1. 英國的餐飲
源自1941年英國，全球專(zhuān)業(yè)的餐飲及相關(guān)配套服務(wù)供應商，1995年正式進(jìn)入國內市場(chǎng)，向企業(yè)/商業(yè)實(shí)體/網(wǎng)絡(luò )配餐商戶(hù)提供餐飲管理服務(wù)
作為康帕斯集團有限公司旗下的獨資公司，康帕斯（中國）目前已發(fā)展成全球出色的餐飲及相關(guān)配套服務(wù)供應商。我公司自1995年進(jìn)入中國市場(chǎng)，專(zhuān)為中國客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。秉持奉獻精神，樹(shù)立細分市場(chǎng)的品牌形象，公司在多個(gè)關(guān)鍵細分市場(chǎng)領(lǐng)域開(kāi)展業(yè)務(wù)運營(yíng)，包括工商業(yè)、醫療保健及教育產(chǎn)業(yè)。
公司的歷史可以追根溯源至1941年。公司成立至今，康帕斯集團的眾多業(yè)務(wù)發(fā)展為我們積累了豐富經(jīng)驗，完善了業(yè)務(wù)模式。讓康帕斯從起初的小企業(yè)不斷成長(cháng)為如今的跨國公司。我們的員工對顧客的承諾，我們的服務(wù)品質(zhì)和創(chuàng )新的精神一直伴隨著(zhù)公司的發(fā)展日久彌新。
2. 英國的餐飲文化特點(diǎn)
一般開(kāi)在英格蘭地區，中國人比較聚集地方。伯明翰，曼城，利物浦。投資應該要rmb 300萬(wàn) 垍頭條萊
3. 英國的餐飲特點(diǎn)
答中心思想是，西餐是我國人民和其他部分東方國家和地區的人民對西方國家菜點(diǎn)的統稱(chēng)，廣義上講，也可以說(shuō)是對西方餐飲文化的統稱(chēng)。實(shí)際上，西方各國的餐飲文化都有各自的特點(diǎn)，各個(gè)國家的菜式也都不盡相同，例如法國人會(huì )認為他們做的是法國菜、英國人則認為他們做的菜是英國菜。萊垍頭條
西方人自己并沒(méi)有明確的“西餐”概念，這個(gè)概念是中國人和其他東方人的概念。萊垍頭條
4. 英國的餐飲文化
所謂西方飲食文化，是指西方人在長(cháng)期的飲食品的生產(chǎn)與消費實(shí)踐過(guò)程中，所創(chuàng )造并積累的物質(zhì)財富和精神財富的總和。萊垍頭條
（二）西方飲食文化的特點(diǎn) 西方歷史悠久，在其發(fā)展過(guò)程中創(chuàng )造出獨具特色的飲食文化，在世界范圍內享有極高的聲譽(yù)，其主要特點(diǎn)大致有五個(gè)方面。萊垍頭條
1.系統的飲食典籍 飲食典籍，也可稱(chēng)為烹飪典籍，主要指專(zhuān)門(mén)記載和論述飲食烹飪之事的著(zhù)作。由于西方廚師有較高的社會(huì )地位和一定的文化修養，同時(shí)西方人注重分析思維和邏輯思維，因此西方飲食典籍在作者上是廚師與其他職業(yè)者并重，在內容上是技術(shù)與具體經(jīng)驗的總結敘述和科學(xué)與概括性理論的分析論述并重，比較系統而豐富。它主要包括四大類(lèi)，即烹飪技術(shù)類(lèi)、烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)、烹飪科學(xué)類(lèi)和綜合類(lèi)。其中，烹飪技術(shù)類(lèi)又有技術(shù)實(shí)踐、技術(shù)理論等眾多典籍；烹飪文化與藝術(shù)類(lèi)又包括烹飪歷史、烹飪美學(xué)與哲學(xué)、烹飪藝術(shù)等眾多典籍；烹飪科學(xué)類(lèi)包括烹飪營(yíng)養學(xué)、烹飪化學(xué)、烹飪衛生學(xué)、食品微生物學(xué)等方面的不少典籍;綜合類(lèi)中內容較為廣泛、影響較大的是百科全書(shū)式的烹飪書(shū)和部分敘事著(zhù)作。萊垍頭條
2.獨特的飲食科學(xué) 飲食科學(xué)是以人們加工制作饌肴的技術(shù)實(shí)踐為主要研究對象，揭示飲食烹飪發(fā)展客觀(guān)規律的知識體系和社會(huì )活動(dòng)。西方的飲食科學(xué)內容十分豐富，但它的核心主要是獨特的飲食思想和科學(xué)技術(shù)與管理。在飲食思想上,由于西方哲學(xué)講究實(shí)體與虛空的分離與對立，在文化精神和思維模式上形成了天人分離、強調形式結構、注重明晰等特色，使得西方人在飲食科學(xué)上產(chǎn)生了獨特的觀(guān)念，即天人相分的生態(tài)觀(guān)、合理均衡的營(yíng)養觀(guān)、個(gè)性突出的美食觀(guān)，強調人的飲食選擇只需適合人作為獨立體的需要，按照人體各部分對各種營(yíng)養素的需要來(lái)均衡、恰當地配搭食物的種類(lèi)和數量，并且通過(guò)對食物原料的烹飪加工，突顯各種原料特有的美味，重在滿(mǎn)足人的生理需要。在飲食科學(xué)技術(shù)與管理上，最有突出意義、最值得稱(chēng)道的特點(diǎn)是西方烹飪的標準化與產(chǎn)業(yè)化。它非常強調在食物加工生產(chǎn)過(guò)程中系統、精確和理性，嚴格按照一系列標準，利用先進(jìn)機械加工、制作質(zhì)量穩定的食物，并進(jìn)行有效的大規模經(jīng)營(yíng)。正是由于食物制作的標準化、產(chǎn)品質(zhì)量穩定，廣泛地利用機器實(shí)現工業(yè)化生產(chǎn),再加上規模化經(jīng)營(yíng)，使西方烹飪有了驚天動(dòng)地的變化與發(fā)展。萊垍頭條
