制做牛肉干方法
烘干機做牛肉干將牛肉放在烘干網(wǎng)上，然后將烘干網(wǎng)放入烘干機中，80度烘干10小時(shí)；根據你想要的軟硬度調整時(shí)間，烘干之后將牛肉拿出來(lái)。我們在室外晾曬牛肉干的時(shí)候，一定要注意，一定要把它切成段，不然的話(huà)，他是晾不干的，而且這樣出來(lái)的牛肉干還是十分的有嚼勁。
牛肉干如何制作方法
1、鮮肉切割2、切割的肉攪拌，里面添加作料（鹽、醬油、辣椒油等）3、將肉進(jìn)行風(fēng)干4、風(fēng)干好的肉進(jìn)行切割5、切割好的肉進(jìn)行烤制或油炸6、進(jìn)行包裝7、進(jìn)行滅菌
牛肉干制作法
1.牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長(cháng)條。如圖所示
2.八角、花椒放鍋中小火炒出香味。如圖所示
3.將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。如圖所示
4.將準備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時(shí)。如圖所示
5.中途用筷子翻動(dòng)幾次。如圖所示
6.將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤(pán)上，刷少許食用油。如圖所示
7.烤箱200度預熱好，將烤盤(pán)放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤(pán)拿出用筷子將牛肉翻個(gè)面）。如圖所示
擴展資料
1、牛肉是中國第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，蛋白質(zhì)含量很高，但脂肪含量低。
2、牛肉干一次吃不了，千萬(wàn)不要放在冰箱里，冰箱里有潮氣，容易長(cháng)毛變質(zhì)。最好放在低溫通風(fēng)干燥的地方地方，利于保存。牛肉干雖然有營(yíng)養，但是老人孩子不宜一次性多吃，會(huì )不易消化，應少食多餐。牛肉干吃的時(shí)候不要一大口的吃，順著(zhù)紋理手撕一條一條的吃，口感更好。
3、牛肉味道鮮美， 受人喜愛(ài)。牛肉有暖胃作用，為補益佳品。中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。
制作牛肉干做法大全
如果是做那種內蒙風(fēng)干牛肉干，風(fēng)干也就是所說(shuō)的曬好后，要炸或烤。我覺(jué)得牛肉干做好曬好后，最好不要再蒸了如果曬好的牛肉干，用油炸一下會(huì )更好吃，其實(shí)牛肉干曬干了以后，成了風(fēng)干牛肉就已經(jīng)很好吃了不用再蒸或者油炸了，這樣的話(huà)有點(diǎn)是畫(huà)蛇添足的作用就吃風(fēng)干牛肉就好了
牛肉干怎么制作方法
牛肉干的做法多種多樣 一般以風(fēng)干 陰干烘干！但盡量不要太陽(yáng)嗮干 再就是用一些工具來(lái)烘干 如用烤箱烘干這樣比較快捷 烘干的牛肉干顏色也新鮮 一般把烤箱設置到50——80度即可
普通的牛肉干大部分為了快速的形成造型，一般都是采用烘烤的形式，利用烤箱制作而成
牛肉干怎么制作?
