蒜心炒牛肉做法
蔥牛肉爆炒的做法
【蔥爆牛肉】
【制作食材】牛肉，大蔥，食鹽，生姜，大蒜，食用油，紅椒，胡椒粉，老抽，淀粉
【方法及步驟】
1、首先我們要準(zhǔn)備半斤的新鮮牛肉，把牛肉逆紋理將其切成薄片狀后，裝入碗中備用。然后往里面加入適量的清水，對牛肉進(jìn)行抓洗，因?yàn)樾迈r牛肉中有很多的淤血和血水，要將這些淤血和血水淘洗干凈，才能讓做出來的牛肉味道不發(fā)腥。
2、牛肉抓洗干凈以后，我們需要往牛肉中加入一小勺鹽、一勺胡椒粉，再加入兩勺老抽，將其抓拌均勻。對牛肉進(jìn)行抓拌的時(shí)候，可千萬不要懶惰哦，要一直的對牛肉進(jìn)行抓拌，直到牛肉上漿出現(xiàn)黏手的感覺時(shí)即可。
然后還需往牛肉中再打入一個(gè)蛋清，對牛肉起到增香和增嫩的作用，最后往牛肉中再加入兩勺淀粉，將其抓拌均勻后，能讓牛肉中的水分被牢牢鎖住。
、牛肉我們需要對其進(jìn)行腌制15分鐘，在對牛肉進(jìn)行腌制的過程當(dāng)中，需要準(zhǔn)備一小塊生姜，將其切片備用，再準(zhǔn)備五瓣大蒜，將其切片備用。紅椒將其清洗干凈后，斜刀切成塊狀備用。再準(zhǔn)備幾節(jié)大蔥，將大蔥切成蔥段備用。
然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，再小碗中加入三勺生抽，兩勺料酒，一勺食鹽、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，將其攪拌均勻，制作成料汁備用。所有食材準(zhǔn)備好以后，就可以進(jìn)行最后的制作了。
起鍋熱油，往鍋中多加入一些食用油，等油溫加熱到6成熱以后，把腌制好的肉片加入到熱油當(dāng)中，快速對其進(jìn)行煸炒，將肉片炒至微微卷起時(shí)，即可把炒好的肉片控干油分，放在一旁備用。
然后往鍋中留少許底油，將油溫加熱到八成熱以后，下入姜、蒜片，將其炒出香味后，把準(zhǔn)備好的大蔥、青椒加入到鍋中，中火翻炒至斷生。最后只需把肉片回鍋，將其和香料翻炒均勻，再把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁加入到鍋中，用大火爆炒收汁，一道美味即可出鍋。
蒜心炒牛肉做法視頻
方法
1
麻辣燙的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥、雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、豬油、牛油、菜油。
2
麻辣燙的做法：鍋里倒入菜籽油，油溫升到六成熱時(shí)，加白糖炒化；待油溫上升直到九成時(shí)，放雞腿，等顏色變成紅色，加高湯煮；放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉蔻，香葉，草果，老抽，調(diào)小火慢燉；另外再用一口鍋，放入菜油，炒豆瓣醬，放姜末；等肉燉爛、湯有顏色了，就完成了。
3
麻辣燙的吃法：將做好的湯底倒入鍋內(nèi)燒開，放入一包火鍋底料，等待燒開；將不易煮熟的葷菜下鍋，如肉丸、火腿腸，牛肉等；再將容易煮的素菜放下，如土豆片、藕片、豆腐等。將燙好的食材盛入碗中，再根據(jù)個(gè)人喜好，加入蒜末、蔥花、辣椒等進(jìn)行搭配，即可食用。
材料
主料：腦花2付；輔料：大蒜適量、鹽適量、蔥適量、火鍋底料適量、鹽適量、香油適量、小米辣適量
冒腦花
1
腦花洗干凈，去掉外面的膜
2
鍋中放水，放入火鍋底料
3
等到火鍋底料熬出香味，就可以放入腦花了
4
大概煮10分鐘左右即可
5
關(guān)火后出鍋
6
放入鹽、香油、蒜、蔥，小米辣即可
小貼士
腦花外面的膜一定要去掉。
蒜心炒肉的做法竅門
主料：
大蒜100克
梅花肉（土豬1號）200克
輔料：
橄欖油20毫升，生抽6茶匙，白胡椒粉1克，雞精2克.蒜瓣1個(gè)，姜3片，淀粉5克，料酒5茶匙，白糖2克，耗油10克
步驟1
食材洗凈，大蒜切段，肉切片。
步驟2
將肉片放入大碗，加入白糖、耗油、料酒、生抽、淀粉、橄欖油、雞精、姜、蒜瓣用手抓勻，腌制15分鐘。
步驟3
熱鍋放油燒熱，倒入肉片爆炒至肉片熟透。
步驟4
放入大蒜翻炒均勻。
步驟5
裝盤。
蒜心可以炒牛肉嗎
步驟 1
牛胸口肉 冰凍后切更容易 加入適量鹽胡椒粉花椒粉醬油幾滴芝麻油拌勻腌制 十分鐘 肉切得很薄 不喜歡調(diào)料多的 胡椒花椒少加或者不加
步驟2 洋蔥菜椒備好 步驟 3
倒油下蒜炒香，加入洋蔥炒 步驟 4
喜歡吃軟一點(diǎn)的洋蔥就超軟點(diǎn)再下牛肉 喜歡吃硬一點(diǎn)的 那就早點(diǎn)下牛肉 加入牛肉一起炒會出汁 炒到汁收得差不多就收 不用再加調(diào)料 很夠味 焦化的洋蔥有甜味 起鍋前下菜椒 炒一下 起鍋 步驟 5