3.起伏的飲食歷史 西方的飲食歷史是非常獨特的。在西方國家，政治上的長(cháng)期分裂，經(jīng)濟、文化中心的不斷遷移，在很大程度上導致了西方飲食烹飪歷史呈現出板塊移動(dòng)式、不平衡的發(fā)展格局，各主要國家的飲食烹飪在各個(gè)重要歷史階段的發(fā)展極不平衡。在古代，西方飲食發(fā)展中最杰出的是意大利菜。意大利菜直接源于古希臘和古羅馬，是西餐中歷史最悠久的風(fēng)味流派，也可以說(shuō)是西餐的鼻祖。直到16世紀末以前，意大利菜都十分興盛，并且憑借著(zhù)自身古樸的風(fēng)格成為古代西餐中當之無(wú)愧的領(lǐng)導者。在近代，西方飲食發(fā)展中取得輝煌成就、舉世矚目的是法國菜。它深受意大利烹飪的影響，但在極大地吸收意大利烹飪特色的基礎上結合自己的優(yōu)勢發(fā)展壯大，最終形成了有別于意大利的法國特色，并青出于藍而勝于藍，成為17世紀到19世紀西餐的絕對統治者，可以稱(chēng)作西餐的國王。在現代，雖然意大利菜、法國菜仍然興盛、繁榮，但讓人耳目一新、感受到強烈震撼的卻是英國菜和美國菜。它們或多或少地受到意大利菜和法國菜的影響，但最終與當地的固有特點(diǎn)有機結合，并且運用現代科學(xué)技術(shù)和思想，使傳統的烹飪方式、烹飪工具發(fā)生質(zhì)的變化，擁有了自己的烹飪風(fēng)格，因此成為現代西方飲食最重要的代表之一。其中，美國菜更是在20世紀中葉時(shí)逐漸與意大利菜和法國菜抗衡而部分地成為西餐潮流的領(lǐng)導者，可以說(shuō)是真正的新貴。頭條萊垍
4.精湛的飲食制作技藝 西方人在飲食品的制作上十分注重精益求精、追求完美，無(wú)論是饌肴還是茶酒的制作，都表現出了精湛的技藝。僅以饌肴制作技藝為例，在原料使用上非常精細，常常根據原料的不同部位、品質(zhì)特點(diǎn)選擇使用不同的烹制方法。在刀工上，十分簡(jiǎn)潔，多用基本刀法，少用混合刀法（“花刀”），原料的基本形態(tài)較簡(jiǎn)單，主菜形狀多為大塊、厚片。在制熟上，烹飪方法獨特，常用以空氣和固體為傳熱介質(zhì)的烹飪方法，如烤、鐵板、鐵扒等。在調味上，別具一格，強調在加熱之后的澆味，常常單獨制作少司來(lái)調味，也多用香料、酒、乳制品來(lái)調味。在饌肴的造型與美化方面，強調圖案美，裝盤(pán)講究簡(jiǎn)約、實(shí)用，不僅簡(jiǎn)潔大方，而且自然、隨意，盤(pán)中之物絕大多數是可以食用的，集裝飾與食用于一身，很少為裝飾而裝飾，同時(shí)也重視美食與美名、美食與美器、美食與美境的結合。垍頭條萊
5.眾多的飲食品種西方是一個(gè)多國家、多民族的區域，歷史悠久，西方人尤其是職業(yè)廚師和家庭主婦在漫長(cháng)的時(shí)間里創(chuàng )造出了成千上萬(wàn)的各種饌肴和飲品。在饌肴方面，許多菜點(diǎn)是在不同社會(huì )背景中孕育出來(lái)的，如果從饌肴的產(chǎn)生歷史和飲食對象等角度進(jìn)行梳理、劃分,可以分為民間菜、宮廷菜、民族菜、市肆菜等不同類(lèi)別的菜；如果從地域來(lái)看，由于自然條件、物產(chǎn)、人們生活習慣、經(jīng)濟文化發(fā)展狀況的不同，西方各國又形成了眾多的風(fēng)味流派，其中，最著(zhù)名和最具代表性的有意大利菜、法國菜、英國菜、美國菜、德國菜、俄羅斯菜等。這些著(zhù)名的風(fēng)味菜大都有各自獨特的發(fā)展歷史、精湛的烹飪技藝，甚至還有種種優(yōu)美動(dòng)人的傳說(shuō)或典故。而在各個(gè)國家中，不同的地區、不同的歷史階段也有不同的地方風(fēng)味菜，并且大多具有濃郁的地方特色和不同的烹飪藝術(shù)風(fēng)格。在飲品方面，主要有酒和咖啡。僅以酒為例，西方的酒品類(lèi)眾多，可以按照生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)原料分，也可按產(chǎn)地、顏色、含糖量、狀態(tài)、飲用方式進(jìn)行不同的分類(lèi)，如果按照生產(chǎn)工藝則分為釀造酒、蒸餾酒、混配酒等。其中,釀造酒的著(zhù)名品種有葡萄酒、啤酒等,蒸餾酒的著(zhù)名品種有白蘭地、朗姆酒、威士忌、金酒、伏特加等，混配酒的著(zhù)名品種有開(kāi)胃酒、甜食酒、利口酒等。此外，雞尾酒也是突顯西方特色的酒品。條萊垍頭
