火鍋串牛肉串的做法竅門
、肥牛肉、肥羊肉。
牛羊肉味道鮮嫩香美，切得很薄的肉片在沸騰的火鍋里滾上幾秒，那種鮮嫩的滋味最是難忘。隨涮隨吃，熱辣滾燙間，牛羊的鮮美滋味在舌尖蔓延。
除了冰鮮的牛羊肉，潮汕的鮮切牛肉滋味更是新鮮美味，讓人迷失在牛肉的鮮美之中，不能自拔。
2、蝦滑。
剁成蓉的蝦滑，在火鍋里涮煮片刻，那種鮮美彈牙的滋味立馬就綻放在你的舌尖。處理的好的手工蝦滑，蝦仁鮮嫩細膩，味道鮮美，基本沒有淀粉，非常好吃。
3、魚丸。
魚丸帶有彈性的口感讓人喜愛，鮮美的純手工魚丸在火鍋中浮動如球，包裹住的湯汁的鮮味襯托出魚丸的鮮美，滑爽鮮美。
4、毛肚。
經(jīng)典的“七上八下”，就能得到最為爽脆的口感。好的毛肚厚度適中，口感脆爽鮮美，在火鍋里快速燙熟后，滾上各種麻辣鮮香的蘸醬，那種包裹一切滋味的鮮美，讓人無法用言語來形容它的美妙。
5、鴨血
滑嫩的鴨血能充分吸收火鍋鍋底的滋味，燙嘴又鮮美，還能清理體內(nèi)的垃圾，也是火鍋的經(jīng)典涮菜之一。
6、豆腐等豆制品。
豆腐、油面筋、腐竹、豆皮等豆制品有著媲美肉的味覺，也可以吸收更多的湯汁，是非常美味的，也是一個高頻率的選擇的火鍋涮菜。
7、綠色蔬菜。
通常人們吃火鍋也會涮點綠色蔬菜，花菜、青菜、茼蒿、菠菜，在味道濃郁的湯汁里滾上幾下，瞬間變得滋味豐富。也能解除吃了太多海鮮、肉類食品所帶來的油膩感。
8、調(diào)味類果菜。
還有一些做調(diào)料的蔬菜，還是很受歡迎的，如香菜、韭菜、洋蔥等。能中和各種味道，為火鍋帶來特殊的口感。
9、淀粉類食材。
沒有淀粉類的食物，吃火鍋很容易引起腸胃不適，所以如土豆、紅薯、蓮藕、魔芋、粉皮這些美味的淀粉食材也是涮火鍋必備的。這些食物大多數(shù)能吸收湯底的味道，吃起來也非常入味。
10、菌菇類。
金針菇、茶樹菇、白蘑菇、蟹味菇等菇類可以吸收湯汁精華，促進人體排出毒素，對于解除火鍋葷菜的油膩感也有很好的作用，也是很多朋友喜歡的火鍋涮菜。
牛肉串串火鍋腌制竅門
1、先將準備好的牛肉進行給料酒、花椒、食鹽、姜片腌制12小時，因為腌制即可去除牛肉的腥膻味，還可以讓牛肉提前入味，腌好的牛肉洗凈，然進行焯水，過涼水備用。
2、然后把辛香料洗凈，裝入紗布袋中備用。
3、鍋中放入8斤水、3斤老湯、香料包、食用油進行煮制30分鐘，然后加入黃豆醬、糖色、食鹽、胡椒、姜片、蔥段在煮制30分鐘，醬牛肉的鹵水就做好了。
4、接著把焯水好的牛肉放入鹵水中，大火煮開，改小火煮到8-9層熟，然后關(guān)火，放在冷水中浸泡一晚，切片后即可食用。
火鍋串串用什么牛肉
首先 1把牛肉切成小片 薄片 2然后沖水 去血水 3把牛肉水瀝干{可用紗布} 4用食粉500克牛肉加2味勺 以及嫩肉粉2勺的比例 攪拌均勻{效果為牛肉有點點粘手為佳} 5加鹽 味精 雞精 胡椒粉 6清水少量少量的加入{邊碼 邊加水 效果為牛肉到柔軟飽和狀態(tài)為佳} 碼好后根據(jù)個人口味 可加點花椒面 7打兩個雞蛋至牛肉 八 把碼好的牛肉裹上生粉 攪拌均勻 想保存久點可在表面蓋上一層色拉油 即可