新鮮牛肉500克(500克的牛肉做好會(huì )只有400克左右)辣醬(選擇口味最好的)
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ~0.3厘米的大薄片;
牛肉干
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘;
3.撈出瀝去水分，用電烤箱(或炭火)烘干即可食用，如煮肉時(shí)味不佳，烘烤時(shí)可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉干，香味濃郁，口感良好。
如何制做牛肉干
用料
牛肉
克蠔油 勺老抽 勺姜 片生抽 勺鹽 克孜然粉 勺料酒 勺辣椒粉 勺
自制牛肉干的做法步驟
1.1斤牛肉，洗凈切成條
2.配料：八角1個(gè)，3片香葉，5條干辣椒，4片姜，花椒少許，一個(gè)囟料包
3.水沬過(guò)牛肉，加2勺子鹽，雞精，蠔油，醬油，老抽，適量一起煮半個(gè)小時(shí)
4.囟好夾起
5.油7成熱加入牛肉，小火慢炸到表面變黃，大約5分鐘左右吧
6用個(gè)干凈大點(diǎn)的盆，把醬料按克數稱(chēng)好，放進(jìn)去，拌勻，把出過(guò)水的牛肉放進(jìn)去
7.攪拌均勻最好放冰箱過(guò)一夜，時(shí)間多急最少都要腌四個(gè)小時(shí)。
8.用電飯鍋把腌制好的牛肉倒到鍋里，按煮飯鍵或精煮鍵。中途開(kāi)蓋用筷子翻一下。
9.不粘鍋，把煮好的牛肉用筷子夾到不粘鍋里，電磁爐中小火，炒干水份。
10.放入自己喜歡的味道，五香粉，孜然粉，燒烤粉，或其他的自己喜歡的。攪拌均勻。
11.烤箱160度，預熱十分鐘。
12.平鋪在油布上，先烤十五分鐘，再翻個(gè)身，再烤十五分鐘。看個(gè)人烤箱脾氣不同。喜歡干硬的就烤久一點(diǎn)，一般二十到二十五分鐘的時(shí)候可以嘗一下看合適自己了沒(méi)。
如何制牛肉干
【牛肉干做法】
所需食材：牛肉適量，生姜適量，大蔥，五香粉，辣椒粉適量、花椒粒，孜然粒、料酒10克，生抽，蠔油，雞蛋一個(gè)。
【詳細制作步驟】
第一步，做牛肉干時(shí)，一定要挑選沒(méi)有脂肪沒(méi)有筋膜的瘦牛肉，用瘦牛肉做出來(lái)的牛肉干，不油不柴，好吃還有嚼勁。
第二步，把買(mǎi)回來(lái)的牛肉放入盆中倒入適量的清水將牛肉清洗干凈，然后把把洗凈的牛肉放到菜板上，先用刀切成牛肉大片兒，然后用扎眼器在每一片牛肉上均勻的扎上小眼，這樣做的目的可以使牛肉腌制時(shí)更加入味。
第三步，把切好的牛肉片再改刀切成5厘米左右的長(cháng)條，把切好的牛肉條放入碗中，接下來(lái)咱們開(kāi)始準備配料，準備適量的蔥姜，去皮后改刀切蔥段，姜片備用，下面開(kāi)始腌制牛肉。
第四步，把加入切好的蔥段，姜片放入碗中，再調入少許的生抽，蠔油，料酒，五香粉，然后用手將調料干牛肉條一起裝扮，均勻腌制一個(gè)小時(shí)左右。
第五步，將炒鍋燒熱，然后倒入適量的食用油，將油溫燒至6成熱，把腌制好的牛肉條下入鍋中開(kāi)始炸制，炸至牛肉條時(shí)，保持中火，將油條炸干炸透后撈出來(lái)控干凈油備用。
第六步，另起鍋將炒鍋刷洗干凈，然后倒入少許的食用油，將油溫燒至5成熱時(shí)，放入提前準備好的辣椒面，花椒粒，孜然粒，小火炒香炒出紅油，接著(zhù)再把炒炸好的牛肉條倒入鍋中，快速翻拌均勻，最后出鍋前撒上適量的熟芝麻翻炒均勻后即可出鍋裝盤(pán)。
制作牛肉干方法
配料：牛肉750克、花椒1勺、孜然粉少許、八角1枚、姜1片、精鹽適量、糖適量、食油少許。
2、牛肉洗干凈后，瀝干水份，切成斜長(cháng)條。
3、八角、花椒放鍋中小火炒出香味。
4、將花椒搟成粉末狀，八角敲碎。
5、將準備好的所有調料放牛肉中，用筷子拌勻，腌制2~3小時(shí)。
6、中途用筷子翻動(dòng)幾次。
7、將腌制好的牛肉整齊擺放在烤盤(pán)上，刷少許食用油。
8、烤箱200度預熱好，將烤盤(pán)放入烤箱中上層，烤30分鐘（中途將烤盤(pán)拿出用筷子將牛肉翻個(gè)面）即可。