舉報/反饋萊垍頭條
5. 英國的餐飲公司
以中世紀的英國來(lái)說(shuō)，賣(mài)酒的普通商店有兩種：讓你坐下來(lái)喝酒吃飯的酒館tavern，以及只管賣(mài)麥芽酒的小商店：麥酒屋alehouse。萊垍頭條
區別也很簡(jiǎn)單。酒館接近于餐廳，你可以進(jìn)去吃飯、喝東西，很多酒館也提供住宿。而麥酒屋只管賣(mài)麥芽酒，顧客要么帶著(zhù)酒回去，要么喝完就走。萊垍頭條
6. 英國的餐飲稅率是多少
19世紀下半葉,英國人的商品在中國的行銷(xiāo)稅率是 15%
1近代中國租界最多的城市是天津。
2.賠款最多的不平等條約是，《辛丑條約》。
3.帝國主義列強對中國的爭奪和瓜分圖謀達到高潮是在中日甲午戰爭爆發(fā)后。
4.《辛丑條約》 的內容包括:劃定北京東交民巷為使館界,拆毀天津大沽口炮臺,
證嚴禁人民參加反帝活動(dòng)。
5.英法發(fā)動(dòng)第二次鴉片戰爭的根本目的是進(jìn)一步打開(kāi)中國市場(chǎng) ,擴大侵略權益。
6.19世紀末,把福建劃為勢力范圍的帝國主義國家是日本。
7. "量中華之物力,結與國之歡心”是慈禧太后提出的。
8.19世紀下半葉,英國人的商品在中國的行銷(xiāo)稅率是2.5%和5%。
9.中國近代史上與香港有關(guān)的不平等條約有《南京條約》，《北京條約》。
10.中國民族資產(chǎn)階級在政治上具有兩面性,即妥協(xié)性和革命性。
11.半殖民地半封建社會(huì )的中國主要階級是資產(chǎn)階級,農民階級,無(wú)產(chǎn)階級,地主
12.在近代中國,資本-帝國主 義成為支配中國的決定性力量。
13.近代中國最主要的矛盾是帝國主義與中華民族的矛盾。
7. 英國的餐飲品牌
英國百年瓷器品牌 Denby 丹碧，2020年初冬，魔都迎來(lái)了這個(gè)擁有兩百余年悠久歷史的陶瓷制作品牌的中國首店—— Denby 丹碧帶著(zhù)跨越兩個(gè)世紀的英倫風(fēng)情空降丙歐百貨， 勢必要掀起一股家居餐飲美學(xué)新風(fēng)尚。Denby 丹碧中國首家線(xiàn)下體驗店不僅陳列了一系列精美瓷器設計，還聯(lián)合 COOK & BOOK打造摩登英式下午茶， 帶你全方位感受優(yōu)雅的英倫風(fēng)情。
8. 英國的餐飲禮儀
傳統的英國人非常重視餐桌上的禮儀 懂得這些得人被視為有教養的人 細節很多 在這里就簡(jiǎn)略的解釋一下 剩下的需要在實(shí)踐中體會(huì )與英國人交流中學(xué)習萊垍頭條
刀叉的擺置萊垍頭條
用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分放盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)須放下，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務(wù)生是根據這種信息判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來(lái)的服務(wù)，所以希望能夠記住正確的餐具擺置方式。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。用餐結束后，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式：盡量將柄放入餐盤(pán)內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會(huì )時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需要談話(huà)或休息時(shí)，應該將刀叉呈八字形平架在盤(pán)子兩邊；反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會(huì )或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類(lèi)較軟的料理，也可以只使用叉子進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外，在歐洲等地，常可看見(jiàn)有人右手拿叉子，左手則拿著(zhù)面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，而在高級餐廳內是絕對行不通的。沒(méi)用過(guò)的刀子，就原樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì )自動(dòng)將它收走。萊垍頭條
