腐竹和牛肉能在一起搭配嗎
用料:
牛腩 800克（切小塊）
胡蘿卜 一根（切滾刀塊）
炸腐竹 一份
姜 4片
五香粉 1小勺
蠔油 2勺
小香芹 2根（去葉）
炸蒜頭粒 一小勺（非必需）
沙茶醬 一小碟（非必需）
蘿卜腐竹牛腩煲的做法:
步驟 1
牛腩切好，飛水，放砂鍋里面煮開(kāi)。（水要放多些，最后共需熬煮兩個(gè)多小時(shí)）
步驟 2
牛腩煮開(kāi)后放姜，期間把煲里滾出的浮沫撇掉，改小火。（之后一直小火）
步驟 3
一小時(shí)后放切塊的胡蘿卜，繼續小火熬煮。
步驟 4
又一小時(shí)后放入一小勺五香粉（撒粉罐裝的就撒三四下）、兩勺蠔油，攪拌一下。
步驟 5
再熬5分鐘后放入用油炸好的腐竹，腐竹用油炸過(guò)更鮮甜（嫌麻煩可以在超市買(mǎi)現成炸好的，屬于火鍋配菜吧）
步驟 6
炸過(guò)的腐竹進(jìn)湯煲里一下子就軟癱了，大約再熬5-10分鐘，可以試試咸淡了，加適量鹽調味，最后把小香芹切成粒，灑進(jìn)湯里，這貨也是牛肉湯的好基友之一。
步驟 7
關(guān)火，把炸蒜頭粒倒進(jìn)湯里攪拌。（這個(gè)步驟也可以忽略，屬于潮汕湯的特色，如果有閑，試試無(wú)妨，加進(jìn)去后的湯味道一定會(huì )讓你驚艷，炸蒜頭粒做法放在最后交待）
步驟 8
到這里牛腩湯在爐上的功夫算是完成了，拿個(gè)好看的大碗裝起來(lái)吧。
步驟 9
最后準備一碟沙茶醬，牛腩夾出來(lái)就蘸著(zhù)沙茶醬吃（或者辣椒醬也行），再喝一口牛腩湯，很鮮甜呢！
腐竹能和牛肉一起吃嗎
食材：牛腩 300g 、 木耳 100g 、香菇 4朵、 腐竹 100g 、 香菜 6顆 、 尖椒 2顆 、 鹽 10g 、 醬油 、 香葉 、 八角 、 花椒 、 陳皮 、 料酒 、 蔥姜蒜各適量
做法步驟：
步驟1/3
牛腩泡水多洗幾次，盡量洗凈血水，去膻味兒；木耳、香菇提前一半小時(shí)泡好，腐竹也提前泡好。備好蔥姜蒜，及八角花椒香葉陳皮桂皮；香菜青椒尖椒洗干凈。
步驟2/3
高壓鍋中燒熱油，加入蔥段、姜片、蒜爆香，加入牛肉，加醬油，炒至金黃色，炒牛肉時(shí)可以加料酒或白酒，；之后加水，加入剩下的蔥段，香菜，尖椒，大火燒開(kāi)后轉小火燉30-40分鐘。
步驟3/3
將燉出的牛肉連同腐竹、木耳、香菇放入鍋中，澆牛肉湯汁，大伙燒開(kāi)轉小火燉30-40分鐘，出鍋前5-10分鐘加入青椒，加鹽調味即可。
牛肉能跟腐竹一起吃嗎
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，蔥段適量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，鹽適量，香油，白芝，蠔油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人問(wèn)過(guò)我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的時(shí)候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器內，調入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘；
3.腐竹用水泡開(kāi)，只要泡到?jīng)]有深色的硬塊即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，蔥切段，大火將油稍至7成熱后，把蒜片和蔥段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入鍋中，翻炒至變色，中間可以加一點(diǎn)點(diǎn)水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒幾下后倒入蠔油、鹽調味，最后淋水淀粉勾芡，約十秒鐘左右，待湯汁變濃稠即可關(guān)火，出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句： 1、牛里脊很容易熟，變色之后就差不多熟了，不要過(guò)度烹飪，以免肉中的水分流失，而影響口感； 2、腐竹不要過(guò)份在水中浸泡，只要沒(méi)有硬塊撈出即可，以免過(guò)度泡發(fā)。
牛肉能和腐竹一起吃嗎
主料:牛肉2塊，腐竹200克，黑木耳1小把，青椒2個(gè)，香菜3顆，青蒜2個(gè)
輔料:豆瓣醬2勺，白酒3勺，姜片3片，蔥段2段，八角2個(gè)，桂皮1塊，干紅椒3個(gè)，花椒1小把，胡椒粉1小勺，香葉2片，小茴香1小把，白糖2勺，生抽2勺，醬油2勺，油鹽適量
