炒涮牛肉的做法
涮牛肉片自然解凍后備用，自然解凍后的牛肉片，加入10克蝦油;2克味精;2克雞精;少許胡椒粉;5克白糖;5克醋;10克醬油必須小心，輕輕的用手抓勻，腌制5分鐘即可。
蔥白去掉蔥心，切成斜眉毛蔥鍋中放油，先將大蔥爆香，有黃色后，盛出備用，先將火力調(diào)成中小火，鍋中倒入少油，將牛肉片平鋪在平底鍋上，千萬別用鏟子翻動。
這時鍋中開始出現(xiàn)湯汁，不要緊的。抓緊用筷子翻動牛肉片。
將牛肉片二面烙制變色后，迅速撈出肉片備用。
湯汁保留在鍋中備用，牛肉片原味全部在湯汁中，別仍啊。
白糖收汁：在鍋中的湯汁中加入白糖，大約30-40克，小火熬制，直到粘稠。見鍋中湯汁粘稠。立即倒入牛肉片;大蔥，炒勻即可出鍋。不用再加調(diào)料
涮牛肉的吃法
涮鍋的牛肉片最適合做蔥爆牛肉，先把牛肉片焯水清水洗凈，再切好蔥絲，鍋里加油放入蔥絲，加入牛肉片耗油鹽適量，炒至牛肉發(fā)干即可出鍋！
涮牛肉怎么炒
真空包裝袋子里拿出來的牛肉可以炒著吃。一般真空包裝的牛肉是屬于熟食食品，開袋既可以食用的，但是，也可以把熟食牛肉用于烹飪，加上其他蔬菜，做成色香味俱全的菜肴，只是再烹飪過程中，注意等起鍋前再放入，和其他蔬菜翻炒一下即可上桌了。無需多沸煮和炒透，因為那樣會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)損失的。
牛肉涮涮鍋怎么做
據(jù)傳元世祖忽必烈南下時突然思念家鄉(xiāng)的羊肉，因而叫廚師去煮，但敵人忽至，剛殺好羊而來不及下鍋，于是廚師把羊肉切成薄片，放到滾水中涮，忽必烈吃完后便急忙迎戰(zhàn)。打完戰(zhàn)回營后，忽必烈叫軍廚再做一次，忽必烈和將領(lǐng)們吃后贊不絕口，于是賜名“涮羊肉”。
牛肉的應(yīng)該是日本的壽喜燒或者涮涮鍋。它們均是將牛肉切成薄片邊煮邊吃的日本料理。涮涮鍋是一種起源于日本的、以昆布柴魚湯等為湯底的涮牛肉或者涮豬肉火鍋，基本以神戶和牛為主食、偶爾也有松坂豬。涮涮鍋則是將多脂肥厚的牛肉涮著吃，其味道清淡。
據(jù)說是受中國的火鍋啟發(fā)而發(fā)明的。20世紀(jì)初期占領(lǐng)中國東北地方的日本人將當(dāng)?shù)劁萄蛉獾呐腼兎绞綆Щ厝毡荆缙谑卿膛Ｈ獗∑F(xiàn)在已發(fā)展成涮各種肉類薄片或者海鮮。
涮牛肉的做法大全竅門
牛肉火鍋清湯步驟
1.準(zhǔn)備好牛肉湯的食材。
2.牛肉切大塊用清水沖洗浸泡10分鐘。
3.把牛肉冷水入鍋。
4.大火煮開撇去浮末。
5.高壓鍋加入蔥姜和調(diào)味料和牛肉湯。
6.再加入白酒。
7.然后再把牛肉放入
8.加蓋大火煮至20分鐘關(guān)火。
9.煮好的牛肉湯放冰涼，可以把牛肉湯上面一層油脂去掉不要。
10.粉絲泡發(fā)至軟備用。
11.大白菜，胡蘿卜，口蘑洗凈切塊。
12.炒鍋大少許油倒入蔬菜翻炒至軟關(guān)火。
13.把蔬菜放入干鍋中，加入煮好的牛肉湯。
14.鍋置火上加熱。
15.這時可以把牛肉切片，香菜切碎備用。
16.牛肉鍋煮開5分鐘后加入鹽，胡椒粉調(diào)味。
17.再加入牛肉粉。
18.加一勺油辣椒。
19.放入粉絲煮至透明。
20.最后加入煮熟的牛肉和香菜關(guān)火。可以放在酒精爐上面一邊加熱一邊吃，會更暖和。
牛肉火鍋清湯小貼士
牛肉湯可以在晚上提前煮好，第二天在制作牛肉鍋，用高壓鍋很方便快捷。正好等牛肉湯涼了，可以把上面的油脂去掉不要。這樣的牛肉湯口感更好，喜歡油大的也可以自己隨意。
牛肉鍋里面的食材也可以自己隨意搭配。
炒涮牛肉的做法竅門
大火起油加蔥姜蒜花椒辣椒，把涮牛肉放進(jìn)大火翻炒放少許味極鮮。
炒涮牛肉的做法大全
首先將牛肉切成薄片，加少許鹽、料酒、生粉、胡椒粉拌勻、，切下一小部分大蔥和姜一樣切絲，拌入牛肉中，腌制20分鐘。
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然后剩下的大部分大蔥隨意切成塊狀、片狀都行，青椒切成片狀。這里就是為了好看，就隨意點切就可以了。
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鍋中多倒點油，燒熱，倒入牛肉翻炒，牛肉變成白色后，將多余的油弄出，加入青椒和大蔥，繼續(xù)翻炒。
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然后撒些胡椒粉，繼續(xù)翻炒，因為腌制牛肉時加了胡椒粉，所以這次就稍微撒點，增加香味即可。
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臨出鍋時加少許鹽和醬油，雞精可以不加，隨個人喜好定吧！最后撒上約一大勺孜然粉，出鍋裝盤就OK了
涮牛肉的做法及配料
材料：牛腱子500克、娃娃菜200g、油50g、鹽4g、料酒30ml、青椒碎適量、豆瓣醬2湯匙、油辣椒一湯匙、生粉2湯匙
步驟：1、準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉切成薄片后用清水泡清血水后洗凈瀝干水分
2、放入碗里，加入鹽，料酒，生粉抓勻后靜置1小時再倒入一湯匙油抓勻
3、娃娃菜洗凈后切塊，青椒洗凈后切碎，準(zhǔn)備郫縣豆瓣醬和油辣椒
4、熱鍋倒底油溫油下豆瓣醬爆出紅油，加入開水和油辣椒
5、大火煮開后先倒入娃娃菜燙熟后放入碗里，等鍋中再一次燒開后把牛肉片入迅速用筷子劃散至全部變色
6、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中上面加入青椒碎
7、另起鍋倒入油燒至冒青煙，把熱油淋入碗中即可。
涮火鍋的牛肉怎么炒
材料：牛肉500克、番茄火鍋底料一袋、清水適量、蔥、姜、辣椒適量、燉肉料適量
做法：1、準(zhǔn)備好所有食材，先將牛肉提前用清水浸泡2小時以上，切大小適中的片。
2、起鍋，倒入適量的水，牛肉涼水下鍋，煮至變色后盛出，用清水沖掉肉身上的血沫。
3、另起鍋，倒入適量的油，當(dāng)油溫升至5成熱時，放入蔥姜辣椒熗鍋，放入香葉2片、花椒一把、八角2個、桂皮1個 ，爆香，放入番茄底料翻炒片刻。
4、倒入適量水，水開后放牛肉煮30分鐘，30分鐘后放適量鹽調(diào)味即可。