刀叉的拿法垍頭條萊
兩只一組使用刀、叉為正式的用法，右手拿刀，左手拿叉，刀用來(lái)切割食物，叉用于送食物入口。應該注意的是，叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。叉子的拿法是將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類(lèi)料理或較硬的料理時(shí)所使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄，叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚(yú)類(lèi)料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話(huà)，會(huì )破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要訣。調味料用湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過(guò)最近才逐漸普及。一段時(shí)期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調味醬料，只好將調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過(guò)在取調味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤(pán)子上將料理與醬料一起舀起食用。萊垍頭條
可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎？如果是家里或是氣氛較輕松的店內，這是沒(méi)有關(guān)系的，不過(guò)在高級餐廳內最好盡量避免。在高級餐廳內，將叉子換到右手就餐，也一樣是不合時(shí)宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會(huì )感到很困難，不過(guò)一旦能夠靈活使用，就更能體會(huì )到用餐的樂(lè )趣。萊垍頭條
刀叉的用法萊垍頭條
刀叉有不同規格，按照用途不同，其尺寸的大小也有區別。吃肉時(shí)，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開(kāi)胃小菜時(shí)，要用中號刀，叉或勺一般隨刀的大小而變。萊垍頭條
料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接叉起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”。條萊垍頭
兩側手肘過(guò)高會(huì )使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài)；相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。這里歸納成7個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松；兩臂貼著(zhù)身體；手肘不要過(guò)高或過(guò)低；刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角；以叉將料理緊緊按住；輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢看起來(lái)也相當地優(yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。兩側手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì )使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí)，叉子應面向上方使用。英美人的飲食習慣不一樣。吃肉菜時(shí)，英國人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起來(lái)，送入口中，如果是燒爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到餐叉上，送入口中。美國人用同樣的方法切肉，然后右手放下餐刀，換用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐刀，把肉鏟起來(lái)，送入口中，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。萊垍頭條