火鍋牛肉串串怎么腌制好吃
牛肉串時，首先需要用孜然粉，花椒粉來進行腌制，而且腌制的時候還要加一定的冷水進行稀食孜然粉，孜然粉的濃度正好腌制牛肉，在腌制以后味道會更鮮美
牛肉串的做法大全竅門
1. 腌制牛肉，將牛肉切成小條狀，用生粉鹽料酒香油抓勻腌制，不須加其他東西，保持原滋原味，但肯定沒有腥味。
2. 腌制二十分鐘后串串，每跟不宜串太多，約少才顯得精致，并且受熱均勻
3. 烤時在上面刷油，邊烤邊刷，烤熟后放入孜然椒鹽和辣椒粉
火鍋串牛肉串的做法竅門圖片
可以和牛油搭配穿起來。一片肉一片油，大概有60串左右。
火鍋串牛肉串的做法竅門是什么
蘇泊爾電火鍋能烤肉，常見做法如下： 準備材料：牛肉500克、烤肉醬1袋、油一勺、鹽一撮、姜蒜末50克、蠔油兩大勺、生抽兩大勺 1、首先牛肉去筋膜，切成小塊； 2、生姜大蒜都切成碎末，所有食材都處理好； 3、將牛肉小塊放入碗里，加入生抽、蠔油、鹽、生姜末、蒜末、半袋烤肉醬，拌勻； 4、腌制大約一小時左右； 5、將腌制好的牛肉串起來； 6、蘇泊爾電火鍋刷油，將牛肉串放進去，中小火慢慢加熱； 7、肉串熟透后，將剩下的烤肉醬刷在上面，小火再煎一會兒； 8、最后可以撒上點白芝麻，出鍋趁熱吃即可。
串串香火鍋牛肉怎么腌制
第一點，腌肉的時候常用到的一些液體調(diào)料，比如醬油、蠔油和料酒，它們的作用不僅是調(diào)味和去腥，還能夠給牛肉額外增加一些水分。因此，當我們腌制牛肉的時候一定要進行耐心的抓揉，除了是讓腌料跟肉混合均勻之外，也是要通過抓揉的手法讓牛肉將水分吸收進去。
第二點，牛肉腌制的時候，一定要進行“封油”，也就是所有腌料抓勻的最后，加一些食用油將肉片再次抓勻，使得牛肉表層附著上一層薄薄的“油膜”。為什么要這樣做？事實上，這主要是因為這樣可以讓肉片不那么容易粘連，制作牛肉的時候也會更加順暢，其次油脂傳達熱量的速度和效率比水分要好，也不會蒸發(fā)帶走熱量。
第三點，也可以捶打牛肉。我們可以直接通過外力的敲擊、捶打?qū)⑷赓|(zhì)纖維擊散、擊碎，從而達到口感變嫩的目的，可以使用專門的錘子，或者是菜刀的刀背也行
火鍋串串牛肉腌制
主料：牛肉460克、辣椒5克、孜然粉9克、五香粉2克、鹽2克、生抽10克、蠔油20克、芝麻油10克
輔料：白芝麻適量
步驟：
1、牛肉先切成牙簽長的大小方塊，
2、牛肉切成0.3cm厚度的肉片，
3、辣椒切碎備用，如果有辣椒粉更好，
4、準備一個大碗，在牛肉上放入孜然粉，五香粉，辣椒和鹽簡單混合，
5、加入生抽，蠔油，芝麻油，
6、所有的食材混合均勻后蓋上保鮮膜冷藏過夜，
7、燒一壺開水，燙洗竹簽消毒，
8、把腌好的牛肉用竹簽依次串好即可。
麻辣牛肉串的做法
答：食材
食譜熱量：354(大卡)
主料
羊肉300克
方法/步驟
1
將羊肉切成小長條片狀
2
加入適量鹽、生抽、自制麻辣紅油、生粉、雞蛋清，攪拌均勻
3
加入黑胡椒粉、孜然、香油，攪拌均勻
4
用牙簽穿好
5
電餅鐺預(yù)熱后均勻刷一層油
6
均勻鋪上羊肉串
7
上下盤加熱，烤三四分鐘后翻一面再烤一兩分鐘
8
非常好吃的羊肉串做好了