鹵制牛肉冬天腌幾個(gè)小時(shí)
可以
一，新鮮牛肉的做法：把買(mǎi)回來(lái)一大塊新牛肉，用刀打成小塊，看怎樣好切菜，。用清水把血水泡去，最少要泡三個(gè)小時(shí)，中途換清水，泡好了，再把水滴干裝在一個(gè)容器里，放鹽，花椒，干辣椒節，老姜片，蒜泥，白酒進(jìn)行腌制，熱天放在冰箱里，腌制一晚上最好。
二，有老鹵水最好，沒(méi)有老鹵就用熬好的骨頭湯。把鹵料包裝好，在水管上用清水再灰塵沖去，放入老鹵或骨湯里，大火燒開(kāi)泡一晚上。
三，炒冰糖，把鍋燒干放一點(diǎn)油，燒香把冰糖放一坨下去，小火慢慢炒化，再用中火炒，起大泡沖高時(shí)倒入一碗開(kāi)水，糖色就炒好了。
四，第二天把腌制好的牛肉，在水管下沖干凈放入鹵湯中，加入老姜，鹽，白糖，雞精，味精大火燒開(kāi)，少放一點(diǎn)糖色，白酒，攪均勻，中火進(jìn)行鹵制，半小時(shí)后，顏色不黃再加點(diǎn)糖色，攪均勻，小火慢鹵，一小時(shí)后關(guān)火，在鹵水中泡三十分鐘撈出，再用碗裝好，放入冰箱，等到冷卻后，拿出來(lái)切成薄片，即可食用，冷了才好切！
五，如果在批發(fā)部買(mǎi)的毛了水，定了型的牛肉，就不用泡，少了泡的環(huán)節，直接鹵制。鹵完，把鹵水用紗網(wǎng)過(guò)濾，冷卻放在冰箱集室里，下次再用。沒(méi)用完的糖水也放入集凍室下次再用。
鹵制牛肉冬天腌幾個(gè)小時(shí)好吃
兩到三個(gè)小時(shí)
由于牛肉肉質(zhì)比較緊實(shí)，相對于豬肉來(lái)說(shuō)需要的時(shí)間比較久，所以可以在鹵之前先用調料腌制一個(gè)小時(shí)左右，這樣做出來(lái)的鹵牛肉會(huì )更加的鮮嫩可口。這樣做出來(lái)的鹵牛肉會(huì )更加的鮮嫩可口。在用高壓鍋的情況下，時(shí)間在20-30分鐘即可。鹵牛肉最好選擇牛腱子肉。
鹵牛肉冬天腌制多久
冬天鹵牛肉不放在冰箱，放在陰涼干燥的地方，能保存一個(gè)星期左右。
牛肉腌制多長(cháng)時(shí)間才能鹵
鹵牛肉腌制半天就可以了，這樣鹵出來(lái)的牛肉就非常入味
鹵牛肉要腌幾天
食材：牛肉5斤，生抽醬油300毫升，姜1塊，小蔥2根，花椒1勺，鹽少量
鹵牛肉竅門(mén)一：浸泡
鹵牛肉前需要先在清水中浸泡1-2天，讓牛肉中的血水析出，味道更醇正，也會(huì )增加肉質(zhì)的保水量，鹵之后不會(huì )縮水太多，肉質(zhì)也會(huì )更軟爛不塞牙。
一般夏天需要浸泡1天左右，期間注意需要換2-3次水，冬天浸泡1-2天，期間需要換3-4次水，直到血水完全析出，肉質(zhì)變得有些發(fā)白。
浸泡好以后，掛起來(lái)大約1個(gè)小時(shí)左右，控干多余的水分。
牛腱子肉切成大塊后，找一個(gè)大一些盆，下面鋪一層姜絲、蔥絲和花椒，將牛肉緊密地擺放在盆中。
牛肉上再撒一層姜絲、蔥絲、花椒，澆上淹沒(méi)牛肉的生抽。
鹵牛肉竅門(mén)二：腌制
腌牛肉切記不能讓牛肉浮出腌料，可以用一些合適的器皿壓住牛肉，我這里用了一個(gè)鐵架和石頭配合，腌制12-24個(gè)小時(shí)。
腌制好的牛肉，里外都已經(jīng)完全腌透，再去鹵制就簡(jiǎn)單多了。
鹵牛肉竅門(mén)三：鹵汁浸泡
將腌料中的蔥姜、花椒撈出不用，煮鍋中將腌制好的牛肉放入，將腌料倒入，加入沒(méi)過(guò)牛肉的清水，大火煮開(kāi)20分鐘，小火接著(zhù)煮30分鐘即可關(guān)火。
這里有個(gè)竅門(mén)，煮好的牛肉不要馬上食用，浸泡在鹵汁中等待3個(gè)小時(shí)左右，讓其牛肉自然放涼并吸飽料汁，中間可以嘗一下咸淡，可以加少許鹽。這樣撈出來(lái)切片，鹵牛肉就做好了。
鹵牛肉先腌制24小時(shí)
做鹵牛肉時(shí)，不要再焯水了。準備一盆清水，把牛肉放進(jìn)去浸泡2個(gè)小時(shí)，期間每隔半小時(shí)就需要換一次水。用清水將其沖洗干凈，浸泡可以把其中的血水泡出來(lái)，牛肉不會(huì )有腥味。鹵好的牛肉，不要著(zhù)急拿出來(lái)吃，浸泡幾個(gè)小時(shí)入味之后會(huì )更美味，把牛腱子撈出來(lái)，切片擺盤(pán)，即可食用
鹵牛肉夏天腌6小時(shí),冬天腌幾小時(shí)?
煮好的牛肉最好用大碗盛出湯汁沫過(guò)牛肉，放入冰箱腌制一晚，第二天拿出來(lái)，既入味又好吃。
鹵制牛肉冬天腌幾個(gè)小時(shí)可以吃
鹵牛肉放到第二天再煮是完全可以的，因為腌制的時(shí)候已經(jīng)放了很多鹽，所以肉質(zhì)不會(huì )變質(zhì)，第二天主完全沒(méi)有問(wèn)題鹵牛肉放到第二天再煮是完全可以的，因為腌制的時(shí)候已經(jīng)放了很多鹽，所以肉質(zhì)不會(huì )變質(zhì)，第二天主完全沒(méi)有問(wèn)題，腌制的時(shí)候放在冰箱里，也是比較安全
鹵牛肉冬天腌多久
醬牛肉冬天大約腌2天左右就行了吧
鹵牛肉提前一天腌制
鹵牛肉需要放鹽嗎？
需要放鹽腌嗎？
如牛肉不要放鹽腌，你首先把買(mǎi)回來(lái)的牛肉把它清洗干凈，清洗干凈以后放鍋里面炒水，要冷水下鍋去炒水才是最好的。超過(guò)水之后你再把它清洗一下，清洗一下就放鹵水里面去鹵擼的話(huà)首先不用放鹽了。如果你入水里面沒(méi)加多少水，他就不用再加鹽，你如果加水加的多，你就可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，但是加鹽的時(shí)候你要等到那個(gè)牛肉鹵的差不多的時(shí)候再加鹽。