火鍋料燒牛肉
做火鍋的牛肉選牛腩比較好，牛腩先用花椒大料燒好，做火鍋時(shí)加入燒好的牛腩和配菜即可
火鍋料紅燒牛肉
紅燒牛肉可以放豆豉或者郫縣豆瓣醬，我一般選擇加郫縣豆瓣，郫縣豆瓣醬的味道咸辣鮮香，味道比較濃厚，紅燒牛肉時(shí)一到兩勺均可，可根據牛肉的多少和口味來(lái)自己選擇，然后放入其他調味料，怎么燒都不會(huì )失手，出鍋即完美香噴噴，再撒上香菜碎和白芝麻，簡(jiǎn)直絕絕子！
火鍋料燒牛肉怎么燒
步驟 1
中午沒(méi)吃完保鮮封好等晚上吃，牛肉切好，蔥姜切絲腌制，放冰箱
步驟 2
晚上拿出來(lái)都可以沖一遍
步驟 3
牛肉炒變色，大概一下，倒出來(lái)。番茄切小塊，炒軟沙沙的，加水，然后可以把中午的那些菜都擺進(jìn)去，大的不好熟的放下面，煮，加點(diǎn)蠔油，生抽，喜歡吃辣加辣椒，肉可以快熟了再放，放完肉再打個(gè)蛋，完美了再蓋上煮一會(huì )，都不用翻動(dòng)
火鍋料煮牛肉的做法
首先，材料要選擇上好的“棒子肉”，加半瓶啤酒，再給牛肉按摩，加入調料，然后高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速，最后擱冰箱放置半小時(shí)即可。火鍋牛肉的做法，準備材料：豆粉、牛肉、雞蛋清、啤酒。
1、首先，材料要選擇上好的“棒子肉”，剔除周?chē)慕詈螅谐善渌螤钜部梢?、關(guān)鍵的來(lái)了，加半瓶啤酒，對，半瓶哈，不要怕多，等會(huì )會(huì )吸收的3、給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒4、然后是蛋清三個(gè)5、生粉一丁點(diǎn)（生粉可以用質(zhì)量很好的豆粉代替），高速往同一方向攪拌2分鐘左右，一定要高速6、擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收7、大功告成
火鍋料燒牛肉能用高壓鍋壓?jiǎn)?/h2>
用料:牦牛骨 小兩塊（帶骨髓最好），牦牛肉 500克（適當帶牛油），生姜 五六片，大蔥 一根，鹽 適量，料酒 一湯匙，花椒粉 適量，八角 兩三顆，桂皮 5厘米左右取半支，紅花椒 一小勺，青花椒 一小勺 ，香葉 五片，黃瓜 三四片斜切，枸杞 五六顆，紅棗 兩顆，香蔥 三根，香菜 三四根，芹菜 一根，花生碎 適量，春光黃辣椒醬 適量，咸菜 適量，蒜泥 適量，雞精 適量
新鮮牦牛火鍋川味正宗的做法:
步驟 1 將牛骨牛肉洗凈，沖干血水，鍋內燒水，水開(kāi)后放入牛骨和牛肉（牛油洗凈不放），加生姜，加料酒，待三五分鐘后撈出牛肉和牛骨，把水倒掉。洗干凈鍋。
步驟 2 鍋內重新加水，放入牛骨牛肉，牛油，水開(kāi)后撇掉浮沫，加生姜，八角，桂皮，花椒，大蔥，一般鍋用小火慢燉，高壓鍋壓20-30分鐘。壓好后加鹽，花椒粉，備用。
步驟 3 小火鍋內加入牛骨湯和牛肉，加三五黃瓜片，加枸杞，加紅棗，加香蔥兩根，加雞精。視情況如油太多可加開(kāi)水，視口味加鹽即可。
步驟 4 準備沾碟，分干碟和油碟。 干碟，：放入辣椒面，加少許鹽，加花椒粉，加黃豆面，加花生碎。攪拌即可。 油碟：蒜泥，花生，咸菜碎，香辣醬，耗油，黃辣椒醬，芹菜碎，香蔥碎，香菜碎，雞精，加熟油或火鍋香油，也可適度加一點(diǎn)原湯。想吃更辣，加入鮮小米椒碎就好。
步驟 5 準備各色蔬菜，葷菜，開(kāi)吃
火鍋料燒牛肉好吃嗎
牛肉1000克，白蘿卜500克，香菇200克
輔料:
小紅辣椒5克，香菜10克，姜10克，蒜15克，干紅辣椒5克
配料:
八角2個(gè)，豆瓣醬20克，味極鮮醬油10毫升，鹽8克，白糖5克，料酒5克，食用油20毫升，干辣椒面5克，白芝麻5克，水1000毫升
四川牛肉火鍋的做法步驟:
1、準備好所需的食材。
2、將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
3、將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
4、鍋內倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
5、將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
6、往鍋內加入水，然后把鹽放入鍋內調味。待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
7、將白蘿卜放入鍋內焯一下水，然后撈出備用。
8、將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
9、將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。
