清炒牛肉片的做法大全家常
蘿卜好吃的炒法有很多種，有清炒蘿卜，牛肉絲炒蘿卜絲等等，做法為：
清炒蘿卜食材：桔紅色的胡蘿卜1根，白蘿卜1根，黃色胡蘿卜1根，青蔥2根，橄欖油1小匙，鹽適量。
1.蘿卜去皮，再用削皮的刀把蘿卜削成長(cháng)薄條，蔥切成一寸來(lái)長(cháng)的段;
2.鍋里放油加熱，放一半蔥炒香，放蘿卜，炒到變軟，加點(diǎn)鹽，出鍋前放入剩余的蔥即可。
爆炒牛肉片的做法大全
米花牛肉炒好吃做法
用料
花生芽 300克
牛肉 100克
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
胡蘿卜 適量
做法步驟
1、牛里脊肉切條，加調料腌制一下，
2、花生芽去根洗干凈備用
3、熱鍋冷油
4、放入牛肉滑炒一下
5、加入花生芽和胡蘿卜翻炒一下，
6、斷生加調料，加入東古生抽
7、成品
清炒牛肉片怎么炒好吃又嫩
1、加淀粉
用手將切好的肉片或肉絲用淀粉進(jìn)行充分調和，然后再下鍋炒，這樣炒出來(lái)的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉絲時(shí)，先在肉片或肉絲上拌好醬油、鹽、蔥、姜、淀粉等作料（專(zhuān)業(yè)名叫“掛漿”），若適量加點(diǎn)涼水拌勻，效果會(huì )更為理想。油熱后，將肉倒入鍋內，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。這樣炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉絲前，先用啤酒將淀粉調稀，拌在肉片或肉絲上，當啤酒中的酶發(fā)揮作用時(shí)，肉的蛋白質(zhì)就會(huì )分解，可增加肉的鮮嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、開(kāi)水燙
將切好的肉片或肉絲放在漏勺里，浸入開(kāi)水中燙1-2分鐘，等肉稍一變色立刻撈出來(lái)，然后再下鍋炒3-4分鐘，即可炒熟。由于炒的時(shí)間短，吃起來(lái)鮮嫩可口。
5、熱鍋油涮
先把空鍋燒熱，再倒入油涮一下鍋后，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會(huì )粘鍋了。
6、燒肉時(shí)滴點(diǎn)冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋里翻動(dòng)幾下，等肉變色時(shí)，往鍋里滴幾滴冷水，讓油爆一下，然后再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會(huì )鮮嫩可口。
炒牛肉片的做法大全竅門(mén)
主料：牛肉(肥瘦)250克
輔料：白菜75克,芹菜75克,青蒜50克,豆瓣50克
調料：大蔥25克,菜籽油100克,淀粉(玉米)50克,辣椒(紅、尖、干)20克,花椒10克,鹽2克,醬油30克,醋2克,味精1克
牛肉麻辣燙的特色：
麻辣燙。牛肉麻辣燙的做法：
1. 牛肉去筋，洗凈，切成片，裝在碗內，用鹽、醬油，醋，濕淀粉拌均勻
2. 白菜，芹菜，蒜苗（青蒜），蔥均擇洗干凈，切成長(cháng)約6厘米的節
3. 在熱鍋內放油少許，把去蒂的干辣椒和花椒在鍋里炕脆，在菜板上剁細
4. 炒鍋置火上，下菜油少許，將白菜，芹菜，蒜苗，蔥等下鍋略炒幾下，鏟在鍋邊
5. 鍋內再放菜油，燒至六成熱時(shí)，下豆瓣炒至油呈紅色時(shí)，即將鍋邊蔬菜推至鍋中，同炒數下，摻水燒開(kāi)，隨即將拌好的牛肉片下鍋，用筷子輕輕撥散，而后下味精炒勻，起鍋裝入碗中，將切細的干辣椒，花椒撒在牛肉上。
6. 將鍋洗凈下菜油少許，燒至七成熱時(shí)，淋在撒干辣椒的牛內片上即成。
炒牛肉片的正宗做法
可以。
準備材料：
牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉
做法：
1、首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著(zhù)牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。 然后，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。
2、接著(zhù)，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱后將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒。
3、鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。
