五香咸牛肉怎么腌制
牛肉加料酒，花椒大料水，蔥姜蒜，洋蔥檸檬片，鹽雞精味精腌制一個(gè)小時(shí)即可
五香牛肉怎么腌制
將切好的牛肉涼水下鍋，放入姜片、蔥結，淋入料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)，撇去浮沫，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、草果，加入20克食鹽、1勺醬油、半勺老抽、5克白胡椒粉、20克冰糖，中小火鹵制1小時(shí)左右，蓋蓋浸泡放涼即可。
五香咸牛肉腌制方法
用料：
牛肉1500克、油適量、鹽適量3克（比例：牛肉的0.2%）、老抽適量、白酒20克、黃酒20克、陳皮3克、蔥50克、生姜15克、八角1枚、桂皮5克、花椒5克、肉蔻1個(gè)、白胡椒3克、白糖適量。
1、把牛肉在清水浸上六個(gè)小時(shí)左右，這中間要換兩次水。
2、把牛肉切成大塊放進(jìn)鍋里，注入冷水，加入適量的白酒。
3、煮沸，片掉浮沫。
4、把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干。
5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒。
6、把香料加入到牛肉里。
7、再加入老抽適量。
8、加入料酒適量。
9、把生姜和大蔥切好。
10、加入到牛肉鍋里。
11、浸泡八小時(shí)，這中間要翻動(dòng)牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻。
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進(jìn)高壓鍋里。
13、加入適量的白糖、鹽。
14、再加入適量的白酒。
15、如果腌過(guò)的湯汁不夠的話(huà)，再加一點(diǎn)水，一般要浸過(guò)牛肉的一半。
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘。
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可。
18、成品如下：
五香咸牛肉的腌制
腌1斤五香牛肉要放8克鹽。
準備材料：牛肉一斤、蔥、姜、蒜適量、香葉2片、桂皮2塊、料酒適量、醬油5勺、鹽8克、五香粉2勺、黑胡椒粉2勺。
工具：調料碗、烤箱、筷子。
1、牛肉切手指粗細，不要太小，烤干水分會(huì )嚴重縮小。
2、放鹽，老抽，料酒，姜，辣椒粉，孜然粉，生姜粉，花椒粉，孜然粒腌制。
3、鋪錫紙擺盤(pán)，1斤牛肉，擺了一盤(pán)半，縮水后能放一盤(pán)
五香咸牛肉怎么腌制好吃
1、把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內，用高火煮15分鐘。
2、牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加入酒，再用中火煮約40分鐘。
3、牛肉取出，晾涼后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。
五香醬牛肉怎么腌制
主料:
牛肉1500克
輔料:
油適量，鹽適量，老抽適量，白酒20克，黃酒20克，陳皮3克，大蔥50克，生姜15克，八角1枚，桂皮5克，花椒5克，肉蔻1個(gè)，白胡椒3克，白糖適量
做法:
1、把牛肉在清水浸上六個(gè)小時(shí)左右，這中間要換兩次水
2、把牛肉切成大塊放進(jìn)鍋里，注入冷水，加入適量的白酒
3、煮沸，片掉浮沫
4、把牛肉放進(jìn)冷水里浸泡一個(gè)小時(shí)，瀝干
5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里
7、再加入老抽適量
8、加入料酒適量
9、把生姜和大蔥切好
10、加入到牛肉鍋里
11、浸泡八小時(shí)，這中間要翻動(dòng)牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進(jìn)高壓鍋里
13、加入適量的白糖、鹽
14、再加入適量的白酒
15、如果腌過(guò)的湯汁不夠的話(huà)，再加一點(diǎn)水，一般要浸過(guò)牛肉的一半
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進(jìn)冰箱保存，要吃時(shí)取出切片即可
烹飪技巧
注：冷卻后的牛肉也可以用保鮮膜包起來(lái)，這樣牛肉的肉質(zhì)更緊
腌五香牛肉怎么腌
主料：牛腱子肉2500克。
香料配比：小茴香15克、陳皮5克、花椒5克、甘草5克、白胡椒5克、白蔻2克、香葉2克、山奈2克、香果一個(gè)（拍裂）、草果一個(gè)（去籽）。
配料：黃豆醬300克、甜面醬150克、黃豆醬油150克、黃酒100克、雞精15克、冰糖15克、食鹽10克。
腌制配料：黃酒300克、食鹽50克、花椒5克。
詳細醬制步驟：
1、把牛腱子肉放入清水中浸泡出血水，沖洗干凈，撈出，控干水分，備用。
2、把浸泡出血水的牛腱子改刀成大約每塊重量為700-800克的肉塊。放入盆中，加入食鹽50克、花椒5克揉搓，均勻揉搓完成后倒入黃酒300克拌勻，冷藏腌制24小時(shí)，最低不低于12小時(shí)，期間要翻動(dòng)幾次。
3、把腌制好的牛肉取出沖洗干凈，備用。
4、把黃豆醬300克、甜面醬150克放入容器中，加入100克黃酒稀釋開(kāi)，備用。
5、鍋中加入適量植物油，加入稀釋開(kāi)的黃豆醬和甜面醬中火把醬料炒出香味，盛出，備用。
4、鍋中加入2500克高湯（有條件的可以用牛骨高湯，沒(méi)條件的也可以用自來(lái)水），加入炒好的醬料和香料包一個(gè)（香料包在使用前先用溫水浸泡15-20分鐘），大火燒開(kāi)后小火熬煮10-15分鐘，待香料味出來(lái)后，用密漏把湯汁中的醬料渣打出，然后放入處理好的牛腱子肉，再放入雞精15克、冰糖15克、食鹽10克，燒開(kāi)后始終保持小火醬制2小時(shí)，關(guān)火后根據自己喜歡的口感和入味程度再選擇燜泡的時(shí)間，不低于30分鐘即可。