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     首頁(yè) » 美食

    陳皮牛肉的做法怎么做好吃(陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻)

    2022年10月29日 09:21:093網(wǎng)絡(luò )

    陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻

    1、牛肉(牛腱子)沖洗干凈后一切為二,浸泡冷水中約20~30分鐘去除血水。然后冷水入鍋加入幾片姜片焯水,水開(kāi)后煮2分鐘左右。鹵牛肉要用牛腱子比較好不容易散掉,而且橫著(zhù)切開(kāi)有美麗的花紋,口感也為最好。肉選好后沖洗,去掉表面的臟物;浸泡在清水中約半小時(shí),去除污血雜質(zhì)。

    2、撈出后用冷水沖洗干凈浮沫。牛肉焯水用冷水下鍋,這樣才能充分去除血沫和異味,焯水后用冷水沖洗,可以讓肉質(zhì)更緊實(shí)。

    3、煮鍋加入老鹵水,加入適量清水,再加入鹽、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香葉、桂皮、八角、花椒、干紅辣椒、姜片和大蔥大火煮開(kāi)。關(guān)于香料的問(wèn)題可以根據自己喜好加入草果、山奈、陳皮、白芷等等。

    4、將牛腱子放入鍋中,再次大火燒開(kāi)后轉小火繼續慢慢煮。水要一次加足,若是中途發(fā)現水少,應加開(kāi)水。

    5、牛腱子一共煮1小時(shí)關(guān)火,這個(gè)煮的時(shí)間根據買(mǎi)的牛肉和自家灶具火候調整,以筷子能夠輕松插透為宜,然后放入鹵水中浸泡過(guò)夜。鹵制時(shí)間不宜過(guò)長(cháng),否則沒(méi)有嚼勁,而且容易切碎,以筷子能夠輕松插入為準。

    6、鹵水過(guò)濾掉各種調料,留一些放入保鮮盒,待涼透后冷凍保存。

    7、鹵好的牛肉切片可以直接食用,也可以調醬汁沾食。我一般沾食的醬汁為蒜泥、生抽、陳醋、辣椒油、白糖攪拌均勻即可。

    陳皮牛肉的做法 陳皮牛肉怎么做

    1牛肉洗凈,切成薄片。這樣更容易成熟。備好姜蒜辣椒和土豆丁。

    2鍋中加水,把牛肉放進(jìn)去焯水,然后撈出淘洗干凈。

    3備好平菇和蘿卜。平菇撕小片,蘿卜切片。

    4鍋中放油,炒牛肉,加姜蒜,豆瓣和生抽。

    5加平菇炒勻后加水燉煮。快好時(shí)加入蘿卜煮幾分鐘。

    6最后加鹽生抽調味即可起鍋享用。營(yíng)養而不油膩,美味不失清爽,吃菜吃肉喝湯,特別美味。

    怎樣燒陳皮牛肉竅門(mén)

    原料

    牛肉 (400克)

    陳皮 (10克)

    白蘭地 (30毫升)

    干辣椒 10克

    花椒 5克

    芝麻油 5毫升

    鹽 適量

    蔥段 適量

    姜片 適量

    糖色 適量

    八角 少許

    桂皮 少許

    草果 少許

    白芝麻 少許

    橙皮絲 少許

    步驟

    1/4

    陳皮提前泡兩小時(shí),水留用,牛肉里脊切4乘1.5薄片,加白蘭地、鹽、蔥段、姜片腌制2小時(shí)。

    2/4

    油燒至八成熱下肉片,炸約40秒,肉片上色后瀝油盛出。

    3/4

    另起油鍋,下蔥姜、干辣椒、花椒粒、陳皮爆香,加泡發(fā)陳皮的水、糖色、八角、桂皮、草果一起煮。

    4/4

    撈出香料渣只留湯汁,牛肉片下鍋,湯汁收干加麻油調勻,出鍋,撒上白芝麻、橙皮絲冷卻后食用。

    陳皮紅燒牛肉的做法

    原料

    牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料: A料:酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

    步驟

    步驟

    具體操作

    步驟1

    牛肉洗凈,切0.5厘米長(cháng)方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗凈、切長(cháng)段,姜去皮、切絲。

    步驟2

    鍋中倒1杯 油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,撈出。

    步驟3

    倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香干辣椒,加入陳皮炒香,再加入蔥、姜炒勻。

    步驟4

    最后加入 牛肉片、八角和A料,小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

    陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻教學(xué)

    廣式陳皮牛肉丸是一款地道的廣東特色的肉丸菜,加了陳皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常開(kāi)胃理氣的香味兒,讓人的胃口不由自主的就打開(kāi)了。廣東人喝早茶必點(diǎn)的美味之一。廣式陳皮牛肉丸,吃起來(lái)口感滑而不韌,肉質(zhì)感非常好,這道簡(jiǎn)單做法的牛肉丸雖然沒(méi)有潮州牛肉丸的“爽”,但卻一樣有“彈牙”之感。廣式陳皮牛肉丸一定要放陳皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鮮美,食陳皮牛肉丸后還口有余香。而且一定要放馬蹄(也稱(chēng)荸薺),不但能起到清潤的作用,又能讓牛肉丸更爽口。”用料主料牛肉400克輔料荸薺100克陳皮2片姜20克食鹽3克李錦記精選生抽2湯匙黃酒1湯匙水淀粉2湯匙香菜3根胡蘿卜適量廣式牛肉丸的做法1.準備材料,將牛肉剁成牛肉糜,荸薺削皮剁碎2.陳皮用清水泡軟,剁碎3.將姜末加入牛肉糜4.順著(zhù)一個(gè)方向攪拌,將姜末和牛肉糜拌勻5.將荸薺碎加入牛肉糜中6.順著(zhù)一個(gè)方向,將荸薺和牛肉攪拌均勻7.加入陳皮碎,拌勻8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,順著(zhù)一個(gè)方向攪拌均勻9.加入香菜碎,拌勻10.蒸籠上放胡蘿卜片,將牛肉糜擠出一個(gè)個(gè)小圓球放在胡蘿卜片上11.蒸鍋燒開(kāi)水蒸10分鐘12.蒸熟的牛肉丸

