怎么把牛肉曬干
主料未知
牛肉（嫩的）1000克
輔料
老抽20克
生抽20克蠔油20克 食用油50克糖60克 鹽15克姜片適量 香葉幾片水30克 料酒20克八角幾粒 花椒10幾粒干辣椒幾只（可省） 喜歡的調料粉適量
步驟1
選擇牛里脊黃瓜條等嫩牛肉，洗凈順紋切成條
步驟2
牛肉條冷水下鍋，水開(kāi)后后撈出洗凈備用
步驟3
將洗凈的牛肉加入除姜以外的所有調味料拌勻腌制30分鐘以上
步驟4
將姜片平鋪在電飯鍋鍋底，上面倒入腌好的牛肉條，包括腌制的調料也要放入
步驟5
按下煮飯鍵，等到電飯鍋自動(dòng)跳閘即可
步驟6
燜好的牛肉條再次拌勻
步驟7
取出裝入容器，撒入自己喜歡的調料拌勻（辣椒面、孜然粉、燒烤料、咖喱粉等）
步驟8
最后脫水風(fēng)干：方法一：通風(fēng)陰涼處自然風(fēng)干12-24小時(shí)。 方法二：微波爐大火叮1-2分鐘。 方法三：烤箱100度無(wú)需預熱，放中層烘烤，具體時(shí)間溫度要根據自己烤箱調整，中間可取出看看狀態(tài)。
曬干的牛肉怎么保存
如果是北方干燥地區,牛肉干保存得當的話(huà)可以保質(zhì)2個(gè)月左右,如果是南方,最好是風(fēng)干牛肉干的水分再保存。風(fēng)干的方法是把裝著(zhù)牛肉干的紙袋或塑料袋口打開(kāi)風(fēng)干,這樣能保存1個(gè)月,不過(guò)要隨時(shí)觀(guān)察,這種方式也不適用于超市的南方
牛肉怎么曬成牛肉干的做法
用清水浸泡一個(gè)小時(shí)，即可變軟，下面介紹做法：準備材料：土豆300克、風(fēng)干肉（牛肉干）100克、食鹽適量、青紅椒100克、蠔油適量、蔥適量、姜適量制作步驟：
1、風(fēng)干肉（牛肉干）因為是自家晾曬的比較干，因此提前用清水泡1個(gè)小時(shí)。
2、鍋里加入油燒熱。
3、加入土豆條，煸炒。
4、土豆條燒熟后倒出備用。
5、鍋中倒油爆香蔥姜花椒。
6、加入風(fēng)干肉，煸炒。
7、加入適量蠔油，翻炒均勻。
8、加入紅椒翻炒。
9、翻炒均勻后加入炒好的土豆條。
10、翻炒均勻，出鍋即可。
怎么把牛肉曬干了
風(fēng)干羊肉的家常做法
1、進(jìn)入深秋初冬時(shí)間（沒(méi)有蒼蠅的時(shí)候）
2、陰涼地方，最好是那種平房，沒(méi)有陽(yáng)光的，風(fēng)干肉主要是陰干，不是曬干。
3、選料，新鮮的羊肉，剛殺的羊肉最好，因個(gè)人口感選擇，最好腿部的肌肉，纖維絲粗，有嚼勁，口感好。
4、將羊肉寫(xiě)成條，記住切成回線(xiàn)形狀的，可以?huà)炱饋?lái)，就是每條肉之間連著(zhù)的。
5、給肉抹鹽（可放花椒粉和八角粉等)，鹽可稍微多點(diǎn)，但實(shí)在口輕，可不比太重，但不能太少，只要保證不腐爛即可，如果天冷也不怕。
6、用一根棍子（竹竿最好），要么趕緊的晾衣繩，最好別用鐵絲，生銹掛起，放陰涼處，有西北風(fēng)最好。
7、兩三個(gè)月，估計到臘月或初春時(shí)，風(fēng)干肉一涼好，即可開(kāi)始下一步（心急的朋友一個(gè)月左右即可，只要牛肉外面皮風(fēng)干了，有一定光澤，里面干到七八成也可）。
8、將長(cháng)條分干肉切成小段，放入油鍋炸，大家可先試著(zhù)放少量，自己掌握火候。
9、最后裝盤(pán)，簡(jiǎn)單好吃，干凈衛生，口感極佳，可以炸好撒些孜然粉。
牛肉曬干怎么搞
1、將牛腱子肉切大塊，涼水泡洗2～3遍，泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋，開(kāi)鍋后去浮沫，煮三至五分鐘。
3，鍋中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放適量鹽、醬油、蠔油，大火至開(kāi)鍋煮出香味。
4、煮湯期間，將焯好的牛肉撈出，放入涼水中收緊
5，將肉放入燒開(kāi)的湯中，待再次燒開(kāi)加入香椿。
6、蓋上鍋蓋，小火慢燉兩個(gè)小時(shí)
7、2個(gè)小時(shí)后不用急著(zhù)開(kāi)蓋，可以燜一會(huì )兒再吃牛肉更軟嫩
曬牛肉干怎么曬
做法
原料：
新鮮牛肉500克 辣醬 花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼后切為厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等調料，燒沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，曬干或烘干即可食用
如何晾曬牛肉干
你要牛肉干不帶鹽做法，如果操作不當容易造成肉干變味。做不帶鹽的牛肉干，首先把它蒸一下，這樣容易去掉水分，不用太久，半熟那樣然后去掉水分，太陽(yáng)出來(lái)的時(shí)候把它其實(shí)切成薄片，然后曬干。或且是風(fēng)干它。注意，晚上的時(shí)候依然要晾著(zhù)，不要包藏起來(lái)，切底晾干后即可裝袋保存。
怎么把牛肉曬干保存
牛肉干是7月份曬好。選擇牛肉的筋少的部分，像牛上腦部位或者是牛后退部位，這兩個(gè)部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的，肉是非常的香，而且是不會(huì )塞牙的。