裝盤 和著精碳水 滿足感爆棚
牛肉炒蒜心簡單做法
牛肉炒洋蔥用豆瓣醬好吃。1牛肉洗凈切薄片，洋蔥切斷，蔥末，蒜末姜末備好2鍋內(nèi)放2克色拉油燒至7成熱，蔥姜蒜爆鍋，放牛肉翻炒均勻，在加30克豆瓣醬繼續(xù)翻炒看牛肉變色，在放入洋蔥繼續(xù)翻炒均勻至2分鐘左右就可以出個(gè)鍋了，用豆瓣醬炒的非常鮮美，大家試一下吧。
蒜心炒牛肉做法大全
紅燒牛肉不放大蒜
在做很多肉類美食的時(shí)候，我們都會習(xí)慣性的，往里面加入一些大蒜。但是在燉牛肉的時(shí)候，大蒜就不能直接去加入，因?yàn)樵诟邷氐陌局笙拢笏庵械乃馕毒蜁蝗谌氲脚Ｈ庵校粌H會讓湯汁不好喝，還會讓牛肉味道很難吃。
如果你想讓做出來的牛肉，帶有一股蒜香味的話，最好是把牛肉做熟以后，再去加入蒜末，并用熱油激發(fā)出香味就可以了。不要直接把大蒜加入到牛肉中，那樣的做法是錯(cuò)誤的。
蒜片炒牛肉
1?? 先把羊肉片泡一下血水除腥，泡的時(shí)候里面少來一點(diǎn)姜片和料酒。泡大概半個(gè)小時(shí)到一個(gè)小時(shí)左右吧。 2??之后倒掉血水，加入少許的鹽（總共菜的一半量，先入一下底味），一點(diǎn)點(diǎn)老抽，白胡椒粉抓拌均勻。再加入玉米淀粉和適量的食用油，抓拌均勻。腌制15～20分鐘左右。 3??這時(shí)候切上一些洋蔥絲和大蒜末，再來兩個(gè)干紅椒，放在腌制的羊肉上面。 4??準(zhǔn)備調(diào)料：辣椒粉 2勺，孜然粉2勺，花椒粉半勺，白芝麻粒適量，剩下一半量的鹽，雞精，味精。 5??再準(zhǔn)備一些蔥花和紅菜椒。
步驟 2
準(zhǔn)備就緒就開始炒菜了 1??首先先把鍋燒熱，然后倒油燒熱（熱鍋爆炒，鐵鍋不粘鍋的秘密哦！） 2??鍋里的油開始冒煙的時(shí)候，把羊肉片，干辣椒，蒜末，洋蔥絲一起下鍋翻炒。 3??羊肉片開始變色了，變色后就加入配好的調(diào)料粉（第4步驟） 4??最后加入蔥花和紅菜椒翻拌幾下就可以出鍋了。 5??是不是很簡單？ 6??這樣子炒出來的羊肉又嫩（不會老）又快捷又好吃。 喜歡的話趕緊做起來吧。
蒜芯炒牛肉做法
1先把牛肉垛成肉末，加入姜末、大蒜末、花椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、生粉、黑胡椒粉、料酒腌制8分鐘。
2再把蒜苔切成小丁。
3把鍋里倒入適量的油，把干辣椒、姜末、大蒜末、放入鍋里大火爆香，再調(diào)到中火，倒入腌制好的牛肉末，把牛肉末全部炒的變色后盛到碗里。
4不用洗鍋，這時(shí)把?里再加少許油，用中火，加少許鹽，把切好的蒜苔倒入熱鍋里炒至出汁，然后把炒好的牛肉末倒在一起翻炒片刻，就可以起鍋了。
蒜心炒牛肉做法竅門
可以放蒜。把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。
無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。
若以2.5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。
將這些佐料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：佐料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時(shí)掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個(gè)小時(shí)左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
蒜瓣炒牛肉的做法
把蒜切好，葉子和蒜頭分開。
肉要切薄點(diǎn)，不能太厚，切好后，把肥肉和瘦肉分開，最好有點(diǎn)肥肉，不要全是瘦肉，如果全是瘦肉的話炒出來比較干 ，切好后，把肥肉和瘦肉分開。可以開始炒了，炒的時(shí)候，油放少點(diǎn)，待油燒好了后，先放肥肉，剪會兒，炸去些油份，差不多的時(shí)候，放瘦肉，待瘦肉由紅色變成白色后，放蒜頭，進(jìn)行煸炒，這時(shí)就可以聞到香味了，炒得差不多的時(shí)候，可以放水，辣椒了，蒜葉子，然后待水煮開，就可以了！我就是這樣做的，蠻好吃的，呵呵，希望你成功！大蒜心炒肉的做法
主料
豬肉400克
蒜150克
輔料
植物油適量 料酒10克 淀粉適量 姜5克 蔥5克 食鹽3克 醬油5毫升 味精2克
步驟1
新鮮大蒜剝皮洗凈，選豬里脊肉備用
步驟2
大蒜及豬肉切片
步驟3
肉片用料酒和淀粉抓勻掛漿
步驟4
熱鍋溫油，下入肉片。肉片變色盛出
步驟5
倒入油，放蔥花姜末爆香，蒜片下鍋翻炒
步驟6
把肉片和蒜片一起炒，用鹽、醬油、料酒及味精調(diào)味，出鍋前用水淀粉勾芡