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     首頁 » 美食

    小學生食譜家常菜做法?

    2022年10月31日 05:27:5710

    1.西蘭花炒肉

    材料


    西蘭花,豬肉,姜末,蒜末,生抽,鹽,雞精,耗油


    做法


    1、西蘭花洗凈,用開水焯水,豬肉切絲或者切片。


    2、鍋內熱油,下姜末、蒜末爆香,將切好的豬肉炒至變色。


    3、放入西蘭花翻炒1分鐘。


    4、放入鹽、味精、生抽、耗油炒勻即可。


    2:飄香魚

    材料


    主料:草魚一條,豆芽菜若干,萵苣若干,調料:蛋清一到二個,蘇打粉一小勺,生粉一大勺,料酒若干,花椒一大勺,干辣椒自己看著放,白芝麻一小勺,蔥,姜,蒜若干


    做法


    1、草魚的頭切下來,肉段開片


    2、將魚頭和魚骨油里煎一下,加點料酒,再加沒過魚頭的水


    大火煮沸,開小火,放入鹽,我加了一點枸杞,煮約30分鐘,


    將魚頭和魚骨撈出不用,留湯備用。


    3、在煮魚湯的時候,將草魚上漿,這就是最最關健的一步,直接影響到成品


    A.魚片將水沖一下,不用完全濾干水


    B.加一料酒,抓勻


    C.加蘇打粉,用手順時針攪拌,時間拌長一點,直到有粘性


    D.加入打散的蛋清,繼續(xù)順時針攪拌


    E.加入生粉,抓勻


    F.加一點油,抓勻,放入冰箱冷藏五分鐘.


    4、將豆芽菜和切片的萵苣放入魚湯中至水沸,撈出鋪在盤底


    5、將魚湯開小火,將魚片一片一片放入,至變成白色,沒有紅色血絲就馬上撈出鋪在豆芽菜上


    6、另取一鍋,大火,將姜,蒜,干辣椒,花椒爆炒至香,淋在盤里的魚片上


    7、將魚湯再次煮沸后倒入盆中,撒上白芝麻和蔥段即可


    小貼士


    1、上漿是關健,一定要順時針攪,包括魚丸,肉丸,蝦丸。這樣做出來的才有彈性,不易碎


    但是做蛋糕中的蛋黃糊時,加入面粉后千萬不能攪,也是因為容易有粘性,出筋,這樣蛋糕會容易收縮。


    2、滑魚片的時候,用小火,不容易老,一片一片拔開,以防粘在一塊


    若將其中的萵苣換成酸菜,與花椒等一直炒,這樣就是酸菜魚了.


    3:冬瓜豬肚蟲草花湯

    材料


    冬瓜,豬肚,蟲草花,干貝素,鹽


    做法


    1.豬肚洗干凈,用清水煮差不多40分鐘,也可以煮的更久,更嫩一點~


    2.煮熟的豬肚切條,冬瓜是第一次帶皮煮,一般在外面喝的冬瓜湯都不去皮的,所以這一次我也沒有去皮~


    3.重新?lián)Q一鍋清水,放入煮熟洗干凈的豬肚條,冬瓜和蟲草花一起煮,還可以扔即可干貝,不過我放了些干貝素,所以就沒放干貝進去~


    4.大概小火煲一個小時左右就可以了

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