1.腐竹提前一晚上泡上，直至泡軟；牛肉用水泡上幾個(gè)小時(shí)，中間換幾次水。
2.鍋中放入適量的油，下入豆瓣醬翻炒；炒出紅油后下入其他大料翻炒；翻炒出香味后加入適量的水。
4.將牛肉放入進(jìn)去，再倒入適量的白酒、老抽、生抽和鹽等調味，再加入青椒、香菜和少許糖，
5.蓋上蓋，大火高壓鍋閥叫了后轉為小火燉煮30分鐘，關(guān)火，再泡上幾個(gè)小時(shí)；湯汁過(guò)濾掉雜質(zhì)備用。
6.將泡軟的切成小塊腐竹墊入鍋底，再加入黑木耳；再放入切成片的牛肉和牛肉湯。
7.大火煮開(kāi)，轉為小火加蓋燉煮20分鐘；
8.再轉為大火收汁，加入鹽和胡椒粉等調味；盛入小煲中，上面放入青蒜即可
牛肉可不可以和腐竹一起吃
需要準備的食材有：牛腩、生姜、大蒜、桂皮、八角、小茴香、香葉、南乳、柱侯醬、生抽、蠔油、腐竹、冰糖、生粉水、蔥段。
首先，我們來(lái)處理食材。將牛腩清洗干凈之后，改刀切成小塊。這樣可以讓牛腩更加的鮮嫩，吃起來(lái)的口感也會(huì )更好喲。塊狀的牛腩也可以充分的吸收湯汁，有種大口吃肉的感覺(jué)，配飯吃別提多香了。接著(zhù)，我們把姜切成滾刀塊，并準備三粒蒜米。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現，一般烹飪肉食的時(shí)候，大多數人都會(huì )選擇姜和蒜，這樣可以起到很好的去腥效果。而香料的出現，會(huì )讓牛腩愈發(fā)入味，我們的味蕾也會(huì )隨之興奮的叫囂呢。這里準備的香料有：桂皮、八角、小茴香、香葉。
下面這一步非常重要，那就是調制料汁啦，這可是牛腩是否入味好吃的關(guān)鍵一步呢。我們在碗中加入一塊南乳和一勺南乳汁，一勺柱侯醬，兩勺生抽和一小勺蠔油，攪拌一下作為備用。很多廚房小白，在做菜的時(shí)候只關(guān)注油鹽醬醋，壓根就想不到香料這一環(huán)節。這可是萬(wàn)萬(wàn)不行的，香料融合了各種味道，和牛腩汁融合，還能起到濃郁湯汁的效果呢。
我們的腐竹千萬(wàn)不要直接放入鍋中，正確做法是提前半小時(shí)浸泡，泡好的腐竹容易入味，充滿(mǎn)了牛腩味道的腐竹，誰(shuí)會(huì )不愛(ài)呢？接著(zhù)，我們冷鍋下入牛腩，不斷的翻炒，目的是炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，出鍋之后用溫水清洗。注意火候，千萬(wàn)不要炒老了呢。
熱鍋之后下油，放入姜塊和大蒜瓣爆香，之后放入之前調好的醬料，和蔥蒜一起炒出醬香味。再倒入牛腩下鍋翻炒，我們可以迅速看到牛腩上色的過(guò)程，食欲大增呀。炒出香味之后，便可以加入適量的開(kāi)水，剛好末過(guò)牛腩就可以，再放入香料和冰糖，這樣可以提鮮哦。我們原先是在炒鍋中完成的烹制，現在把牛腩與湯汁都倒入砂鍋里，然后蓋上鍋蓋，煮開(kāi)之后再用小火燜制一小時(shí)。
燜制一小時(shí)后的牛腩非常軟爛，我們這時(shí)候可以把香料取出。再倒入之前泡好的腐竹，攪拌均勻，蓋上鍋蓋再燜五分鐘，讓腐竹充分吸收牛腩的香味。之后再倒入生粉水，可以起到將湯汁收濃的效果。最后點(diǎn)綴上一些蔥段，就可以出鍋啦。牛腩配合湯汁格外誘人哦。
腐竹和牛肉能在一起搭配嗎寶寶
材料
牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜適量、大蒜適量
調料
料酒1大勺、蠔油1大勺、生抽2勺、柱侯醬2勺、八角2個(gè)、桂皮適量、香葉適量、白醋少許、白糖1勺、水淀粉適量、花生油適量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡發(fā)，大概泡3個(gè)小時(shí)，不要用熱水，不然腐竹會(huì )外軟內硬，把泡好的腐竹切成段備用。準備一些生姜、大蒜，把它們也一起切好備用。最后把清洗干凈的牛肉，也切成小塊，如果能買(mǎi)到牛腩，最好用牛腩，這樣味道會(huì )更佳。
2.牛肉切成小塊之后，把它冷水下鍋，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉撈起來(lái)清洗干凈后瀝干水分備用。鍋里放入食用油，把生姜、大蒜放進(jìn)去炒香，可以用花生油，因為花生油是比較香的。
3.香味出來(lái)后，把牛肉倒進(jìn)去炒干水分，然后倒入一點(diǎn)料酒去一下腥味，最后轉成小火來(lái)調一下味，鍋里放入2勺柱侯醬、1大勺蠔油、2勺生抽，把它們翻炒均勻.