    陳皮牛肉的做法怎么做好吃視頻竅門(mén)

    美食原料

    陳皮牛肉

    牛腿肉1500克 花生油1000克(實(shí)耗150克) 陳皮25克 香油75克,紅油50克 醬油50克 鹽20克 白糖125克 味精4克酒釀150克 干辣椒3克 生姜15克 蔥15克 蒜15克花椒粉1克 辣椒面3克

    美食做法

    1牛肉洗凈,去掉筋絡(luò ),切成小方丁;鍋架火上,放花生油,燒至八成熱,投入牛肉丁,炸干水分撈出,放入另一鍋中,加適量清水(水量要多,全部淹沒(méi)肉丁),大火燒開(kāi),轉小火火靠約3~4個(gè)小時(shí),直至牛肉丁酥透止。

    2陳皮用水泡軟切末,干辣椒去子切末,生姜去皮切末,蔥洗凈切碎,蒜頭去皮剁泥,待用。

    3鍋內放油燒熱,投入干辣椒,炒出辣味,再下蔥花,姜末,蒜泥,辣椒面,花椒粉,酒釀,炒勻,倒入牛肉丁及火靠燜牛肉剩下的原汁,再放入醬油,鹽,白糖,味精,攪勻,用大火收汁,汁快干時(shí)澆淋香油,紅油,拌勻即可出鍋。

    美食特色

    色呈紅褐,香辣味濃。

    陳皮牛肉的做法最正宗的做法竅門(mén)

    可以,肉爛的快,有一道美食叫:陳皮版紅燒牛肉。下面是做法:

    陳皮版紅燒牛肉

    陳皮版紅燒牛肉特色:陳皮 具有獨特香氣,能增香去腥,與牛肉搭配最為適宜。

    制作原料

    原料: 牛肉600克、蔥1根、姜2片、八角1大匙、干辣椒、陳皮各80克 輔料: A料:酒釀、紹酒、糖、醬油各1大匙、醬色 、雞精、胡椒粉、香油各1/4小匙、水1杯

    陳皮版紅燒肉制作一

    牛肉洗凈,切0.5厘米長(cháng)方形厚片。陳皮切條狀,蔥洗凈、切長(cháng)段,姜去皮、切絲。

    步驟二

    鍋中倒1杯 油燒熱,放入牛肉片小火炸至肉片干酥,撈出。

    步驟三

    倒出炸油,鍋中留1小匙油燒熱,爆香干辣椒,加入陳皮炒香,再加入蔥、姜炒勻。最后加入 牛肉片、八角和A料,小火燜燒至湯汁收干即可盛出。

    陳皮燉牛肉做法

    方法/步驟

    1/6

    準備食材牛肉1000g、水500ml、白芝麻5g、陳皮30g、鹽10g、味精5g、糖5g、油250g、姜10g、干海椒100g、花椒10g。

    2/6

    將牛肉切片,干海椒切絲,鍋內加入水燒開(kāi),將牛肉過(guò)水焯一下。

    3/6

    陳皮、干海椒絲、花椒用開(kāi)水泡10分鐘瀝干水份,泡過(guò)的水留下備用。

    4/6

    牛肉用泡海椒、花椒和陳皮的水加姜和鹽煮至水份收干。

    5/6

    鍋內放油燒至80度,放入牛肉、陳皮、海椒、花椒炸至牛肉變色即可,起鍋前加少許白糖調味,放入白芝麻、味精起鍋。

    6/6

    完成

    陳皮牛腱子肉的做法

    材料:

    牛腱子肉2-3斤,香葉適量,八角適量,桂皮適量,花椒適量,陳皮適量,干辣椒適量,白糖適量,食用鹽適量,雞粉適量,料酒適量,味極鮮適量,蔥姜適量

    步驟

    1、將準備好的牛腱子肉,清洗干凈,為了更入味,也為了燉的更爛,將牛腱子肉切成大塊。

    2、鍋中加入適量冷水,將切好的牛肉放進(jìn)鍋中,加入適量料酒,幾片姜片,水開(kāi)后撈出,冷水沖洗血末,瀝干水分備用。

    3、鍋中到油,將牛肉放入鍋中,加入兩片香葉,兩粒八角,放入適量花椒,干辣椒,白糖,食用鹽,雞粉,料酒,味極鮮,蔥姜。

    4、大火燒開(kāi) ,轉為小火,燉2個(gè)小時(shí),燉至肉質(zhì)軟爛為止,撈出切片擺盤(pán)即可享用。

    陳皮炒牛肉圖片

    材料:

    牛肉200克、泡椒、大蔥、西葫蘆一個(gè)、花生油鹽、生抽、生姜、料酒、雞粉、陳皮適量、胡椒粉、蒜各適量

    做法

    1.清水煮沸(水中放料酒、陳皮),放入牛肉汆燙,起鍋切片;

    2.泡椒、大蔥、西葫蘆切片等食材都準備好;

    3.熱鍋,倒油,放胡椒粉、生姜、把牛肉爆炒熟,起鍋;把泡椒、西葫蘆、大蔥、蒜,放入鍋中煸炒香;

    4.把牛肉、雞粉加入,翻炒;放鹽、生抽,翻炒均勻,收汁即可起鍋

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