中國各地特色美食舉不勝舉。
前段時(shí)期因為大家知道的原因，待在家里不太敢出門(mén)。
無(wú)聊之間，很多以前吃過(guò)的美食都涌進(jìn)了腦海。
吃過(guò)美食佳肴不少，有的淡忘了，有的卻久久不能抹去。
因為篇幅關(guān)系，不可能一下子，將所有的曾經(jīng)吃過(guò)的美食都一股腦兒呈現出來(lái)。
那我就把印象最深刻的奉獻給看官。
今天我要介紹的是杭州醋魚(yú)。
杭州醋魚(yú)又稱(chēng)宋嫂魚(yú)羹。
相傳為南宋著(zhù)名民間女廚師宋嫂發(fā)明，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚(yú)羹，贊嘆不已，于是名聲大振。
從此，宋嫂魚(yú)羹，遂揚名于世。其后又經(jīng)名手整治，乃成西湖醋魚(yú)與宋嫂魚(yú)羹兩種名菜，流傳至今。
民國時(shí)期，文人梁實(shí)秋曾記載過(guò)該菜的烹飪方法：
選用西湖草魚(yú)，魚(yú)長(cháng)不過(guò)尺，重不逾半斤，宰割收拾過(guò)后沃以沸湯，熟即起鍋，勾芡調汁，澆在魚(yú)上，即可上桌。
我以前做過(guò)業(yè)余導游，帶游客到杭州必點(diǎn)此菜。
杭州的樓外樓飯店制作這道菜，稱(chēng)得上高手。
杭州醋魚(yú)我有時(shí)候叫做它西湖醋魚(yú)。
此菜特點(diǎn)：魚(yú)肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。
現在杭州不經(jīng)常去了，偶而去杭幫菜館外婆家、白鹿原飯莊叫一客醋魚(yú)，
剎剎饞，
但那味已全然沒(méi)有當年我在杭城嘗到的味道了。
網(wǎng)絡(luò )圖片，遇糾必撤。
