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     首頁(yè) » 美食

    贛菜十大名菜?

    2022年11月05日 19:06:4510

    十大名菜分別是:三杯雞、蓮花血鴨、四星望月、余干辣椒炒肉、井岡煙筍、白澆雄魚頭、鱖魚煮粉、甲魚粉皮、藜蒿炒臘肉、滋補(bǔ)泰和烏雞。

    2020年6月,江西省商務(wù)廳正式啟動(dòng)贛菜“十大名菜”“十大名小吃”評(píng)選。大眾投票環(huán)節(jié)自11月19日啟動(dòng)以來(lái),歷時(shí)15天,于12月4日?qǐng)A滿結(jié)束,共有142.35萬(wàn)人參與網(wǎng)絡(luò)投票。經(jīng)各地推薦、專家初審、大眾投票、專家終審等環(huán)節(jié),最終確定贛菜“十大名菜”并在2021年2月1日舉行發(fā)布會(huì)正式對(duì)外發(fā)布。

    入選菜品充分反映了江西的自然、人文、歷史和文化,凝聚了弘揚(yáng)贛菜文化、聚力發(fā)展江西的社會(huì)共識(shí)。

    江西省的十大贛菜包括:鄱陽(yáng)湖胖魚頭,四星望月,南昌藜蒿炒臘肉,廬山石雞,余干辣椒炒肉,萍鄉(xiāng)煙熏肉,蓮花血鴨,老表土雞湯,永和豆腐,井崗煙筍。2021年2月1日,江西省正式發(fā)布“十大贛菜”分別是:寧都三杯雞,蓮花血鴨,四星望月,余干辣椒炒肉,井崗煙筍,白澆雄魚頭,鱖魚煮粉,甲魚粉皮,藜蒿炒臘肉,滋補(bǔ)泰和烏雞。

    贛湘菜家常菜做法?

    主料:


    臘豬腸200g 紅辣椒3個(gè)


    輔料:大蒜2瓣 大蒜葉1根 生姜適量 生抽適量 食用油適量


    做法


    1.將臘豬腸取出,放水里侵泡30分鐘;


    2.臘豬腸洗凈后切段;


    3.紅椒切片,大蒜切片,生姜切小段,大蒜葉切段備用;


    4.在鍋里放適量涼水,待燒開之后將臘豬腸放入里面煮約1分鐘;


    5.涼鍋熱油,放入大蒜和生姜翻炒片刻,然后倒入紅椒繼續(xù)翻炒約3分鐘;


    6.倒入臘豬腸和大蒜葉子一起翻炒;


    7.待臘豬腸,紅椒,大蒜葉子充分混合之后,淋上生抽,即可出鍋裝盤。

    贛南菜譜家常菜做法?

    1. 將草魚刮鱗,去鰓,破腹去臟,洗凈;將魚頭、魚骨斬成3.5厘米長(zhǎng)、2.7厘米寬的自然段;魚肉切成4厘米長(zhǎng)、3.3厘米寬、1厘米厚的長(zhǎng)方塊,用精鹽、醬油腌片刻,然后將魚頭、骨、肉拌入干薯粉和勻

    2. 姜切片(約12片),蔥切2.7厘米長(zhǎng)的小段,鮮紅辣椒剖開去籽切成指甲片狀(如沒(méi)有鮮辣椒,可用干辣椒切成細(xì)末代用)

    3. 清水150克加入濕淀粉、醬油、味精兌好汁待用

    4. 炒鍋置旺火上燒熱,倒入茶油750克燒至六成熱,把魚頭、魚骨選出投入鍋內(nèi)炸穌撈起,魚肉放入六成熱油鍋過(guò)油1分鐘后,瀝去油。炒鍋復(fù)置火上(鍋內(nèi)剩油約15克),放姜、蔥、紅辣椒煸炒4一5秒鐘。倒進(jìn)過(guò)了油的魚肉,淋上米酒、味精、水,另用醋加濕淀粉掛芡,淋上熱油25克,推動(dòng)二三下,顛鍋,盛入裝有炸好的魚頭,魚骨上面即成

    江西贛南地區(qū)有哪些特色炒菜?

    贛南小炒魚 東坡肉 三杯雞 剁椒魚頭 興國(guó)米粉魚 荷包肉 信豐蘿卜餃 興國(guó)魚絲 三鮮粉絲 缽子鴨 黃元炒臘肉 芋仔蒸排骨

    江西萍鄉(xiāng)的十道家常菜?

    江西萍鄉(xiāng)首選家常菜應(yīng)該是蓮花血鴨和小炒肉,其他八個(gè)家常菜我認(rèn)為有地方特色的是熏腸炒苦瓜、稈火鴨、小炒仔鴨、時(shí)蔬合炒(苦瓜 茄子? 長(zhǎng)豆角)、清炒秋葵、辣椒炒小河魚、臘肉炒冬筍和鋪辣椒炒雞胗,這些菜容易炒而且又非常下飯,符合萍鄉(xiāng)人口味。

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