒸熟擦好的晾涼的傀儡倒入鍋中翻炒，并加蔥花，少許鹽，炒至金黃出鍋，香味撲鼻，口感潤香。配上一碗小米粥，再弄一小碟鹽韭菜，一個(gè)字“絕”了。
家鄉(xiāng)用土豆做的美食好多，這里列舉幾例，土豆看似不起眼，可它養(yǎng)育著我們一代人，它的美味根入我們的心底。
土豆牛肉燉茄子的做法
1.茄子切成小塊,撒適量鹽腌制十分鐘,把腌出的黑水倒掉,用清水洗干凈
2.牛肉切成和茄子差不多大小的塊,用料酒、半個(gè)蛋清和適量淀粉掛漿~~(這是讓牛肉滑嫩的重要一...
3.鍋里倒油,燒熱后,將茄子倒入炸,炸至茄子金黃色后撈出控油(想減肥的請過一遍熱水)
4.鍋里留適量油,將牛肉倒入滑炒,時(shí)間不能太長,火大了牛肉就不會滑嫩了
5.將鍋里多余的油倒干凈,只剩牛肉,加入一大勺剁碎的豆瓣醬,加入剁碎的大蒜和蔥姜末煸炒入味