在腌制的時(shí)候一定是要有時(shí)間保證，因為如果時(shí)間太短的話(huà)，就是不能夠很好的入味，這種制作的方法也是沿用了藏蒙牧民們的做法，在生的時(shí)候我們就是將牛肉干烘干了，等到后期我們就是可以采取漢族的做法了，我們就是先將牛肉蒸熟了，然后再晾干了，經(jīng)過(guò)這樣的處理之后，牛肉干的風(fēng)味是會(huì )更加的獨特的。
牛肉曬干了怎么做好吃
用料
牛腿肉
2500克
蔥姜蒜
適量
八角
2個(gè)
醬油
適量
料酒
少許
老抽
適量
鹽
四小勺鹽
花椒
6粒
香葉
兩片
桂皮
一小塊
黑白芝麻
適量
孜然辣椒
適量
步驟 1
首先將牛腿肉切成瓜條形（不要太厚）在冷水中浸泡一個(gè)小時(shí)，濾出血水（一定要把血水濾干凈不然會(huì )腥）倒上醬油料酒老抽～
步驟 2
加上蔥姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香葉桂皮孜然辣椒芝麻鹽雞精都放進(jìn)去開(kāi)始腌制，我口重一般放四小勺鹽，孜然辣椒放了很多種、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面兒
步驟 3
攪拌均勻，這個(gè)步驟一般我就是用手抓
步驟 4
攪拌均勻的肉蒙上保鮮膜放到冰箱里大概20小時(shí)
步驟 5
取出肉掛起來(lái)，我用的是帶夾子的衣架，把肉一條一條加起來(lái)放在通風(fēng)的后陽(yáng)臺風(fēng)干
步驟 6
喜歡吃干一些的就風(fēng)干三天，喜歡軟一些濕一些的就風(fēng)干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，濕一些的大概兩斤半牛肉出一斤干）
步驟 7
每天上下午觀(guān)察下風(fēng)干情況
步驟 8
準備開(kāi)始烤了
步驟 9
在烤箱里就聞得見(jiàn)的香味
步驟 10
剛出鍋熱熱的也特別好吃
步驟 11
取下風(fēng)干好的牛肉放入烤箱（烤箱預熱180度）烤20分鐘左右，期間要把牛肉翻一下面（具體時(shí)間要視牛肉干的厚度來(lái)決定，勤打開(kāi)烤箱觀(guān)察，可以用剪子剪一個(gè)比較厚的看看里面熟沒(méi)熟）
步驟 12
烤箱的圖找不到了，這是烤好了的牛肉干
步驟 13
我喜歡把牛肉干剪成小塊然后抽成真空的，吃著(zhù)方便也好保存
步驟 14
看起來(lái)是不是很誘人呢～
步驟 15
喜歡味道重的可以在出爐后在加些孜然辣椒粉
步驟 16
準備去抽真空啦
步驟 17
一小袋吃起來(lái)很方便
步驟 18
這樣子吃起來(lái)特別方便，還可以給朋友嘗嘗自己的手藝
步驟 19
很多人問(wèn)我夏天能不能做牛肉干，目前我夏天還沒(méi)做過(guò)，秋天做肯定是沒(méi)問(wèn)題的，需要通風(fēng)干燥的環(huán)境
步驟 20
又一年做牛肉干最好的時(shí)候到了
步驟 21
同事們都說(shuō)這個(gè)牛肉干好吃，陸陸續續幫著(zhù)做了幾十斤肉了，今年牛肉好貴38一斤了～
步驟 22
家里養了狗狗，晾干的方法不太衛生，就試了試給狗狗烘干雞肉干的烘干機，意外的很好用，六到八個(gè)小時(shí)就可以完成晾干三天的程度
步驟 23
這是烘干機烘干的肉干，接下來(lái)放進(jìn)烤箱就OK了
自己曬的牛肉干怎么保存
牛肉干能放在冰箱里保存，但是建議放在冰凍的分區里，冷藏的分區有水分不利于牛肉干的保存。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調料一起腌制而成的肉干。
牛肉干中的風(fēng)干牛肉源于蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養。被譽(yù)為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉配以其他醬料腌制而成的肉干內蒙風(fēng)干牛肉干；牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。
怎么把牛肉曬干好吃
1、牛肉洗凈，擦干水分，切成約兩厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩約3分鐘左右，讓牛肉表面完全吸入酒汁。
2、分幾次加入約100克鹽，使勁揉搓牛肉表面，蓋上保鮮膜腌制一夜。
3、把腌好的牛肉拿出來(lái)，擠去表面的鹽水，在菜板上撒一層細鹽粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一層鹽，用手輕拍，牛肉的表面必須要布滿(mǎn)鹽粉。
4、用竹簽穿過(guò)牛肉，滴干水分，這個(gè)過(guò)程大約需要20分鐘。看到牛肉表面成釉質(zhì)狀濕潤，但沒(méi)有血水滴為準，胡椒粒搗碎，放在消過(guò)毒的大盤(pán)里，把牛肉放到盤(pán)子里，用力把牛肉的各個(gè)面摁上胡椒碎。
5、把牛肉掛在陰涼通風(fēng)的地方，溫度最好在2至8度，為了杜絕蚊蠅等煩惱，我轉外面罩了一層尼龍紗，然后把牛肉風(fēng)干即可。