牛肉怎么去酸味
鹵牛肉有點(diǎn)發(fā)酸可以用熱水清洗干凈，再放鍋里加水煮開，把水倒掉，再重新倒入開水，加入各種調(diào)料，開鍋小火煮20分鐘，關(guān)火后，在湯內(nèi)泡至湯涼即可消除味道。
鹵肉，又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類。
怎么做才能去除牛肉的酸味
牛肉發(fā)酸可以加一些胡椒粉和白醋放在一起煮可以去除酸味
牛肉酸了怎么去除味道
牛肉酸了就丟掉別吃了。 生牛肉的話，建議你是盡早食用，保鮮的話就是用塑料袋裝好，放在冰箱里低溫保存咯，保存時(shí)間一般是1-2個(gè)月，時(shí)間長(zhǎng)了，肉的口感受影響，而且也會(huì)變味道。 熟牛肉的話，保存時(shí)間更短了，市場(chǎng)上的產(chǎn)品都是用防腐劑加上真空保存的，在家里很難有這樣的條件，一般是在冰箱里存放3天，你也可以將燉好的牛肉放進(jìn)低溫冰箱保存，把它凍起來(lái)，吃的時(shí)候燒開，也可以。 1.肉里放酒.放鹽.抓一抓.壓平.面上放花生油(油浸過(guò)肉)----二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個(gè)小時(shí)) 2.肉里放醬油.抓抓蓋好(能放約6-7小時(shí)常溫下) 3.做成五香牛肉---我不會(huì)做,看人家做了能放一個(gè)多月----夏天哦 4.做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天 5.密封的代子裝好放井里邊.能放到第二天(一定要密封好要不井水會(huì)被肉污染了) 牛肉為什么會(huì)變色我不知道---氧化反應(yīng)什么的吧像蘋果那樣---或者是脫水---大多數(shù)的食物氧化反應(yīng)我都是用鹽解決的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.沒注意過(guò).食物脫水的話當(dāng)然是用密封的碗或者袋子.
怎么去除牛肉的酸味
正常來(lái)講，屠宰后牛肉的酸度范圍在PH值7-5.5之間，一般情況下就是將新鮮的牛肉放置在冷藏環(huán)境中懸掛靜置24-48小時(shí)，冷藏取出后的牛肉就已經(jīng)算是成功完成排酸環(huán)節(jié)了。
另外，如果我們?cè)谫?gòu)買回牛排時(shí)，若發(fā)現(xiàn)牛排聞起來(lái)有一點(diǎn)點(diǎn)的酸味，最佳的處理方法是用保鮮膜將牛排緊緊包裹住，然后將裹有保鮮膜的牛排冷藏或者是冷凍起來(lái)（夏天適合冷凍，冬天適合冷藏），一般6-8小時(shí)之后，牛排的酸味就會(huì)小很多了。
生牛肉有點(diǎn)酸味怎么處理
食用牛肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)它帶有比較重的酸味的話，那就有可能是因?yàn)檫@個(gè)牛肉因?yàn)榉胖眠^(guò)久而出現(xiàn)了變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣牛肉是不能繼續(xù)食用的，不然就會(huì)使我們的身體出現(xiàn)不適。
我們平時(shí)在購(gòu)買牛肉的時(shí)候可以通過(guò)它的外觀來(lái)判斷它是否有變質(zhì)，通常表面比較濕潤(rùn)而且摸起來(lái)有點(diǎn)粘手的牛肉都是變質(zhì)了的，而那些肌肉顏色變暗、脂肪顏色不透明的牛肉也可能是變質(zhì)的。
牛肉是我們生活中非常常見的一種食物，它內(nèi)部含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、碳水化合物，適量的食用牛肉可以很好的給我們的身體提供營(yíng)養(yǎng)，比如說(shuō)我們就可以將它制成牛排、牛腩湯等菜食用。
燉牛肉怎么能去掉酸味
家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述幾種簡(jiǎn)單的方法——
1、將買來(lái)的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中間多換幾次清水，盡量將牛肉或牛骨中的血水徹底泡出來(lái)，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出來(lái)了。
2、如果是準(zhǔn)備炒牛肉或紅燒牛肉的話，做之前先將切好的牛肉用漿料抓勻，放冰箱里冷藏2小時(shí)以上再炒或紅燒。
3、浸泡牛肉或牛骨的時(shí)候，以及用牛肉或牛骨煲湯的時(shí)候，可以加放少量的食用堿中和乳酸，但由于食用堿吃多了不利于健康，所以這個(gè)方法不太推薦大家使用。
牛肉怎么去酸味最好
怎樣去除牛羊肉中的酸味：放料酒和老姜大蔥還有一些香葉.之前可以用淘米水浸洗二十分鐘.牛肉的做法：
1、牛肉切大塊，骨頭砸斷，淡鹽水浸泡4個(gè)小時(shí)，水面剛浸過(guò)肉面即可。
2、溫水下鍋煮開牛肉牛骨，花上10分鐘時(shí)間小火撇凈浮沫，下花椒、姜皮、山奈、砂仁、白芷、白胡椒粒少許，蔥結(jié)。文火30分鐘撈出即可成半成品。
3、若要鹵味可將鹵湯燒開投入牛肉塊浸泡一個(gè)小時(shí)撈出，完全冷卻即可。
4、剛才泡肉骨的血水可別倒掉，將它徐徐倒入牛肉湯里，由于電解質(zhì)的吸附作用，可以把肉湯吊得清水一般清澈，雙層紗布過(guò)濾好，加點(diǎn)鹽和香菜末。
牛肉的酸味怎么去除
燉牛肉發(fā)酸怎么回事
1、牛肉有問(wèn)題
2、調(diào)料放的不對(duì)
3、燉肉的方法有問(wèn)題
4、因?yàn)榕Ｈ鉀]有進(jìn)過(guò)排酸處理，及牛肉未解僵就加工了，容易出現(xiàn)湯變酸的情況。
其實(shí)燉牛肉帶有酸味是很正常的，因?yàn)榕Ｔ诒蝗藗儦⑺乐螅?xì)胞就被迫進(jìn)行無(wú)氧吸吸，無(wú)氧呼吸的結(jié)果就是產(chǎn)生了一些乳酸，這些乳酸就是讓燉牛肉有酸味的主要原因。
牛肉或牛骨中的乳酸除了會(huì)產(chǎn)生酸味之外，它同時(shí)也是危害身體健康的有害物質(zhì)。所以，大型的屠宰企業(yè)在將牛肉送到市場(chǎng)之前，都需要先進(jìn)行排酸處理，將產(chǎn)生的乳酸排除出來(lái)再銷售，這種經(jīng)過(guò)排酸處理的牛肉稱為排酸牛肉。
牛肉怎么去酸味兒
牛肉煮之前沒有先焯水排酸，會(huì)導(dǎo)致做出來(lái)的湯帶有酸味，正確做法如下：
準(zhǔn)備材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黃酒、鹽、雞粉、牛奶、胡蘿卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黃酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分鐘。
四、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
五、在放入一點(diǎn)胡蘿卜。
六、最后加入牛奶，鹽再次把湯燒開即可。
七、煮開后盛出即可食用。