10、將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火。然后潑在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開(kāi)動(dòng)了。
用火鍋料燒牛肉
渣渣牛肉火鍋的做法
1、主料：牛肉800克。
2、輔料：香菇（鮮）150克、茼蒿150克、金針菇150克、韭菜30克、白菜200克、金槍魚(yú)50克、海帶(鮮)100克、蘿卜30克、芝麻50克、檸檬50克。
3、調料：大蔥20克、醬油50克、料酒25克、醋15克、小蔥15克、白砂糖5克、大蒜（白皮）10克、香油2克、鹽5克。
4、牛肉切薄片,冷凍起來(lái)。
5、香菇和白菜切好、蔥洗凈斜切、金針菇去掉兩端后分散開(kāi)、韭菜洗凈切成7-8厘米長(cháng)、茼蒿洗干凈備用。
6、往鍋里加水，放入海帶，加熱，等水沸后關(guān)火,再把干金槍魚(yú)放在湯里泡20分鐘后，倒出湯即可。
7、往火鍋里加入醬油、醋、蘿卜汁（榨汁）、切得很細的小蔥、整粒芝麻等后，均勻攪拌，制成調味汁。
8、用醬油和料酒調好味道的火鍋底湯一煮沸，就把準備好的蔬菜和肉放進(jìn)鍋里，煮熟后加調味汁即可食用美味的家常牛肉火鍋。
火鍋底料燒牛肉的做法
主料:
牛肉1000克
白蘿卜500克
香菇200克
輔料:
朝天椒6個(gè)、 香菜2根、 姜1小塊 、蒜5瓣 八角2個(gè)、 豆瓣醬20克、 醬油10毫升、 食鹽8克 、白糖5克 、料酒5毫升、 食用油20毫升、 辣椒粉5克 、白芝麻5克、 水1000毫升 、干辣椒5克
牛肉火鍋的做法:
步驟1
準備食材。
步驟2
將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
步驟3
將牛肉冷水下鍋焯一下，焯水的時(shí)候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后撈出牛肉備用。
步驟4
鍋內倒入10毫升食用油，油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放入姜片、八角煸炒出香味。
步驟5
將焯好的牛肉放入鍋內煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
步驟6
將水倒入鍋內，然后加鹽調味，待水煮開(kāi)后，全部倒入電壓力鍋內，選擇牛肉鍵壓至全熟。
步驟7
將白蘿卜焯一下水，然后撈出備用。
步驟8
將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面備用。
步驟9
將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的燉肉湯。
步驟10
將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
步驟11
炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時(shí)候，關(guān)火，然后潑在干辣椒面上。
步驟12
撒上香菜、小紅辣椒即可放在火鍋爐上準備開(kāi)動(dòng)了。
火鍋料燉牛肉
配料：牛肉800克、姜8片、老抽4勺、花椒30粒、干辣椒8個(gè)、丁香1粒、八角1個(gè)、桂皮1塊、蘿卜一個(gè)、火鍋底料80克。
做法：
1、牛肉洗凈切塊、姜洗凈去皮切片、蘿卜洗凈去皮切塊備用。
2、起鍋倒油燒熱，然后放入切好的牛肉，先小火再大火翻炒五分鐘，直至牛肉變色。
3、依次加入花椒 辣椒 八角 桂皮 五香 丁香繼續翻炒六分鐘。
4、加老抽四勺約50毫升炒均勻，放姜片。
5、加熱水1.5升開(kāi)始小火燉一小時(shí)。
6、燉25分鐘后，加入蘿卜，加一勺半鹽。
7、最后放火鍋底料，這樣牛肉火鍋底湯就做好了。
牛肉火鍋 料
牛肉500克麻椒20克（花椒也可），小紅尖椒20克（干的那種也可以）食用油，鹽，味精或雞精（當然有雞湯或者鴨湯那就完美了）。
首先把食用油加熱到6—7成熱（經(jīng)常做飯的應該知道，估計差不多就行了，千萬(wàn)不要把手伸進(jìn)去試驗呵呵）把辣椒和麻椒（花椒）放進(jìn)去不要讓它煳了（大概也就是10秒左右）然后把牛肉放進(jìn)去同時(shí)把火關(guān)小（要不然肉會(huì )干的，不過(guò)你家要是用火爐子那我就救不了你了）帶肉由鮮紅變成淡粉色（本來(lái)油炸應該變灰白色的，但是你的紅辣椒在起作用所以不要質(zhì)疑）放入鹽少量水和味精或雞精（微量）（但是要是用雞湯或者鴨湯則不要放水和味精雞精了）再把火開(kāi)大然后翻炒（根據你得刀功決定翻炒時(shí)間，呵呵要是用斧頭砍得那就不用炒了直接噸嘻嘻）。以上所講不包括個(gè)人喜好有人愿意吃黑的也可以放醬油（堅決不推薦）可根據個(gè)人口味增減鹽，辣椒，花椒等調料。
（要是一兩個(gè)人吃沒(méi)必要用那么多肉呵呵一定剩的