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     首頁 » 美食

    好吃的素食菜譜?

    2022年11月01日 15:01:4310

    綠豆水果盅
    材料:綠豆1杯、鮮登1個、芒果1個、獼猴桃1個、櫻桃1粒,冰糖2大匙。
    制法:
    1、綠豆洗凈,用清水浸泡約1小時后瀝干,放入2碗水中,先以大火煮開,僮

    推薦一下素菜食譜

    酸辣土豆絲啊!!
    這個我做的很好吃哦!
    首先要把土豆切成細(xì)細(xì)的絲,要絲一些哦,那樣口感才好!
    然后要用清水沖洗幾遍,因為土豆的淀粉含量大,如果不洗的話,剛下鍋的時候容易粘鍋!
    接下來就要炒了,把干辣椒切開和蔥姜蒜末一起放如熱油鍋,辣椒的多少嘛,根據(jù)你是否愛吃辣決定,不過我覺得稍微多點好吃。油鍋里熗出香味時,就把洗好的土豆絲放進(jìn)去,快速翻炒幾下,然后放醋,多少也根據(jù)你的口味,但不要太少哦!大火翻炒幾下,放鹽,雞精,十三香!呵呵,出鍋啦!
    淡黃色細(xì)細(xì)的土豆絲,點綴上紅色的干辣椒,酸辣的口味很香的!!
    這個菜雖然做法很簡單,但是味道很好!!希望大家能喜歡.
    1、干煸四季豆
    材料:四季豆、干辣椒、花椒
    將四季豆洗凈去筋,掰成小段,鍋內(nèi)放少許油,(因為是干煸,油一定不能多哦,在飯店都吃過的,盤子里是幾乎沒有油的。)放四季豆下鍋炒,炒到有點青綠了,放切成小段的干辣椒,(辣椒要后放,如果先放會糊的,經(jīng)過事實證明)然后放幾顆花椒,一起炒,炒到四季豆表面有點焦黑,放鹽。最后再炒一下等鹽均勻分布就可以了

    2、上湯小白菜
    材料:小白菜、皮蛋(切開幾瓣)、姜(切絲)
    鍋內(nèi)放少量油放切好的皮蛋稍炒,放水(水的量不用太多,能煮到小白菜就可以了)煮到湯變白,放姜絲,放入小白菜,煮到軟,放鹽、雞精。
    小白菜可以換成任何青菜如豆苗,菜心等,如果放點肉絲香菇絲味道更好

    鞭蓉菜花

    【原料】:菜花250克,雞蛋清4個,豬油10克,料酒10克、精鹽15克、味精2克。
    【制法】:1.把菜花切成小朵,如鮮菇一樣大小,洗凈待用。
    2.把雞蛋清對少量水及料酒,精鹽攪勻放在湯盤內(nèi)上鍋蒸4~5分鐘即可。
    3.另起鍋把豬油燒熱放入料酒、精鹽和適量清水或高湯。然后把菜花放湯內(nèi),煮熟后放入味精。
    4.把菜花碼在蒸好的鞭蓉盤內(nèi),把湯澆上即好。
    【特點】:清淡適口,開胃去膩。 返回素菜菜譜

    奶汁西紅柿

    【原料】:西紅柿250克、黃瓜50克,水發(fā)玉米片100克、豬油50克、蔥、姜末各
    少許、精鹽3克,味精、高湯水淀粉各適量。
    【制法】:1.先將西紅柿洗凈,用開水湯1~2分鐘,去皮、切片、黃瓜劈為兩半,切成斜刀片、黃瓜劈為兩半,切成斜刀片,水發(fā)玉蘭片切成薄片待用。
    2.在炒鍋中加入豬油,燒熱后用蔥、姜熗鍋,再加入西紅柿、黃瓜片、玉蘭片,然后加入高湯、精鹽、味精、用水淀粉勾芡,炒勻即成。
    【特點】:鮮香味美,紅綠相間。 返回素菜菜譜

    番茄烤扁豆

    【原料】:扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地
    酒30克、紅葡萄酒30克,鹽10克、胡椒面少許、香葉1片,辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。
    【制法】:1.將扁豆擇去筋洗凈,切成斜片,用沸水燙至八成熟,然后用涼水泡
    涼。控干水分待用。
    2.將洋蔥洗凈切成碎末,蒜切碎。
    3.用煎盤燒融黃油,下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉,加入西紅柿汁,(也可用番茄醬代替,但要少放),芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下,放入扁豆一起炒幾下,加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末,最后放少許辣醬油調(diào)味后淋點植物油或黃油即成。
    【特點】:酒味濃郁,清香可口。
    附注:炒扁豆時用的酒好壞對扁豆的味道是很重要的。 返回素菜菜譜

    拌五香二丁

    【原料】:蒜苔500克,黃豆150克,大料、花椒、五香粉、精鹽、味精、姜、辣椒油各適量。
    【制法】:1.先將蒜苔摘洗干凈,切成丁,用開水焯一下后,撈出瀝凈水分裝盤。
    2.將黃豆洗凈,放入鍋中,加大料,黃豆丁上,再倒入五香粉、精鹽、味精、辣椒油拌勻即可。
    【特點】:五香色鮮。

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