燉鯽魚的做法原料：鯽魚6條
調(diào)料：蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、食用油、清水、面粉、雞精、料酒各適量
做法：
1、將魚殺好洗凈后濾干水分，將鯽魚拍上薄薄一層面粉備用；
2、鍋內(nèi)倒入油燒至8成熱時放入拍上面粉的鯽魚炸至兩面金黃；
3、將炸好的鯽魚撈出，鍋內(nèi)的油倒出，將蔥、姜、蒜、醬油、醋、料酒倒入碗內(nèi)備用；
4、另支一鍋放入少許油燒熱后放入炸好的魚，淋在魚上，再加入適量的水蓋上鍋蓋大火開后改小火燜30分鐘；
5、待湯汁快干時加入雞精即可出鍋。
小貼士：最好是用平底鍋，這樣放入湯后可以完全蓋住魚，這樣中途就可以不用翻面了，減少翻動出來的魚才會是整條的。
把魚洗凈，魚身斜刀切幾刀，兩邊都切。注意不要太淺。蔥姜切大片，用黃酒，味精，鹽，胡椒粉，生抽把魚腌一下。魚肚子里也要腌。蔥姜片夾到切好的刀口中，剩下的蔥姜放魚肚子里。上火蒸15分子OK。吃得時候可以沾點魚汁《生抽+姜末
關(guān)于魚的菜品有那些？怎么做？
粵菜中的經(jīng)典菜品有那些 白切雞，三杯雞，醬油雞，燒肉（也就是烤豬）我媽常做的：黨參燉烏雞，塘虱（魚類的一種）黑豆湯，豬骨蓮藕湯，豬骨菜
魚類的菜都有哪些？都怎么做？謝謝
紅燒鯉魚
原料：鮮鯉魚1條，約1 500克。水黃瓜500克，干淀粉50克，濕淀粉20克。
調(diào)料：熟豆油1 500克，蕃茄醬50克，白糖50克，醋20克，精鹽5克，胡椒粉2克，蔥、姜、蒜各5克。
操作方法：
（1）將鮮鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈血污，將魚頭、魚尾拿下另做它用。
（2）將魚骨去掉形成兩爿帶皮的魚肉，用清水洗一下。
（3）將魚肉一面剞深而不透的十字花刀，先斜刀剞到魚皮間距1厘米，再交叉直刀剞間距同樣為1厘米的花刀。將兩爿肉都剞同樣的花刀。然后用胡椒粉、精鹽腌制后在剞花刀的一面粘上濕淀粉，再粘上干淀粉將花瓣抖開，形如葡萄粒。
（4）勺內(nèi)放熟豆油將魚肉翻起向魚皮方向卷成葡萄串形，油溫到八成熱時下油內(nèi)炸，要一爿一爿炸，呈金紅色時取出裝盤。
（5）勺內(nèi)放湯150克，加蕃茄醬、白糖、精鹽、醋、蔥、姜、蒜燒開后去掉蔥、姜、蒜，用淀粉勾芡，點明油澆在魚上。
（6）用水黃瓜皮刻成葡萄葉和藤碼在兩串葡萄邊加以裝飾。
特點：造形美觀，形似兩串葡萄，口感焦脆，口味酸甜適度。
注：用鱖魚、白魚制作此菜效果更佳。
