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有多少人的家鄉(xiāng)美食獲得了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢?

2021年07月10日 12:38:2412

謝謝邀請(qǐng)。說起我們江蘇的非遺美食,讓人首先想到的是揚(yáng)州炒飯,僅憑如此簡(jiǎn)單的食材,也能烹制出精美絕倫的美味,秉承了淮揚(yáng)菜"平中出奇,怪中出雅"的特點(diǎn)。揚(yáng)州炒飯選用上好的秈米和新鮮的雞蛋,加之優(yōu)質(zhì)的火腿。調(diào)料只用油和鹽兩種,味道鮮美的訣竅在于用湖蝦籽、干貝、雞湯等熬制而成的蝦子令,靠大火頻炒,讓米粒松散有度、軟硬適口、色彩調(diào)和、光澤飽滿,一下便能勾起食欲。在我們江蘇的非遺美食名單里,還有江蘇人家喻戶曉的高郵咸鴨蛋。汪曾祺的那篇《端午的鴨蛋》,把高郵鴨蛋送入了人們的視線。蛋白柔嫩光滑,蛋黃則是深深的橘色,只要輕輕一戳,紅油就會(huì)冒出。高郵咸鴨蛋為啥特別美味?歸根到底在于高郵湖邊,吃著小魚小蝦和肥美水草生長(zhǎng)的麻鴨產(chǎn)蛋品質(zhì)好,還善產(chǎn)雙黃乃至三黃蛋。更得益于上百年傳承下來的腌制工藝,高郵咸鴨蛋才有了如此的優(yōu)秀品質(zhì)。說起我們江蘇的非遺美食,還不能忘了南京板鴨。走在南京的大街小巷,到處是鴨子店。南京板鴨,經(jīng)鹽鹵腌制后風(fēng)干而成,肉質(zhì)細(xì)嫩緊致,像一塊板,故名板鴨,又恰似一把琵琶,民間俗稱琵琶鴨。南京板鴨,香味濃郁,口感豐富,配上醬汁味道更鮮,是老南京人飯桌上家家必備的美味佳肴,在這里,除了香噴噴的鴨子,還有南京人世代傳承的烹飪手藝。處在江南魚米之鄉(xiāng)的江蘇,物產(chǎn)豐富,人杰地靈,美食如云,非遺美食除了上面介紹的,還有"軟兜長(zhǎng)魚"、"阜寧大糕"、"藏書羊肉"……。這么多江蘇非遺美食,看完,你的饞蟲被勾出來了吧,來吧,江蘇歡迎您!

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