4.翻炒均勻之后，倒入適量的熱水，可以倒多一點(diǎn)，然后再調一下味，放入八角、桂皮、幾片香葉、少許的白醋、一勺白糖，先開(kāi)大火燒開(kāi)后轉成中小火蓋上蓋子燉40-50分鐘，把牛肉燉到軟爛。時(shí)間到了之后，把腐竹放進(jìn)去，開(kāi)大火燒開(kāi)，然后把八角、桂皮，香葉拿出來(lái)扔掉
5.燒開(kāi)之后，把牛肉跟腐竹轉移到砂鍋煲里面，把湯汁也一起倒進(jìn)去，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)小火燉10-15分鐘，把腐竹燉到入味
6.時(shí)間到了之后，把準備好的水淀粉，倒進(jìn)去，等到湯汁變得有點(diǎn)濃稠就可以了
腐竹能跟牛肉一起吃嗎
步驟一：將牛肋條肉切成大塊，做砂鍋牛肉最好選筋多一些的肉，這樣的牛肉容易燉得軟爛，切好放一旁備用。
步驟二：胡蘿卜切塊，洋蔥去皮切片，腐竹提前泡軟切成段，再切一些蔥姜備用。
步驟三：切好的牛肉放入清水中泡一下，去除血水，泡過(guò)之后直接把牛肉放入燒開(kāi)的水中，放入姜片，蔥段和料酒，焯燙一下，焯燙到牛肉變色之后，撈出來(lái)瀝干水分備用。
步驟四：砂鍋中倒油，放入蔥段和姜片炒出香味，接著(zhù)放入胡蘿卜和洋蔥翻炒一下。
步驟五：把牛肉鋪在上面，淋入生抽，老抽和冰糖，撒一些五香粉，胡椒粉，最后加一罐啤酒進(jìn)去，啤酒與牛肉高度平齊就可以，因為下面的青菜煮熟后也會(huì )出水。用鏟子輕輕按一下讓牛肉泡在啤酒中，蓋上砂鍋蓋子小火燉1個(gè)小時(shí)左右。
步驟六：一個(gè)小時(shí)候后打開(kāi)看一下，砂鍋保溫效果好，湯汁不容易燒干，啤酒燉牛肉不僅可以去腥提鮮，增加風(fēng)味，而且啤酒濃度高可以鎖住肉中的水分，燉出來(lái)的牛肉更軟爛。
步驟七：牛肉軟爛之后，把腐竹放進(jìn)砂鍋中，用鏟子輕壓一下，蓋上鍋蓋再悶10分鐘。10分鐘后打開(kāi)蓋子看一下，腐竹吸收了牛肉的湯汁變軟，這時(shí)候就可以關(guān)火了
牛肉可以配腐竹
準備好食材，清洗干凈。（肥牛可免洗）
2/11 腐竹提前用溫水泡4個(gè)小時(shí)（小貼士：頭層腐竹泡出的水是豆香味很濃的，易泡軟和炒一下就散軟的腐竹為二、三層腐竹，比較適合用來(lái)煮糖水）
3/11 泡發(fā)軟的腐竹切成段，蒜苗、紅辣椒也切成和腐竹同樣長(cháng)度。
4/11 熱鍋冷油燒至八成熟（用橄欖油更能保留出菜品的原鮮味）
5/11 放入瀝干水的腐竹翻炒一分鐘
6/11 放入肥牛均勻爆香20秒。（肥牛比較易熟，不要炒太過(guò)哦，肉質(zhì)會(huì )老）
7/11 接著(zhù)放入蒜苗粗梗部分，翻炒均勻至七成熟。
8/11 最后放入蒜苗葉和紅辣椒一起翻炒均勻，全程用中大火炒，這樣食材才能在短時(shí)間內完成。
9/11 9成熟時(shí)放入鹽
10/11 李錦記舊莊蠔油和李錦記天成一味特鮮醬油炒均勻。
11.完成啦
牛肉可以與腐竹一起吃
可以的。
1、除胡蘿卜外的材料分別浸泡水中，泡發(fā) 2、浸泡好的材料，洗凈，腐竹切段，香菇切塊，黑木耳撕小朵，香菇水待用，胡蘿卜切塊 3、腐竹放入沸水中焯兩分鐘后撈出 4、鍋熱倒油，下蔥花及香菇塊和腐竹段翻炒一會(huì ) 5、倒入香菇水、醬油、少許糖，蓋上鍋蓋燜煮約七八分鐘 6、待腐竹香菇均已變軟，倒入胡蘿卜和木耳，繼續燜兩分鐘，調入香油，再根據口味調入適量鹽炒勻即可