如有淋上調味醬的料理，也可以利用刀子刮取調味醬，再以湯匙或調味醬，用湯匙將料理與醬料一起送入口中。如以叉子叉住，再用湯匙淋上調味醬后食用，則是錯誤的動(dòng)作，因為這樣一來(lái)，在料理送往口中時(shí)，醬料會(huì )滴滴答答落得到處都是，搞得一團糟。以叉子舀起料理時(shí)，以左手持用叉子，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場(chǎng)合，如果不須用到刀子，可以用右手拿叉子進(jìn)餐。當盤(pán)子內的細碎食物聚集時(shí)，可利用刀子擋著(zhù)，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的。以叉子將料理聚集到湯匙上，再以湯匙將食物送入口中。頭條萊垍
吃沙拉的時(shí)候，將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，不要一下子將整碗整盤(pán)的沙拉都切成小塊。如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜，通常要和奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用而玉米片則用手拿著(zhù)吃。萊垍頭條
吃蘆筍的時(shí)候，如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊，再用刀叉食物。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下，然后分開(kāi)來(lái)食用，以防滴汁和掉渣。也可以用手拿著(zhù)莖柄，蘸汁吃。對于小的蘆筍完全可以用手拿著(zhù)蘸汁食用。萊垍頭條
土豆片和土豆條是用手拿著(zhù)吃的，除非土豆條里有汁，那樣的話(huà)要使用叉子。小土豆條也可拿著(zhù)吃，但用叉會(huì )更好。如果土豆條太大，不好取用，就用叉子叉開(kāi)，不要掛在叉上咬著(zhù)吃。把番茄醬放在盤(pán)子邊上，用手拿或用叉子叉著(zhù)小塊蘸汁吃。烤土豆在食用時(shí)往往已被切開(kāi)，如果沒(méi)有則用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開(kāi)一點(diǎn)，加入奶油或酸奶、奶油和小青蔥、鹽和胡椒粉，每次加一點(diǎn)。你可以帶皮食用。條萊垍頭
已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上。這么做的原因，主是要為了不給服務(wù)人員造成困擾。頭條萊垍
刀與叉的拿法萊垍頭條
兩只一組使用刀、叉為正式的用法右手拿刀，左手拿叉，與筷子同樣的是以?xún)芍粸橐唤M，刀用來(lái)切割食物，叉用于送食物入口。應該注意的是，千萬(wàn)別用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法為將食指伸直按住叉子的背部。刀子除了與叉子同樣拿法外，還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依料理選擇較容易進(jìn)餐的方法。用拇指抵住側邊，再將食指伸直，分別按住刀叉的背部，用力夾緊。這是吃肉類(lèi)料理或較硬的料理時(shí)所 使用的方式。以拇指與食指捏住刀柄與刀刃的接合處，其他的手指再輕輕地扣住刀柄。叉子的拿法則與上述相同。這是吃魚(yú)類(lèi)料理或是較軟的料理時(shí)所使用的方式。如果以全部手指握住的話(huà)，會(huì )破壞整體平衡，利用拇指與食指握住才是拿刀叉的要決。調味料是湯匙是法國料理中較獨特的餐具。雖然以前就已經(jīng)存在，不過(guò)最近才逐漸被普及。一段時(shí)期，法國料理中流行較濃稠的醬料，即使用刀也可以取得調味醬料，但是其后則流行較清淡的醬料，所以為了取得調味醬料，只好現調味料用湯匙再次改良。當以湯匙或調味料用湯匙代替刀時(shí)，須右手拿湯匙，左手拿叉。湯匙的握法則與握筆方法相同。用調味料用湯匙切食物時(shí)，握法與刀相同。不過(guò)在取調味醬料時(shí)，握法則須與湯匙的拿法相同。食物切好后，在盤(pán)子上將料理與醬料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃嗎？如果是家里或是氣氛較輕松的店內，這是沒(méi)有關(guān)系的，不過(guò)在高級餐廳內最好盡量避免。例如，在高級料理店內，是絕不會(huì )像在自己家里一樣，把飯碗拿到嘴邊，大口大口地吃飯。類(lèi)似地在高級餐廳內，將叉子換到右手餐，也一樣是不合時(shí)宜的。不習慣用左手拿叉子，也許會(huì )感到很困難，不過(guò)一旦能夠靈活使用，就更能體會(huì )到用餐的樂(lè )趣。萊垍頭條