4、放入洋蔥翻炒，加少許鹽。
5、待洋蔥炒到稍軟后放入之前炒好的牛肉粒，再加入大量孜然粉以及少許白芝麻粒，繼續翻炒，再淋入些生抽，翻炒一下即可。
6、最后，出鍋，裝盤(pán)。
參考資料：
百科-炒牛肉
清炒牛肉片的做法大全家常竅門(mén)
1、牛里脊洗凈后用清水泡去血水，中間換水數次，直到浸泡牛肉的水變清為止。
2、泡好的牛肉切成大塊，放入湯煲中，加入蔥段、生姜片和足量清水，大火煮開(kāi)后打盡浮沫。
3、蓋上湯煲的蓋子，轉中小火燜煮半小時(shí)左右，煮到牛肉能用筷子輕松穿透就可以了。
4、撈出牛肉塊自然晾涼，涼透后再根據烹調需要切成條、塊或片就可以做菜了。
二、家常做法配料
煮好的牛里脊適量，大蔥1根，生姜1小塊，紅小米辣椒10個(gè)，綠小米辣椒10個(gè)，大蒜1頭，淡鹽醬油3勺，蠔油4大勺，料酒1勺。
三、做法步驟
1、煮好的牛里脊切條，紅綠小米辣椒切條，蔥段和姜塊切末，大蒜拍扁后切碎末。
2、炒鍋油熱后再放入小米辣椒，開(kāi)最小火慢慢地翻炒出鮮辣味，讓辣椒的鮮辣味融入熱油中。
3、倒入蒜末和蔥姜末，用小火炒至蔥香味和蒜香味出來(lái)以后，倒入牛肉條，緊接著(zhù)加入醬油、蠔油和料酒，轉大火翻拌均勻即可起鍋。
清炒牛肉片的做法大全家常菜
1,牛里脊肉切成 0.3cm 厚的薄片，小米椒切節，姜切菱形小片，蒜瓣切片，野山椒切節。
2. 香菜切約 5cm 長(cháng)地段。
腌漬
3.牛肉加料酒、鹽、味精、老抽腌漬20分鐘。過(guò)油
4.熗鍋倒入油60g,燒至五成油溫，倒入牛肉，快速拌動(dòng)，炸至斷生，倒入漏勺瀝油備用。烹調、成菜
5.鍋留底油，下入小米椒、姜片、蒜片、野山椒，炒香。
6. 下入牛肉。 7.加鹽、味精、蠔油、
胡椒粉調味。 8.炒勻后放入香菜。
9.翻炒均勻，淋上香油。
10.香菜葉入盤(pán)中打底，盛入牛肉即可。
11.成菜。
炒牛肉片的做法大全家常菜做法
用料頭條萊垍
牛肉300克、泡椒200克、黃瓜一根、紅椒四分之一個(gè)、青椒三個(gè)、鹽適量、萊垍頭條
白胡椒粉適量、料酒一小匙、蠔油一小匙、香油幾滴、生抽兩小匙、淀粉兩小匙。條萊垍頭
做法步驟萊垍頭條
【1】 牛肉洗凈切成細條，用少許生抽、料酒、蠔油、香油和白胡椒粉腌制十分鐘；萊垍頭條
【2】 準備的配菜；（實(shí)際小米辣用了兩袋）條萊垍頭
【3】 腌制牛肉的時(shí)候，把配菜切成片、段、條；萊垍頭條
【4】 把淀粉放到牛肉中；垍頭條萊
【5】 加適量水調勻，給牛肉上漿；萊垍頭條
【6】 起鍋燒熱油，冒煙很大的時(shí)候關(guān)火，把牛肉倒進(jìn)去迅速滑散變色，撈出，留底油；條萊垍頭
【7】 倒入配菜翻炒，調少許鹽；萊垍頭條
【8】 倒入炒變色的牛肉翻炒幾下；頭條萊垍
【9】 倒入剩下的生抽，炒勻就可以了。萊垍頭條
炒牛肉片方法
用料：
牛肉 半斤
豆腐 1盒
辣椒 1根
蔥
生抽
料酒
淀粉
白糖 少許
高湯（或雞精）
步驟：
0. 首先買(mǎi)牛肉時(shí)要選嫩質(zhì)牛肉，如里脊，外脊
1. 再將牛肉預處理：將牛肉按紋路的垂直方向切成片。再用生抽、料酒、白糖、干淀粉，與切好的牛肉片拌勻，并往同一方向快速攪拌3分鐘，然后在牛肉上倒一層生油，腌30分鐘以上。辣椒切成末，蔥切細
2. 豆腐切成薄片，鋪在碗里，加高湯（或雞精和水），淹過(guò)豆腐即可。放沸水鍋里蒸3分鐘
3. 炒牛肉的時(shí)候得放多點(diǎn)油，油燒到5成熱，倒入腌好的牛肉、辣椒末迅速翻炒，待牛肉變色，加入蔥花就可以起鍋了。腌牛肉已經(jīng)放了調料了，炒牛肉的時(shí)候就不用放了
4. 把炒好的牛肉裝到蒸好的豆腐上就可以了。因為炒牛肉要用較多的油，和豆腐一起吃不會(huì )膩口
清炒牛肉片的做法大全家常視頻
因為煮過(guò)頭了，牛肉跟其它肉不太一樣，肉質(zhì)纖維是非常獨立明顯的，在過(guò)熟之后，牛肉纖維就什么硬化，筋膜分離，所以分絲；所以，正常來(lái)說(shuō)，最好吃的牛排不是全熟的，是六七分熟左右，即使是清炒牛肉也不要太熟，否則口感不好，除非是燜牛肉、燉牛肉。
以家常燉牛肉為例：
原料：牛肉、西紅柿、姜、紅辣椒、蔥、大蒜、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冰糖
做法步驟：
第1步、牛肉切塊。
第2步、放入冷水中加入姜片，料酒焯一下，去血沫。
第3步、焯完撈出牛肉瀝干備用。
第4步、準備花椒、八角、紅辣椒、蔥、姜。
第5步、準備冰糖適量。
第6步、起鍋燒油，放入冰糖炒糖色。
第7步、牛肉放入鍋中翻炒。
第8步、放入準備好的調料翻炒，放入適量鹽、雞精。
第9步、放入生抽、老抽，炒至牛肉上色均勻。
第10步、加入適量冷水，大火燒開(kāi)后小火燉1.5小時(shí)，放入西紅柿，根據自己口味加入鹽，雞精即可，好了開(kāi)吃吧，泡米飯很下飯。